INGREDIENTS:

Bescuit gelat d’albercoc:

• – 4 rovells d’ou
• – una clara d’ou
• – 100 g de sucre
• – ½ kg d’albercocs
• – 75 g de sucre
• – 250 g de nata muntada

Charlotte:

• – 250 g de melindros (fets a casa o comprats)
• – 100 cc de rom
• – melmelada d’albercoc per guarnir o nata

Preparació:

1. Es col·loquen els melindros a les parets d’un motlle de charlotte i amb un pinzell se suquen amb el rom, es reserva.
2. Es bullen els albercocs (sense el pinyol) amb poca aigua i amb els 75 g de sucre, ha de quedar sense suc, es tritura i es reserva a la nevera.
3. Es munten els rovells, la clara i els 100 g de sucre fins a punt de cinta (fins que triplica el volum).
4. S’hi barreja la polpa d’albercoc i la nata muntada.
5. S’aboca dins el motlle folrat de melindros i es tapa amb més melindros.
6. Es posa al congelador.
7. A l’hora de servir, es desemmotlla i es guarneix al gust, nosaltres amb melmelada feta a casa.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Charlotte gelada d’albercoc