Ingredients:
- 500gr de bistec o milanesa, carn de vaca
- 1 ceba
- 1 gra d’all
- 1 pot de xampinyons o xampinyons frescos
- mantega
- 1 tassa d’arròs per persona
- 1 fulla de llorer
- 1 patata gran
- 300 gr de kètxup
- 1 cullerada de mostassa
- 2 culleredes de Salsa Worcestershire (es pot ometre)
- 1 pot petit de crema de llet
- oli
- sal i pebre
Accions:
- Posarem en una olla aigua, sal, la dent d’all i la fulla de llorer i li agrerarem l’arròs. La idea és fer un arròs blanc com el de l‘arròs a la cubana.
- Per fer les patates palla, pelarem la patata i la tallarem amb la mandolina a rodanxes i desprès a tires ben fines amb un ganivet. Quan l’oli de la paella estigui calent, posarem a fregir les patates palla.
- Per fer el estrogonofe posarem la mantega a desfer-se en una paella fonda.
- Mentrestant picarem la ceba i la sofregirem amb a la mantega.
- Salpimentem la carn i la tallem a tires fines i curtes, a la direcció de les fibres.
- Quan la ceba estigui transparent, agregarem la carn a la paella i li donarem tombs per tal de sellar-la.
- Per fer la salsa, agregarem a la paella de la carn, el kètxup, dues cullerades de salsa Worcestershire, una cullerada de mostassa i una mica de pebre i ho deixarem espessir.
- Quan estigui espessa, li afegirem la crema de llet i els xampinyons, anirem remenant perquè la salsa quedi homogènia.
- Mentre s’acaba de fer la carn, preparem el plat. Farem un timbal d’arròs i una muntanyeta de patates palla.
- Treiem la carn del foc i la servim immediatament, al costat de l’arròs.