Ingredients per 4 persones:
- 500 g d’arròs Bomba.
- 400 g de bacallà esqueixat.
- 2 cebes de Figueres.
- 2 tomàquets mitjans ben madurs.
- 50 g de pèsols.
- 1 pebrot petit vermell.
- 1 pebrot petit verd.
- 3 grans d’all.
- julivert.
- Uns fils de safra.
- oli d’oliva.
- 1,5 l de brou de peix.
Temps d’elaboració: 55 minuts
Elaboració:
- Primer de tot comencem per dessalar el bacallà esqueixat, el rentem sota l’aixeta d’aigua i el posem en remull en un bol, una mitja hora. Una vegada al punt de sal, escorreu-lo bé i reservem.
- Ratllem la ceba i la sofregim amb oli en una cassola, afegim els pebrots tallats ben petits, salem amb compta pensant que després afegirem el bacallà. Ho deixem amorosir a foc mig, uns 20 minuts.
- Quan sigui rossa la ceba afegim els tomàquets ratllats, ho deixem coure uns 15 minuts més, afegint-hi alguna cullerada d’aigua calenta de tant en tant si us queda eixut.
- Passats el 15 minuts posem a la cassola els pèsols i el bacallà, donem unes voltes i afegim l’arròs.
- Remenem l’arròs una mica en sec, perquè agafi els sabors i es torri un xic.
- Afegim el brou bullent i deixem coure uns 10 minuts.
- Rectifiquem de sal i afegim la picada d’alls, julivert, el safra i un xic d’oli.
- Deixem uns 7 minuts mes i apaguem el foc.