1 hora – 4 persones
El que necessitareu:
- ½ Kg de llom de bacallà salat
- 2 cebes
- 2 albergínies
- 2 pebrots
- 1 Kg de tomàquets madurs
- 2 alls
- Sal i oli d’oliva verge extra
Elaboració:
- Posar el bacallà tallat en un bol amb aigua abundant 2 o 3 dies abans.
- Heu de canviar l’aigua 2 cops i si us agrada més suau canvieu l’aigua 3 cops.
- Netegeu les verdures. En una cassola amb oli daureu 2 alls pelats.
- Afegiu una ceba tallada a quadrets i remeneu de tant en tant.
- Mentre talleu el pebrot a daus i incorporeu-lo a la cassola.
- Feu el mateix amb l’albergínia.
- Quan tingueu les verdures hagin reduït el seu volum tireu el tomàquets que haureu ratllat o triturat.
- Saleu i tireu una mica de sucre per treure l’acidesa del tomàquet.
- Si tritureu el tomàquet el podeu escaldar i la pell marxa molt fàcilment.
- Quan la samfaina estigui a punt incorporeu els talls de bacallà i amb uns minuts el plat estarà al punt.