Ingredients:
per a la pasta brisa dolça:
- 125 grams de farina
- 75 grams de mantega pomada
- 15 grams de farina d’ametlla
- 48 grams de sucre en pols
- ½ ou
- Vainilla en pols (un polsim)
- Sal (un pessic)
- Grans de matafaluga
El farcit:
- 250 grams de mató
- 2 ous grans
- 150 grams de sucre
- 10-15 fulles d’herba sana (hierbabuena) (MENTA)
Preparació:
- Barregeu en un recipient la mantega (a temperatura ambient), la farina d’ametlla, el sucre, la vainilla, la meitat d’un ou batut, els grans de matafaluga i la sal. Seguidament afegiu la farina i mescleu-ho tot.
- Feu una bola, emboliqueu-la en paper film i reserveu a la nevera mínim 30 minuts.
- Un cop hagin passat els 30 minuts estireu-la amb el corró i esteneu-la en un motlle circular enfarinat (d’uns 20 cm de diàmetre) cobrint també les parets.
- Introduïu-la novament a la nevera mitja hora més per tal que torni agafar consistència.
- Per acabar, preescalfeu el forn a 170ºC , punxeu la superfície de la base amb una forquilla, ompliu-la de cigrons i enforneu-la durant 20 minuts (part de baix).
- Un cop fet això traieu els cigrons i poseu-hi el farcit.
- Prepareu el farcit barrejant el mató, els ous, el sucre i les fulles d’herba sana picades finament.
- Farciu la base amb aquest preparat i coeu al forn (170ºC, part de baix) durant 30 minuts.