Ingredients:

per a la pasta brisa dolça:

• 125 grams de farina
• 75 grams de mantega pomada
• 15 grams de farina d’ametlla
• 48 grams de sucre en pols
• ½ ou
• Vainilla en pols (un polsim)
• Sal (un pessic)
• Grans de matafaluga

El farcit:

• 250 grams de mató
• 2 ous grans
• 150 grams de sucre
• 10-15 fulles d’herba sana (hierbabuena) (MENTA)

Preparació:

1. Barregeu en un recipient la mantega (a temperatura ambient), la farina d’ametlla, el sucre, la vainilla, la meitat d’un ou batut, els grans de matafaluga i la sal. Seguidament afegiu la farina i mescleu-ho tot.
2. Feu una bola, emboliqueu-la en paper film i reserveu a la nevera mínim 30 minuts.
3. Un cop hagin passat els 30 minuts estireu-la amb el corró i esteneu-la en un motlle circular enfarinat (d’uns 20 cm de diàmetre) cobrint també les parets.
4. Introduïu-la novament a la nevera mitja hora més per tal que torni agafar consistència.
5. Per acabar, preescalfeu el forn a 170ºC , punxeu la superfície de la base amb una forquilla, ompliu-la de cigrons i enforneu-la durant 20 minuts (part de baix).
6. Un cop fet això traieu els cigrons i poseu-hi el farcit.
7. Prepareu el farcit barrejant el mató, els ous, el sucre i les fulles d’herba sana picades finament.
8. Farciu la base amb aquest preparat i coeu al forn (170ºC, part de baix) durant 30 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: FLAÓ EIVISSENC