Ingredients per a 2-3 persones:
- 1 pot de cigrons
- 3 grans d’all
- 1 fulla de llorer
- 70 gr. de cansalada fumada
- 1 branca de romaní
- 160 gr. de pasta (pistons, conquilles…)
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- Formatge parmesà ratllat com a guarniment (opcional).
- Cibulet (opcional)
PREPARACIÓ:
- Agafem un colador i passem els cigrons per sota l’aigua per treure’ls l’escuma. Els escolem i els posem en una cassola coberts d’aigua. Hi afegim un gra d’all sencer pelat, una fulla de llorer, un rajolí d’oli i un polsim de pebre i ho deixem bullir com a mínim mitja hora perquè els cigrons s’estovin. S’hi pot afegir tanta aigua com calgui.
- Un cop tous traiem la fulla de llorer i retirem de la cassola més o menys la meitat dels cigrons. Els posem en un bol i els triturem amb el minipimer, amb una mica del caldo de bullir-los. Un cop tenim el puré de cigrons fet el tornem a posar a l’olla barrejats amb els altres cigrons.
- Tallem la cansalada a tires molt fines i les saltegem en una paella. Hi afegim dos grans d’alls trinxats ben petits i la fulla de romaní. Quan la cansalada estigui rossa l’aboquem a la cassola dels cigrons. La fulla de romaní la podem treure o deixar-la a la sopa (jo l’he apartada). Hi afegim una mica més d’aigua i ho portem a ebullició. Quan bulli hi incorporem la pasta i la deixem coure els minuts que indiqui al paquet. Jo hi he posat pistons.
- Rectifiquem de sal i de pebre i si té poc gust hi podem afegir una mica de cibulet tallat ben fi.
- Quan la pasta estigui cuita la servim amb una mica de parmesà ratllat per damunt, si agrada.