Arxius mensuals: Abril de 2021

OUS AL PLAT AMB BOLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (2 persones):

  • 4 Ous
  • 100 gr. camagrocs
  • 150 gr. Rossinyols
  • 100 ml de crema de llet
  • ½ ceba
  • 1 gra d’all
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Trossegem l’all i ratllem la ceba, sofregim fins que la ceba transparenti i afegim els bolets, salpebrem i quan ja siguin ben rossos aboquem la crema de llet, i deixem que redueixi.
  2. Distribuïm els bolets sobre el fons de dues cassoletes individuals, separem els rovells de la clara, posem dues clares a cadascuna de les cassoletes i enfornem, i quan ja siguin gairebé quallades afegim els rovells i acabem de coure (això sí vigilant que puguem sucar-hi pa).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: OUS AL PLAT AMB BOLETS

Salmó a l’almivar de vi

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 lloms de salmó sense espines
  • 4 espàrrecs verds
  • 6 escamarlans petits
  • almívar de vi
  • oli d’oliva
  • llavors de sèsam
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Netegem bé tot el peix.
  2. Com sempre, si us ho podeu permètre, us recomano utilitzar productes frescos, comprats al mercat.
  3. Aquests escamarlans “mini” resultant molt saborosos i queden molt “monos” al plat.
  4. En una paella ben roenta i unes gotes d’oli farem el nostre salmó a la planxa. Saleu-lo.
  5. És important coure el peix per la banda de la pell duranta foça estona fins que estigui gairebé cuit. Desprès nomès haurem de marcar una mica la part de sobre. Controleu la cocció per que no us quedi excesivament sec per això es important tenir el foc (i la planxa) a la màxima potència. Podeu substituir l’oli per una mica de mantega si us agrada més.
  6. D’altre banda, haurem preparat un almívar de vi del que us recomano veure la seva senzilla preparació.
  7. Reservarem el llom de salmó i saltarem els nostres escamarlans (ja nets i salats) juntament amb els espàrrecs, que serviràn per a decorar el plat.
  8. Ara ja podem muntar el plat. Col.loqueu el salmó enmig i regueu-la amb l’almivar de vi.
  9. He volgut afegir unes llavors de sèsam que trencaràn l’armonia del vi rogenc.
  10. Afegim els escamarlans i els espàrrecs i ja ho tenim.
  11. Com que depenen del tipus de vi que utilitzeu per fer l’almivar us pot quedar més o menys fort de gust, podeu servir l’almívar a banda, en una salsera, i que cadascú es serveixi.
  12. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Salmó a l’almivar de vi

VERDURES AMB TEMPURA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pastanages tallades allargades
  • 12 esparrecs
  • 1 ceba tallada a rodelles
  • 2 carxofes tallades
  • farina de tempura
  • aigua molt freda
  • sal
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua al foc a bullir
  2. En un bol posem aigua i uns glassons
  3. Posem els esparrecs un minut al microones i despues posem a refredar al bol dels glassons i despues escorra sobre paper de cuina
  4. Escaldem les pastanages i carxofes i seguidament posem a refredar al bol de glassons i despues escorre paper de cuina
  5. En un altre bol posem l’aigua freda i la farina de tempora i remanem
  6. Posem una paella al foc amb oli a escalfar
  7. Pasem la ceba, les carxofes, les pastanages i els esparrecs per la pasta de farina i aigua i fregim a la paella i després les posem amb paper de cuina a escorra l’oli, posem sal i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VERDURES AMB TEMPURA

Filet de porc en pasta fullada amb patata emmascarada i cebetes glasejades (6/46)

Deixa un comentari

Ingredients (2px):

  • 1 filet de porc
  • 1 placa de pasta fulada pre-cuinada
  • 1 ou
  • pebre vermell picant
  • canyella en pols
  • 250 ml de vi negre
  • 1 escalunya
  • 15 ml de vinagre de vi
  • pebre esparracat al morter
  • 2´5 gr de sucre
  • 400 ml de brou de carn
  • mig quilo de patates
  • 1 trosset de botifarra negra
  • 1 trosset de boutifarra blanca
  • 2 talls de bacon no fumat
  • 1 all
  • 20 cebetes del platillo
  • 15 gr de mantega
  • 25 gr de sucre
  • sal, oli

Preparació:

  1. Començarem preparant el filet de porc i fent-ne la pre-cocció. El marquem prèviament salpebrat i untat amb oli i el reservem. Quan està a temperatura ambient l´untem bé amb pebre vermell picant i canyella en pols i l´emboliquem amb la massa de pasta fullada.
  2. Passem a les patates, que abans haviem posat a bullir. Abans que acabin la seva cocció tallem a trossos petits el bacon i les dues classes de botifarra. Ho saltegem amb els alls fins que estigui ben ros, i llavors hi afegim les patates, ja cuites, i ho anem aixafant tot plegat fins obtenir una mena de puré rústic…
  3. Per fer la salsa de vi el posem a reduir amb les escalunyes (no cal sofregir-les, però jo ho vaig fer) i el vinagre, els grans de pebre escapçats al morter i el sucre. Quan hagi reduit a la meitat hi incorporem el brou de carn i deixem reduir una bona estona fins obtenir consistència de salsa.
  4. Per fer les cebetes primer les pelem i després les posem en un cassó petit amb mantega ja fosa, el sucre i aigua fins a la meitat. Ho deixem coure, tapat, durant una bona estona i al final destapem a fi que s´acabi d´ evaporar tot el líquid ja que es llavors quan les cebes es “glassejaran”.
  5. Posem el filet embolicat amb l´hojaldre pintat amb ou batut al forn durant uns deu minuts a 180-200 graus. Quan l´hojaldre estigui ros ja estarà llest, us ha de quedar cruet per dins. Per muntar el plat fem una mena de croquetes amb la patata emmascarada (“quenelles”) i les posem al costat del filet juntament amb les cebetes i una tira de salsa. Boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Filet de porc “hojaldrat” amb patata emmascarada i cebetes glasejades (6/46)

Pastetes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses farina
  • ½ tassa sucre
  • 125 gr mantega
  • 1 sobre sucre de vanilla
  • 1 ou
  • 100 gr xips de xocolata

Accions:

  1. Preescalfar el forn a 180°.
  2. Barrejar la farina i la mantega (tallada a quadrats).
  3. Barrejar tots els ingredients: l’acció 2, el sucre, l’ou batut i després els xips de xocolata, fins que la massa sigui compacta.
  4. Un cop el forn estigui preescalfat, anem fent boles petites, les posem separament sobre la placa del forn, cuberta de paper de cocció, i les aplastem una mica amb la mà.
  5. Les coiem entre 12-15 minuts. És millor que estiguin una mica toves perquè al refredar-se s’endureixen.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pastetes

PASTA FULLADA AMB MADUIXOTS

Deixa un comentari

PASTA FULLADA AMB AMB MADUIXOTS

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • Maduixots
  • Sucre i aigua a parts iguals per fer un almívar.

Crema pastissera:

  • 100 g de sucre
  • 500 ml de llet
  • 50 g de maizena
  • 3 ous
  • 1 cullerada de sucre vainillat

Preparació:

  1. El primer que hem de fer és la crema pastissera perquè ha de refredar.
  2. Per fer la crema pastissera treballem els ous amb el sucre fins obtenir una barreja fina, després afegim la Maizena i finalment afegim la llet calenta que podem haver aromatitzat amb canyella o vainilla i no parem de remoure fins que arrenqui el bull. Llavors la traiem del foc i continuem remenant una estoneta més.
  3. Reservem la crema dins la màniga pastissera fins el moment de fer·la servir.
  4. Encenem el forn dalt i baix amb ventilador a uns 200º
  5. Tallem la làmina de pasta fullada en tres o quatre rectangles segons la mida que volem.
  6. Pintem amb ou i posem una capa prima de crema pastissera que ajudarà que en el moment de coure la massa central no pugi.
  7. Coem la massa uns 10 minuts aproximadament.
  8. Deixem refredar i tornem a posar crema pastissera a cada rectangle i els maduixots.
  9. Finalment pintem la fruita amb l’almívar i a menjar.
  10. Esperem que us agradi molt, segur que desapareixerà de la taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTA FULLADA AMB AMB MADUIXOTS

L’ aigua també és important

Deixa un comentari


El nostre organisme està format per més d’ un 60% d’ aigua. Es tracta d’ un element imprescindible per viure. A part d’ hidratar-nos, permet que les cèl•lules es conservin i es reprodueixin, intervé en la digestió de manera positiva, ajuda a termorregular el nostre cos, així com també, proporciona un estat de la pell saludable i elimina les toxines acumulades.aigua

Beure aigua és la base d’ una dieta equilibrada. S’ aconsella a beure aproximadament uns dos litres d’ aigua que equivalen a 8 – 10 gots. Aquesta quantitat però, depèn d’ altres factors com exercici físic, clima, la sudoració o l’edat.

Sabies que….

  • L’ aigua no aporta calories. Únicament conté sals minerals. Ves amb compte amb les aigües gasoses ja que porten grans quantitats de sal!
  • Podem consumir aigua a través de vegetals, i ara especialment amb les fruites d’ estiu.
  • És important no esperar a tenir set per beure! Quan apareix la set ja estàs en un estat de deshidratació.
  • T’ ajudarà a evitar l’ estrenyiment

Pot semblar difícil beure aquestes quantitats, però tot és qüestió d’ adquirir l’hàbit. Et recomanem que ho introdueixis a la teva dieta paulatinament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: L’ aigua també és important

Bacallà amb moniato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 monitaos,
  • 4 talls de bacallà d´uns 150/175 gr aprox
  • 2 grans d´all,
  • 1 ceba,
  • 2 tomàquets de pera,
  • 1 pebrot verd
  • oli, sal,
  • julivert/cilantre

Preparació:

Fem un sofregit de ceba, all, julivert (o cilantre), tomàquet i pebrot. En aquest ordre, no tot a la vegada. El boniato el podeu fer bullit, al forn o al vapor. En qualsevol cas heu de començar per aquí perquè el seu temps de cocció és superior a tota la resta. El bacalla el poseu en un cassó amb aigua freda i quan comení a bullir el retireu, el reserveu i quan el sofregit estigui al seu punt l´incorporeu. Jo el vaig deixar sencer però a la recepta el barregem bé amb el sofregit, com si fos esqueixat, fet que té tot el sentit del món per com és la recepta. Al final es posa el bacallà amb el sofregit a sobre d´unes rondanxes de bacallà amanides amb oli, sal i pebre. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb boniato

Magdalenes de rovellons

Deixa un comentari

Ingredients (8 unitats):

  • -200 g de rovellons (o els bolets que vulgueu)
  • -1 ceba
  • -1 gra d’all
  • -2 ous
  • -100 g de farina
  • -1 sobret de llevat
  • -50 cc de llet
  • -25 cc d’oli
  • -sal

Preparació:

  1. Triturem la ceba i el gra d’all i els coem a foc suau amb un raig d’oli.
  2. Quan estigui estovadet, hi afegirem els rovellons i els saltarem amb el foc més viu.
  3. D’altra banda, barregem la farina, els ous, la llet, l’oli, la sal i el llevat i fem que quedi una massa ben llisa.
  4. A continuació, a aquesta massa hi afegim el saltat de bolets, ho amalgamem bé i ja podem col·locar-la en motllets i al forn a uns 170 graus uns 20 minutets, o amb el truc de l’escuradents per saber si ja estan a punt.
  5. Acompanyades amb una mica de verd, genials!
  6. Quan les torni a fer ja pensaré a fer una foto que es vegi bé l’interior de la magdalena, però aquest dia hi havia gana!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Magdalenes de rovellons

Puding de coca d’ou.

Deixa un comentari


Avui una recepta d’aprofitament. Tenia al congelador coca d’ou, tallada, que va sobrar d’una xocolatada, així que vaig pensar fer un puding.

INGREDIENTS:

  • 225 ml. de llet
  • 225 gr. de coca d’ou.
  • 25. gr de mantega.
  • ratlladura d’una llimona.
  • 115 gr. de melmelada de maduixes.
  • 3 ous.

ELABORACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 140º.
  2. Escalfem la llet fins el punt d’ebullició, la tirem a sobre de la coca feta trossets. Ho barregem amb la mantega i la ratlladura de llimona, ho deixem refredar.
  3. Separem la clara del rovell dels ous, batem els rovells i els barregem a la massa anterior. Muntem les clares al punt de neu i ho barregem a la massa suaument .
  4. Untem el motlle amb mantega , hi posem la melmelada i a sobre la barreja anterior.
  5. Ho posem al forn uns 45 minuts o fins que tingui un color lleugerament daurat..
  6. i ja està !!! ja ho veieu fàcil, econòmic i aprofitador !!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Puding de coca d’ou.