Necessitem:
- un carabassó groc d’uns 500g (el trobareu a les tendes, o parades de mercats de productors locals)
- una ceba d’uns 200g
- 300 ml de llet de civada
- oli d’oliva
- sal
- dos múrgoles per plat
- formatge cremós fort (he utilitzat el formatge Peña Blanca, de la Quesería los Corrales)
Procés:
- Trossegem el carabassó i la ceba. Sofregim en una paella fonda, amb l’oli i la sal, a poc de foc, uns 20 minuts.
- Afegim la llet de civada i ho deixem bullir, a poc de foc, uns 15 minuts.
- Triturem amb la batedora o el robot.
- Deixem refredar al frigorífic unes 4 hores, mínim.
- Farcim les múrgoles amb el formatge i les reservem.
- Abans de servir la sopa, hem de sofregir les múrgoles que teníem farcides en una paella amb molt poc d’oli d’oliva.
- Ara fiquem la sopa al plat i a sobre li fiquem les múrgoles, encara calentes.
- I ja el tenim.