Ingredients per a 4 persones:
- 600 gr de pit de gall d’indi
- 300 gr de castanyes pelades
- 1 ceba
- 1 taronja
- 1 gra d’all
- 1 copeta de brandi
- Oli d’oliva, sal, pebre i llorer.
- Aigua.
Preparació:
- Netegem el pit i l’assequem amb paper de cuina. Salpebrem. El tallem a daus.
- Netegem la taronja i tallem uns trossos de la pell, també n’espremem el suc.
- Fem un tall a la pell de les castanyes i les coem en un bol amb aigua entre 17-20 minuts al microones (màxima potència) i després les pelem (sobretot que estiguin calentes) amb l’ajuda d’un ganivet pelador. (Aquesta tècnica és la que apareix al bloc de Directo al paladar i la veritat és que a mi m’ha funcionat bé).
- Daurem el gall dindi en una olla amb un raig d’oli d’oliva. Després el retirem i deixem que tregui tot l’oli sobre paper de cuina.
- Pelem i piquem la ceba i l’all.
- A la mateixa olla on hem daurat el gall dindi, hi daurem uns 5 minuts la ceba i l’all. Després hi afegim el gall d’indi, el suc de taronja, la copeta de brandi, les castanyes, el llorer i ho salem. Deixem coure 5 minuts més.
- Hi afegim 2 gots d’aigua.
- Tapem i ho deixem estofar uns 45 minuts.
- El servim calent.