Ingredients:
( Per a uns 60 panellets )
- 1/2 kg d’ametlla crua en pols
- 350 grms. de sucre
- 150 ml. d’aigua mineral
- 1 clara d’ou
- 200 grms. de pinyons
- 200 grms. de coco ratllat
- 40 grms. de cacau
- 1 rovell d’ou per a pintar
- 50 grms. de xocolata negra
Preparació:
- Ecalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
- En un cassó, posar l’aigua i el sucre i coure fins que tingui una textura de xarop.
- Afegir l’ametlla en pols i remenar amb una cullera de fusta fins que estigui ben integrat i es desenganxi de les parets.
- Retirar del foc i deixar refredar.
- Afegir la clara d’ou, sense muntar, fins que estigui ben integrada.
- Deixar reposar a la nevera un mínim de dues hores, també podem deixar-ho tota la nit.
- Dividir la massa en tres parts.
- Per als de coco:
- Mesclar una mica de coco ratllat amb la massa, formar els panellets i reboçar-los amb més coco.
- Per als de pinyons:
- Formar les boletes i enganxar-hi els pinyons ( amb molta paciència ), pintar amb el rovell d’ou.
- Per als de xocolata:
- Mesclar el cacau amb la massa, formar uns petits cilindres i amb el dit petit fer un forat al mig, on, un cop cuits, hi posarem una mica de xocolata negra desfeta.
- Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat.
- Coure entre 5/6 minuts, fins que veiem que estan dauradets.
- Deixar refredar damunt d’una reixeta.
- Bon Profit !!