Ingredients per a 4 persones:
- 4 tomàquets grans
- 1/2 alvocat
- 8 llagostins cuits i pelats
- 1/2 llauna d’anxoves
- 1 llauna de bonítol
- 2 cullerades de maionesa
- oli d’oliva
- fulles d’alfabrega
- sal i pebre
Preparació:
- Aquí teniu un entrant ben xulo per quan teniu convidats i voleu fer un primer no massa complicat i que us faci quedar bé!
- El primer que haurem de fer és escaldar els tomàquets per poder pelar-los fàcilment…
- Agafem els tomàquets i per la part de sota fem una crua amb un ganivet. Posem aigua a escalfar en un cassó i hi afegim una cullereta de sal. Quan l’aigua sigui calenta hi anem posant els tomàquets un a un i quan veiem que la pell (per la part de la creu) es comença a desenganxar, ja els podem treure de l’aigua. Els posem a refredar.
- Quan tenim els tomàquets freds els pelem i tallem la part superior. Els buidem amb molt de compte amb una cullereta (si tenim una cullera de fer boletes millor!). Reservem la polpa del tomàquet.
- Pelem l’alvocat i el tallem a daus, reservem 4 llagostins i 4 anxoves per la decoració final i els que ens sobrin els tallem petits.
- En un bol posem: l’alvocat, les anxoves, els llagostins, la polpa del tomàquet, el bonítol i hi afegim les dues cullerades de maionesa. Ho remenem bé i hi posem pebre si volem.
- Farcim els tomàquets amb la barreja anterior i finalment decorem amb una anxova, un llagostí cuit, i una fulla d’alfàbrega.
- Bon profit!