Moltes vegades els que no podem menjar gluten acabem picant sempre el mateix, les típiques torrades d’arròs integral o de blat de moro, algun cop les trobem de fajol o de quinoa, però al final s’acaba repetint. Per això feia temps que buscava una recepta de “pa” diferent, i que tampoc fóssin unes “crakers” de llavors que ja les vaig fer!!!!
La recepta és amb deshidratadora, però també la podeu fer al forn… mireu mireu…!!
INGREDIENTS:
- – 1 carabassó gran tallat a daus
- – 1 ceba gran tallada a mitges llunes
- – 2 grans d’all
- – 1 poma pelada ratllada
- – 1 pastanaga ratllada
- – 1 nap petit o 1/2 nap gran pelat ratllat
- – comí mòlt
- – cúrcuma i pebre negre recent mòlt
- – 100g de farina d’ametlla
- – 50g de sèsam blanc lleugerament torrat i mòlt
- – 50g de sèsam negre mòlt
- – 130g de lli mòlt
- – 2 c/s de vinagre d’umeboshi
- – 100ml d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
PREPARACIÓ:
- – En un cassó poseu el carabassó a daus i la poma ratllada, i ho tritureu.
- – A continuació poseu la ceba i l’all, i tritureu.
- – Tot seguit afegiu la pastanaga i el nap, torneu a triturar. Us quedarà una pasta força humida.
- – Ho evoqueu en un bol i llavors afegiu la farina d’ametlla, el sèsam mòlt, les espècies (cumí, cúrcuma i pebre), l’oli i el vinagre d’umeboshi i ho remeneu bé amb una cullera de fusta.
- – Per últim, poseu-hi la pols de lli i seguiu remenant, veureu que agafa consistència.
- – Amb una espàtula esteneu bé la massa sobre una fulla de “teflex” per la deshidratadora. No ho feu molt prim ja que quan perdi aigua encara us quedarà més prim, i tampoc molt gruixut per que sinó necessitareu molta estona per assecar-ho del tot.
- – Ho poseu a la deshidratadora, la primera hora a 52ºC, i després 7 hores a 42ºC. Passat aquest temps, amb molt de comte feu la volta a la massa, veureu que es desenganxa bé.
- – Deixeu-ho deshidratar 6 hores més a 42ºC. Han de quedar ben fetes però una mica tovetes. No han de quedar zones humides, si és així necessiten més estona!
- – Quan estiguin seques les podeu tallar. Si les voleu per fer “montaditos” podeu fer quadradets o triangles més o menys petits, i si voleu utilitzar-les per fer un entrepà o “sandwich” feu talls més grans.
