Ingredients:
- 125 ml d’aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de sucre per la massa
- Sucre en abundància per sobre la coca
- 20 gr. de llevat premsat (el de fer pa)
- 300 gr. de farina
- Alguns pinyons
- Anís
Preparació:
- Es desfà el llevat amb l’aigua lleugerament calenta i es fa una massa amb tots els ingredients excepte el sucre, l’anís i els pinyons, que serviran per la decoració.
- S’amassa bé la pasta obtinguda. Si és massa clara i no es pot treballar, hi afegim farina. Si se’ns enganxa massa a les mans però la consistència és bona, ens podem untar les mans amb oli (Nosaltres untem el marbre amb oli i també les mans). Hem de treballar bé a mà al menys duran 5 minuts.
- Quan tenim una massa consistent i fina, fem les coques ben primes.
- Deixem reposar les coques una hora.
- Passada l’hora, encenem el forn a 225 graus i repassem la forma de les coques. Si han pujat massa, les abaixem una mica… si veiem que les podem estirar més, les estirem. Com més primes quedin més bones i cruixents seran.
- Comencem la decoració de les coques amb el sucre i els pinyons.
- Queden més bones i vidriades si abans de posar el sucre a la coca, la pintem amb aigua o amb aigua i anís. També podem afegir l’anís un cop hi tenim el sucre per sobre, però costa més.
- Ho enfornem quan tinguem el forn a la temperatura adequada.
- Hem de vigilar el forn constantment, ja que en menys de 10 minuts tindrem les coques torrades. Les desenfornarem quan estiguin al punt que volem.
