Ingredients (dues persones):
- 1 cua de rap de 1/2 kilo
- oli, sal i pebre
- ceba, all
- 1/2 vas de conyac
- 1 vas de vi blanc
- herbes aromàtiques
- 3 tomàquets madurs
- suc de llimona
- farina
- julivert
Preparació:
Salpebreu, enfarineu i fregiu el rap, poqueta estona però, deixant-lo un punt cruet. Piqueu la ceba i l´all (una dent) i tireu-ho a sobre del rap, afegint-hi les herbes, el conyac prèviament flambejat, el vi blanc i els tomàquets tallats a trocets petits, sense pell ni llavors. Tapeu-ho i deixeu coure durant uns deu minuts. Passat aquest temps retireu el rap, deixeu coure uns minuts més la salsa i tritureu-la, tot afegint-hi el suc de llimona, passant-la desprès pel colador xinès
Serviu-lo amb la salsa per sobre del peix i una mica de julivert picat.
