INGREDIENTS:

• 12 ous
• 400 grs. sucre glaç
• 125 grs. midó (Maizena)

Preparació:

1. Separar els rovells de les clares. Batre el sucre amb els rovells, afegir-hi la Maizena diluïda.
2. Batre les clares a punt de neu i barrejar amb delicadesa amb la crema.
3. Abocar en un motllo greixat i posar al forn a 180º uns 40-45 minuts. No obrir el forn , doncs se’ns abaixaria.
4. Passat aquest temps , comprovar punxant si ja es cuit del tot. Treure del forn i deixar caure el motllo sobre el marbre (diu que així no s’abaixa, jo ho vaig provar ahir i té raó) , deixar refredar.
5. Abans de servir, empolsar amb sucre glaç
6. Sembla un pa de pessic però es molt més flonjo.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: COCA DE QUARTO