Ingredients:

• – 3 llesques de pa del dia abans
• – 1 got d’oli d’oliva verge extra (jo n’hi poso menys)
• – 3/4 de Kg de tomàquets madurs de branca
• – 1 culleradeta de vinagre de Xerès
• – 1 gra d’all
• – Sal

Elaboració:

1. Treu la molla del pa, remulla-la amb aigua i escórre-la
2. En una bol, posa els tomàquets trossejats sense pell i sense pepites, el gra d’all pelat i picat, la molla de pa i el vinagre.
3. Bat i , poc a poc, afegeix l’oli fins aconseguir una barreja homogènea.
4. Passa la barreja al passapurés. Afegeix aigua freda fins trobar la textura desitjada. Rectifica de sal.
5. Es pot servir amb trossets d’ou dur per sobre i taquets de pernil.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Salmorejo