Ingredients: (per a 10 persones)
- 400gr. de salmó fresc
- 100gr. de lluç fresc
- 250gr. de sofregit de tomata (fet a casa)
- 6 ous sencers
- 250cc. de crema de llet
- sal
- pebre blanc (opcional)
Per fer la salsa rosa:
- 200gr. de maionesa
- 1 cullerada de conyac
- 1 cullerada ben plena de ketchup
- 1 cullerada de suc de taronja
- 2 cullerades de mantega
També necessiteu:
- tires de pebrot escalivat per adornar
- un motlle allargat de 26cm. de llarg
- oli per untar el motlle
- farina de galeta per empolsar
Preparació:
- Escalfeu el forn a 200ºC.
- Unteu el motlle amb oli d’oliva i empolseu-lo amb farina de galeta
- Per fer la salsa rosa, barregeu tots els ingredients, (menys la mantega), i reserveu.
- Fregiu el salmó i el lluç en una paella amb unes gotes d’oli, saleu i retireu del foc. Quan sigui fred, traieu la pell i espines, i esmicoleu.
- Bateu els ous com per fer truita, amb la crema de llet, la salsa de tomata, sal i pebre; per últim, afegiu el peix. Aboque al motlle i coeu al forn, al bany-maria, durant més o menys 1 hora, claveu un escuradents per comprovar que estigui cuit. Deixeu refredar i desemmotlleu.
- Unteu-lo amb la salsa rosareservant-ne 2 o 3 cullerades a les que hi afegireu la mantega reservada. Reserveu aquesta crema a la nevera i quan estigui ben freda, poseu-la en una mànega amb el broc rissat i feu rosetes damunt del pastís, alternant amb el pebrot escalivat.
- Bon profit!!