Arxiu de l'autor: Administrador

TALL RODÓ DE POLLASTRE FARCIT I SALSA DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

Ingredients:

Tall rodó de pollastre:

Ingredients per un rodó:

  • -100gr de bacó en llenques fines
  • -1 pit de pollastre filetejat ( o gall d’indi).
  • -4 talls de pernil dolç
  • -4 talls de pernil salat
  • -4 talls de formatge de sandvitx

Salsa de tomàquet:

  • -1500gr de tomàquet natural o en llauna
  • -120gr d’oli d’oliva
  • -2 culleretes de sucre
  • -2 culleretes de sal

Procediment Thermomix:

Tall rodó:

  1. Estendre el bacó sobre d’un tros de paper film transparent.
  2. Col.locar damunt els filets de pit de pollastre.
  3. Cobrir amb les llenques de pernil dolç , de pernil salat i finalment el formatge.
  4. Enrotllar amb el paper film i formar un cilindre i posar al recipient Varoma.

Salsa de tomàquet:

  1. Posar al got el tomàquet natural, l’oli, el sucre i la sal.
  2. Situa el recipient Varoma en la seva posició i programa 35 minuts/Varoma/Vel.1
  3. Retirar el recipient Varoma i reservar. Si es vol la salsa més espessa programar 10minuts/Varoma/Vel.1.

Presentació del plat:

  • Un cop fred, tallar el rodó a talls de 2cm. aproximadament i servi acompanyat de la salsa de tomàquet.
  • *També el podem congelar sense desembolicar-lo del paper film, un cop cuit.

Procediment tradicional:

Tall rodó:

  1. Estendre el bacó sobre d’un tros de paper film transparent.
  2. Col·locar damunt els filets de pit de pollastre.
  3. Cobrir amb les llenques de pernil dolç , de pernil salat i finalment el formatge.
  4. Enrotllar amb el paper film i formar un cilindre i posar dins d’una vaporera amb aigua durant aproximadament 35 minuts.

Salsa de tomàquet:

  1. Posar en una paella el tomàquet natural, l’oli, el sucre i la sal.
  2. Coure aproximadament 45 minuts fins aconseguir la textura desitjada.

Presentació del plat:

  • Un cop fred, tallar el rodó a talls de 2 cm aproximadament i servi acompanyat de la salsa de tomàquet.
  • *També el podem congelar sense desembolicar-lo del paper film un cop cuit.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: RODÓ DE POLLASTRE FARCIT I SALSA DE TOMÀQUET

Peres aromatitzades al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 10 peres petites no molt madures
  • 4 cullerades grans de sucre (això va a gustos)
  • 1 got de vi negre
  • 1 cullerada petita de sucre vainillat
  • 1 pal de canyella
  • 1 pell de taronja
  • 1 o 2 floretes d’anís estrellat

Preparació:

  1. Pelarem les peres i les tallarem a quarts tal i com estan a la fotografia (traurem les llavors).
  2. També hi ha l’opció de deixar-les amb la seva tija.
  3. Les disposarem a un bol adequat per cuinar amb microones i que ha de ser fons.
  4. Afegirem el sucre, el vi negre, i la resta d’ingredients.
  5. Taparem el bol amb una tapa adequada per microones si el bol no en té. I a potencia màxima cuinarem aquestes peres 10 minuts (més o menys).
  6. Podem anar comprovant si estan fetes i anar parant a partir dels 8 minuts.
  7. Retirarem i deixarem reposar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Peres aromatitzades al microones

BAKED EGG BOAT – PANETS FARCITS AL FORN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pans individuals (llonguet, Viena, integral, de cereals…)
  • 3 ous
  • 2 cullerades de formatge cremós (tipus piladelphia)
  • 3 cullerades de formatge ratllat
  • ½ carbassó tallat de daus
  • 3-4 xampinyons trossejats
  • Pernil ibèric
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Feu un tall a la part superior dels pans i buideu l’interior.
  2. Bateu els ous, afegiu els formatges, el carbassó, els xampinyons, el pernil i salpebreu.
  3. Emboliqueu la part externa dels pans amb paper d’alumini sense tapar el forat que heu fet anteriorment.
  4. Ompliu els pans amb la barreja d’ous.
  5. Cuineu al forn a 180 graus durant 25 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BAKED EGG BOAT – PANETS FARCITS AL FORN

AMANIDA D’ENDÍVIES AMB MAGRANA I ANOUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 safata amb tres o quatre endívies
  • 1 magrana grossa (o dues de petites)
  • 6 anous pelades
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les endívies. Els tallem una mica els tronxos i les partim per la meitat, fent-ne com barquetes. Les col·loquem en una safata.
  2. Partim la magrana per la meitat i la col·loquem cap per avall sobre un bol. Amb l’ajut del picamà, la colpegem fins que isquen tots els grans de la magrana i els puguem recollir amb comoditat.
  3. Amb l’ajuda d’una cullera, repartim els grans de la magrana per damunt de les endívies.
  4. Ara piquem les anous pelades en un morter, però no massa menudes. Les repartim per damunt de la magrana i les endívies.
  5. En un gotet preparem una vinagreta tot mesclant l’oli i el vinagre. L’aboquem per damunt de l’amanida i ja està.És molt bona si els ingredients estan fresquets.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB MAGRANA I ANOUS

Moussaka

Deixa un comentari

Ingredients: (per 6)

  • 2 albergínies
  • • 400g de carn picada (si pot ser de xai)
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 3 tomàquets
  • ½ got de vi negre
  • ½ got de brou
  • un polsim de farigola
  • sal
  • pebre negre mòlt
  • 100g de parmesà ratllat

Salsa beixamel:

  • ½ litre de llet
  • 20g de mantega
  • 40g de maizena
  • sal
  • una mica de nou moscada

Elaboració:

  1. Comencem tallant les albergínies a làmines i les posem amb una mica de sal sobre un paper absorbent perquè reculli l’aigua que deixin anar i així les albergínies no tindran cap regust amarg. Després les fregim lleugerament i les reservem.
  2. Tallem la ceba i la pastanaga a dauets molt petits (Brunoise), i els tirem en una paella. Quan estiguin tous, escaldem els tomàquets i els pelem, els tallem també a dauets petits i deixem que es cuinin a la paella fins a tenir un bon sofregit.
  3. En aquest punt hi tirem la carn picada junt amb la farigola, el vi i el brou. Salpebrem i deixem que cogui durant uns deu minuts fins que no quedi rastre de líquid.
  4. Finalment, fem una salsa beixamel . En una paella, hi posem la mantega, la llet, la maizena, sal i la nou moscada, anem remenant fins just quan arranqui el bull.
  5. Agafem una safata, tipus canelons, hi anirem fent capes per aquest ordre:
  6. Una primera capa d’albergínies que després es cobreixen amb una capa de carn. Sobre la capa de carn posem una altra capa de làmines d’albergínia i tornem a cobrir amb la carn de xai, aixafant una mica amb el dors de la cullera perquè quedi ben compacta.
  7. Finalment cobrim amb beixamel i hi espolsem el formatge ratllat. Posem la safata al forn durant 20’ a 160º i ho acabem gratinant amb el grill.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: GREC Moussaka i Buyurdi

Gambes amb salsa de cacau

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 gambes llagostineres
  • un os de pernil
  • dues cebes
  • una fulla de llorer
  • tres grans d´all
  • una llauna petita de tomàquet sencer
  • mig litre d´aigua mineral
  • dues cullerades de cacau en pols
  • unes fulles de julivert
  • un grapat d´ametlles

Preparació:

  1. Posem a confitar dues deces, tallades a juliana, amb un os de pernil, una fulla de llorer i dos dents d´all. Ho tapem i ho deixem coure uns tres quarts d´hora.
  2. Retirem l´os de pernil i hi afegim el tomàquet, talladet, sigui natural o de llauna. S´ha de concentrar bé, i per fer-ho necessitarem uns vint minuts.
  3. Tot seguit ho mullem amb mig litre d´aigua, millor si és mineral, i ho deixem coure lentament uns trenta minuts, més o menys. Us ha de quedar més o menys com a la foto.
  4. Mentrestant podem preparar la picada, la gran protagonista d´aquest plat, d´aquesta salsa: dues cullerades de cacau en pols (si no en teniu, però per casa hi ha una peça de xocolata negra, cap problema), unes quantes fulles de julivert, un gra d´all i un grapat d´ametlles.
  5. Quan hagi passat la mitja hora de cocció de la salsa heu de colar-la amb el “xino”. També podrieu triturar-la amb la termomix o fins i tot amb el turmix, us variaria una mica el sabor i sobretot la textura però és una opció que no descarto per a properes ocasions.
  6. Bé, una vegada colada la salsa la tornem a posar a la paella i hi deixatem la picada. Si la textura que n´obtingueu no us convenç, la trobeu massa líquida per exemple, doncs feu com jo, reduiu-la una mica, que segur que espessirà. Tasteu-la i rectifiqueu de sal i sabor, vull dir, de cacau, si fa falta. A mi em va passar, vaig trobar que tenia poc gust a xocolata, a cacau de fet, i en vaig voler posar més…i potser no ho hauria d´haver fet, o (segur) n´hauria d´haver afegit menys, ja que llavors va quedar un xic massa fort, massa amargant, i vaig haver de rectificar-ho amb una mica de sucre.
  7. Al mateix temps podeu marcar les gambes, dos minuts per banda.
  8. Finalment poseu les gambes a la paella, amb la salsa, per finalitzar la seva cocció. Amb uns dos minuts més per banda en tindreu de sobres.
  9. I ja està, emplateu. Una super recepta, de les que fan afició.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gambes amb salsa de cacau

Truites al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 truites de riu
  • 2 patates mitjanes
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet mitjà
  • sal
  • pebre
  • oli
  • llorer

Procediment:

  1. Tallem les patates a rodanxes no gaire gruixudes i els hi donem un cop de paella per estovar-les i que es facin bé al forn.
  2. Netegem les truites, les salpabrem i les posem dins d’una safata damunt d’un llit amb la ceba tallada, les patates que hem cuit una mica a la paella i el tomaquet tallat, les fulletes de llorer i oli tant al llit com damunt de les truites.
  3. El posem al forn, al mig o a sota, amb el forn no gaire alt i el treiem quan veiem que ja esta fet, si fa no fa triga uns 20 minuts.
  4. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Truites al forn

Pastissets de formatge i mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. Làmines de pasta fil·lo o brick
  2. Formatge feta
  3. Oli d’oliva
  4. Mel
  5. Orenga
  6. Sèsam

Preparació:

  1. Extenem les làmines de pasta filo. A damunt d’una làmina hi posam un poc d’oli i orenga i a sobre d’aquesta làmina n’hi posam una altra.
  2. Al damunt d’aquestes dues làmines que hem ajuntat hi posam un quadradet de formatge feta (si volem també el podem mesclar amb un poc d’oli i orenga) –si volem utilitzar un altre tipus de formatge feim el mateix: posar el quadrat de formatge al mig de la làmina de pasta filo.
  3. Tancam la pasta amb el formatge a dins com si estiguéssim fent un paquet.
  4. Enfornam els pastissets a 200ºC fins que quedin ben daurats.
  5. Una vegada defora del forn posam a sobre dels pastissets un poc de mel i unes llavors de sèsam.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastissets de formatge i mel

Biquini foradat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 llesques de pa de motlle
  • – pernil dolç
  • – formatge per fondre
  • – 1 ou
  • – mantega
  • – sal

Preparació:

  1. Feu un forat amb un got en una de les llesques de pa de motlle.
  2. Munteu el biquini (pa, pernil i formatge) deixant la llesca foradada al capdamunt. Pinteu la llesca foradada amb una mica de mantega.
  3. Poseu el biquini en una safata i trenqueu un ou dins del forat que li heu fet al pa. Si els ous són molt grossos, podeu llençar una mica de la clara, si no, se us escamparà massa. Tireu un pessic de sal damunt del rovell.
  4. Poseu-lo al forn calent durant uns 6-8 minuts o fins que l’ou sigui cuit i el pa daurat.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Biquini foradat

Cassoletes amb moniato i anxova

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 2 moniatos.
  • 1 llauna d’anxova.
  • Salsa Anglesa (Perrins).
  • 1 paquet de cassoletes (mini).

Elaboració:

Renteu els moniatos i bulliu-los amb aigua fins que estiguin cuits, un cop temperats peleu-los i aixafeu-los amb una forquilla, ompliu les cassoletes amb el moniato, poseu unes gotes de salsa Anglesa i al damunt l’anxova.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Cassoletes amb moniato i anxova