Arxiu de l'autor: Administrador

Escudella vegetariana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1/2 carbassó
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 tros de nap o xirivia
  • 2 patates
  • 1 litre de brou de verdura o aigua
  • 3 grapats de pasta de sopa i/o de cigrons cuits
  • 40 grs. oli oliva

Preparació:

  1. Col.locar ceba i porro al Thermomix i triturar uns segons v. 7. Afegir oli i sofregir durant 3 mins Varoma v.1
  2. Ara afegir la resta de verdures tallades en trossos grans més o menys de la mateixa mida. Triturar uns segons v.6.
  3. Afegir el brou o l’aigua i programar 35 mins 100 graus gir a lesquerra i v. 1
  4. Quan falten 3 mins hi afegim la pasta de sopa (fideus, estrelles, pepites de meló) i fins que acabi el temps programat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Escudella vegetariana

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pizza fresca
  • oli d’oliva
  • pinyons o ametlles
  • sucre
  • matafaluga
  • anís sec

Preparació:

  1. Podeu comprar la massa refrigerada en el supermercat (marca buitoni, crec…) però jo acostumo a fer-la amb la panificadora: “aigua tèbia (170 ml), farina (340 gr), una mica de llevat, sal (una culleradeta de cafè) i oli d’oliva (dues cullerades).”
  2. Barregeu una cullerada de matafaluga amb la massa, estireu-la ben fineta amb el corró i doneu-li forma allargada i estreta.
  3. Pinteu la massa amb oli amb un pinzell o amb els dits i escampeu-hi els pinyons i el sucre per damunt.
  4. Enforneu la massa a 210º durant 15 minuts fins que es dauri, traieu-la del forn i ràpidament polvoritzeu o pinteu la superfície amb l’anís, fent això aconseguirem la textura de vidre que dóna el nom a aquesta coca!!!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COCA DE VIDRE

BOMBONS DE PETAZETAS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150gr de xocolata fondant
  • -75 gr de xocolata blanc
  • -2 cullerades soperes de llet
  • -1 sobre de “Petazetas”( jo n’he posat 2)

Preparació:

  1. -Fondre el xocolata fondant al bany maria o en el microones i pintar els motllos,posar al congelador 10 minuts perquè es posi dur i fer un altre capa igual.
  2. -Fondre el xocolata blanc amb la llet, refredar una mica i barrejar els Petazetas
  3. -Farcir els motllos,refredar al congelador i tapar amb un altre capa de xocolata negre.
  4. -Posar el motllo en el congelador 20 minuts aproximadament, desemmotllar i degustar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BOMBONS DE PETAZETAS

Neules Farcides de Mousse de Torró banyades amb Xocolata Negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 paquet de neules amples
  • – 100 g de xocolata per a postres
  • -200 g de torró de xixona
  • – 200 ml de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Fondre la xocolata i banyar les neules fins a la meitat.
  2. Deixar refredar la xocolata i reservar-les.
  3. Triturar el torró amb un rajolí de nata líquida.
  4. Muntar la nata i barrejar-la amb el torró triturat, posar la mousse dins una màniga pastissera.
  5. Reservar a la nevera fins el moment de farcir les neules, que ho farem en el moment de servir-les a la taula, no fer-ho abans dons s’estovarien les neules i no quedaria bé.
  6. Bon Profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Neules Farcides de Mousse de Torró banyades amb Xocolata Negra

Coca de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot verd (que sigui petit o mig)
  • ½ pebrot vermell (petit)
  • 1 ceba petita
  • 1/2 carbassó (jo vaig posar un sencer i era massa; la recepta també parla de porro però no n’he posat)
  • Sal i pebre
  • 4 ous
  • 2 llaunes de tonyina sense l’oli
  • 100 ml. oli
  • 160 gr. de farina
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 125 gr. de formatge emmental ratllat (millor una mica menys)

Preparació:

  1. Es piquen les verdures i es reserven.
  2. Ratllem el formatge i el reservem.
  3. I comencem a barrejar ingredients: ous, sal, pebre i oli.
  4. Afegim després la farina i el llevat, i la meitat del formatge.
  5. A continuació posem les verdures trossejades i la tonyina.
  6. Es posa tot en un motllo amb paper vegetal (per poder treure-la millor després) i posem al damunt l’altra meitat del formatge.
  7. Forn calent i uns 20 minuts a 200º.
  8. La Marisa comentava que es pot triar entre posar-lo en una placa gran perquè quedi primeta (per exemple si la vols per un aperitiu) i és l’opció que vaig triar jo tot i que la vaig posar en un plat.
  9. O bé es pot fer en un motllo de plumcake si la vols servir en un plat acompanyada de salsa rosa o tomàquet.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Coca de verdures

AMETLLES GARAPINYADES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • aigua
  • ametlles crues amb pell
  •  sucre (a la 2a paellada una mica menys ja que en tenim de restant de la 1a)
  • 1 cullera de fusta
  • 1 ganivet per si s’enganxa molt el sucre a la cullera i no podem remenar bé
  • 1 paella amb les parets altetes

Preparació:

  1. Es posa tot al foc fins que se sent explotar la primera ametlla (com passa amb les crispetes).
  2. Això pot passar aproximadament uns 20 minuts després que estiguin al foc.
  3. Retirar la paella del foc (sense apagar-lo) i barrejar amb ganes i sense despistar-se perquè el sucre es refreda de sobte i es queda compacte, aquí és on t’ho jugues tot!
  4. S’ha de remenar per tal que el sucre es refredi com si fos sorra i no “vidre tot compacte”.
  5. Quan no en queda de líquid, es torna a posar a foc baix fins que es fongui altre cop una mica el sucre (no totalment per que si no se’ns desenganxarà la part que ja hi havia enganxada a les ametlles).
  6. Tornar a retirar la paella del foc i remenar igual que abans de baix a dalt ajudant a que el sucre que queda per la paella s’enganxi a les ametlles.
  7. Es pot repetir el procés 3, 4, 5 vegades fins que gairebé no ens quedi sucre per la paella.
  8. Posar les garapinyades en una plata de vidre perquè es refredin.

Trucs i consells de l’àvia de la Salut:

  • * no sigueu “ànsies” i no proveu les ametlles calentes! us podeu cremar i les ametlles estan remollides.
  • * l’àvia deia que a partir del 2n cop que es fon el sucre, més val que no es fongui tot i repetir el procediment (ella aconsellava fondre’l 3 cops o més! jo faig màxim 3, estem al 2007 i el temps és or)
  • * passar-s’hi una estona ben llarga i fer les màximes en un dia per no haver de desaprofitar sucre (quan neteges…)
  • * Per netejar: omplir la paella d’aigua, posar-la al foc, posar-hi la cullera de fusta i aprofitar quan el sucre s’hagi fos.

Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: AMETLLES GARAPINYADES

Carbonnades a la flamande

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 750 gr de carn x estofar…com més bona sigui, millor quedarà (jo aquñi vaig utlitzar filet de pobre)
  • 2 ampolles de Chimay vermella o blava (o una bona cervesa belga torrada)
  • brou de carn,
  • una ceba,
  • quatre patates mitjanes,
  • llet,
  • mantega,
  • sal i pebre,
  • farina (opcional)

Preparació:

Comencem daurant els trossos de carn, salpebrats, amb mantega. Reservem. Mentre fem un sofregit de ceba posem a escalfar uns 500 ml de brou de carn. Quan tinguem la ceba a punt hi afegim la carn i mullem amb la cervesa. Deixem coure, destapat, uns deu minuts i tornem a mullar, aquesta vegada amb el brou de carn ben calent. Tapem i que vagi fent a poc a poc durant un mínim de dues hores. Retirem la carn, colem i que redueixi una estona. Si la salsa no us queda amb prou textura de salsa hi afegiu una cullerada de farina prèviament dissolta en una o dues cullerades del líquid de la cocció, operació feta amb varilles fora del foc. Mentre es cou la carn bulliu les patates i quan estiguin les xafeu amb llet, mantega, sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbonnades a la flamande

Tartar de salmó fumat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g de salmó fumat (si prefereixes cru o marinat)
  • 2 alvocats
  • 2 cebes tendres
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 llimona
  • 1 manat de cibulet
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Pelar i tallar en quadradets molt petits els alvocats.
  2. Lo mateix amb la ceba i el tomàquet, que haurem també pelat i tret les semilles.
  3. Farem lo mateix amb el salmó, ho tallarem molt finet en tires petites.
  4. Ho posarem tot en un bol amb suc de llimona, l’oli d’oliva, sal i pebre.
  5. Tallarem una mica de cibulet el qual també afegirem.
  6. Deixarem a la nevera almenys un parell d’hores per poder servir fred.
  7. Per emplatar, amb una anella, i per decorar si voleu, afegir brots d’userda germinada.
  8. Un rajolí d’oli d’oliva extra verge per damunt i a menjar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Tartar de salmó fumat

AMANIDA D’ESCAROLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • escarola
  • 1 tomàquet tallat
  • pastanaga ratllada
  • una ceba tendra tallada
  • uns raims negres
  • unes maduixes
  • un grapat de nabius
  • un grapat de baies de goji
  • sal maldón
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa de soja
  • un polsim de curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients amb un plat, al gust de cada un i amanim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA

Taronges amb mel, oli d´oliva i sal (4/60)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 taronja
  • mel
  • oli d´oliva extra verge
  • sal “maldon”
  • caramels de mel durs (opcional)

Preparació:

Peleu i talleu la taronja a rodanxes. Poseu primer la mel, després l´oli d´oliva i acabeu amb els caramels matxacats (jo no en vaig posar) i una mica de sal tipus “maldon”, en escames. Ràpid!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Taronges amb mel, oli d´oliva i sal (4/60)