Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

GALETES DE XOCOLATA I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients per unes 30 galetes:

  • 125g mantega a temperatura ambient
  • 1/2 culleradeta d’essència de vainilla
  • 60g de sucre glaç
  • 60g de sucre moré
  • 1 ou
  • 160g de farina de rebosteria
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 50g xocolata fondant
  • 50g de nous

Preparació:

  1. En un bol barregem la mantega, l’essència de vainilla, el sucre i l’ou fins que quedi una barreja homogènia.
  2. Hi afegim la farina i el bicarbonat, tot ben barrejat. Després hi incorporem la xocolata esmicolada i les nous trossejades.
  3. Deixem refredar la massa a la nevera un mínim d’una hora. Si es té temps es pot deixar tota la nit.
  4. Agafem la massa, ara més modelable i fem petites boles, de la mida d’un bombó i les podem en una safata de forn força separades entre sí perquè creixen molt (no més de 12!). Jo hi poso un paper de forn i així no m’he de preocupar de netejar la safata, com que les galetes porten mantega, no s’enganxen.
  5. Les posem al forn a 190º durant 10 minuts o fins que comencin a estar daurades . Quan les traiem estan tovetes però s’endureixen molt ràpidament. Es conserven millor en una caixa metàl·lica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE XOCOLATA I NOUS

MAGDALENES DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:( Surten 20 unitats aproximadament)

  • -4 ous
  • -200 gr de sucre
  • -200 gr de oli d’oliva suau
  • -200 gr de farina
  • -20 gr de cacau*
  • -1 paquet de llevat químic
  • -50 gr de suc de taronja
  • -Ratlladures de pell de taronja
  • -Un pessic de sal

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre i el suc de taronja, durant 6 minuts aproximadament.
  2. Afegir l’oli i les ratlladures de taronja i barrejar.
  3. Tamisar la farina amb la xocolata, el llevat i la sal, i mesclar amb la barreja anterior.
  4. Deixar reposar a la nevera durant 30 minuts.
  5. Escalfar el forn a 200 graus, repartir amb les càpsules de magdalenes i coure durant 15 minuts aproximadament, o fins que el punxó surti sec.
  6. *Si es volen fer sense xocolata :Substituir els 20 gr de cacau per farina.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MAGDALENES DE XOCOLATA

Muffins de xocolata i vainilla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de farina amb llevat (bizcochona va molt bé)
  • 1 /2 sobre de llevat Royal
  • 25 g de margarina o mantega
  • 40 g de sucre glass
  • 75 g de trossos de xocolata (perles si volem)
  • 1 ou batut
  • 115 ml de llet
  • 1 cullerada de postres de vainilla líquida

Preparació:

  1. Barregem la farina amb el llevat i el sucre glass en un bol.
  2. Afegirem la margarina. La barreja semblarà farina de galeta.
  3. A un altre bol barrejarem la sucre amb l’ou i la llet i la vainilla. Quan ho tinguem batut, afegirem la barreja anterior.
  4. Ho barrejarem bé amb la batedora fins que quedi homogeni. Afegirem les perles de xocolata.
  5. El motlle dels muffins si no és de silicona, com el meu, haurem de posar-li margarina per tal no s’engantxin.
  6. Amb la barreja que hem preparat dóna per mitja dotzena.
  7. Ho posarem a 200º en un forn precalentat uns 20 minuts fins que estiguin daurats i ferms.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Muffins de xocolata i vainilla

Mossegades d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 200g d’ametlla en pols
  • 150g de sucre
  • 1 llimona (ratlladura)

Preparació:

  1. Separarem els rovells de les clares. I els barrejarem amb el sucre, fins que els dos ingredients queden integrats. S’afegeix llavors la pell de la llimona ratllada i l’ametlla en pols.
  2. Per altra banda, muntarem les clares a punt de neu. Quan les tinguem les afegirem poc a poc per integrar-les a la resta de la barreja. Així, si ho fem poc a poc no s’abaixarà.
  3. Ho posarem en motlles de paper per magdalenes.
  4. Les courem al forn precalentat a 180º uns 20 minuts més o menys.
  5. Si volem posarem sucre glass per sobre i si volem per presentar-les treurem el paper.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Mossegades d’ametlla

Magdalenes de Gerds.

Deixa un comentari

Ingredients per unes 18 un.:

  • 280 ml nata líquida 35% mg.
  • 100 g mantega pomada.
  • 3 ous ecològics.
  • 250 g farina de blat.
  • 180 g sucre.
  • 1 sobre de llevat tipus Royal.
  • 1 pessic de sal.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • La ratlladura d’una llimona.
  • Un grapadet de Gerds.

Temps d’elaboració: 10 minuts de preparació, 2 hores de repòs a la nevera i 20 minuts de cocció.

Elaboració:

  1. Escalfem el forn a 210 ºC, amb el foc de baix.
  2. Barregem la mantega i el sucre fins a obtenir una crema fina.
  3. Afegim els ous, un a un i seguim debatent. Seguidament posem la nata, l’essència de vainilla i batem uns 2 o 3 minuts.
  4. Tamisem la farina, el llevat i la sal i ho aboquem al bol on tenim la massa anterior, afegim la ratlladura de llimona i barregem bé amb una llengua de silicona, perquè s’integri la farina a la massa, però amb compte: sempre remenat de baix a dalt .
  5. Un cop barrejats els ingredients, reservar al frigorífic unes dos hores, perquè la massa estigui ben freda, així amb el contrast de la calor del forn, farà que pugin més fàcilment. Amb aquest repòs també aconseguirem que la farina s’hi hidrati convenientment.
  6. Una vegada reposada la massa començarem a omplir els motllos de magdalenes amb la massa, sense arribar a dalt de tot dels motllos, jo omplo mes o menys 2/3 parts, i tirem uns quants gerds per sobre. Amb ajuda d’una cullereta els enfonsem una mica. Si us agrada podeu posar un grapadet de sucre a sobre, coronant la magdalena.
  7. Baixem la temperatura del forn a 190 ºC, posant la safata a la guia mes baixa del forn i enfornem uns 20 minuts.
  8. Passat el temps, les deixem refredar sobre una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magdalenes de Gerds.

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100 gr. d’ametlles crues amb pell
  • – 175 gr. de farina
  • – 100 gr. de sucre
  • – 1 ou
  • – Ratlladura de pell de llimona ben fina
  • – 1 culleradeta de llevat en pols

Preparació:

  1. Posar en remull les ametlles crues, amb 10 o 15 minuts en tindrem suficient.
  2. En un bol, i amb l’ajut de les baretes elèctriques, barrejar l’ou amb el sucre i la ratlladura de pell de llimona.
  3. Quan hagi agafat volum afegir-hi la farina i el llevat. Ha de quedar com grumolls. Afegir-hi les ametlles, no cal escórrer-les massa, i barrejar, ara si, amb les mans. Si veieu que queda massa sec (hi ha de quedar una mica) afegiu aigua tot esquitxant-la.
  4. Partir la massa en dos i fer, sobre una safata per anar al forn, dos cilindres grans. Posar al forn a 180ºC durant uns 15 minuts, quan comencin a agafar color.
  5. Treure-les i tallar els carquinyolis al biaix, posar-los en la safata un altre cop i al forn! Uns 5 minuts més.
  6. Espero que us agradi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: CARQUINYOLIS

MAGDALENES DE CITRICS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 235g. de mantega pomada
  • 235g. de sucre
  • 235g. de farina
  • 100ml.de llet
  • 3 ous
  • 1 ralladura de llimona
  • 1 ralladura de taronja
  • 1/4 de culleredeta de sal
  • 1 1/4 de culleredeta de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Preparem tots els ingredients
  3. Rentem la taronja i llimona i ratllem i reservem
  4. Tamisem la farina amb la sal i el llevat i reservem
  5. Berregem el sucre i la mantega que dobli el seu volum , ara i afagim un ou batut i berregem fem el mateix amb els altres dos afagin d’un amb un
  6. Ara i afagim les ralladures i berregem
  7. Incorporem la farina i la llet,i u farem amb 5 cops:
  8. 1/3 de farina i 1/5 de llet +1/3 de farina i 1/5 de llet+1/3 de farina
  9. Posem amb motlles de magdalenes i enfornem a 15 a 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE CITRICS

Galetes d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 170 gms de granet d’ametlla
  • – 100 gms de sucre
  • – Un ou
  • – Una mica que llevat
  • – La pell d’un taronja o d’una llimona ratllada (segons el gust)

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients i es deixen reposar a la neva una mitja hora. Si és més no passa res.
  2. En una plata pel forn fem muntanyetes de la massa. Com de la mida de mitja cullereta de postres
  3. Ho posem al forn a 170 graus fins que veiem que les muntanyes s’han aplanat i tenen un color una mica més daurat que les de la foto. Més aviat tirant a marronós però sense que es cremin.
  4. Cal deixar una distància de seguretat perquè queden força planes. Mentre es couen les primeres preparem una altra plata perquè no ens hi cabran totes en una mateixa fornada.
  5. Són delicioses i molt fàcils de fer!
  6. Ja ho veureu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Galetes d’ametlla

Magdalenes de xocolata, ametlla i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 73 g de sucre glass
  • Raspadura d’1 llimona
  • 67 g de margarina sense sal
  • 47 g de farina de blat
  • 1 cullereta petita de llevat Royal
  • 17 g de cacau en pols (jo utilitzo el Valor de llauna)
  • 27 g de farina d’ametlla
  • ½ cullereta de sal
  • 2 ous

Preparació:

  1. Barrejarem tots els ingredients en pols, menys la sucre.
  2. Batrem els ous amb la sucre i la raspadura de la llimona. Aquesta barreja la integrarem a l’altra barreja i integrarem bé tots els ingredients. També la margarina o mantega en forma de pomada.
  3. Ho passarem per la batedora perquè quedi tot molt finet.
  4. Anirem omplint els motlles. Si són de silicona no cal posar mantega. Són més o menys 2 culleredetes de postres per magdalena.
  5. Amb aquestes quantitats m’han sortit 14.
  6. Al forn, precalentat a 190º entre 8 i 10 minuts. I llestes per menjar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Magdalenes de xocolata, ametlla i llimona

Galetes de canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de mantega pomada
  • 265 gr de sucre glacé
  • 2 ous M
  • 600 gr de farina
  • 2 culleradetes de canyella

Preparació:

  1. – Primer tamisa la farina juntament amb la canyella i reserva.
  2. – Bat la mantega juntament amb el sucre glacé fins que estigui ben integrat. Incorpora els ous un a un perquè s’integrin bé.
  3.  Afegeix, a poc a poc, la mescla de farina i canyella que teníem reservada.
  4. – Amassa bé, amb les mans, sobre una superfície de treball enfarinada.
  5. – Estira la masa, amb corró, sobre la taula (enfarinada, perquè no s’enganxi), intentant que quedi tota la massa amb el mateix gruix, d’uns 4mm o 5mm, pots ajudar-te amb unes baretes, palets xines, etc. si no tens un corró com el nostre
  6. – Després talla amb el tallador que més t’agradi. Si fas servir diversos talladors de diferents grandàries tingues en compte que hauràs de fornejar per grandàries. Nosaltres vam fer servir un tallador rodó i després vàrem marcar amb un segell de galetes que al peque li encanta.
  7. – Fica les galetes a la nevera, almenys durant 2 hores, perquè al fornejar no perdin la forma.
  8. TRUC! El millor és guardar-les en un tupper no gaire juntes i amb paper de forn entre capes, així del tupper van directes a la safata de forn
  9. – Escalfa el forn a 180ºC amb calor a dalt i a baix, mentrestant col·loca les galetes sobre paper de forn en la safata (no les ajuntis molt perquè creixen una mica amb la calor).
  10. – Forneja-les durant uns 12 minuts a 180°C. Treu-les quan comencin a estar daurades.
  11. VIGILA! En treure-les del forn estan molt toves, no les toquis encara, deixa que perdin una mica de calor i després les passes a una reixeta perquè acabin de refredar-se.
  12. Les galetes, ja fredes, es conserven molt bé, bastant temps, si les guardes en un tupper ben tancat o en una llauna.
  13. Si les vols regalar les pots ficar en bossetes individuals tancades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Galetes de canyella