Arxiu de la categoria: Receptes

SOPA D’AVELLANA

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 litre d’aigua,
  • 4 patates grosses,
  • 2 cebes grosses,
  • 75gr. d’avellanes torrades,
  • 4 formatgets
  • 1 pastilla de caldo concentrat.

Preparació:

  1. Posar a l’ olla 1litre d’aigua, quan arrenqui el bull tirar-hi les patates, les cebes i la pastilla de caldo concentrat.
  2. Quan això estigui cuit posar-hi les avellanes (guardant-ne unes quantes per decorar) i els formatgets, després passar-ho pel braç elèctric fins que quedi ben fi.
  3. En cada plat si pot posar unes avellanetes de les que ja haurem guardat per decorar.
  4. NOTA: No hi poso oli perquè els fruits secs ja són molt greixosos i tampoc sal perquè la pastilla de caldo concentrat ja ho és prou.
  5. A què és senzill? doncs us animo a provar-ho perquè també és molt bó!!
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: SOPA D’AVELLANA

Sardina tipus Getaria

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Sardina fresca (mida petita), de Vilanova
  • farina
  • oli
  • alls
  • caiena
  • vinagre
  • pebrot verd (acompanyament opcional)

Preparació:

  1. Enfarinem una mica les sardines i les posem a fregir, al punt, que no siguin massa freixides, només que agafin color.
  2. Les coloquem en una safata i, mesntrestant tallarem alls a llàmines els fregirem junt amb la caiena.
  3. Quan estiguin rosets amb cuidado afagirem un got de vinagre. Hem d’anar en compte, doncs salta molt, per tant taparem la paella, no del tot, deixant una mica d’aire, i agafada amb la nostre mà.
  4. Una vegada no espetegui l’oli ho afegirem per sobre de les sardines que tenim preparades a la safata.
  5. Això també està molt bó amb rap fet a la brassa, bacallà fet igual que les sardines i acompanyat de pebrots verds.
  6. Bé, s’ha de tastar.

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Sardina tipus Getaria

Cors d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 75 g d’ametlla en pols
  • 115 g de farina de blat
  • 75 g de sucre glass
  • 1 cullareta petita de llevat en pols
  • un polsím de sal
  • 1 cullareta petita de canyella en pols
  • 1 gotes d’extracte de vainilla
  • 75 ml d’oli de girasol
  • 1 clara d’ou

Preparació:

  1. A un bol posarem tots els ingredients, sense la clara d’ou.
  2. Barrejarem tot i per amalgar afegirem la clara d’ou a punt de neu.
  3. Quan tinguem la massa, li donarem forma a les galetes i les posarem al forn precalentat, a 180º només 8 minuts.
  4. Si ens passem, quedaran més daurades però molt dures.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Cors d’ametlla

MAGDALENES AMB MUNTANYETA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • • 125g d’ous (són uns 2 ous grossos)
  • • 175g de sucre
  • • 60ml de llet
  • • 190g d’oli d’oliva suau
  • • 200g de farina (al llibre posa 210grs però a mi em sembla un pèl massa)
  • • 7g de llevat Royal (mig sobre)
  • • Un polsim de sal
  • • Pell d’una llimona ratllada.

Si teniu la thermomix ho podeu fer així:

  1. • posar la papallona al vas. Tirar els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
  2. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant la llet amb un fi rajolí
  3. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant l’oli amb un fi rajolí
  4. • sense temps ni temperatura i a velocitat 1 tirar la farina tamisada barrejada amb el llevat i la ratlladura de llimona
  5. • quan haguem acabat de tirar la farina posar 2 minuts a velocitat 4 sense temperatura
  6. Posar la massa en un bol i deixar reposar tapada amb un drap com a mínim durant 1 hora. Jo li deixo d’un dia per l’altre.
  7. Quan la treiem de la nevera amb unes varilles fer una bona remenada a la massa.
  8. Preescalfar el forn a 250ºC, omplir els motlles fins a 2/3 parts de la seva capacitat i enfornar a 210ºC durant 14-15 minuts.No us puc dir si s’assequen gaire perquè a casa no els hi donem temps!
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MAGDALENES AMB MUNTANYETA!

Tiramisú de maduixots

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 450 gr. de mascarpone
  • 5 rovells d’ou
  • 3 clares
  • 3 cullerades de sucre
  • 250 gr. maduixots tallats petits
  • Làmines de pa de pessic o melindros

Pel coulis de maduixa:

  • 250 gr. de maduixots
  • 100 gr. de sucre glass
  • suc de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot preparem el coulis: tallem els maduixots i els deixem macerar amb una mica de suc de llimona. Hi afegim el sucre glass i ho triturem tot junt. Colar i reservar.
  2. Barregem els rovells amb el sucre fins blanquejar i a continuació incorporar el mascarpone. Seguir barrejant i afegir-hi els maduixots tallats petits.
  3. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior amb cura.
  4. Mentre agafem els melindros o el pa de pessic, els suquem amb el coulis i els anem disposant en el motllo fent una capa que cobreixi tot el fons. Al damunt posar-hi part de la crema de formatge, una nova capa de melindros i una altra de mascarpone.
  5. Posar-ho a la nevera i deixar-ho unes hores o d’un dia per l’altre. Abans de servir espolvorejar amb cacau.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Tiramisú de maduixots

Bacallà amb paté d’olivada

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 talls del morro de bacallà
  • 1k de tomàquets madurs
  • un pot de paté d’olivada negre

Preparació:

  1. Temps estimat: 20 minuts
  2. Un cop dessalat el bacallà, poseu-lo a bullir durant 3-5 minuts segons el gruix. És molt important que el bacallà no es cogui més del compte, perquè si queda eixarreït perd tota la gràcia. Val més que quedi un pèl cru per dins.
  3. Un cop cuit, el poseu en un escorredor de peix perquè perdi tota l’aigua.
  4. Ratlleu els tomàquets i passeu el tomàquet ratllat per un colador per treure’n l’excés de suc. Afegiu-hi una mica d’oli i sal.
  5. Si voleu, podeu coure el tomàquet en una paella; però, si voleu estalviar-vos feina, l’hi podeu posar cru i quedarà igualment bo, especialment si el serviu fred.
  6. Poseu un tros de bacallà a cada plat. La pell la podeu deixar a la banda de sota o retirar-la abans de servir. A sobre de cada tros, poseu-hi una capa generosa de tomàquet i, amb ajuda de dues culleretes, hi afegiu l’olivada.
  7. Podeu deixar el plat muntat a la nevera durant unes hores abans de servir. Just abans de servir-lo podeu empolvorar el plat amb una mica de pebre vermell mòlt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Bacallà amb paté d’olivada

Tagliatelle amb bitxo i gambes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de Tagliatelle frescos
  • 250 gr. de gambes pelades mitjanes
  • 3 o 4 bitxos secs
  • 6 o 7 grans d’all

PREPARACIÓ:

  1. Es sofregeixen els alls tallats a làmines i els bitxos.
  2. Quan els alls estan bastant rossos s’hi afegeixen les gambes, es salen i s’acaben de fregir.
  3. Es bull la pasta, s’escorre i s’hi tira per sobre l’oli amb les gambes, els alls i el bitxo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER VIURE

Origen: Tagliatelle amb bitxo i gambes

Pastís de formatge i albergínies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 albergínies mitjanes,
  • 150 gr de formatge tipus “philadelphia”
  • 150 gr de formatge feta,
  • 10/15 tomàquets cherry,
  • orenga, 3 ous
  • 60 ml de crema de llet,
  • oli d´oliva,
  • 1 culleradeta de za’atar (orenga del Liban)

Preparació:

Talleu les alberginies a rodanxes, les pinteu amb oli pels dos costats, les salpebreu i les poseu al forn uns 30 minuts, o fins que siguin ben cuites, en una safata amb paper de forn. Mentrestant talleu els tomàquets per la meitat i tritureu els formatges amb els ous i la crema de llet. Quan tingueu les albergínies cuites les poseu en una safata forrada amb paper d´alumini, de manera que ho cobreixin tot. Després els tomàquets, pels llocs sobretot on hi hagin petites escletxes, una mica d´orenga i la barreja de formatges per sobre. Una mica més d´orenga i al forn, 180 graus, 45 minuts…o fins que estigui ben quallat i daurat. Barregeu el zaatar amb oli d´oliva i pinteu la superfície del pastís amb un pinzell. Acompanyeu-ho amb una amanida verda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastís de formatge i albergínies

CUPCAKE DE COCO

Deixa un comentari

Ingredients secs:

  • -1 tassa de coco
  • -1 i ¾ de farina
  • -2 tasses de sucre
  • -2 teaspoon de llevat en pols
  • -1/2 teaspoon de sal

Ingredients humits:

  • -250 gr de mantega a temperatura ambient
  • -1 tassa de llet
  • -4 ous grans

Cobertura: Cheese frosting:

  • -250 gr de crema de formatge (Tipus Philadelphia)
  • -185 gr de mantega tova.
  • -2 culleretes de vainilla líquida
  • -500 gr de sucre en pols.

Procediment:

  1. Barrejar els ingredients secs menys el sucre.
  2. Batre la mantega amb el sucre durant 3 minuts i afegir els ous un a un.
  3. Mesclar els ingredients secs, amb els humits i la llet, en tres tongades.
  4. Repartir en motllos i posar a coure al forn , a 180 graus, durant 12 minuts aproximadament.Decorar amb la cobertura de formatge .
  5. Decorar amb la cobertura de formatge .
  6. Per fer la cobertura, batre la mantega amb el formatge i afegir la vainilla i el sucre glas, fins que quedi cremós.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CUPCAKE DE COCO

Macarrons amb xoriço i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 grams de macarrons
  • 100 grams de xoriço per cuinar
  • 400 grams de tomàquet madur ratllat
  • 6 salsitxes
  • 2 pebrots vermells
  • 1 gra d’all
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • Formatge ratllat (al gust)
  • Sal

Preparació:

  1. Escalivem els pebrots al forn fent servir el grill, uns 10-15 minuts, després un cop fora del forn i tebis els pelem, trèiem les llavors i els tallem petits.
  2. Bullim la pasta amb aigua i sal i un raig d’oli per evitar que se’ns enganxi. La bullim seguint el temps recomanat a l’envàs de la pasta.
  3. Un cop bullida l’escorrem i la esbaldim amb aigua freda.
  4. Posem la cassola al foc i hi posem un raig d’oli, enrossim les salsitxes i un cop rosses les retirem de la cassola. Fem el mateix amb el xoriço, però el xoriço només poseu-lo un minut com a molt.
  5. A la cassola on hem fregit les salsitxes i el pebrot hi posem l’all pelat. Deixem que s’aromatitzi l’oli i hi afegim el pebrot vermell escalivat i tallat. Ho deixem a foc mitjà uns 4 minuts. Després hi afegim el tomàquet ratllat i el deixem reduir al foc uns 15 minuts. Ara afegim les salsitxes i el xoriço uns 5 minuts més. Finalment hi afegim els macarrons i ho deixem coure uns 5 minuts aproximadament.
  6. Servim calent i acompanyem amb formatge ratllat.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Macarrons amb xorisso i salsitxes