Arxiu de la categoria: Postres

PANELLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 700 grams d’ametlla mòlta
  • 400 grams de sucre en pols
  • 150 grams de patata
  • 1 ou

Preparació:

  1. Ratlladura de la pell d’una llimona
  2. Enguany amb l’ajut dels meus pares hem trencat les ametlles, les hem escaldat per treure-hi la pell i les hem triturat nosaltres mateixos. I sí, hi ha diferència.
  3. Coeu la patata. Barregeu-la amb el sucre i l’ou. Afegiu l’ametlla i la ratlladura de llimona. Pasteu bé la massa fins que sigui homogènia, poseu-la en un recipient i cobriu-la amb paper film. Reserveu-la 24 hores a la nevera.
  4. Un cop passades les 24 hores ve la part més divertida, preparar i donar forma als panellets. Nosaltres n’hem fet els típics de pinyons, coco (barrejant-lo amb la massa), ametlla crocanti (arrebossant-los), maduixa (afegint xarop de maduixa), xocolata (afegint cacau en pols a la massa i banyant-los en xocolata desfeta un cop freds), de taronja (amb aigua de flor de taronger a la massa i taronja confitada) i de menta amb xocolata (amb xarop de menta i un rajolí d’anís a la massa i xocolata desfeta per damunt un cop freds), de cafè amb un rajolí de baileys…
  5. Cal coure’ls al forn a uns 200 graus durant 15 minuts aproximadament (fins que quedin dauradets).

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PANELLETS!!!

CANELONS DE TORRÓ DE CREMA FARCITS DE NATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una barra de torró de crema
  • Nata per muntar
  • Sucre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el torró en talls de 2cm de gruix i estirar-lo amb un corró fins a obtenir una làmina ben fina de forma rectangular.
  2. Muntar la nata i posar-la al mig de la làmina de torró i enrotllar-la com si fos un caneló.
  3. Decorar amb una mica de nata.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: mmm… CANELONS DE TORRÓ DE CREMA FARCITS DE NATA

Bunyols de vent

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gms. de farina,
  • 1 llimona,
  • 25 gms. de mantega,
  • 4 ous,
  • 50 gms de sucre,
  • ¼ de litre de llet,
  • ¾ de litre d’oli

Elaboració:

  1. Bullir la llet amb la pela de mitja llimona. Apartar del foc.
  2. Treure la pela i barrejar a la llet, així perfumada, la mantega, la farina, un pols de sal, i quan estigui ben barrejat, tirar-hi els ous (clara i rovell), d’un a un i no tirar-n’hi cap que l’anterior no estigui ben barrejat a la pasta. Aquesta pasta ha de ser ben treballada i ha de quedar espessa i estiraganyosa: (La qualitat de la farina farà que prengui 3, 4 ó 5 ous).
  3. Posar la paella a foc lent amb tot l’oli. Quan serà mig calent, pendre amb una cullera el volum d’una nou de pasta i fer-la coure a la paella per mitjà d’una cullera. Deixar caure lentament els bunyols que tots sols es giraran dins de la paella. Ajudar-los amb l’escumadora si no ho fessin i deixar-los coure i enrossir per igual de tot el volt.
  4. A mesura que estiguin, posar-los dins d’una escorredora col.locada sobre un plat( o sobre paper absorvent). Empolvar-los llargament amb sucre.
  5. Boníssims i amb unes gotetes d’anís a la pasta potser encara millor.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Bunyols de vent

Pastís de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel pastís:

  • 300g de sucre
  • 175g de mantega a temperatura ambient
  • 4 ous L
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 250g de farina amb llevat
  • 1 mica de sal
  • 50g de coco ratllat
  • 200ml de llet de coco

Pel sirope:

  • 200ml de llet de coco
  • 40g de sucre moré

Per la cobertura:

  • 200g de mascarpone
  • 50ml de llet condensada
  • 100g de coco

Preparació:

  1. Precalentem el forn a 170ºC
  2. En un bol batem la mantega amb el sucre fins que la barreja s’hagi esblanqueït.
  3. Afegim els ous un a un mentre batem.
  4. Incorporem la vainilla i batem una mica més.
  5. En un altre bol, tamisem la farina amb la sal i afegim el coco ratllat.
  6. Afegim un terç de la llet de coco i un terç de la barreja de farina a la primera barreja i batem. Repetim dos cops més fins haver incorporat tota la llet de coco i la farina.
  7. Prepararem un motlle tipus Bundt o bé rectangular i li posem mantega per les parets.
  8. Hi tirem la barreja i el posem al forn durant una hora aproximadament o fins que al punxar amb un palet, aquest surti net
  9. Deixem refredar sobre una reixeta dins del motlle.
  10. Mentrestant, el pastís es refreda, nosaltres preparem el sirope
  11. Calentem en una olleta petita la llet de coco i el sucre ros i removem fins que s’hagi dissolt el sucre.
  12. Punxem la superfície del pastís amb una brotxeta i li tirem per sobre la meitat del sirope (que no haurem tret del motlle). Deixem que es coli pels forats i repetim l’acció al cap de dos hores amb la resta del líquid.
  13. S’ha de deixar al motlle fins que absorbeixi tot el sirope, així que es pot fer el matí per la mateixa nit, o bé d’un dia per l’altre. Si l’heu de cobrir, potser es millor deixar-lo absorbint d’un dia per l’altre.
  14. Per la cobertura, en un bol posem el mascarpone i la llet condensada, batem i agreguem el coco, batem una mica més, i ja tenim llesta la cobertura pe cobrir el pastís!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Pastís de coco

Bunyols de l’Emporda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 20 gr. de llevat
  • 1 kg de farina
  • 6 ous
  • 3 pells de llimona
  • 250 gr. de sucre
  • 1 got d’oli
  • 1 got de llet
  • 100 gr. de matafaluga
  • 1 copeta d’anís

Elaboració:

  1. Desfeu el llevat amb aigua tèbia. Ratlleu la pela de llimona. Poseu la farina en un bol i aneu afegint-hi tots els ingredients, pasteu-ho amb fora i molta estona fins obtenir una massa espessa.
  2. Cobriu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc temperat un parell d’hores, fins que augmenti gairebé el doble.
  3. Poseu un perol al foc amb abundant oli. Amb la mà aneu agafant porcions de la massa anterior i en doneu forma com de rosquilla i ho aneu fregint. Rossegueu-los d’un costat i de l’altre i els escorreu bé de l’oli.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Bunyols de l’Emporda

MARC DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pasta fullada
  • 1 pressec tallat
  • sucre
  • una mica de nata sense muntar
  • 1 ou
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la pasta de full a a cuadrats,a dins de cada cuadrat i tallem dues eles
  2. Ara donem forma el marc
  3. A dins de cada marc i posem dos talls de pressec,sucre,un raig de nata, pinterem amb ou batut i una mica de sal maldón
  4. Posarem al forn que el tindrem calent a 180º i enfornarem uns 15 minuts
  5. I ja podem servir
  6. Un postre diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MARC DE PASTA DE FULL

BESCUIT DE LLIMÓ AMB GLAÇA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 llimones (n’hi he usat 3)
  • 3 ous (n’hi he usat 4)
  • 160 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 160 g de sucre
  • 160 g de mantega pomada
  • Per la glaça: suc de llimona + sucre glacé (a l’Alcúdia en diuen “sucre del piló”)

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 160º.
  2. Ratllar la pell de les 2 llimones (n’hi he ratllat 3) i exprimir-ne el suc d’una.
  3. Reservar.
  4. Batre el sucre amb la mantega pomada.
  5. Afegir els ous d’un en un fins que estiguin ben integrats.
  6. Tamisar la farina amb el llevat i incorporar a la barreja anterior.
  7. Afegir la ratlladura de llimona (dels tres llimons, en el meu cas) i abocar en un motlle prèviament greixat (jo l’he greixat amb mantega i l’he empolvorat amb farina. Després, n’he espolsat la que li’n sobrava).
  8. Coure al forn a 160º durant 30 minuts.
  9. Deixar refredar i desemmotllar.
  10. Per fer la glaça: barrejar el suc de llimona amb el sucre glacé fins que quedi una textura de xarop i banyar per sobre del bescuit.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BESCUIT DE LLIMÓ AMB GLAÇA

COPA DE MADUIXES AMB MOSCATELL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes maduixes netes i tallades
  • 2 cullerades de sucre moré
  • 1 copeta de moscatell

PREPARACIÓ:

  1. Posem en una copa les maduixes, el sucre i al damunt el moscatell,
  2. Podem prepararlo unes hores abans i servim amb unes fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COPA DE MADUIXES AMB MOSCATELL

Cheescake amb mantega de cacauet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BASE (motlle de 18-20cm):

  • 180gr Oreo
  • 15gr sucre blanc
  • 90gr mantega

FARCIT:

  • 180gr mantega de cacauet (jo vaig comprar una crema de cacauet del super de la marca Almendrina)
  • 570gr formatge crema no light (diguem-li Philadelphia)
  • 140gr sucre blanc
  • 2 cullerades farina
  • 4 ous (M)
  • 65ml nata de muntar

DECORACIÓ:

  • 300gr sucre glacé
  • 125gr mantega pomada
  • 125gr philadelphia (no light)
  • 10 tapes d’Oreo triturades (en pols)

REPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180ºC.
  2. I engrasar el motlle.
  3. Triturem les Oreo per a la base ben fines.
  4. Les barregem amb la mantega fosa (al microones una miqueta) i el sucre.
  5. Cobrim la base del motlle i una mica dels laterals també.
  6. El fiquem en la nevera.
  7. Batem la Philadelphia amb la mantega de cacauet, el sucre i la farina, fins a tenir una barreja homogènia.
  8. Anem incorporant els ous (d’un en un).
  9. Per últim afegim la nata i batem una mica més.
  10. Ho aboquem tot al motlle que teníem en la nevera.
  11. Posem el forn durant 15 minuts a 180ºC, abaixem la temperatura a 120ªC i ho deixem uns 60-70 minuts més, fins que la superfície estigui quallada i només el centre una mica humit.
  12. Ho treiem del forn i quan estigui atemperat li passem un ganivet pel voltant (perquè no tingui tensió) sense desmotllar i deixem mínim 6 hores en nevera.
  13. Per a la buttercream: Batem el sucre glacé amb la mantega a velocitat forta fins que sigui una barreja blanca i esponjosa, hi afegim la Philadelphia i continuem batint (primer suau i anem pujant velocitat) fins que estigui ben cremosa. Incorporem les oreo triturades. S’ha de conservar en nevera, però tapeu-ho amb un film transparent, el film ha de tocar tota la buttercream perquè no s’assequi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb mantega de cacauet

CREMA GELADA DE LLIMONA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER 6 COPES:

  • 250g. de sucre
  • la pell de dos llimones (la part groga)
  • 500g. de llet evaporada congelada en glaçons
  • 170g. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Posem en el vas el sucre i la pell de llimona i triturem 20seg. vel.10
  2. Afagir els glaçons de llet evaporada i triturar 1 minut .vel.7
  3. Ara posem la papallona i programem 4 minuts vel.4 per montar la llet
  4. Programem 1’30 segons vel. 2 i afagim el suc de llimona per l’obertura
  5. Abocar en copes i servir immediatement.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA GELADA DE LLIMONA (THERMOMIX)