Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

GNOCCHETTI SARDI AMB TONYINA I TOMÀQUET

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grs. per persona de gnocchetti sardi ( o qualsevol pasta petita )
  • 1 ceba
  • 1 pot de tomàquet natural triturat
  • 2 llaunes de tonyina
  • Sal
  • Pebre
  • Sucre

Preparació:

  1. En una paella, sofregir la ceba, afegir el tomàquet amb una mica de sucre, sal i pebre, deixar coure una estoneta, retirar del foc i afegir la toyina.
  2. Mesclar amb la pasta cuita i servir.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GNOCCHETTI SARDI AMB TONYINA I TOMÀQUET

Amanida de salmó i alvocat

2 Respostes

Ingredients per 3 o 4 persones:

  • 3 lloms de salmó fresc o congelat
  • 2 llimones
  • 1 alvocat
  • 3 tomàquets vermells madurs i forts
  • alfàbrega o julivert
  • ½ pot d’olives negres sense pinyol
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Descongelar els filets, tallar-los a daus i deixar-los macerar amb el suc de les llimones durant uns tres quarts d’hora.
  2. Mentrestant s’escalden els tomàquets per treure la pell i es tallen també a daus, els posem en un bol junt amb l’alvocat tallat també a daus, hi posem també les olives ben escorregudes i tallades a rodanxes.
  3. Quan el salmó ja hagi macerat l’esbaldim una mica a raig d’aixeta, el deixem escorre i ja el podem amanir amb l’oli, sal i l’alfàbrega picada, i si ens hi agrada també i podem posar un rajolí de vinagre de Mòdena. Ho remenem bé i ho podem servir o bé o deixem a la nevera perquè l’amanida estigui fresqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de salmó i alvocat

Coliflor amb beixamel.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 30 minuts mes o menys

Ingredients per 4 persones:

  • 1 Coliflor.
  • 100 gr de pernil dolç o beicon.
  • 80 gr de Farina.
  • 1 litre de llet.
  • Formatge ratllat.
  • oli
  • Sal, nou moscada i pebre blanc.

Preparació::

  1. Bullim la coliflor, neta i a trossos amb aigua i sal.
  2. En una paella amb oli, posem la ceba ratllada, i deixem fer poc a poc.
  3. Quant estigui feta, posem el pernil dolç o el beicon. I donem unes voltes.
  4. Afegim la farina i deixem enrossir, posem la llet poc a poc, salpebrem.
  5. Posem la nou moscada, i anem remenant, fins que estigui feta la beixamel.
  6. Tirem la beixamel damunt la coliflor, posem el formatge i gratinem a 200º, fins que estigui dorat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coliflor amb beixamel.

Patates a l´estil nepalí de Maasi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes,
  • 8 grans d´all,
  • un tros de gingebre
  • llavors de mostassa, (amb discreció (són molt amargants),
  • llavors de comí.
  • 3 xilis verds
  • curcuma en pols,
  • vinagre blanc,
  • oli i sal

Preparació:

Tallem les patates a daus no massa grans. En una paella posem oli a escalfar i hi torrem les llavors. Afegim l´all i el ginger ben picats, el xili i, uns minuts més tard, la curcuma i el vinagre, les patates i la sal. Podem posar les patates cuites, i llavors la cosa serà ben ràpida. Si les posem crues doncs ho tapem, i a foc lent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Patates a l´estil nepalí de Maasi

Mandonguilles de bacallà amb pèsols

Deixa un comentari

Per 4 persones:

  • – 400 grams de bacalla dessalat
  • – Julivert, all (2 grans)
  • – 50 grams de farina de galeta
  • – 1 ou
  • – Sal, pebre, nou moscada
  • – Farina
  • – 1 ceba ben formosa
  • – 1’250 kg pèsols sense desgranar
  • – 1 rajolí de vi ranci
  • – 1 vas de vi blanc
  • – 70 grams avellanes torrades

Preparació:

Si el bacallà no us ve preparat, el piqueu. En un bol barregeu el bacallà, all i julivert picat (jo ja tenia el julivert incorporat), la farina de galeta, un ou batut, un polsim de nou moscada, un polsim de pebre i una mica de sal si fes falta, que probablement no. Ho barregem bé i fem boletes. Les enfarinem i cap a fregim en oli d’oliva. Quan estiguin ben rosses (important: jo n’he deixat alguna de menys fregida i més tard se m’han trencat, incidint greument en l’estètica del plat -que no el gust-) les traiem i les reservem sobre paper absorvent.

Mentrestant en una olla (cassola de fang, alternativa) hi tenia la ceba ben picada i sofregint-se ben lentament. Hi he posat les mandonguilles, els pèsols (prèviament desgranats -del pes que poso al llistat d’ingredients en devien quedar uns 300-400 grams, imagino-), un vas de vi blanc i aigua fins just cobrir per sobre dels pèsols. A bullir, i que vagi fent xup xup lentament, 20 minuts. Després afegim les avellanes torrades, picades i ho deixem 10 minutets més.

Cap a taula i a gaudir.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Mandonguilles de bacallà amb pèsols

Coca (ràpida) de trempó

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la pasta:

  • 1 tassa de cafè (100 ml aprox.) d’oli d’oliva
  • 1 tassa de cafè (100 ml aprox. ) de cervesa
  • 300-325 g de farina

Per al trempó:

  • 1/2 ceba blanca grossa
  • 2 pebres verds (mallorquins)
  • 5 tomàtigues
  • 1 cullerada de julivert picat
  • Oli, sal i pebre bo

Preparació:

  1. Per començar, feim el trempó (podeu recordar com el faig jo aquí). Ja sabeu de la meva afició per les coses tallades petites, i en aquest cas no és una excepció. Ho tallam tot ben petit i ho anam abocant en un bol, ho trempam bé de sal i pebre bo i una miqueta d’oli (no massa perquè la pasta de la coca ja en du i ens podria quedar massa oliosa).
  2. En un altre bol abocam la tassa de cafè i la tassa d’oli i anam afegint la farina a mesura que mesclam. En principi aquesta recepta, com la de la majoria de les pastes, no duu una quantitat determinada de farina, sinó “la que begui”, que en he comprovat que oscil·la entre els 300 i els 325 g de farina.
  3. Quan tenim la pasta feta, veureu que té una textura manejable, que es pot estirar fàcilment i no es romp, la posam en un motlle, ben estirada i intentant que tengui la mateixa gruixa per tot. A continuació abocam el trempó per damunt, també repartit de forma homogènia, i enfornam a 180-200 graus durant 30-40 minuts (depenent del forn). Normalment jo faig servir paper de forn, però si no el voleu usar, haureu d’embatumar la palangana amb una mica d’oli perquè la pasta no s’aferri.
  4. Els 10 primers minuts jo la tap amb paper d’alumini perquè no es cogui massa el trempó, però si ho preferiu, podeu tapar-la al final, quan la verdura sigui ja cuita. I ja està feta, ara només a esperar que es refredi un poquet. Ja me direu què tal!
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca (ràpida) de trempó

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

2 Respostes

Ingredients:

  • – Oli d’Oliva
  • – Espaguetis
  • – Rovell d’ou
  • – Pebre negre
  • – Formatge Parmesà
  • – Formatge Pecorino
  • – Formatge Grana Padano
  • – Sal
  • – Cansalada fumada

Preparació:

  1. Coure els espaguetis en abundant aigua salada.
  2. Ratllar els formatges i tallar la cansalada a trossets.
  3. En una paella amb poc oli, fregir la cansalada, fins que canviï el color lleugerament.
  4. En una font batre els rovells dels ous (un per comensal), el formatge, el pebre i compte amb la sal, el formatge sol portar.
  5. És millor començar posant en petites quantitats, fins que els rovells i els formatges fan una crema i deixa de saber a ou.
  6. Colar la pasta un cop estigui bullida.
  7. Incorporar a la crema la pasta en petites porcions i remoure ràpidament i seguir afegint.
  8. No deu coure l’ou.
  9. S’afegeix li cansalada desgreixada al conjunt i es serveix al moment i calent.
  10. Finalment es mol pebre negre per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESPAGUETIS A LA CARBONARA

XAMPINYONS FARCITS

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 6 xampinyons
  • 50g. de porro
  • 80g. de formatge cremos (avui brie)
  • 40g. de pernil
  • Mostassa verda

PREPARACIÓ:

  1. Tallem i sofregim el porro
  2. Pelem els xampinyons i tallem la cama i l’afagim al sofregit del porro
  3. Mentres coem els barrets dels xampinyons al microones uns dos minuts i posem sal i una mica d’oli
  4. Farcim els xampinyons amb el porro i la barreja de pernil i formatge brie i acabem amb una mica de mostassa verda

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XAMPINYONS FARCITS

Llenties estofades

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 g de llenties (Pardines)
  • 100 g de pernil del país
  • 100 g de xoriç
  • pebre vermell
  • 2 alls
  • oli
  • sal
  • aigua

Elaboració:

  1. Les llenties Pardines només necessiten 30 minuts de remull.
  2. Poseu l’oli en una olla i sofregiu els alls amb pell; seguidament afegiu el xoriç tallat a daus.
  3. Una vegada sofregit afegiu-hi el pernil també a daus; a continuació, afegiu-hi el pebre vermell (amb compte, que no es cremi).
  4. Tot seguit, afegiu-hi l’aigua freda i les llenties ben escorrregudes; afegiu-hi sal i coeu-ho 40 minuts.
  5. Si s’espessa podeu afegir-hi aigua, però sempre freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llenties estofades

Paella valenciana

2 Respostes

Ingredients:

  • 500 grs pollastre (contra-cuixa desossada)
  • 300 grs conill
  • 200 grs mongeta
  • 200 grs tomàquet ratllat
  • 100 grs garrofó
  • 350 grs arròs bomba
  • 1 litre d’aigua o de caldo de pollastre
  • Uns brins de safrà
  • Sal, pebre vermell dolç

Elaboració:

  1. Sofregir bé la carn.
  2. Afegir la mongeta tallada a trossos. Deixar coure una mica.
  3. Posar els brins de safrà i per últim el pebre vermell dolç. Donar un parell de voltes i ràpidament afegir el tomàquet ratllat.
  4. Deixar sofregir molta estona a foc lent. Si veiem que s’enganxa afegir una miqueta d’aigua i deixar sofregir més estona.
  5. Afegir els garrofons i desprès l’arròs. Donar un parell de voltes fins que l’arròs canvia de color.
  6. Mentrestant bullir l’aigua o el caldo i incorporar a la paella sense que perdi el bull. Rectificar de sal.
  7. Posar a coure dins el forn calent a 230 graus durant 15 minuts aproximadament, o fins que s’hagi quedat sense caldo.
  8. Treure del forn i remenar de seguida. Servir.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Paella valenciana