Arxiu de la categoria: Reblogged

HAMBURGUESA DE TOFU I CARBASSA A LA MOSTASSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ½ bloc de tofu dur
  • 200 grams de carbassa (pelada, eh!)
  • 2 pastanagues (peleu-les també)
  • 1 ceba petita
  • 1 all
  • Flocs de civada
  • 8-10 tomàquets assecats
  • 1 rajolí de salsa de soja (opcional)
  • Oli
  • Sal, pebre
  • Mostassa (en gra mólta) o curri

Preparació:

  1. Poseu la paella al foc amb una mica d’oli, piqueu la ceba i l’all i sofregiu-los, afegiu la pastanaga i la carbassa trossejades i cuineu-les fins que quedin toves. A continuació afegiu el tofu tallat a daus, salpebreu, afegiu la salsa de soja i els tomàquets assecats picadets. Afegiu-hi també el curri o la mostassa. Ara només cal que afegiu els flocs de civada, ho barregeu tot i ho passeu a l’accessori picador de la batedora elèctrica i tritureu (sense convertir-ho en un puré). El resultat ha de ser pasta consistent que reservareu a la nevera 1-2 hores (afegiu-hi més flocs si no heu aconseguit aquesta consistència). Ara només cal que li doneu forma d’hamburguesa, les congeleu per cruspir-vos-les en un futur no gaire llunyà o les cuineu a la planxa en un tres i no res.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA DE TOFU I CARBASSA A LA MOSTASSA

Pasta amb bledes i shiitake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta,
  • entre 10 i 12 bolets “shiitake” frescos
  • un manat de bledes,
  • 4 tomàquets de pera,
  • 2 grans d´all
  • mig manat de cilantre,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • olives

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir per coure la pasta
  2. Fem el mateix amb les bledes, millor si són fetes al vapor, però en qualsevol que quedin al dente.
  3. Saltejar els bolets, tallats a làmines gruixudes, amb l´all. Reservar-los.
  4. Saltejar els tomàquets, sense pell ni llavors, i quan estigui tot cuit juntar-ho a la mateixa paella, donar-hi unes quantes voltes i afegir-hi per sobre les olives, el cilantre i l´alfàbrega picats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bledes i shiitake

ROTLLETS DE PASTA FULLADA AMB PIT DE GALL D’INDI I FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada del LIDL
  • 1 paquet de pit de gall d’indi brasejat de l’Area de Guissona
  • 1 paquet de formatge gouda light de l’Area de Guissona

Elaboració:

  1. Descaragoleu la làmina de pasta de full, veureu que és rectangular.
  2. Cobriu-la totalment amb una capa de llesques de pit de gall d’indi i per sobre una capa de de llesques de formatge.
  3. Enrotlleu-la pel costat llarg.
  4. Talleu porcions d’un cm de gruix amb un ganivet molt afilat.
  5. Poseu-les planes i ben separades en una plata de forn coberta amb el mateix paper amb el que ve embolicada la pasta de full.
  6. Coeu-les al forn durant 15 minuts a 180º.
  7. A meitat de cocció doneu-les-hi la volta.

Notes:

  • per mi el pit de gall d’indi de l’Area de Guissona és un dels millors del mercat sense dubte.
  • el formatge gouda light era la primera vegada que el provava i és força bo

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ROTLLETS DE FULL AMB PIT DE GALL D’INDI I FORMATGE

Carbassons farcits a la mediterrània

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 carbassons grans
  • – 250g mató
  • – 50g bacó
  • – 100g xampinyons
  • – 6 olives negres sense pinyol
  • – 1 polsim d’alfàbrega
  • – 1 tomàquet petit
  • – 3 cullerades de parmesà ratllat
  • – oli d’oliva
  • – sal

Preparació:

  1. – Coure els carbassons sencers, coberts d’aigua durant 8 minuts. Refredeu-los sota el raig d’aigua freda (o aigua amb gel).
  2. – Talleu-los en forma de cilindres (feu 4 trossos de cada carbassó) i buideu-los amb l’ajut d’una cullereta.
  3. – Saltegeu el bacó picat ben menut. Afegiu-hi els xampinyons laminats.
  4. – Barregeu el mató, el polsim d’alfàbrega, el tomaquet tallat a daus (pelat i sense llavors), les olives picades i 2 cullerades de parmesà. Afegiu-hi el bacó i els xampinyons saltejats.
  5. – Farciu els carbassons generosament i gratineu-los amb el parmesà restant al forn ben calent fins que el formatge sigui daurat.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Carbassons farcits a la mediterrània

Pastís d’estiu de la Rosalia

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 pa de motlle sense crosta
  • 3 ous
  • 2 ous durs
  • 150g de formatge danès
  • 100g de pernil dolç
  • 3 barretes de cranc
  • 100g d’olives verdes sense pinyol
  • Tomàquet madur per sucar
  • Enciams variats
  • Pebrot vermell escalivat
  • Olives negres
  • Maionesa, sal i oli

Per a la crema de tonyina:

  • 2 llaunes de tonyina
  • 30g de mantega
  • 1 llimona
  • 1 pot de crema de llet

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts
  2. Primer de tot, prepareu la crema de tonyina mesclant en un bol la tonyina, la llimona i la mantega.
  3. Aixafeu bé la mescla i aneu afegint-hi la crema de llet fins que quedi una pasta de consistència semblant a una mousse. Jo aquest cop, enlloc de posar-hi crema de llet hi vaig posar maionesa lleugera amb un rajolí de llet i també va quedar bé.
  4. Per muntar el pastís necessitem un motlle allargat i fondo. Folreu el motlle amb pa de motlle sense sucar, tant la base com els laterals.
  5. A sobre la base escampeu-hi una mica de crema de tonyina i ho tapeu amb més llesques de pa de motlle, però en aquest cas sucades amb tomàquet, perquè quedi més amorosit.
  6. Penseu que les llesques les podeu tallar perquè quedin a mida i podeu aprofitar els retallons per als extrems.
  7. A continuació prepareu els ous remenats en una paella amb un rajolí d’oli procurant que quedin ben melosos. Escampeu el remenat a sobre la segona capa i cobriu-lo amb més llesques sucades amb tomàquet.
  8. Seguidament poseu al damunt les olives tallades en rodanxes, el formatge, el pernil dolç i les barretes de cranc que li donen un toc molt estiuenc. Torneu a cobrir-ho amb més llesques sucades.
  9. Una vegada elaborat el pastís, l’aboquem en una safata allargada i passem a decorar-lo de forma ben vistosa. Escampem una bona capa de maionesa per sobre el pastís i el cobrim amb ou dur ratllat.
  10. Al damunt hi podeu posar unes olives negres i unes tires de pebrot escalivat, tal com he fet jo, o si no teniu els ingredients i un ve una altra idea al cap, també serà bona. Jo algunes vegades i he posat pastanaga ratllada o palet de cranc ratllat. Al voltant de la safata, poseu-hi les fulles d’enciam.

Com podeu veure és un plat molt fàcil de fer i, a més accepta moltes variacions, jo us n’he donat la versió oficial de la Rosalia, però em sembla que jo no l’he fet mai exactament igual. Aquest cop, per exemple, ho hi vaig posar els ous remenat, he posat la crema de tonyina a diversos pisos i he repartit els ingredients del darrer pis en dos pisos. Aquí teniu una proposta, però si teniu inventiva, podreu crear mil pastissos d’estiu diferents!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pastís d’estiu de la Rosalia

Bescuit de mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de farina
  • 150 gr de Maizena
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 ous
  • 300 gr de sucre
  • 300 gr de mantega
  • 200 gr de mascarpone
  • 200 ml de llet
  • (opcional: 150 gr de fruits del bosc congelats, o fruita confitada de Sant Ponç, fruits secs, o bocins de xocolata…)

Preparació:

  1. Es barreja la farina, la maizena, el llevat i un pessic de sal
  2. Es baten els ous amb el sucre, la mantega fosa, la llet i el mascarpone fins aconseguir una textura de crema espessa.
  3. De mica en mica anem incorporant la barreja de farina i maizena.
  4. S’aboca en un motllo deixant marge, ja que puja força
  5. Si volem afegir fruita confitada, s’ajunten a la massa enfarinada (per evitar que vagin al fons del bescuit)
  6. Es cou en el forn prescalfat durant una mitja hora aproximadament a uns 175º fins que estigui daurat.
  7. Es posa sucre llustre al damunt.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Bescuit de mascarpone

Panellets de pinyons

Deixa un comentari

Panellets de pinyons (II)

Ingredients:

  • 100 grs ametlla mòlta
  • 100 grs sucre
  • 250 grs pinyons
  • Pell ratllada d’una llimona
  • 2 ous, 1 per la massa i l’altre per pintar
  • 1 clara d’ou muntada a punt de neu

Elaboració:

  1. En un bol barrejar l’ametlla amb el sucre i la pell ratllada de la llimona.
  2. A part, batre un ou i afegir a la barreja anterior poc a poc perquè potser no cal posar tot. La recepta original és per un quilo d’ametlla, posar un quilo de sucre i dos ous.
  3. Barrejar bé la massa i reservar a la nevera 12 hores.
  4. Amb la massa fer boletes i passar-les per la clara d’ou muntada a punt de neu.
  5. Arrebossar amb els pinyons i posar a la safata del forn folrada amb paper vegetal.
  6. Pintar els panellets amb l’ou.
  7. Introduir la safata al forn calent a 200 graus i coure fins que veiem que estan daurats.
  8. Treure del forn i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Panellets de pinyons (II)

Macarrons amb llagostins al curri

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g de macarrons ratllats
  • 250 g de llagostins sense closca
  • 1 ceba
  • 4 pastanagues
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 carbassó petit
  • 1 tomàquet madur
  • 1 all
  • 1 caiena
  • 1 culleradeta de postre de curri
  • sal, pebre i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Tallem totes les verdures a daus petits.
  2. En una paella amb un rajolí generós d’oli d’oliva fregim la ceba, l’all, el pebrot, la cayena, les pastanagues i el carbassó.
  3. Quan la verdura estigui dauradeta, afegim els llagostins.
  4. Remenem una estona i afegim el tomàquet.
  5. Salpebrem i ho deixem a foc fluix 10 minuts.
  6. Afegim finalment, la cullerada de curri.
  7. Mentrestant, bullim la pasta en una olla amb abundant aigua.
  8. Quan estiguin bullits els escorrem, i barregem la pasta amb el sofregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons amb llagostins al curri

Amanida de Quinoa

Deixa un comentari

Ingredients: (2 persones)

  • – 120g de quinoa
  • – 1/2 magrana
  • – 1 ceba tendra o de Figueres si no n’hi ha de tendres
  • – 1 llauna petita de tonyina
  • – Sal, oli i vinagre

Elaboració:

  1. Primer de tot esbandim la quinoa amb aigua.
  2. La bullim en una proporció de 2 d’aigua per 1 de quinoa. Jo ho faig amb el Rice&Grain Cooker de Lekué i la proporció és de 300ml d’aigua per 120g de quinoa.
  3. Deixem refredar la quinoa.
  4. Tallem la ceba ben petita. Si no és tendra la poso unes hores amb unes gotes de vinagre per rebaixar la fortor (la ceba crua em costa).
  5. Pelem la magrana i ens separem els grans.
  6. Fem una vinagreta al gust.
  7. Barregem tots els ingredients en un bol.

Recepta extreta de “És quan menjo que hi veig clar”

Origen: Amanida de Quinoa

GUISAT DE SÈPIA I GAMBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 sépia grossa
  • 200g de gambes pelades congelades
  • 1 tassa de pésols congelats
  • 1 ceba blanca grossa
  • 1 pessic de julivert fresc
  • 2 alls
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • Sal
  • ½ got de vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a rodanxes primes. En una paella posem dues cullerades d’oli d’oliva de Beneixama i hi sofregim la ceba, amb un pessiguet de sal, fins que quede daurada sense cremar-se.
  2. Mentrestant, tallem la sépia a trossos no massa grans.
  3. Aboquem la ceba anterior en una cassola fonda. Hi aboquem la sépia tallada i pugem el foc perquè s’hi sofregisca una mica.
  4. Ara piquem el julivert i els alls sobre una taula amb un ganivet ben esmolat fins a fer-los miques.
  5. En estar ben picat, ho aboquem a la cassola i remenem tot.
  6. Quan comence a bullir, hi afegim les gambes congelades i les anem remenant fins que tot estiga integrat. Ara li afegim el vi blanc i, passats uns cinc minuts, abaixem el foc perquè continue fent xup-xup a foc lent durant una mitja hora.
  7. Els últims cinc minuts, pugem el foc perquè coga a foc viu. Passat aquest temps, s’haurà begut quasi tot el brou i ens quedarà un guisat saborós.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: GUISAT DE SÈPIA I GAMBES