Aloja Xa Fira Medieval Fantàstica – Banyoles

Deixa un comentari

Dies 12, 13 i 14 d’octubre del 2018 Banyoles (Pla de l’Estany)

Amb mercat medieval, espectacle infantil, exposició de falconeria, tir a l’arc, demostració de vol de falconeria i altres activitats. Vegeu-ne el programa.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.banyoles.cat/inici

I A:   https://www.facebook.com/pages/ALOJA-FIRA-MEDIEVAL-FANT%C3%80STICA-DE-BANYOLES/142296969181229

 

XXXa Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra – Agramunt

Deixa un comentari

Dies 12, 13 i 14 d’octubre del 2018 Agramunt (Urgell)

Fira multisectorial al voltant de l’elaboració del torró d’Agramunt i la xocolata a la pedra, productes típics de la vila d’Agramunt, amb l’objectiu de promocionar-los.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://agramunt.cat

I A:   http://www.firadeltorro.com/

23a Fira del Bolet – Vilada

Deixa un comentari

Dia 12 d’octubre del 2018 Vilada (Berguedà)

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.vilada.cat/

PROGRAMA: http://www.vilada.cat/actualitat/agenda/24a-fira-del-bolet-a-vilada-12-doctubre.html

POLLASTRE AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre sencer trossejat o 8 cuixes de pollastre
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets
  • 5-6 granets d’all
  • 3 pastanagues
  • 1 safata o un pot de xampinyons (jo els compro laminats)
  • Oli d’oliva
  • Vi ranci (o conyac)
  • Estragó (si no en teniu es pot fer amb herbes de provença o farigola)
  • Sal, pebre

Preparació:

  1. Salpebrem el pollastre. En una cassola d’uns 25 cm de diàmetre hi posem un dit d’oli i enrossim el pollastre. Nota: si us agrada la pell del pollastre, no cal posar-hi oli perquè és prou greixosa, només cal tenir en compte de posar els talls per la part de la pell.
  2. Hi afegim la ceba tallada en 5 o sis trossos, el tomàquet, tallat de la mateixa manera, l’all una mica esclafat, les pastanagues tallades a rodanxes i els xampinyons, a làmines, a quarts o sencers. Després hi afegim una mica d’estragó i ho remenem tot.
  3. Ho tapem i ho deixem coure a foc fort uns cinc minuts. Després baixem el foc i deixem que es vagi fent tot a foc lent. Al cap de mitja hora hi afegim mig got de vi ranci i tornem a tapar. Ho deixem reduir una hora o hora i mitja més, rectificant-ho de sal, si cal.
  4. El truc és que s’evapori tota l’aigua i només quedi l’oli altra vegada. Per accelerar el procés podem destapar-ho cap al final de la cocció.
  5. Es pot acompanyar amb cuscús o amb arròs blanc (jo h fet servir la varietat Basmati).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: POLLASTRE AMB VERDURETES

Gema pastissera

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 350 g de sucre
  • 75 ml d’aigua
  • 8 ous
  • 50 g de mantega
  • color alimentari (groc/ou)
  • 0,3 g de cremor tàrtar (àcid tartàric) (si no li poseu no passa res)

ELABORACIÓ:

  1. Poseu a escalfar el sucre ben dissolt en l’aigua. Necessitareu un termòmetre de cuina per a aconseguir els 114ºC graus centígrads (pràcticament punt de bola fluixa).
  2. Si us interessa conèixer els punts del sucre, us recomano la lectura de l’article “Els sucres a la pastisseria”
  3. Mentre s’escalfa el sucre podeu trencar els 8 ous sencers (rovell i clara) en un recipient i afegir el colorant desitjat.
  4. Jo li poso una mica de colorant color ou del fabricant Sosa.
  5. L’almívar anirà agafant temperatura.
  6. Anirem mesurant la temperatura del sucre procurant que el termòmetre no toqui el metall ja que només volem la temperatura del sucre. Quan arribi a 114 ho retirem del foc. És molt important respectar la temperatura.
  7. Ara, abocarem poc a poc el sucre als ous mentre remenem.
  8. Sempre s’ha de tirar lo calent a lo fred, i no al revés o es couria l’ou i agafaria gust de truita francesa.
  9. Ara ho colarem, ja que sempre queden restes i així evitarem també que quedi cap closca d’ou.
  10. Ja el tenim colat.
  11. Ara tornem a abocar la barreja al recipient inicial.
  12. Ho posem a foc baix i ho remenem bé i afegim també els 50 g de mantega.
  13. La mantega aportarà un bon sabor de fons.
  14. Ho tornem a col·locar al foc (molt baix, sobretot, per no coure l’ou) i no podem parar de remenar fins que estigui la crema lligada. La possibilitat que s’enganxi o cremi del cul és molt alta. Si això passa, no s’ha de rascar els fons i la part cremada es descarta.
  15. A partir d’aquí, ho courem com una crema tradicional fins que espesseixi i tingui la textura desitjada.
  16. Si s’escalfa molt es pot anar traient del foc sense parar de remenar, i poc a poc, en 7-8 minutets estarà lligat. De seguida que es nota que té textura cremosa, ja es pot parar.
  17. Es recomanable refredar-ho de cop per a bloquejar de cop el procés de cocció i es pot fer escampant la gema sobre un marbre (la millor superfície per a treballar, pel que a la temperatura).
  18. L’abocarem sobre un marbre ben net.
  19. Amb un estri adequat, podeu remenar la gema per tal de refredar-la. Escampeu-la…
    …i recolliu-la. Feu-ho un parell o tres de vegades.
  20. De tant en tant la toqueu amb el dit per saber si ja està freda Podeu aprofitar per tastar-la i us adonareu del gust tan bo i característic de pastissera que té aquesta crema.
  21. Finalment, la guardem dins un tàper de vidre (si pot ser) i la cobrim amb paper de film perquè no agafi pell. Quan estigui 100% freda, la deixeu a la nevera per utilitzar-la el dia següent.
  22. A pesar d’estar cuit l’ou, us aconsello no guardar-la més de tres dies.
  23. Ara ja la tindreu apunt per aplicar-la a la preparació que convingui.
  24. Abans de fer-la servir remeneu-la bé.

NOTA SOBRE EL CREMOR TÀRTAR:

  • El cremor tàrtar o àcid tartàric és un producte que s’extreu de moltes plantes (fórmula química KC4H5O6). És un conservant alimentari, però també s’utilitza en pintura, fotografia, etc….
  • És un conservant natural, emulsionant i un component del llevat. El podem trobar en begudes gasoses, també s’utilitza en medicina i en antibiòtics, pastilles per a cardiopaties, compostos per a combatre la sida, etc
    S’afegeix al guix i al ciment i també als vins i als mostos.
  • Com veieu té milers d’aplicacions, però en el nostre cas ho volem com a conservant de l’ou. De totes maneres, com que la nostra intenció no és tenir-ho una setmana (ho consumirem en un o dos dies) podeu ometre el seu ús.

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Gema pastissera

Pastís de carbassó i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 carbassons
  • – Formatge ratllat
  • – Formatge de cabra
  • – 1 llimona
  • – Olives negres
  • – Massa de pizza o pasta brisa

Preparació:

  1. Per començar, netejar els dos carbassons, treure’ls-hi el cap i el peu i ratllar-los amb un ratllador de forat gros, que quedin laminetes. Això ho salem una mica i ho posem a un colador mitja horeta. Imagino que deu ser per lo mateix que es fa això amb les alberginies, per treure una mica d’amargor. Digo yo.
  2. Per altra banda agafem el clàssic motllo de pastissos, l’untem amb oli o mantega, i el cobrim amb la pasta brisa. Punxem una mica el fons amb una forquilla i ho enfornem a 200 graus uns 10 minuts. Al cap d’aquest temps la pasta estarà una mica doradeta i ja la podem treure.
  3. Preparem el farcit. Els carbassons que teniem al colador, els escorrem i els sequem. Els barrejem amb el formatge ratllat (he posat un que era combinatoria de 3 formatges), el formatge de cabra (clàssic de rulo) tallat a daus petitons, la ratlladura de la pell de la llimona, les olives negres (que per acabar d’amortitzar la ratlladora ikea, també les he ratllat, pel forat gros) i una mica de pebre.
  4. Amb el farciment omplim el pastís, li tirem una mica d’oli per sobre i ho posem al forn a 200 graus, durant uns 15 minuts o quan veiem que el carbassó ja es comença a dorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de carbassó i formatge

24a Fira del Rovelló – Coll de Nargó

Deixa un comentari

Dies 13 d’octubre del 2018 Coll de Nargó (Alt Urgell)

La Fira del Rovelló va nèixer com una iniciativa ciutadana per donar valor afegit al nostre poble. I tot i que ja fa més de 20 anys d’aquella primera fira, no es pot dir que estigui consolidada. Però el que si que es cert és que tot el poble es volca a l’event per a que continui funcionant, any rere any. Perquè tots vosaltres i tot allò que aquest poble pot fer quan ens posem d’acord és el millor valor que tenim.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://collnargo.ddl.net/index.php

Fira de Bandolers – Alcover 2018

Deixa un comentari

Dies 1, 12, 13 i 14 d’octubre del 2018 Alcover (Alt Camp)

Fira de Bandolers i Festa Major d’Alcover. Alt nivell d’espectacles de carrer i concerts

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.alcover.cat/

Fira de Bandolers Alcover 2018

XLIV Fira Ramadera – Bellver de Cerdanya

Deixa un comentari

Dies 11 i 12 d’octubre del 2018 Bellver de Cerdanya (Cerdanya)

L’origen de la Fira Ramadera està estretament lligat al de Bellver. El 1225, a la carta de població atorgada a la vila es concedia l’autorització de celebrar mercats i fires, i és en aquest temps quan es va començar a organitzar una fira ramadera. Avui, la Fira Ramadera de Bellver és reconeguda a tota la comarca, el Pirineu i Catalunya.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.bellver.org/

 


Bellver de Cerdanya – Fira Ramadera (Foto: Ajuntament de Bellver de Cerdanya)

La Carxofa

Deixa un comentari

– La carxofa és una hortalissa molt rica en fibra, que ens ajudarà a controlar el nivell de colesterol a la sang i a prevenir el restrenyiment.

– És depurativa: ajuda els ronyons a eliminar per l’orina totes les substàncies tòxiques acumulades dins el nostre organisme.

– Està indicada en cas de diabetis, ja que és fàcil de digerir i ajuda a regular el nivell de sucre a la sang.

– La carxofa ajuda a prevenir o a alleujar les malalties del fetge i la vesícula biliar.

– Perquè no s’oxidi i canviï de color quan les pelem, les podem guardar en un bol amb aigua i suc de llimona o vinagre.

– Temporada: tardor-primavera.

Cloïsses amb carxofes

Ingredients: (per a 2 persones)

  • – 4 carxofes tancades
  • – 10 cloïsses mitjanes
  • – 1 pot petit de mongetes
  • – pebrot vermell escalivat
  • – 2 alls tendres
  • – 5 pebrots de Padrón
  • – 1 pessic d’herbes provençals

Preparació:

  1. Tallem un tros de la tija de la carxofa i la tallem per on creiem que comença el cor. Pelem el cor com si fos una taronja i fem el mateix amb la part de la tija, mirant de no tallar la polpa blanca de la carxofa.
  2. Traiem els pèls que hi ha a l’interior de la carxofa, que són els responsables principals que la carxofa sigui amargant. Podem fer servir un estri per fer boletes.
  3. Posem els trossos de carxofa que hem fet en un bol amb aigua i una mica d’àcid ascòrbic, perquè no s’oxidin.
  4. Escalfem una paella al foc. No hi fiquem l’oli, encara, perquè es podria cremar.
  5. Tallem els alls tendres en anelles fines.
  6. Tallem el cor de la carxofa a grills, de manera radial, i les tiges a trossets petits.
  7. Tirem un bon raig d’oli a la paella que tenim al foc i hi posem els trossets de carxofa. Hi afegim una miqueta de sal i pebre negre acabat de moldre. Ho remenem una mica perquè la carxofa es vagi daurant.
  8. Tallem el pebrot verd a dauets ben petits.
  9. Un cop tenim les carxofes ben daurades, hi afegim els trossets de pebrot verd i, en acabat, els alls tendres.
  10. Traiem la paella del foc i deixem que es refredi una miqueta. Un cop ha baixat de temperatura, hi afegim mig got d’aigua, aproximadament. Hem de calcular que hi hagi prou aigua per coure les carxofes i també perquè s’evapori i no en quedi gaire a la paella.
  11. Hi afegim ara les herbes.
  12. Quan gairebé no quedi aigua, abaixem el foc i hi afegim el pebrot vermell escalivat tallat a dauets.
  13. Ja podem abocar-hi les mongetes. No les esbandim perquè continguin part del seu midó, perquè ens espesseixi la cassola.
  14. Hi afegim les cloïsses.
  15. Tapem la paella, deixem que arrenqui el bull suaument una altra vegada i, tant bon punt s’hagin obert les cloïsses, ja podem seure a taula.

Informacio Nuticional:

  • La carxofaLes carxofes ajuden a prevenir les malalties del fetge i la vesícula biliar.
  • Permeten eliminar, per l’orina, les substàncies tòxiques acumulades a l’organisme.
  • Si les guardem en un bol amb aigua i suc de llimona, vinagre o àcid ascòrbic, evitarem que s’oxidin i canviïn de color.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: La Carxofa