Arxiu d'etiquetes: ALTRES RECEPTES

PATE DE BOLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 all tallat petit
  • 1 ceba ratllada
  • bolets tallats
  • unes nous
  • salsa de soja

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim l ‘all i la ceba i sofregim ,un cop estigui una mica sofregida i afagim els bolets i els deixem coure
  2. uns 15 minuts que quedin tous.
  3. Ara triturem junt amb les nous i la salsa de soja
  4. I tenim un aperitiu diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE DE BOLETS

Ceba cruixent

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 cebes ben picadetes
  • 2 cullerades de farina
  • sal
  • oli de girasol
  • una bossa de congelar

ELABORACIÓ:

  1. Pelem les cebes.
  2. I les piquem.
  3. Jo les he fet així, però us recomano picar-les encara més petites. Contra més petites més cruixents.
  4. Ara posem un cassó al foc amb oli de girasol per fregir.
  5. Col.loquem la ceba picada dins una bosseta de plàstic.
  6. Li tirem dues cullerades de farina.
  7. I remeneu la bossa enèrgicament.
  8. Veureu que poc a poc tots els trossets de ceba es van enfarinant sols.
  9. Ara, amb l’oli ben calent, els fregirem….fent ús d’una escumadora per submergir-los poc a poc. Compte que si ho tireu amb les mans de cop us pot esquitxar i cremar-vos.
  10. Farem la meitat de la ceba, ja que el volum de l’oli es duplica i ens podria vesar.
  11. L’hem de deixar una estona, fins que agafi coloret.
  12. Ara ja la podem deixar sobre un paper absorbent.
  13. I aquí la tenim.
  14. La salarem al nostre gust.
  15. I a consumir. La podeu guardar uns quants dies i anar gastant.
  16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Ceba cruixent

Sandvitx de salmó

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • 1 llom de salmó fresc
  • 1 ou bullit
  • 1 ceba tendra
  • Cogombrets
  • 4 llesques de pa (del que més un agradi però que sigui consistent)
  • Oli, sal, pebre bo i anet

Preparació:

  1. Primer de tot s’ha de fer el salmó a la planxa (aproximadament tres minuts per cada costat) i una vegada sigui fred, s’esmicola.
  2. Bullim l’ou uns deu minuts i quan s’hagi refredat el tallam ben petit. Netejam la ceba tendra i la tallam també petita, igual que els cogombrets. Ho mesclam tot amb el salmó que teniem ja esmicolat i ho trempam, amb una miqueta d’oli, sal, pebre bo i anet (si us agrada).
  3. Un cop tenim la mescla feta ho abocam damunt una de les llesques de pa, i el tapam amb l’altre. Jo de guarnició faig tallar per la meitat unes tomàtigues de cirerol kumato (d’aquestes negres) i les vaig trempar amb oli, sal, pebre bo i orenga.
  4. No me direu que no és un plat facilíssim de fer!
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Sandvitx de salmó

Mini-hamburgueses amb poma al forn i cruixent de parmesà

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 o 3 mini-hamburgueses (70% vedella + 30% porc), salades i empebrades
  • 100gr. formatge parmesà
  • 1 poma
  • sal rosa de l’Himalaya “Toque”
  • crema balsàmica de poma “Borges”

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res, haureu de coure una poma dins el forn, partida per la meitat i durant uns 25-30 minuts, fins que estigui toveta.
  2. Heu d’extreure’n la carn de la poma i anar col.locant-la al plat.
  3. Una muntanyeta a cada cantonada.
  4. Ara, dibuixarem un rectangle amb crema balsàmica de poma, un dolç que li anirà de fàbula a la carn.
  5. Ara agafem una mica d’aquesta sal rosa, que té un aroma especial i la col.loquem a sobre de les quatre muntanyetes de poma. El contrast dolç-salat serà total.
  6. Mentre, ja podem anar coent les nostres hamburgueses, que interesa que siguin gruixudetes.
  7. Que quedin ben cuites.
  8. Alhora, anirem preparant el cruixent de formatge. Ho podeu fer amb qualsevol formatge de característiques similars.
  9. En una safata pel forn amb paper cuisson…estendrem una capa de formatge amb les mans.
  10. Ho hem de coure al forn…a 180º-190º graus, nomès grill fins que tingui el color que busquem.
  11. Com podeu veure…el formatge en pols s’ha convertit en una crosta enorme.
  12. Partirem les mini-hamburgueses i les servirem d’aquesta manera tan original intercalant una mica de cruixent de formatge entre carn i carn.
  13. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Mini-hamburgueses amb poma al forn i cruixent de parmesà

Pâté de fetge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Menuts de dos pollastres ecològics (fetge, cor, guier…)
  • Romani, timó, sàlvia, llorer, sajolida, sal
  • Llard
  • Oli d’oliva
  • 70 g de cognyac, whisky
  • mitja ceba petita
  • 1 gra d’all

Preparació:

  1. Posem la llard i una cullerada d’oli d’oliva al TMX i escalbem 3 minuts.
  2. Afegim la ceba, l’all i les herbes. Triturem una mica i coiem 10 minuts a 100º
  3. Afegim el fetge i la resta de menuts i fregim 4 minuts a 100º
  4. Afegim el cognyac i escalfem 5 minuts a 100º, fisn que s’evapori l’alcohol.
  5. Ara afegim mitja culleradeta de sal i triturem a velocitat 9.
  6. Aboquem en un recipient hermètic, tapem i deixem refredar.
  7. El posarem a la nevera al menys 2 o 3 dies abans de menjar-nos-el.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pâté de fetge

PA DE CEREALS “SANDEETA”

Deixa un comentari

Ingredients:

Per posar en aquest ordre , amb el programa 3, ( pa integral ) de la Bifinet o al que correspongui segons cada màquina.

( Podeu fer un pa més petit amb just la meitat de tots els ingredients )

  • – 2 cullerades d’oli
  • – ½ litre de llet , tèbia , si la panificadora no te un preescalfat del ingredients.
  • – 1 i ½ culleradeta de sal
  • – 1 culleradeta de sucre
  • – 300 grams de farina de força (o tipus Gallo normal , que porta un 11% de gluten)
  • – 200 grams de farina integral
  • – 150 grams de la barreja de 6 cereals ( amb flocs de cibada, de blat, de blat de moro, d’ordi, de sègol i d’arròs)
  • – 25 grams de llavors de lli.
  • – 25 grams de llavors de girasol.
  • – 1 pastilla de llevat fresc, tipus levital o semblant, d’uns 25 grams

Preparació amb la panificadora:

  1. Engegar el programa i deixeu dins la màquina fins que acabi de coure.
  2. El traieu de la pani i l’embolcalleu amb un drap de cuina i el deixeu refredar, posant-lo de costat.

Preparació a ma:

  1. Poseu la llet tèbia amb el sucre i deixeu dissoldre be, reposant uns minuts.
  2. En un bol, col.loqueu la resta dels ingredients secs i feu un clot al mig, posant al centre el llevat i l’oli.
  3. Afegiu la llet i barregeu i amasseu uns 15 minuts.
  4. Engreixeu un motlle tipus plum cake o semblant, poseu-hi la massa, unes llavors de girasol per sobre i ho poseu al forn, abans preescalfat a 200 graus, baixant la temperatura a 180 graus, amb escalfor de turbo o dalt i a baix, uns 25 minuts.
  5. Quan estigui fet, apagueu el forn i deixeu-lo allí 15 minuts més.
  6. Desmotlleu i embolcallat en un drap de cuina o làmina de teflon, el deixeu refredar de costat.

Bon profit !!!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PA DE CEREALS “SANDEETA”

Anxoves per untar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -anxoves
  • -mantega de la bona

Preparació:

  1. Un cop la mantega està pomada, la barregem amb les anxoves.
  2. Les quantitats, la veritat és que les vaig posar a ull, depèn de com de fort us agradi, les anxoves són potents!
  3. Remenem bé i la fiquem a la nevera una estoneta.
  4. Unteu torradetes i superbó!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Anxoves per untar

Crema pastissera per farcir

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/4 de litre de llet sencera
  • 80gr. de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • 25gr. de maizena

Preparació:

  1. Escalfeu la llet amb el sucre.
  2. En un bol, bateu els rovells i la maizena sense que quedi cap grumoll. Quan la llet estigui a punt de bullir, en traieu un cullerot i el barregeu als rovells.
  3. Tireu aquesta barreja a la resta de la llet i amb una batedora manual, remeneu-ho enèrgicament perquè espessa rapit i molt, no deixeu que bulli, abans retireu-ho del foc i continueu batent dos minuts més fora de l’escalfor, perquè quedi una crema molt fina.

Temps: 15/20 minuts

Anotacions:

  • La crema no es pot congelar. Perquè al deixar-la refredar no faci crosta, tapeu-la amb paper film, tocant la crema.
  • És apta per celíacs. Els al-lèrgics a la lactosa, poden canviar la llet per una de vegetal, poseu-hi 10gr. més de fècula.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Crema pastissera per farcir

Hamburguesa casolana amb formatge i xips d’albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • 4 hamburgueses
  • 4 rodanxes de tomata
  • 4 talls de formatge cremós
  • Xips d’albergínia
  • Sal
  • Oli d’oliva

Ingredients per les hamburgueses:

  • 600gr. de carn picada (de pollastre, vedella i porc)
  • 1 ou petit sencer
  • Sal
  • Pebre opcional
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Comencem preparant les hamburgueses el dia abans. Barregeu la carn amb l’ou i salpebreu.
  2. Guardeu a la nevera en un bol tapat amb paper film, unes 12 hores.
  3. L’endemà, feu les hamburgueses, per donar-los-hi forma, va molt be un talla-pastes.
  4. Feu els xips d’albergínia, la recepta aquí.
  5. Escalfeu el gratinador del forn.
  6. En la planxa calenta i amb unes gotes d’oli, coeu les hamburgueses, i desprès les rodanxes de tomata.
  7. Damunt de cada hamburguesa, poseu un tall de tomata i un de formatge. Gratineu al forn fins que el formatge es comenci a desfer.
  8. Serviu ben calent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hamburguesa casolana amb formatge i xips d’albergínia

Preparat per marinar carns

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – All
  • – Vi blanc
  • – Julivert
  • – Pimentó dolç o picant (pebre vermell)

Opcional:

  • – Salsa de soja
  • – Cubs de brou (tipus Avecrem)

Preparació:

  1. Deixat a macinar entre 12 i 24 hores segons agradi més o menys fort.
  2. Aquesta marinada és aconsellable per xurrasco i costelles de porc o vedella.

NOTA.- Veure l’article: Diferència entre “Macerar” i “Marinar”

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Preparat per macerar carns