Arxiu d'etiquetes: AVIRAM

CUIXES DE POLLASTRE AL FORN

1 Resposta

CUIXES DE POLLASTRE AL FORN 01CUIXES DE POLLASTRE AL FORN 02

Ingredients per a 4 persones:

  • – 8 cuixes de pollastre o 4 quarters
  • – 4-5 patates
  • – 4 grans d’all
  • – 2 cebes
  • – 2 tomàquets madurs
  • – Vi ranci

PREPARACIÓ:

  1. Per fer aquest pollastre faig servir directament la safata del forn.
  2. Primerament farem un llit de patata que cobreixi tota la safata.
  3. Ruixarem tota la base amb oli d’oliva abundant.
  4. Tallarem les patates a rodanxes de mig centímetre aproximadament (Si es fan molt primes és fàcil que se’ns cremin) i les col·locarem una al costat de l’altra fins que tinguem tota la superfície plena.
  5. Escalfem el forn a 200 graus.
  6. Posem les patates al forn durant uns 15 minuts.
  7. Mentrestant tallem la ceba ben fina, la pastanaga a rodanxes i els tomàquets en quatres parts.
  8. Quan les patates ja portin uns 15 minuts, traiem la safata del forn (veureu que les patates ja han agafat color) i hi posarem pel damunt la ceba, les verdures, els 4 grans d’all, sense pelar i les cuixes de pollastre, tot ben repartit.
  9. Ho salpebrem i ho posem al forn durant 30-40 minuts.
  10. Passat aquest temps donem la volta al pollastre i ho ruixem amb un bon raig de vi ranci.
  11. Ho tornarem a enfornar durant uns 30-40 minuts més i ja tindrem el plat preparat.
  12. Cap al final, és bo pujar la intensitat del forn perquè les cuixetes es torrin una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CUIXES DE POLLASTRE AL FORN

Aletes de pollastre lacades amb rotllets vietnamites (34/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a marinar les aletes:

  • 16 aletes de pollastre
  • 50 ml de salsa de soja
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 1 gra d’all
  • 10 gr de gingebre fresc picat

Per lacar les ales:

  • 30 gr de mel
  • 60 ml de vinagre de Mòdena
  • una mica de concentrat de tomàquet
  • 80 gr de gingebre fresc
  • 90 ml de salsa de soja
  • 1 litre i mig de brou fosc de pollastre

Per al “mojo” verd:

  • 5 grans d’all
  • 10 gr de comí picat
  • sal gruixuda
  • 40 gr de pebrot verd
  • cilandre picat
  • oli d’oliva
  • vinagre de vi blanc o de poma
  • una mica d’aigua

Per a la salsa de remolatxa:

  • 60 gr de sucre
  • 60 ml de vinagre de xerès
  • 60 ml d’aigua
  • 2 fulles de llorer
  • pebre negre en gra
  • 250 ml de suc de taronja
  • 500 gr de remolatxa cuita

Per al farcit dels rotllets vietnamites:

  • una pastanaga
  • una ceba tendra
  • un carbassó
  • uns quants espàrrecs verds
  • mig pebrot vermell
  • mig pebrot verd
  • uns quants bolets shiitake
  • Fulles d’arròs vietnamita

Preparació:

  1. Començarem preparant la salsa de remolatxa, que ha de reposar marinant a la nevera dotze horetes. Heu de fer bullir abans que res el sucre, el vinagre i l´aigua durant cinc minuts.
  2. Després hi afegiu el llorer i els grans de pebre i ho barregeu amb el suc de taronja. ajunteu aquesta barreja amb la remolatxa cuita i ho guardeu tapat a la nevera.
  3. Quan hagi passat el temps preceptiu retireu les fulles de llorer i ho tritureu tot al turmix.
  4. Reserveu.
  5. Per marinar les aletes les poseu en un recipient amb tots els ingredients de la marinada i ho deixem reposar dues hores ben bones. Mentrestant comencem a tallar totes les verdures a tires fines i més o menys regulars.
  6. Les saltegem per separat i quan ho tinguem fet les barregem, hi posem un polsim de gingebre en pols i una mica de salsa de soja.
  7. Posem a estovar les fulles d’arròs, bé, més que fulles son unes rodones d’una pasta d’arròs deshidratada que, per poder-les manipular, s’han de posar en aigua freda uns cinc minuts. Quan les tingueu estovades feu una mena de canelons amb les verdures
  8. Preparem ara la salsa amb la que lacarem les aletes de pollastre: posem a escalfar la mel en un bol i quan comencin a sorgir bombolles hi afegim el vinagre.
  9. Tot seguit hi posem una mica de tomàquet concentrat, la salsa de soja i el gingebre. Mullem finalment amb el brou de pollastre i deixem coure a foc mitjà una mitja hora.
  10. Ens ha de quedar una salsa amb una mica de consistència.
  11. Mentrestant preparem el “mojo” començant a picar al morter la sal gruixuda amb el comí en pols.
  12. Tot seguit hi afegim les fulles de cilandre, un bon grapat, picades prèviament, i a continuació els alls. Finalment hi posem el pebrot i mentre ho acabem de picar anem afegint oli d’oliva.
  13. Com a punt culminant del procés hi posem vinagre, poc, seguim emulsionant amb la mà de morter i si quan ho tastem està massa fort (d’all probablement…) hi posem una mica d’aigua.
  14. Ho reservem.
  15. Colem la salsa per lacar i marquem bé les aletes que ja les tindrem marinades. Ho posem tot junt al forn a 200 graus i anem tirant salsa a sobre constantment fins que la salsa espesseixi molt
  16. Fregim breument els rotllets, millor si els enfarineu ja que amb la calor es desfan molt ràpid i la farina evitarà que us passi. Això sí, un parell de minuts i ja estarà, per totes bandes.
  17. Serviu les aletes acompanyades del rotllets i amb les dues salses d´acompanyament.
  18. Super bo! La salsa a mi em va quedar un pèl forta, però bé, no acaba de lacar així que vaig treure el pollastre del forn i vaig reduir la salsa apart en un bol a fi que agafés més consistència. El temps és orientatiu, a les meves notes tenia apuntat deu minuts, però vaja, jo m´hi vaig estar molta més estona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Aletes de pollastre lacades amb rotllets vietnamites (34/46)

Croquetes casolanes de pollastre

Deixa un comentari

Croquetes casolanes de pollastre

Quan fem brou, a casa, acostumem a aprofitar el pollastre bullit per fer unes croquetes.

Primer de tot, traiem tots els ossos i triturem la carn amb la picadora.

Posem la carn a la paella, amb una mica d’oli i la daurem una mica. Hi afegim farina (la quantitat de farina és funció de la quantitat de carn que hi hagi i del concentrades de pollastre que vulgueu fer les croquetes).

Torrem una mica la farina i la carn i tot seguit i comencem a afegir la llet, sense deixar de remenar, fins que la mescla agafi consistència. Rectifiquem de sal i deixem reposar per a que es refredi.

Un cop freda, agafem porcions de la mescla, els donem forma, les fem passar per ou batut i després per farina de galeta i ja les podem fregir i menjar.

Normalment, em surten més croquetes de les que podem menjar d’una sentada, i el que faig és arrebossar-les i congelar-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Croquetes casolanes de pollastre

Pollastre al curri verd

Deixa un comentari

Pollastre al curry verd

Ingredients :

  • 3 pits de pollastre
  • 2 cullerades de pasta de curri verd
  • 4 fulles d’alfàbrega
  • 800 gr pots de llet de coco
  • 150 gr de mongeta tendre
  • 3 cullerades de sucre
  • sal

Preparació :

  1. Posem la llet de coco en una cassó i la coem durant 10 minuts.
  2. Tallem els pits de pollastre a daus sense greix.
  3. Agafem una cassola i amb una mica d’oli d’oliva sofregim el curri verd durant uns minuts fins que hagi deixat anar tots els olors de les especies, hi afegim el pollastre, el salem i el coem uns 5 minuts.
  4. Afegim la llet de coco, les mongetes tendres netes i tallades a trossos, les fulles d’alfàbrega tallada ben petita, el sucre i deixem coure a foc lent durant uns 40 m

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pollastre al curri verd

Pollastre amb salsa de xampinyons

1 Resposta

Pollastre amb salsa de xampinyons

Ingredients :

  • 2 pits de pollastre desossats
  • 2 porros
  • 10 xampinyons
  • 1 cullerada de farina
  • 150 gr de brou de pollastre
  • 200 ml de llet d’arròs, o d’ametlla, o crema de llet
  • sal
  • oli d’oliva
  • 30 gr de mantega

Preparació :

  1. Tallem els pits de pollastre a daus, salpebrem i els saltegem en una paella amb oli d’oliva a foc viu durant uns minuts.
  2. Els retirem , i anem desfent la mantega en la paella.
  3. Tallem els porros a rodanxes, netegem el xampinyons i els laminem.
  4. Saltegem els dos ingredients durant uns minuts a foc mig amb l’oli i la mantega.
  5. Afegim la cullerada de farina i la coem un parell de minuts, afegim el brou de pollastre i remenen uns minuts més.
  6. Afegim la llet , remenem i afegim el pollastre, baixem el foc, i coem durant uns 10 minuts més.
  7. Servim acompanyat d’arròs integral.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pollastre amb salsa de xampinyons

Verdures amb pollastre

1 Resposta

Verdures amb pollastre

INGREDIENTS:

  • 300 gr de mongeta tendre rodona
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 pit de pollastre
  • 1 cullerada de sucre
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullir les mongetes, escórrer-les i reservar.
  2. Tallar la ceba a tires llargues i sofregir-la a foc baix uns minuts.
  3. Incorporar-hi el pebrot també tallat a tires
  4. Picar l’all ben petit, afegir-ho a la ceba i el pebrot quan ja siguin mig cuits i remenar bé.
  5. Tallar el pollastre a daus i daurar-lo amb les verdures.
  6. Quan sigui cuit, hi afegim les mongetes.
  7. Posem les dues cullerades de salsa de soja per sobre i la de sucre, ho barregem bé i ho deixem bullir uns minuts perquè xopi el suquet.
  8. Llest per menjar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Verdures amb pollastre

Pollastre marinat

Deixa un comentari

Pollastre marinat

Ingredients:

  • 2 pitreres de pollastre
  • 1 all
  • 1/2 llimona sucada
  • 2 cullerades (soperes) d’oli d’oliva verge
  • 2 cullerades de julivert picat (millor si és fresc)
  • 1/4 de culleradeta (de postre) de pebre vermell dolç
  • 1/2 culleradeta de curry
  • 1/2 culleradeta de comí mòlt
  • Sal i pebre bo

Preparació:

  1. Mesclam en un recipient petit tots els ingredients per a marinar el pollastre i ho remenam ben remenat. Mentre, feim tres o quatre talls fondos a cadascuna de les pitreres de pollastre.
  2. Posam el pollastre dins el recipient, vigilant que la mescla s’escampi per tot, fins i tot dins els talls i ho reservam, com a mínim una hora, dins la gelera.
  3. En una pella o planxa amb molt poc oli cuinam el pollastre pels dos costats, aproximadament uns 4 o 5 minuts per cada banda. És important no fer-ho amb el foc massa alt perquè se’ns pot cremar el julivert i amargueja. Per servir-lo, tallau seguint les incisions que havíeu fet.
  4. I ja està! No me direu que no és bo de fer. I és una alternativa perfecta al pollastre a la planxa. Nosaltres de moment encara no tenim un acompanyament definit, i anam canviant en funció del que hi ha per la gelera o el rebost. L’hem menjat amb tabule, amb ensalada, amb arròs bullit o amb mongetes i cols de Brussel·les saltejades i amb tot ens ha agradat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pollastre marinat

ÀNEC SALVATGE ADOBAT I CUIT A LA BRASA

2 Respostes

Ingredients :

  • Ànec salvatge ( pollastre, conill, guatlles…)

Ingredients adob :

  • 1 llimona, només el suc
  • Un pessic d’orenga sec, de farigola i romaní.
  • 2 alls
  • 2 fulles de llorer sec o fresc
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva (4 cullerades )
  • Sal
  • Les quantitats per l’adob, dependran de la quantitat de carn que fem.

Preparació :

  1. Rentem l’ànec i el deixem a l’escorredor fins que no tingui gens d’aigua.
  2. Pelem els alls i els tallem a rodanxes.
  3. Rentem les fulles de llorer i les tallem a trossets.
  4. Posem els trossos d’ànec en una safata que no sigui metàl·lica i els salpebrem per les dues bandes, els ruixem amb el suc de llimona, escampem les herbes aromàtiques, afegim els alls i el llorer tallats i un raig d’oli d’oliva.
  5. Col·loquem la carn adobada en un recipient de plàstic, el tapem i posem a la nevera.
  6. Encara que estigui 2/3 dies no passa res, sense obrir el recipient cada dia el sacsegem, perquè es barregin bé tots els sabors.
  7. A partir d’aquest moment la carn està a punt per cuinar-la a la brasa o a la planxa.
  8. Un cop cuita li posarem un raig d’oli abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ÀNEC SALVATGE ADOBAT I CUIT A LA BRASA

Broquetes de pollastre i verdures

1 Resposta

Broquetes de pollastre i verdures

INGREDIENTS:

Per fer aquestes 3 broquetes:

  • 3 filets de pollastre.
  • 6 làmines de carbassó.
  • 2 làmines (gruixudes) d’albergínia.
  • 3 tomàquets cherry.

COM HO FEM?:

  1. Tallem cada filet de pollastre en 4 daus.
  2. Tallem el carbassó en làmines.
  3. Tallem dues làmines d’albergínia, d’un dit de gruix, i de cada una fem 4 trossos.
  4. A una planxa amb oli d’oliva, comencem a fer la verdura perquè com que tardarà més que el pollastre de coure, així quedaran les broquetes ben cuites.
  5. Les retirem de la planxa i comencem a muntar les broquetes.
  6. Posem un tros de pollastre, un de carbassó, un altre de pollastre, un tros d’albergínia, un tomàquet cherry i repetim els ingredients en ordre invers, començant per l’albergínia.
  7. Un cop muntades, les posem a la planxa i fins que veiem que el pollastre està cuit.
  8. Ja les podem servir, acompanyades amb salsa romesco.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Broquetes de pollastre i verdures

Pollastre al forn amb llimona i mel.

Deixa un comentari

Pollastre al forn amb llimona i mel

Ingredients per 6 persones:

  • 6 quarts de pollastre.
  • 2 llimones.
  • sal i pebre.
  • 1 branca de romaní.
  • 1 branca de farigola.
  • 3 fulles de sàlvia.
  • 1 fulla de llorer.
  • 6 grans d’all.
  • julivert.
  • 1 cullerada de mel
  • 1 gotet de porto.
  • 1 gotet de brandi o whisky
  • oli d’oliva.
  • 0,500 gr. de xampinyons.

Temps d’elaboració: 3/4 hora

Elaboració:

  1. Tallem els quarts de pollastre en dos trossos.
  2. Els salem i posem força pebre(si han de menjar nens posem menys o la eliminem).
  3. Posem el pollastre en una safata i posem per sobre l’oli, el suc de les llimones, les fulles de romaní i farigola, la fulla de llorer, els alls i julivert picadets, la copa de porto i la mel.
  4. Deixem reposar una bona estona.
  5. Escalfem el forn a 170º i posem la safata.
  6. Deixem fer durant una 1/2 hora i afegim el got de brandi i el xampinyons sencers.
  7. Tornem a posar la safata al forn i deixem fer uns 10 minuts mes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre al forn amb llimona i mel.