Arxiu d'etiquetes: CABELL D’ANGEL

COCA DE PASTA FULLADA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pastes de full congelades de “La cocinera”
  • 400 g de cabell d’àngel
  • 80 g de pinyons
  • 1 ou
  • Sucre fi
  • Canyella
  • 1 llima

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 225 graus en funció dalt, baix i aire.
  2. Deixem que la pasta fullosa es descongele i quede a temperatura ambient.
  3. Tallem un tros de paper de forn un poc més gran que la safata de forn. Sobre aquest paper deixem la pasta de full i l’estirem una mica amb el corró. Llavors, la col·loquem sobre la plata.
  4. Ara batem l’ou en un plat. Amb l’ajuda del pinzell pintem un “marc” d’ou d’un centímetre i mig d’ample en la pasta fullosa que tenim estesa sobre la safata de forn. Amb l’ajut d’una cullera, repartim el cabell d’àngel per tota la superfície, tot comprovant que hi quede més o menys homogeni.
  5. Agafem el rall i ratllem la corfa de la llima per damunt del cabell d’àngel. Hem de tenir-hi en compte dues coses: que només hem de ratllar la part groga i no la blanca; també, que no n’hem de posar massa ratlladura perquè si n’hi posem massa, es menjarà el sabor del cabell d’àngel. És només perquè aromatitze un poquet.
  6. Tornem a tallar un tros de paper de forn i hi estenem la segona porció de pasta fullosa. La tornem a estirar amb el corró de manera que tinga aproximadament la mateixa mida que la primera. En estar, l’enrotllem al corró i la desenrotllem sobre l’altra.
  7. Una vegada les dues plaques de pasta fullosa juntes, anirem ajuntant les vores amb un gir dels dits, de manera que quede uniforme i rectangular. Ara aboquem ou per damunt de manera que en pintem tota la superfície. Amb la forqueta punxarem tota la superfície per tal que tinga foradets per a “respirar”.
  8. Aboquem sucre fi en un colador i el repartim per damunt de la coca (pegant-li colpets al colador ens serà més fàcil). Farem el mateix amb la canella de manera uniforme. Ara hi aboquem els pinyons i els repartirem per tota la superfície. Amb el corró els premerem una mica sobre la superfície perquè s’hi incrusten una miqueta i queden més assegurats. Finalment, tornem a abocar més sucre fi per damunt dels pinyons.
  9. És el moment d’enfornar la coca. Hem d’anar amb compte que no se’ns creme. En el forn de casa hi va estar 25 minuts, però això pot variar segons cada forn. En veure que queda daurada per damunt amb un color bonic, ja està. Quan estiga freda, ja es pot menjar.
  10. Ha resultat molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA DE PASTA FULLOSA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

PASTA DE FULL AMB CABELL D’ANGEL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una base de pasta de full (casa tarredelles)
  • confitura de cabell d’angel
  • uns fruits secs
  • 1 rovell d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Partim la base de pasta de full per la meitat de una base en tenim per dos coques
  3. Agafem una base i li doblem una mica tots els costats un cm i punxem tota la base amb una furquilla perque al posarla al forn no ens pugi, i la pintem amb rovell d’ou
  4. Ara la posem al forn uns 15 minuts que ens quedi roseta
  5. Un cop la treiem del forn la deixem refredar i posem la confitura i els fruts secs
  6. Es bonisima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB CABELL D’ANGEL

Coca de cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 plaques de pasta de full
  • 1 llauna de cabell d’àngel
  • Pinyons
  • Sucre

Preparació:

  1. Estenem una placa de pasta de full i la posem sobre la safata del forn folrat amb paper vegetal i la punxem amb una forquilla.
  2. Per sobre hi posem una capa de cabell d’àngel i cobrim amb l’altra placa de pasta de full.
  3. La punxem amb una forquilla, i espolsem per sobre una capa generosa de sucre i per últim els pinyons.
  4. Posem al forn, que ja estarà calent a 180 graus, durant 10 minuts, aproximadament, ja que cada forn és un món.
  5. La traiem del forn, la deixem refredar sobre una reixeta i ja tenim la coca de cabell d’àngel per la revetlla de Sant Joan.

Truc:

  • Perquè els pinyons no se’ns cremin quan posem la coca al forn, els posarem en remull amb aigua, mínim una hora abans.

Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de cabell d’àngel

Confitura de cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • carbassa de la varietat confitera, la veieu a la foto
  • sucre
  • llimona
  • 1 tub de canyella

Preparació:

  1. Renteu i eixugueu la carabassa, com te la pell molt dura, per trencar-la feu com jo, l’emboliqueu amb un drap i la deixeu caure al terra i s’esberlarà, feu-la a trossos i poseu-la en una olla coberta d’aigua, deixeu que bulli a foc viu, uns 30 minuts.
  2. Una vegada escorreguda, (guardeu aigua de bullir, no la tireu tota), en quan pugueu tocar-la, li traieu les llavors i els fils que les enganxen, el que heu de guardar es la carn que toca a la pell, ja veureu que és fibrosa.
  3. Destrieu-la amb les mans, poseu-la en una cassola fonda.
  4. Per cada kg. de polpa escorreguda, hi poseu 700gr. de sucre, 1/2 canya de canyella, la part groga de mitja llimona i 1/2 got d’aigua de bullir la carabassa.
  5. Poseu a mig foc i remeneu amb una cullera de fusta, feu-ho sovint perquè no s’enganxi, ho coeu uns 30 minuts a contar de quan comença a bullir. Traieu del foc i deixeu refredar del tot, sense treure de la cassola.
  6. Torneu a posar-ho al foc durant 30 minuts més. Refredeu.
  7. Torneu a repetir la cocció 30 minuts més, en total ha de coure tres vegades. Refredeu i ja es pot menjar.

Anotacions:

  • Com la confitura no la consumireu tota, podeu envasar-la, la poseu en pots de vidre ben nets i esterilitzats, (un cop nets, els escaldeu i queden esterilitzats), els tapeu i els feu bullir al bany-maria 8 minuts, i a guardar-los.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Confitura de cabell d’àngel

COCA DE SANT JOAN

Deixa un comentari

Necessitarem:

Per la crema pastissera:

  • 1/2 l de llet
  • 3 ous
  • 120g de sucre
  • 30g de farina
  • 30g de Maizena
  • 10g de mantega
  • pell de llimona
  • una branca de canyella

Pel briox:

  • 1 kg de farina de força
  • 125g d’aigua tèbia + 185 g d’aigua freda de l’aixeta
  • 60g de llevat (del que es ven en pastilles)
  • 150g de sucre
  • 10g de sal
  • 250g de mantega
  • 10g de millorant (àcid ascorbic)

Pel guarniment:

  • fruita confitada
  • crema pastissera
  • cabell d’àngel
  • llardons
  • sucre
  • 1 ou

PREPARACIÓ DE LA CREMA PASTISSERA (20′) :

  1. Posem a bullir la llet amb la pell de la llimona i la canyella.
  2. En un bol, barregem la farina, la maicena, el sucre i els ous i ho remenem bé fins que a conseguir una massa homogènia.
  3. Quan hagi bullit la llet, la colem i l’afegim, poc a poc, a la massa anterior sense deixar de remoure.
  4. Ho colem tot de nou i ho espessem a foc lent removent lentament perquè no se’ns enganxi al pot.
  5. Just quan comenci a bullir ho retirem del foc o ho avoquem en una safata, escampem la mantega per sobre perquè no es formi una crosta i ho deixem refredar.

PREPARACIÓ DEL BRIOIX (1h i 30′) :

  1. En un bol barregem 250g de farina, 125g d’aigua tèbia i el llevat.
  2. Pastem la massa durant uns deu minuts, ens ha d’agafar consistència, elasticitat i no ha de tenir grumolls.
  3. Amb això ja tindrem feta la MASSA MARE que ha de fermentar durant uns 45′ tapada amb un drap de cuina.
  4. Mentre fermenta, barregem en un altre bol la resta dels ingredients per aquest ordre: 150g de sucre, la sal, els ous, 750g de farina, l’aigua freda i per acabar, la mantega.
  5. Podem afegir-hi ingredients que ens hi aportin més sabor i olor com canyella, anís, moscatell o matafaluga.
  6. Ho barregem tot bé i, un cop la massa mare hagi fermentat l’hi afegim.
  7. Pastem les dues masses juntes molt ben pastades i durant força estona fins a obtenir un altre cop una massa homogènia i elàstica sense grumolls.
  8. Deixem reposar la massa en un bol durant uns 15′
  9. Un cop reposada, la dividim en les porcions que ens formaran les coques i ho deixem reposar uns 10′ més.

PER A DECORAR EL BRIOX:

  1. Agafem una de les porcions de la massa anteriors i l’anem aifaxant suaument amb els dits fins que tingui forma desitjada.
  2. Penseu que les coques al forn creixen una mica.
  3. Les pintem amb ou per donar brillantor i hi col.loquem els ingredients que més ens agradin: fruita confitada, la crema, cabell d’àngel, pinyons, llardons…
  4. Ho recobrim amb sucre i les posem al forn durant 20′ a 220º.
  5. ara ja tenim unes coques de Sant Joan perfectes per a disfrutar d’una bona revetlla!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: COCA DE SANT JOAN

Brioixeria: Triangles de cabell d’angel

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 placa de pasta de full tipus “La Sirena”
  • 200 g de cabell d’àngel
  • 1 ou batut (per pintar)
  • ametlla granet
  • pinyons
  • sucre llustre

ELABORACIÓ:

  1. Estireu una làmina de full fins que us quedi un gruix d’uns 4 o 5 mil·límetres (com les tapes dures d’un llibre, vaja).
  2. Com ja he comentat, avui utilitzaré aquest cabell d’àngel que he comprat al súper.
  3. L’escampem bé en un costat de la pasta de full
  4. L’anivellem també de volum, que no hi hagi “bonys”
  5. Ara ho tancarem sobre una banda
  6. Amb els dits mullats d’aigua, podeu “pintar” el borde de la pasta de full. L’aigua servirà com a “pegament” amb la capa superior de full.
  7. Talleu aquesta tira en forma de triangles de la mateixa mida.
  8. Poseu-los en una safata pel forn amb paper cuisson.
  9. Ja les tenim apunt per enfornar. Prepareu el forn a 180º graus…
  10. … i ja les podeu coure….unes 15-17 minuts.
  11. Vigileu molt que no es cremin.
  12. Quan estiguin ben freds….els cobrirem amb sucre llustre.
  13. I ja els podem servir.
  14. No cal repetir lo bona que es la combinació del full amb el cabell d’àngel oi?
  15. Les podeu servir a mitja tarda amb una copeta de moscatell o un Pedro Ximenez.
  16. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Brioixeria: Triangles de cabell d’angel

PASTES DE FULL FARCIDES DE CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 paquets de pasta de full rectangular
  • 1 pot de confitura de cabell d’àngel
  • 1 paquet petit de pinyons
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus ( dalt i baix )
  2. Posició de la safata, al centre.
  3. Desenrotllem les pastes de full i tallem peces de 5 x 5cm.
  4. Farcim els quadrats de cabell d’àngel, tapem amb una altra peça de full, segellem els laterals amb una forquilla ben apretadets i posem 3 pinyons damunt .
  5. Els col·loquem a la safata, una mica separats i enfornem entre 15 a 20 minuts.
  6. Refredem damunt d’una reixeta i decorem amb el sucre llustre.
  7. Són boníssims.
  8. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTES DE FULL FARCIDES DE CABELL D’ÀNGEL

COCA DE PASTA FULLADA FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL

1 Resposta

COCA DE PASTA DE FULL FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL 01COCA DE PASTA DE FULL FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL 02

Ingredients :

  • 2 làmines de pasta de full rectangulars
  • 400 grms. de confitura de cabell d’angel ( la venen a Condis i a Mercadona )
  • La pell ratllada d’una llimona
  • La pell ratllada d’una taronja
  • Un grapadet de granet d’ametlles o de pinyons
  • 1 rovell d’ou ( amb unes gotetes d’aigua per pintar la coca )
  • La clara d’ou ( per pintar els marges ) ( s’enganxen millor les dues làmines )
  • Un grapadet de sucre per posar pel damunt

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 180 graus, a dalt i a baix, reixeta al centre.
  2. Barregem les dues ratlladures amb la confitura de cabell d’àngel.
  3. Sense treure el paper que porta la làmina de full, la col·loquem dins la safata del forn, li piquem el fons amb una forquilla, deixant, 1 1/2 de marge, que pintarem amb una mica de clara d’0u. Escampem la confitura, procurant que no quedin bonys i posem al damunt l’altre làmina, quan veiem que les dues estan exactes, premem amb una forquilla, tot el voltant de la coca, la pintem amb el rovell batut, repartim el granet d’ametlles o els pinyons i ensucrem al nostre gust.
  4. L’enfornem 18 o 20 minuts i controlem, quan la veiem força inflada i daurada, ja la podem treure.
  5. La deixem refredar damunt d’una reixeta, amb el mateix paper, fins que la posem a la safata, per servir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE PASTA FULLADA FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL

COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D’ ANGEL

Deixa un comentari

COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D' ANGEL

INGREDIENTS:

  • 80 gr de sucre
  • la pell d una llimona petita i la d una taronja, ambdues sense part blanca
  • 2 ous
  • 68 gr d’oli d’oliva
  • 24 gr d’anís
  • 24 gr de llevat fresc
  • 400 gr de farina de força
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 250 gr aprox. de cabell d’angel
  • Per decorar: Ametlles picades / fruites confitades / Sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem el sucre i: 30 segons, 5-7-10
  2. Afegim la pell de la llimona i de la taronja i, 30 segons, 5-7-10
  3. Incorporem els ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís, i: 4″ / Velocitat 3. Seguidament, 2′ / 37º / Velocitat 2
  4. Afegirla farina i, 5″ / Velocitat 6. A continuació, 2 o 3′ / Velocitat espiga
  5. Deixar reposar la massa tapada amb un drap fins que dobli el seu volum
  6. Amassar una mica per airejar la masa
  7. Separar la massa en 2, fer dues boles, que reposin 8′ i estirar una de les parts sobre un paper vegetal, repartir el cabell d ‘angel i afegir un grapat d’ametlles. Estirar l’altre massa i posar-la a sobre, afegir les fruites i deixar reposar 1 o 2 hores.
  8. Afegir pinyons, ametlles o qualsevol ingredient que us agradi i
  9. fornejar a 190º uns 20/40’ aprox.

Recomanacions:

  1. Hidratar pinyons abans evitar es cremin
  2. Posar dins del forn un got d’aigua per evitar que s’assequi
  3. Si la coca agafa molt color, tapar amb paper d alumi i continuar fornejant

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D’ ANGEL

Coca de cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada
  • 250 gr de cabell d’àngel
  • 1 ou
  • 30 gr de pinyons
  • sucre

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 200°, dalt i baix sense aire.
  2. Estirem una làmina fullada i la posem en una safata sobre un paper de forn, hi escampem el cabell d’àngel deixant 1 cm per banda, posem l’altre làmina a sobre i amb l’ajuda de les puntes d’una forquilla sallem tot el voltant.
  3. Pintem amb ou batut, clara i rovell, i hi repartim els pinyons.
  4. Per acabar hi tirem força sucre per sobre.
  5. Ho posem al forn i ho deixem coure 15 o 20 minuts, si queda poc ros ho torreu un moment amb el grill.

* En comptes de cabell d’àngel podeu posar-hi crema, “nocilla”…, i també es pot acabar amb ametlla a làmines en comptes de pinyons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de cabell d’àngel