Arxiu d'etiquetes: CACAU

MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

1 Resposta

Ingredients:

Pel pa de pessic:

  • 4 ous
  • 320 gr. de sucre
  • 190 d’oli de gira-sol
  • 190 gr. de llet
  • 320 de farina
  • 1 sobre de llevat químic tipus Royal

Per la cobertura:

  • Melmelada d’albercoc
  • 300 gr. de mantega
  • 120 de sucre glass
  • 100 gr. de llet
  • 40 gr. de cacau pur en pols
  • 150 gr. d’ametlla laminada

Per decorar:

  • Ous durs/ ou de xocolata / figureta / plomes

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Agafem un motlle d’uns 24-26 cm aprox. i l’untem amb mantega. Jo ho faig amb un motlle desmuntable, és més còmode. A la base hi he posat paper de forn perquè no s’enganxi.
  3. Posem la “papallona” al pot i barregem els ous i el sucre 6 minuts / a 37 graus / velocitat 3,5. Després repetim aquest pas però sense temperatura 6 minuts / velocitat 3,5.
  4. Incorporem l’oli i la llet i programem 6 segons/ a velocitat 2.
  5. Tot seguit hi posem la farina i el llevat i batem 20 segons / a velocitat 2. Traiem la “papallona” i acabem de remenar amb l’espàtula de manera suau mirant que no quedi cap grumoll de farina.
  6. Aboquem la massa al motlle i la posem al forn 35-40 minuts.
  7. Després traiem el pa de pessic del forn i aprofitem que el tenim calent per daurar les ametlles. Posem la funció del grill i a la safata del forn hi aboquem les ametlles ocupant tota la superfície. En un minut estan torrades s’ha de vigilar constantment perquè és molt fàcil que es cremin. Les reservem en un bol per després.
  8. Netegem el got i fem el sucre glass. Posem el sucre i el molem. 20 segons / a velocitat 10. Agafem la “papallona” i la tornem a posar a dins. Afegim la mantega tallada a trossos i la llet i programem 3 minuts /a velocitat 3.
  9. Amb la meitat de la mantega en tenim prou per cobrir tot el pa de pessic. L’altra la podem barrejar amb xocolata i fer-la servir per decorar, utilitzant una màniga pastissera. Llavors deixem la mantega sobrant al pot i hi afegim el cacau. Programem 30 segons/ a velocitat 3 i ja tenim la crema de mantega al xocolata.
  10. Un cop el pastís estigui fred l’obrim per la meitat i el farcim amb melmelada d’albercoc. Jo aquest cop no en tenia i li he posat de maduixes però he de reconèixer que m’agrada més la d’albercoc, queda més suau.
  11. Després amb una espàtula o un ganivet cobrim el tot pastís de mantega, els laterals també.
  12. Ara, amb compte i paciència, amb la mà, hi anem posant l’ametlla.
  13. I quan el tinguem tot cobert decorem com ens agradi més.
  14. Amb la mantega de xocolata podem fer petites flors i damunt posar-hi ous petits, per exemple. També podem decorar amb una figureta de xocolata o un ou al mig i plomes. El meu fill aquest any la volia d’Angry Birds i aquest és el resultat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

Bescuit zebra de taronja i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida
  • 250 g de farina + 2 cullerades
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de cacao en pols

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant. De vegades el que faig és ratllar la pell, treure-li la part blanca i triturar la resta-
  2. Barrejar els ous amb el sucre, utilitzant les varetes manuals, fins a obtenir una massa cremosa.
  3. Incorporar l’oli i la nata.
  4. Afegir la farina i el llevat.
  5. Quan la massa ja sigui uniforme, incorporar la taronja triturada.
  6. Repartir la massa a parts iguals en dos bols.
  7. En un d’ells, afegir les dues cullerades de cacao i en l’altre dues cullerades més de farina.
  8. Folrar un motlle rodó amb paper de forn i posar al centre quatre cullerades de la massa clara.
  9. Afegir al damunt, ben centrades, quatre cullerades de massa de xocolata.
  10. Continuar així fins a acabar amb les masses. Cap al final, en comptes de 4 cullerades en feia 3 (o 2 ) de cada.
  11. Fornejar a uns 180ºC durant 40 minuts o fins que estigui cuit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit zebra de taronja i xocolata

CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMELIZAT

Deixa un comentari

CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 01CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 05CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 04CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 03CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 02

INGREDIENTS:

  • 125g. de pressec tallat petit
  • 50g. de sucre
  • 350g. de sucre glas
  • 300g, de mantega
  • 115g.de xocolata negre
  • 4 ous
  • 135g. de farina
  • 15g. de cacau

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180g
  2. Posem el sucre a la paella i quan estigui una mica desfet i posem el pressec a caramalizar i reservem
  3. Desfem la xocolata al microones i reservem
  4. En un bol barregem la mantega pomada amb el sucre glas, ara afagim la xacolata desfeta remanem i anem afagim els ous un a un i remanem ,tamisem la farina junt amb el cacau i afagim remanem i per ultim afagim el pressec
  5. Al fondo del motlle i posem sucre cremat de compre o podem fer a la paella una mica de nata i sucre i caramalizem
  6. Afagim la crema i enfornem a 180g. durant uns 40-45 minuts
  7. Un cop fret desmotllem i adornem amb pressec i xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT

TIRAMISÚ

Deixa un comentari

TIRAMISÚ

Ingredients:

  • 3 ous
  • 250 grms. de mascarpone
  • 100 grms. de sucre
  • Cacau
  • Cafè ( una cafetera de les de sempre )
  • Rom o qualsevol altre licor ( opcional )
  • 1 paquet de melindros ( d’aquells primets i durs )

Preparació:

  1. Preparar el cafè, afegir el licor, una mica de sucre i deixar refredar.
  2. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  3. Mesclar els rovells amb el sucre i el mascarpone.
  4. Afegir les clares muntades, poc a poc.
  5. Sucar els melindros amb el cafè, posar en una safata, espolvorar amb cacau i afegir una capa generosa de la mescla anterior.
  6. Anar fent capes fins que acabem.
  7. Posar una hora al congelador i desprès a la nevera.
  8. Abans de servir espolvorar amb cacau.
  9. Es pot fer en racions individuals, com el de la fotografia….
  10. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TIRAMISÚ

PANELLETS

Deixa un comentari

PANELLETS

Ingredients:

( Per a uns 60 panellets )

  • 1/2 kg d’ametlla crua en pols
  • 350 grms. de sucre
  • 150 ml. d’aigua mineral
  • 1 clara d’ou
  • 200 grms. de pinyons
  • 200 grms. de coco ratllat
  • 40 grms. de cacau
  • 1 rovell d’ou per a pintar
  • 50 grms. de xocolata negra

Preparació:

  1. Ecalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  2. En un cassó, posar l’aigua i el sucre i coure fins que tingui una textura de xarop.
  3. Afegir l’ametlla en pols i remenar amb una cullera de fusta fins que estigui ben integrat i es desenganxi de les parets.
  4. Retirar del foc i deixar refredar.
  5. Afegir la clara d’ou, sense muntar, fins que estigui ben integrada.
  6. Deixar reposar a la nevera un mínim de dues hores, també podem deixar-ho tota la nit.
  7. Dividir la massa en tres parts.
  8. Per als de coco:
  9. Mesclar una mica de coco ratllat amb la massa, formar els panellets i reboçar-los amb més coco.
  10. Per als de pinyons:
  11. Formar les boletes i enganxar-hi els pinyons ( amb molta paciència ), pintar amb el rovell d’ou.
  12. Per als de xocolata:
  13. Mesclar el cacau amb la massa, formar uns petits cilindres i amb el dit petit fer un forat al mig, on, un cop cuits, hi posarem una mica de xocolata negra desfeta.
  14. Folrar la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  15. Coure entre 5/6 minuts, fins que veiem que estan dauradets.
  16. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  17. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PANELLETS

Plum-cake de plàtan i xocolata

Deixa un comentari

Plum-cake de plàtan i xocolata 06Plum-cake de plàtan i xocolata 05Plum-cake de plàtan i xocolata 04Plum-cake de plàtan i xocolata 03Plum-cake de plàtan i xocolata 02Plum-cake de plàtan i xocolata 01

INGREDIENTS:

  • 125 gr. de mantega
  • 180 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 200 gr. de plàtans (en el meu cas, dos plàtans)
  • 200 gr. de farina
  • 25 gr. de cacau en pols
  • 5 gr. de llevat Royal (una culleradeta)
  • 75 gr. de xips de xocolata
  • Sal
  • Paper d’alumini

PREPARACIÓ:

  1. Pre-escalfem el forn a 180º. Barregem la mantega amb el sucre.
  2. Hi afegim els ous un a un.
  3. Afegim també els plàtans i ho triturem bé.
  4. Ara és el torn de la farina tamisada. Un cop tinguem la barreja ben definida hi afegim el cacau en pols, les xips de xocolata, un polsim de sal i els 5 grams de llevadura. Barregeu les xips de xocolata en compte (amb una cullera).
  5. Agafem el motlle de plum-cake i l’untem de mantega perquè no se’ns enganxi.
  6. Ho posem al forn durant 1 hora…1 hora 15 minuts aproximadament. Quan hagin passat 40 minuts, si el plum-cake ja ha pujat i s’ha trencat una mica per sobre podem agafar paper d’alumini i tapar-lo. No el traiem del forn però. Ha de seguir fent-se fins que quan punxeu amb un escuradents surti net. Un cop estigui, el traiem, deixem que reposi, desemmotllem i ja el tindrem a punt. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Plum-cake de plàtan i xocolata

ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

3 Respostes

ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

Ingredients:

  • 9 clares d’ou ( o 300 ml. clares pasteuritzades )
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de cremor tàrtar ( s’utilitza perqué les clares quedin més fortes al muntar-les )
  • 200 grms. de sucre
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 75 grms. de farina
  • 40 grms. de cacau

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º.
  2. El motllo no s’ha d’untar amb res de res !!
  3. Tamisar la farina amb el cacau i reservar.
  4. En un bol, batre les clares amb el cremor tàrtar i la sal, a velocitat baixa.
  5. Augmentar la velocitat i quan les clares comencin a estar muntades, afegir, poc a poc, el sucre a cullerades.Les clares han de quedar brillants.
  6. Incorporar la vainilla.
  7. Tornar a baixar la velocitat i afegir la farina i el cacau.
  8. Acabar de mesclar a mà, perquè quedi tot ben integrat i el color uniforme.
  9. Amb una espàtula, omplir el motllo.
  10. Coure uns 40 minuts, sense obrir el forn, fins que veiem que el punxó surt net.
  11. Treure del forn i posar-lo de cap per avall durant 1 hora.
  12. Desemmotllar i deixar refredar uns 45 minuts damunt d’una reixeta.
  13. Aquest motllo, és el que he fet servir per fer aquest pastís, ha de ser d’alumini i sobretot, que no sigui antiadherent, té unes potetes, perqué quan es treu del forn, s’ha de posar de cap per avall i deixar refredar.
  14. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Deixa un comentari

Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Ingredients:

  • 230 g de farina
  • 50 g de cacau pur en pols
  • 2 iogurt grecs
  • 170 g de sucre
  • 80 g d’oli de gira-sol
  • 2 ous
  • 4 cullerades de llet
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 100 g de perles de xocolata blanca o xocolata blanca trossejada.
  • Nocilla

Procediment:

  1. Batre els ous, la llet, els iogurts i l’oli.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el sucre i el cacau.
  3. Incorporar la barreja líquida als sòlids, i remenar fins que quedi una barreja homogènia.
  4. Afegir les perles de xocolata.
  5. Omplir els motlles de muffins una mica, posar-hi una cullerada de nocilla, i acabar d’omplir amb la pasta de muffin, fins a unes 3/4 parts de la càpsula.
  6. Coure al forn a 180ºC fins que estiguin cuites. Uns 15-20 minuts si són gran, i uns 10 si són petites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Tiramisú

Deixa un comentari

Tiramisú

INGREDIENTS:

  • 500 gr de formatge mascarpone
  • 4 ous
  • 100 gr de sucre
  • 1 vas de cafè
  • Melindros (suficients per fer 2 capes en el motlle que utilitzeu)
  • Una mica de licor (idealment vi de Marsala)
  • 3 cullerades de cacau en pols

PREPARACIÓ:

  1. Separar les clares dels rovells.
  2. En un bol, barrejar bé els rovells amb el sucre fins que quedi d’un color blanquinós, afegir-hi el mascarpone i barrejar-ho tot bé.
  3. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior remenant amb compte.
  4. En un altre bol, barrejar el cafè, el licor i una culleradeta de sucre.
  5. Sucar els melindros un per un en la barreja de cafè (només un moment, no cal que quedin xops) i anar cobrint el motllo amb una capa de melindros.
  6. Sobre la capa de melindros, posar una tercera part de la barreja de mascarpone i empolvorar-la amb una mica de cacau en pols.
  7. Repetir el procés de capes de melindro, mascarpone i cacau fins a omplir el motllo, acabant sempre amb una capa de mascarpone i empolvorant-la bé amb cacau.
  8. Deixar refredar unes quantes hores i servir fresquet!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tiramisú

Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse

Deixa un comentari

Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse 01
Pastis d’Aniversari de la ara amb buttercream amb gust de petit suisse 02

Ingredients primera llista:

  • 210 grs de farina normal
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 125 grs de cacau en pols Valor
  • 1,5 culleradetes de bicarbonat
  • Mitja culleradeta de llevat en pols

Barregem els ingredients secs i reservem.

Ingredients segona llista:

  • 60 grs de xocolata de cobertura (jo, restes de mona del Paio)
  • 250 grs d’aigua bullint

L’aboquem al damunt de la xocolata i remenem fins que quedi fosa. Arenció, queda molt líquid, és correcte!

Ingredients tercera llista:

  • 250 grs buttermilk del Lidl
  • 1/2 culleradeta de pasta de vainilla ‘bourbon’
  • 2 ous xl
  • 300 grs de sucre
  • 125 mls d’oli de girasol de gust suau

Preparació:

  1. Barrejar aquests ingredients i unir amb els ingredients de les dues llistes anteriors.
  2. Repartir la massa entre les tres motlles (aprox 500 grs per lotlle, cal pesar-los perquè quedin iguals) i enfornar durant 25 mins a 175 graus calor dalt i baox (jo, en dos forns).
  3. Deixar refredar en els motlles durant uns 10 mins i desenmotllar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse