Ingredients:

• 9 clares d’ou ( o 300 ml. clares pasteuritzades )
• 1/4 de culleradeta de sal
• 1 culleradeta de cremor tàrtar ( s’utilitza perqué les clares quedin més fortes al muntar-les )
• 200 grms. de sucre
• 2 culleradetes d’extracte de vainilla
• 75 grms. de farina
• 40 grms. de cacau

Preparació:

1. Escalfar el forn a 170º.
2. El motllo no s’ha d’untar amb res de res !!
3. Tamisar la farina amb el cacau i reservar.
4. En un bol, batre les clares amb el cremor tàrtar i la sal, a velocitat baixa.
5. Augmentar la velocitat i quan les clares comencin a estar muntades, afegir, poc a poc, el sucre a cullerades.Les clares han de quedar brillants.
6. Incorporar la vainilla.
7. Tornar a baixar la velocitat i afegir la farina i el cacau.
8. Acabar de mesclar a mà, perquè quedi tot ben integrat i el color uniforme.
9. Amb una espàtula, omplir el motllo.
10. Coure uns 40 minuts, sense obrir el forn, fins que veiem que el punxó surt net.
11. Treure del forn i posar-lo de cap per avall durant 1 hora.
12. Desemmotllar i deixar refredar uns 45 minuts damunt d’una reixeta.
13. Aquest motllo, és el que he fet servir per fer aquest pastís, ha de ser d’alumini i sobretot, que no sigui antiadherent, té unes potetes, perqué quan es treu del forn, s’ha de posar de cap per avall i deixar refredar.
14. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA