Arxiu d'etiquetes: ENTRANTS

PATATES AL FORN APERITIU

Deixa un comentari

PATATES AL FORN APERITIU

INGREDIENTS:

  • 2 patates
  • oli d’oliva
  • formatge parmesà ratllat
  • orenga
  • farigola
  • romaní
  • sal
  • pebre vermell
  • maionesa
  • salsa de tomàquet casolana

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Rentem les patates amb pell i les eixuguem
  3. Les tallem a talls llargs les posem en un bol i afegim l’oli,el formatge,farigola si es fresca tallada petita,el romaní també tallat petit, orenga, sal ,pebre vermell i remenem tot junt
  4. Les posem a la plata del forn una al costat de l’altre i enfornem uns 10 minuts.
  5. A casa les hem acompanyat de maionesa i salsa de tomàquet cassola
  6. Però també son bones acompanyades d’allioli i quètxup
  7. Poden ser un bon entrant o per acompanyar tan peix com carn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES AL FORN APERITIU

Truita de Carxofa

2 Respostes

Ingredients per a 1 truita:

  • Carxofes (millor si són del Prat) 1 kg
  • oli d’oliva
  • ous (en vaig necessitar 4 de mida XL)
  • Sal

Preparació:

  1. Passem per la paella la carxofa tallada petita fins que quedi daurada.
  2. Un cop cuita la posem en un escorredor per eliminar l’excés d’oli.
  3. Batem els ous en un plat fons o un bol i després hi afegim la carxofa
  4. Si veiem que hi ha poc ou (com em va passar a mi) se n’hi poden afegir
  5. Poseu una paella al foc amb una miqueta d’oli d’oliva i quan estigui calenta hi aboqueu el contingut del plat
  6. Poseu el foc no gaire fort (no se us cremés) i quan veieu que l’ou comença a estar cuit li doneu la volta usant una tapa plana d’una cassola per exemple
  7. Podeu punxar-la amb una forquilla per comprobar si per dins l’ou encara està líquid i regula el foc si ho creieu necessari
  8. Deixeu que s’acabi de coure fins que arribi al punt que sigui del vostre gust

RECEPTA DEL COL·LABORADOR: [JEC – Llop Solitari]

Crestes de carn al estil de la Tia Ramona.

1 Resposta

Empanades de carn al estil de la Tia Ramona

Ingredients:

  • 1/2 kg carn picada de vedella.
  • 2 grans d’all.
  • Pebre vermell dolç molt.
  • Pebre negre.
  • 2 ous durs.
  • 3 cebes.
  • panses
  • massa per fer crestes.

Temps d’elaboració: 20 minuts per preparar el farcit mes 10 minuts per fregir les crestes

Elaboració:

  1. Posarem una paella al foc amb dos cullerades d’oli i quan esta calent aboquem la ceba ben trinxada. Esperem que es vagi fent amb el foc molt baix durant 10 minuts. Afegim els alls tallats a rodanxes ben petites.
  2. Quan tenim la ceba daurada, hi afegim la carn. La carn ha de ser de vedella i només la piquem una vegada, perquè massa fina se’ns quedaria massa seca. Hi afegim una mica de sal, pebre i el pebre vermell molt. Si voleu donar-li un punt picant, podem posar el pebre vermell picant.
  3. Ho deixem fer tot plegat, entre 7 i 8 minuts, fins que la carn sigui cuita però melosa.
  4. Un cop tenim la carn cuita, la posem en un bol i hi afegim els últims ingredients, que no necessiten cocció: les panses i l’ou dur picat.
  5. Posem el farcit que hem preparat al mig de cada cercle de massa. Les tanquem ajuntant les voreres i ja podem començar a fer el “repulgue”, doblegant amb cura la part per on hem enganxat la massa cap endins.
  6. Les pintem amb ou batut, rebaixat amb una mica d’aigua.
  7. Les fem al forn, a temperatura d’uns 200ºC, durant uns 4 minuts o quan veiem que ja estan daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crestes de carn al estil de la Tia Ramona.

ALBERGÍNIES A LA PARMESANA

1 Resposta

ALBERGÍNIES A LA PARMESANA

Ingredients :

Preparació :

  1. Fem la salsa de tomàquet aromàtica.
  2. Rentem les albergínies, els hi treiem les dues puntes i les tallem a filets llargs o rodons, que no siguin massa gruixuts o massa prims.
  3. Les salem i posem a l’escorredora ben bé una horeta, així treuen tot el suc amargant. Passat aquest temps, les aixuguem una mica amb paper de cuina.
  4. Encenem el forn a 160- 170 graus, dalt i baix posició de la safata al centre.
  5. Posem bastant d’oli per fregir en una paella, quan està calent, anem posant els talls d’albergínia, els deixem fregir 5 minuts i els girem de l’altre costat, deixant que coguin 5 minuts més. Damunt d’una safata posarem paper de cuina, a mida que treien les albergínies fregides les anirem col-locant sobre del paper, perque no quedin olioses.
  6. En una safata apta per forn i una mica fonda, posem unes cullerades de salsa, posem els talls ben posats i ben plans, pel damunt salsa que cobreixi tots els talls i un bon grapat de formatge ratllat. Anem fent capes amb els mateixos ingredients, fins que no tinguem més albergínies. Acabem amb salsa de tomàquet i formatge.
  7. Enfornem uns 25-30 minuts, i servim.
  8. És un entrant boníssim o un acompanyament fantàstic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES A LA PARMESANA

Truita de Verdures

3 Respostes

TRUITA DE VERDURES TROBADES A LA NEVERA

Al final m’he animat i he decidit publicar les primeres dues receptes preparades per mi,aquesta és la segona, es tracta d’una truita de verdures, hi volia posar també ceba o ceba tendra, però com que ja n’hi havia i força a la de ceba i patata vaig decidir no posar-n’hi a aquesta.

Ingredients per a 1 truita:

  • 1 Albergínia
  • 1 Carbassó
  • 1 Pebrot Vermell
  • 4 Pebrots Verds
  • oli d’oliva
  • ous (amb 5 semblava que quedava bé, però hi vaig posar-ne 6)
  • Sal

Preparació:

  1. Passem per la paella cada ingredient per separat.
  2. Un cop cuits els anem posant en un escorredor per eliminar l’excés d’oli.
  3. Un cop cuits i afegits a l’escorredor tots els ingredients els remenem per tal que quedin ben barrejats, ho deixem una estoneta més per acabar d’escòrrer l’excés d’oli.
  4. Batem els ous en un plat fons o un bol i després hi afegim la ceba i patata que ja tenim barrejades
  5. Si veiem que hi ha poc ou se n’hi poden afegir
  6. Poseu una paella al foc amb una miqueta d’oli d’oliva i quan estigui calenta hi aboqueu el contingut del plat
  7. Poseu el foc no gaire fort (no se us cremés) i quan veieu que l’ou comença a estar cuit li doneu la volta usant una tapa plana d’una cassola per exemple
  8. Podeu punxar-la amb una forquilla per comprobar si per dins l’ou encara està líquid i regula el foc si ho creieu necessari
  9. Deixeu que s’acabi de coure fins que arribi al punt que sigui del vostre gust

RECEPTA DEL COL·LABORADOR: [JEC – Llop Solitari]

Truita de Ceba i Patata

2 Respostes

TRUITA CEBA I PATATA

Al final m’he animat i he decidit publicar les primeres dues receptes preparades per mi,aquesta és la primera, es tracta de la vella coneguda i tradicional truita de patata (amb ceba), o millor dit degut a la proporció d’ingredients que uso truita de “ceba” amb patata.

La ceba un cop cuita es redueix molt, però a l’hora de fer la truita el volum de ceba ha de seguir sent força més important que el de patata, per tant s’ha de ser molt generós a l’hora de posar-hi ceba.

Ingredients per a 1 truita:

  • Ceba de Figueres 1 kg
  • Patata 1 de mitjaneta o 2 si són molt petites
  • oli d’oliva
  • ous (en van caldre 6)
  • Sal

Preparació:

  1. Passem per la paella la ceba tallada fineta fins que quedi daurada.
  2. Un cop cuita la posem en un escorredor per eliminar l’excés d’oli.
  3. Passem després la patata tallada en trossets molt petits.
  4. Un cop cuita l’afegim a l’escorredor amb la ceba i ho remenem per tal que el ingredients quedin ben barrejats, ho deixem una estoneta més per acabar d’escòrrer l’excés d’oli.
  5. Batem els ous en un plat fons o un bol i després hi afegim la ceba i patata que ja tenim barrejades
  6. Si veiem que hi ha poc ou (com em va passar a mi) se n’hi poden afegir
  7. Poseu una paella al foc amb una miqueta d’oli d’oliva i quan estigui calenta hi aboqueu el contingut del plat
  8. Poseu el foc no gaire fort (no se us cremés) i quan veieu que l’ou comença a estar cuit li doneu la volta usant una tapa plana d’una cassola per exemple
  9. Podeu punxar-la amb una forquilla per comprobar si per dins l’ou encara està líquid i regula el foc si ho creieu necessari
  10. Deixeu que s’acabi de coure fins que arribi al punt que sigui del vostre gust

RECEPTA DEL COL·LABORADOR: [JEC – Llop Solitari]

NIU D’OU FERRAT AMB BEICÓN

Deixa un comentari

NIU D'OU FERRAT AMB BEICÓN

INGREDIENTS:

  • 2 talls de pa bimbo
  • 2 tires de beicón
  • 2 ous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Amb el corró aplanem una mica el pa bimbo
  3. Tallem un cercle de cada tall de pa bimbo i els posem dins un motlle per madelenes, al damunt i emboliquem la tira de beicón i dins i trenquem l’ou, posem formatge ratllat
  4. Enfornem uns 5 minuts 0 fins que tinguem l’ou fet
  5. Sempre al gust de cada un si ens agrada l’ou mes cuit o menys
  6. Posem sal i un raig d’oli d’oliva
  7. El podem acompanyar de una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NIU D’OU FERRAT AMB BEICÓN

Coca de recapte

Deixa un comentari

Coca de recapte

Ingredients:

  • 500 grs farina
  • 25 grs llevat fresc
  • 60 grs oli d’oliva
  • 10 grs sal
  • 250 grs aigua
  • Anxoves
  • Escalivada: Pebrot, albergínia i ceba

Elaboració:

  1. Desfer el llevat en aigua tèbia.
  2. Afegir la resta d’ingredients i amassar, fins obtenir una massa homogènia.
  3. Deixar llevar una hora, aproximadament, fins que dobli el volum.
  4. Jo faig la massa a la panificadora amb el programa amassat i llevat, que dura 1h 25 minuts.
  5. Dividir la massa de la coca. Congelar la part que no utilitzarem.
  6. Prémer la massa per treure-li l’aire.
  7. Estirar la massa a la mida de la safata del forn donant forma de coca fineta.
  8. Posar l’escalivada, escorreguda, sobre la massa i coure dins el forn calent a 200 graus, calor dalt i baix, durant 15 minuts aproximadament.
  9. Hi ha qui cou la massa i després posa l’escalivada, això va a gustos.
  10. Mentre es refreda posar les anxoves i pintar amb una mica d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de recapte

PASTÍS FRED DE SURIMI I LLAGOSTINS

Deixa un comentari

p1010632

INGREDIENTS:

  • 9 talls de pa bimbo sense crosta
  • 500g. de llagostins cuits pelats
  • 150g. de palets de surimi
  • mahonesa
  • salsa de tomáquet

PREPARACIÓ:

  1. Forrem un motlle amb paper film i reservem
  2. Amb un rodillo aplenem una mica els talls de pa bimbo
  3. Tallem els llagostins petits i en reservem uns quants per decorar i reservem
  4. Tallem els palets de surimi tambe petits i en reservem 1
  5. Berregem la mahonesa i la salsa de tomaquet
  6. Posem 3 talls de pa bimbo un al costat del altre dins el motlle ,untem amb la salsa ,al demunt i posem els llagostins tallats una mica mes de salsa,3 talls mes de pa ,tornem untar
  7. amb salsa ,posem els palets de surimi mes salsa i els 3 ultims talls de pa ,tapem amb el film posem un pes al damunt i guardem a la nevera un dia per l’altre
  8. Ara treiem el film desmotllem i untem amb mes salsa i decorem amb el palet de surimi i els llagostins reservats

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTÍS FRED DE SURIMI I LLAGOSTINS

Cavalla escabetxada

Deixa un comentari

Cavalla escabetxada

Ingredients:

  • 3 cavalles (verat) menudes, a rodanxes
  • 1 cabeça d’alls
  • ceba
  • llorer
  • timó
  • romaní
  • 1 culleradeta de pebre negre en gra
  • 1 culleradeta de pebre roig dolç
  • 100 ml de vinagre de Jerez
  • 100 ml de vi blanc
  • 150 ml d’oli d’oliva
  • 100 ml d’aigua
  • farina per arrebossar el peix

** la barreja de tots els ingredients, ha de cobrir el peix

PROCÉS:

  1. Sofregim el peix, prèviament enfarinat, volta i volta.
  2. Fiquem a la paella els alls, sense pelar, la ceba tallada i el pebre negre en gra.
  3. Daurem a foc baix.
  4. Afegim el pebre roig dolç, el llorer i les herbes aromàtiques.
  5. Ho remenegem i afegim el vi blanc, perquè no es creme el pebre.
  6. Deixem reduir uns minuts, el temps necessari perquè s’evapore l’alcohol.
  7. Afegim el vinagre, l’oli d’oliva i l’aigua.
  8. Deixem al foc uns 5 minuts. Incorporem la cavalla i ho deixem coure, tot junt, 10 minuts.
  9. Ho fiquem tot en una cassola de fang i ho deixem reposar, fins que estiga tebi.
  10. Si el deixem 24 hores, la cavalla escabetxada estarà molt millor.
  11. Ho traurem a taula gelat o tebi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Cavalla escabetxada