Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Ventall d’albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Albergínia
  • Tomàquet
  • Mozzarella
  • All
  • Orenga
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallem l’albergínia fos un vano o ventall.
  2. Salem per dins
  3. Tallem tomàquet i mozzarella a rodanxes
  4. Anem omplint entre els talls de l’albergínia amb el tomàquet i la mozzarella.
  5. La posem a un recipient per anar al forn.
  6. Posem per sobre l’albergínia: sal, pebre, orenga, all picadet i la reguem amb oli oliva
  7. Enfornem uns 50 minuts a 210°.
  8. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Ventall d’albergínia

Rotllets d’espinacs amb pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 paquet d’espinacs
  • 100g de pernil dolç
  • 100g de formatge de barra per fondre
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal, pebre vermell i ají mòlt
  • i julivert i all deshidratat (provenzal)
  • oli

Accions:

  1. Posem a bullir una olla amb aigua amb sal.
  2. Rentem molt bé els espincs amb abundant aigua.
  3. Quan l’aigua bulli, li agreguem els espinacs i els deixem coure uns 10 minuts.
  4. Colem els espinacs i els hi trei em l’excés d’aigua amb les mans o amb l’ajuda d’una espátula.
  5. En un dels plats, batem un ou i li posem sal i les espècies.
  6. A l’altre plat li posem la farina de galeta amb el provençal.
  7. A la paella posem oli per fregir.
  8. Agafem una lámina de pernil dolç, al damunt li’n posem una de formatge i una tira d’espinacs transversalment.
  9. Fem un rotllet de manera que el pernil dolç quedi a fora.
  10. Passem el rotllet per l’ou.
  11. Passem el rotllet pel pa, aprentant bé perqué quedi ben arrebossat.
  12. Tornem a passar el rotllet per l’ou.
  13. Tornem a repetir el punt 11.
  14. Fregim els rotllets fins que el pa estigui cruixent.
  15. Els passem per un paper de cuina per tal d’absorvir-ne l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Rotllets d’espinacs amb pernil dolç i formatge

Crema d’enciam

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba mitjana
  • 1 patata gran
  • unes 10 fulles d’enciam llarg (les més verdes de fora de l’enciam)
  • 50gr de formatge d’untar
  • 500 ml de brou de verdures
  • 1 dau de brou de pollastre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a tires fines.
  2. Posar un rajolí d’oli a l’olla a pressió i coure-hi la ceba a foc baix.
  3. Pelar la patata, tallar-la a llesques fines i afegir-la a l’olla.
  4. Trencar el dau de brou per sobre com si fos sal i remenar bé.
  5. Quan la patata s’hagi cuit una mica, afegir-hi el brou de verdures i les fulles d’enciam (tallar-les una mica).
  6. Tapar l’olla a pressió i coure 5 minuts.
  7. Destapar, afegir-hi el formatge i passar pel turmix.
  8. Si queda molt espès, aclarir amb una mica de llet.
  9. Es pot servir tant calent com fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema d’enciam

PA D’OLIVES NEGRES I FORMATGE FETA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 210 ml de aigua tèbia
  • – 1 cullerada sopera de llet en pols
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1 i ½ culleradeta de sucre
  • – 375 grams de farina de força
  • – 1 culleradeta de llevat de forner sec
  • – 50 grams d’olives negres senceres
  • – 75 grams de formatge feta a trossos

Preparació:

  1. Amb la panificadora, poseu un programa que sigui només amassar, d’uns 15 minuts i amasseu-ho tot menys les olives i el formatge. Primerament la massa queda seca.
  2. Quan hagi passat uns deu minuts, afegiu el formatge i les olives, que s’aniran trossejant amb l’amassat. Si us queda massa enganxosa la massa, hi poseu una cullerada més de farina mentre va amassant.
  3. Unteu d’oli la base d’un motllo tipus la plàtera dels canalons o semblant, rectangular, amb les mans.
  4. Us unteu les mans amb oli, agafeu la massa i la poseu dins el motllo, aplanant-la amb les mans.
  5. Tapeu la plàtera amb film i deixeu doblar la massa, reposant.
  6. Escalfeu el forn, a uns 200 graus. Quan arribi a aquesta temperatura, poseu-hi el pa, que li haureu fet uns forats intercalats a la massa, amb el dit, ruixat amb una mica d’oli i empolsat amb les herbes que vulgueu: de provença, orenga, romaní, etc. i el deixeu uns 30-40 minuts, fins que estigui torrat de sobre.
  7. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PA D’OLIVES NEGRES I FORMATGE FETA

PA DE SANT JORDI

Deixa un comentari

Ingredients Peu o Esponja:

  • 50 gr de farina normal
  • 50 gr de farina de força
  • 35 gr de llevat fresc o de forner
  • 75 cc d’aigua

Preparació:

  1. Per començar desfer el llevat en l’aigua. Posar la farina en un bol i afegir la barreja de llevat i l’aigua i pastar uns minuts, tapar i deixar fermentar uns 20 minuts, ha d’estar en un lloc sense corrents (jo ho fico dins el forn, aquest fred o dins el microones).

Ingredients de la Massa:

  • 200 gr de farina normal
  • 200 gr de farina de força
  • 225 cc d’aigua
  • 1 cullerada de mel
  • 9 gr de sal
  • 2 cullerades d’oli
  • 100 gr de formatge ratllat emmental
  • 100 gr de sobrassada
  • 70 gr de pipes pelades

Preparació:

  1. En un bol afegir tots els ingredients de la massa, excepte el formatge, la sobrassada i les pipes. Amalgamar-los i agregar-hi el peu fermentat, pastar a mà fins que la massa sigui fina i elàstica.
  2. De la massa, retirar 250 gr i afegir les pipes i pastar uns minuts més i així les pipes queden ben incorporades.
  3. La resta de la massa l’hem de dividir en dues parts, però una d’elles ha de tenir 100 gr més que l’altre que serà on barrejarem el formatge i repetirem la mateixa operació que amb les pipes. Quan ja la tinguem pastada la dividim en 5 parts iguals i de cada part fem un cilindre i els reservem.
  4. Barrejarem la sobrassada en la massa restant i pastarem uns minuts, després la dividim en 4 parts iguals i fem cilindres igual que abans.
  5. Els cilindres seran d’un pam de llarg aproximadament i els aplanarem una mica.
  6. Estirarem el pa de pipes formant un rectangle i al damunt sobreposarem les barres un damunt de l’altre començant i acabant pel cilindre de formatge i les pintarem amb aigua perquè s’enganxin i l’embolicarem amb el pa de pipes. Ho posarem damunt paper de forn i deixarem que fermenti (en el meu cas dins el forn) fins que augmenti el doble del seu volum.
  7. Després enfornar a 200º uns 35 minuts amb un recipient d’aigua a dins.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PA DE SANT JORDI

Carbassons amb salsa de tomàquet i feta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 carbassons mitjans,
  • 400 gr de tomàquet de pera,
  • 50 gr de feta
  • 5 grans d´all,
  • oli d´oliva,
  • alfàbrega,
  • sal i pebre,
  • llavors de fonoll

Preparació:

Començarem fent la salsa de tomàquet. Daurem els alls amb les llavors de fonoll, i incorporarem el tomàquet, tallat a daus sense pell ni llavors, salpebrat i amb un xic de sucre. Deu minuts més tard ho triturem i ho reservem. Tallem a rodelles els carbassons i els fem a la planxa, salpebrats. Napem el carbassó amb la salsa de tomàquet i hi posem per sobre el feta esmicolat i l´alfàbrega picada. Ho podeu menjar calent o a temperatura ambient, que es de fet com ho presenten al llibre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassons amb salsa de tomàquet i feta

Lassanya de verdures

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Ratllem la ceba ben fina.
  2. Tallem totes les verdures a daus (carbassó, albergínia i tomàquet). La ceba també la podeu tallar a daus però jo prefereixo ratllada.
  3. Un cop preparades, anem afegint a una paella amb oli (en aquest cas jo he fet servir un wok).
  4. Primer afegim la ceba, quan està rossa, el carbassó, l’albergínia i per últim el tomàquet.
  5. Deixem que vagi coent i anem remenant.
  6. Posem una olla amb aigua a bullir amb una mica d’oli d’oliva.
  7. Quan ja bull, afegim la pasta de la lassanya. En aquest cas 6 plaques.
  8. Un cop fetes, les treiem del foc i les posem en un bol amb aigua freda i un cop refredades, extenem un drap de cotó sobre la cuina i posem les plaques que s’eixuiguin.
  9. Quan ja tenim la verdura feta, ja podem muntar la lassanya.
  10. A una safata apta pel forn anem posant una capa de verdura, una mica de beixamel i una de pasta. La primera capa, al fons de la plata, posem una mica de verdura perquè no s’enganxi.
  11. Repetim fins a posar les últimes dues plaques.
  12. Cobrim la lassanya de beixamel, una mica de mantega i formatge ratllat i ja podem posar al forn a gratinar.
  13. Quan veiem que està ros, ja podem servir.
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Lassanya de verdures

Crestes de ceba i roquefort

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees grans de 16u.
  • 2 cebes gran
  • 1 tomàquet
  • olives farcides
  • formatge de roquefort
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les cebes a daus i el tomàquet i ho posem a fregir molt poc a poc amb oli d’oliva.
  2. Preparem les oblees i hi posem roquefort i les olives farcides.
  3. Quan el sofregit ha quedat fet, també ho posem a les oblees.
  4. Posem una segona oblea al damunt i ho tanquem conservant la forma rodona.
  5. Posem les oblees a la forn durant 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crestes de ceba i roquefort

Amanida d´estiu amb tahina i za´atar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cogombre,
  • 1 pebrot vermell,
  • uns 600 gr de tomàquets
  • un manat de ceba tendra,
  • 200 gr de formatge feta,
  • suc de llimona
  • un manat petit de cilandre,
  • 4 cullerades de tahina,
  • 2 culleradess de zaatar

Preparació:

La veritat és que aquí sí que no hi ha cap secret, llevat de tallar ben petit el cogombre i el pebrot, preferiblement a daus, la ceba a juliana i els tomàquets…doncs més o menys a daus. La tahina es converteix en salsa per obra i gràcia d´aigua i suc de llimona, una mica a gust del consumidor. El formatge feta l´esmicoleu, el cilantre el piqueu i llestos, una amanida molt bona, que ho serà més si li poseu el toc final, el zaatar…espècies en pols que es poden trobar, per exemple, en botigues de productes a granel com “El gra de gràcia”, que té moltes virtuts però un gran defecte: és força car! Ara, està molt ben assortida…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´estiu amb tahina i za´atar

PASTÍS-FLAM DE XOCOLATA BLANC I FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grs de xocolata blanca
  • 500 grs de nata liquida
  • 250 grs de llet
  • 130 grs de sucre
  • 200 grs de formatge philadelphia
  • 2 sobres flam Xinès “mantarí
  • Xarop de xocolata

Preparació:

  1. Tritureu la xocolata amb diversos cops del Turbo. No cal deixar-lo pols. Posar tots els ingredients en el got de la TMX, programar 10 minuts, temperatura 100º Velocitat 4.
  2. Abocar-ho tot sobre un motlle humitejat amb aigua (jo he fet servir un de silicona). Deixar que es refredi una mica abans de ficar-ho dins la nevera. Passades unes hores és pot desemmotllar i servir amb una mica de xarop de xocolata.
  3. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PASTÍS-FLAM DE XOCOLATA BLANC I FORMATGE