Arxiu d'etiquetes: FRUITA

MAGIRITZA – GRÈCIA

Deixa un comentari

És una sopa especial per a la nit de Pasqua

Ingredients: (per a 8 persones)

  • 1 quilo de menuts de xai.
  • 1/2 quilo de ceba tendra.
  • 1 manat d’anís (matafaluga).
  • Arròs (3/4 d’una tassa d’un bol).
  • 2 cullerades de mantega.
  • Suc de llimona.
  • 3 ous.
  • Sal i pebre.

Preparació:

  1. Bullir els menuts amb sal durant una estona i treure’n l’escuma.
  2. Treure del foc i reservar el brou.
  3. Tallar els menuts en trossos petits.
  4. Posar el brou en una olla gran, després de passar-lo per un colador.
  5. Tallar les cebes i l’anís en trossos ben petits i afegir-ho al brou.
  6. Afegir també els menuts i la mantega.
  7. Abaixar el foc i deixar bullir.
  8. Quan gairebé estigui cuit, afegir l’arròs.
  9. Mentre, preparar una salsa d’ou i llimona.
  10. Batre molt bé els ous i afegir-hi el suc de llimona molt lentament.
  11. Agafar una mica de brou i afegir-lo lentament a la salsa.
  12. Fer el mateix vàries vegades, batent sempre la salsa.
  13. Afegir la salsa a l’olla, remenant la sopa lentament.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: MAGIRITZA – GRÈCIA

Sopa freda de meló amb pollastre i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 meló de 1’5kg.
  • 30gr. de molla de pa
  • 1/2 gra d’all
  • 25gr. de pebrot verd (sense llavors ni pells blanques)
  • 1 escalunya
  • pebre blanc molt
  • sal
  • gelatina de brou de pollastre
  • 1 cullerada d’ametlles laminades

Pel brou de pollastre:

  • 5 ales de pollastre
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba petita
  • 150gr. de porro
  • sal
  • 1,5 litres d’aigua

Preparació:

  1. Comenceu fent la gelatina de pollastre, en un olla, poseu l’aigua i tots els ingredients del brou.
  2. Quan arrenqui el bull, ho escumeu i deixeu bullir tapat i a foc baix, durant 2’5 hores.
  3. En aquest temps, el brou es reduirà considerablement, rectifiqueu de sal i coleu amb un colador de fil, perquè quedi sense greix. Ha de quedar més o menys 1/4 de litre de brou. Refredeu i reserveu a la nevera en un recipient metàl-lic, un mínim de 12 hores.
  4. Peleu i desosseu les ales i esmicoleu la carn. Reserveu fins al moment de servir.
  5. En una paella sense oli, torreu l’ametlla laminada, reserveu.
  6. Peleu el meló i talleu-lo a trossos, poseu-lo en el vas de la batedora, junt amb l’escalunya pelada, l’all, la molla de pa i el pebrot. Tritureu ben fi i rectifiqueu de sal i pebre, passeu pel colador xinès i reserveu a la nevera.
  7. Repartiu la crema de meló ben freda, entre els 4 bols, poseu 3 culleradetes de gelatina de brou a cada un i el pollastre esmicolat i les ametlles pel damunt…
  8. Serviu molt fred.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa freda de meló amb pollastre i ametlla

Les magdalenes (gairebé) perfectes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 175g de sucre
  • 60ml de llet
  • 190g d’oli de girasol
  • 210g de farina
  • 2 culleradetes de mel
  • 5g de llevat Royal
  • Un polsim de sal
  • Pell ratllada de llimona.

Preparació:

  1. En primer lloc hem de blanquejar els ous, que no és altra cosa que batre els ous i el sucre amb les varetes fins que la barreja perdi el color groc intens. S’afegeix la llet i la mel (li dona un toc fantàstic!). Finalment s’afegeix l’oli mica a mica, amb un rajolí dins la barreja.
  2. Es important no deixar de batre la massa durant aquesta operació. A continuació s’afegeix la farina, el llevat i el polsim de sal. (si ho tamisem, molt millor). Finalment s’incorpora la pell de llimona ratllada i es bat 3 minuts més.
  3. Es deixa reposar un mínim d’una hora a la nevera. Jo ho he fet d’un dia per l’altre, per donar temps a que la massa llevi. La diferencia de temperatura entre la massa freda i el forn calent ajudarà a que surti el “barretet” de les magdalenes
  4. Es reparteix la massa en motllos de paper que omplim 3/4 parts. Es poden espolsar amb sucre blanc o morè.
  5. Es pre-escalfa el forn a 200ª. Es couen les magdalenes 10 minuts amb el foc de baix i 10 minuts més a 190º amb el foc de dalt i baix
  6. Es resultat és senzillament espectacular.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Les magdalenes (gairebé) perfectes

PERES (O POMES) DE CARMEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • sucre blanc
  • peres i/o pomes
  • aigua
  • crema de llet

Preparació:

  1. A foc fluixet, hi posem a una caçola amb poqueta quantitat de sucre perque no se’ns cremi i anem remenant fins que se’ns desfaci i es torni carmel.
  2. Anem afegim miquetes més de sucre fins que tenim la dosi necessària. (No hem de badar, perquè si el sucre o millor dit el carmel es refreda, és queda compacte).
  3. Hi afegim dos ditets d’aigua i seguim remenant.
  4. Hi afegim les peres trocejades i anem remenant a foc lent fins que la pera, agafa el color caremelitzat i queda cuita (uns 20 minuts aproximadament?)
  5. Ho servim en un plat i si volem, podem posar-hi crema de llet per sobre.
  6. Queda boníssim.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PERES (O POMES) DE CARMEL

POLLASTRE AL CURRI AMB POMA I RAIMS DE LA SORT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • · 1kg o 1,5kg de pollastre.
  • · 1 ceba gran.
  • · 1 o 2 pomes.
  • · Un grapat de grans de raïm.
  • · Llet de coco, un got gran.
  • · Curri en pols, una cullerada gran.

PREPARACIÓ:

  1. Poseu el pollastre en una bossa de plàstic amb la pols de curri i sal, tanqueu i sacseu fort per que quedi ben impregnat de les espècies.
  2. Podeu fer aquesta recepta tant amb pit de pollastre tallat a trossets petits (com al restaurant xinès) com amb cuixes o contra cuixes, això va a gustos.
  3. Poseu oli d’oliva a una paella fonda i poseu el pollastre, ha de quedar ben daurat.
  4. Peleu i talleu la ceba a trossos grans i afegiu , quan estigui mig cuita, la poma pelada i tallada a trossos.
  5. Poseu a foc mig durant 5 a 10 minuts, afegiu la llet de coco i deixeu coure durant uns 20 minuts més.
  6. Afegiu la fruita dolça, aquesta vegada hem utilitzat els raïms grossos que ens van quedar de les 12 campanades, però també podeu utilitzar orellanes, prunes o panses.
  7. Tasteu, rectifiqueu de sal i deixeu coure 2 minuts mes, el vostre pollastre al curri ja està llest.
  8. Acompanyeu-lo arròs basmati.
  9. Bon profit !!!

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: POLLASTRE AL CURRI AMB POMA I RAIMS DE LA SORT

PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de cottage cheese del LIDL
  • 110 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre
  • 8 gr. de llevat Royal (mig sobre)
  • 60 gr. de mantega fosa
  • 150 gr. de llet (jo hi vaig posar crema de llet)
  • 3-4 c/s de coco ratllat (jo hi vaig posar la pell d’una llimona ratllada)
  • sucre glass per decorar

Elaboració:

  1. Es baten els ous amb el sucre fins que quedin ben escumats.
  2. Es van afegint la resta d’ingredients i es va remenant.
  3. Finalment, s’afegeix el cottage cheese.
  4. Es posa a un motllo untat amb mantega i es cou al forn a 45 º durant uns 45 minuts.
  5. Quan és fred es desmotlla i s’espolça amb sucre glass.

Notes:

  • El pastís és molt fàcil i ràpid de fer i és bo de gust, a més, no és massa dolç
  • La textura no em va acabar de convèncer del tot perquè els granets de cottage cheese que es couen a la base del pastis queden com uns grans durs una mica desagradables.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE

Fondant de xocolata negra amb coulis de taronja

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 5 persones)

  • 100gr. de xocolata fondant
  • 100gr. de mantega
  • 2 ous sencers
  • 30gr. de farina
  • 50gr. de sucre

També necessiteu:

  • 5 flameres (capacitat +de 100cc.)
  • sucre glaç
  • mantega i farina pels motlles
  • pell de taronja confitada

Pel coulis de taronja:

  • el suc de 5 taronges (500cc.)
  • 100gr. de sucre
  • 2’5 fulles de gelatina neutra

Preparació:

  1. Per fer el coulis, poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Poseu el suc de les 5 taronges, al foc en un cassó amb el sucre. Quan arrenqui el bull, retireu del foc, barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu be i coleu. Reserveu a la nevera en una gerra de vidre.
  2. Per fer el fondant,, desfeu la xocolata i la mantega al bany-maria en un bol gran, amb la batedora de muntar nata, bateu els ous sencers amb el sucre, afegiu la farina tamisada, i per últim la xocolata desfeta amb la mantega us ha de quedar una crema molt fina.
  3. Desfeu un tros de mantega i amb un pinzell pinteu els motlles empolseu amb farina i aboqueu crema a cada un, ompliu-los fins a 3/4 parts reserveu a la nevera.
  4. Escalfeu el forn a 190ºC. i els coeu 8 minuts. Retireu del forn i desemmotlleu al moment. Poseu-ne un a cada plat, empolseu amb el sucre glaç i decoreu amb la pell de taronja tallada a tiretes.
  5. Acompanyeu amb el coulis de taronja i trossets de taronja confitada…

Anotacions:

  • El coulis, ha d’estar ben fred, és millor fer-lo el dia anterior. També és pot deixar el coulant fet amb antelació, sense coure al forn, fins uns minuts abans de servir-lo.
  • Les flameres que he utilitzat, són ovalades, serveixen igual les altres.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Fondant de xocolata negra amb coulis de taronja

Amanida de gambes i musclos

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de gambetes
  • mig kilo de musclos
  • 1 llimona
  • 100 gr d´olives negres sense pinyol
  • 1/2 manat de julivert
  • 1/2 manat de cilantre fresc,
  • 1 gra d´all,
  • una culleradeta de pebre vermell,
  • una culleradeta de comí en pols,
  • una culleradeta de curcuma,
  • pebre

Preparació:

  1. Fem els musclos al vapor. En guardem només la carn, no farem res amb les closques.
  2. També podeu optar per utilitzar musclos cuits congelats. Sembla un crim, ho sé, però surten molt bé, són 100% segurs, us estalvieu el tema de les closques i, sobretot, després els barregeu amb una amanimenta força potent i amb unes gambes que, sí, són congelades.
  3. Piquem les herbes, l´all i ho saltegem en una paella amb suc de llimona.
  4. Afegim el pebre vermell, el comí i la curcuma.
  5. Paral.lelament saltegem les gambes amb una mica d´all i quan estiguin cuites les posarem a la paella on hem preparat la chermoula juntament amb els musclos.
  6. Remenem bé i ho posem en un bol. Tapem i ho reservem, dins o fora de la nevera, depenent de l´estona que falti per menjar-s´ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de gambes i musclos

Amanida de pollastre (Toriniku no Salada)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre
  • 2 cogombres
  • 1 arrel de gingebre
  • 1 nap daikon
  • 1/2 tassa de sèsam blanc mòlt
  • 1 i 1/2 cullerada de sucre
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1/4 de tassa d’aigua
  • 1 cullerada de vinagre d’arròs
  • 1 o 2 cullerades de suc de llimona (al gust)

Preparació:

  1. Es talla el cogombre en juliana.
  2. Es posa a bullir aigua i s’hi posa un tros de gingebre pelat i tallat a rodanxes. Quan l’aigua comença a bullir s’hi posen els pits de pollastre i es deixen coure un o dos minuts. S’apaga el foc i es deixar refredar.
  3. Una hora mes tard, s’agafen els pits i s’esmicolen amb les mans. Si encara estan calents, es refreden sota un raig d’aigua corrent.
  4. Es mol el sèsam en un morter japonès anomenat suribachi que no tritura els aliments sinò que els esmicola per fricció. Cal fer un moviment circular amb una ma de morter completament cilindríca que aconsegueix que el gra es vagi desfent fregant en unes estries que té a l’interior
  5. Un cop està el sèsam molt, es barreja amb el sucre, la salsa de soja, el vinagre d’arròs, l’aigua i el suc de llimona
  6. Es serveix posant els pits de pollastre sobre el nap daikon tallat a làmines i el cogombre en juliana. S’afegeix la salsa de sèsam.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Amanida de pollastre (Toriniku no Salada)

CASSOLETES DE BOTIFARRÓ, CEBA I POMA

Deixa un comentari

CASSOLETES DE BOTIFARRÓ DE CEBA I POMA

Ingredients:

  • 18 cassoletes de pasta brisa
  • 2 botifarrons de ceba
  • 2 pomes
  • 50 grs de pinyons
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 nou de mantega

Preparació:

  1. Obrir la pell de les botifarres i treure la carn.
  2. Peleu les pomes i les talleu a a quadrets.
  3. Escalfar l’oli i la mantega en una paella i fregir la poma a foc lent, sense que agafi color.
  4. Afegir la botifarra a la paella i deixar fregir tot junt, uns minuts i afegir els pinyons.
  5. Posar les cassoletes, en una safata, omplir amb la barreja i posar-los 5 minuts al forn.
  6. Llestes per menjar, estan boníssimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CASSOLETES DE BOTIFARRÓ, CEBA I POMA