Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Crema de cogombres

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 cogombres
  • 2 iogurts naturals sense sucre
  • nous trossejades
  • oli
  • sal
  • pebre
  • cibulet

Elaboració:

  1. Peleu i talleu els cogombres en daus petits, poseu-los en un bol i afegiu-hi els dos iogurts, la sal, el pebre, el cibulet trossejat i l’oli, barregeu-ho bé i serviu-ho en bols individuals.
  2. Decoreu la crema amb les nous trossejades i serviu-la ben freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de cogombres

TRUFES DE FOIE I NOUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tros de foie trufat o micuit
  • nous triturades fines
  • mel

PREPARACIÓ:

  1. Treiem el foie de la nevera un rato abans de fer servir a temperatura ambient
  2. Amb el foie fem unes boletes, un cop fetes les arrebosem amb les nous
  3. Les posem amb paper per trufes o en un plat i les ragem amb mel
  4. I tenim un bon entrant facil i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE FOIE I NOUS

Boletes de civada amb chutney de fruites

Deixa un comentari

Boletes de civada amb “chutney” de fruites

Boletes de civada arrebossades amb sèsam

Ingredients:

Per les boletes de civada:

  • 1ceba picada
  • 1 all fresc picat
  • Un grapadet d’espinacs frescos tallats
  • Una cullerada de pinyons
  • Una cullerada de panses
  • Dues cullerades de flocs de civada
  • Una cullerada de miso
  • Sèsam torrat (opcional)

Pel chutney de fruites:

  • Mig quilo de fruita variada de temporada (o una sola fruita)
  • Dues cullerades de panela (sucre integral)
  • Un polsim de sal
  • Un rajolí de vinagre de poma o balsàmic
  • Una culleradeta de gingebre ratllat
  • Un polsim de “cayena” o pebre picant
  • Un polsim de clau d’olor

Preparació:

  1. Per fer les boletes de civada, sofregirem la ceba i l’all, tot tallat ben petit i hi afegirem les panses i els pinyons, els deixarem enrossir una miqueta i llavors hi posarem els espinacs.
  2. Deixarem que es coguin uns minutets abans de posar-hi els flocs de civada.
  3. Els deixarem coure un parell de minuts.
  4. Quan els flocs de civada siguin ben cuits, apagarem el foc i hi afegirem el miso, remenarem ben bé per integrar-lo a la massa.
  5. Ho traurem del foc i ho deixarem refredar abans de formar les boletes.
  6. Per fer el chutney, pelarem i trossejarem les fruites i les posarem en un cassó o una olla al foc amb la resta d’ingredients.
  7. Ho deixarem coure fins que agafi consistència de “melmelada”.
  8. Per muntar el plat, servirem les boletes i el chutney el podem posar per sobre o al costat.
  9. Opcionalment les boletes de civada les podem arrebossar amb sèsam torrat.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Boletes de civada amb chutney de fruites

Amanida de mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 mangos
  • 2-3 xiles thais (picants)
  • 1 manat de ceba tendra
  • 1 tall de citronella
  • 2 grans d’all
  • Un grapat d’anacards
  • El suc de 2 llimes
  • 2 cullerades de tamari
  • 2 cullerades de panela
  • Un grapat de coriandre fresc

Preparació:

  1. Pelarem i tallarem els mangos i les cebes tendres en juliana i ho reservarem en un bol.
  2. Llavors tallarem els xiles i la citronella a rodanxes molt petites i ho afegirem al bol juntament amb els anacards.
  3. Per fer la vinagreta picarem els alls i hi afegirem el suc de les llimes, el tamari, la panela i finalment, el coriandre ben picat. Ho tirarem per sobre del mango i ja ho podrem servir.
  4. Si us agraden els sabors exòtics i una mica de picant… aquesta amanida és exquisida!

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Amanida de mango

MIL FULLS DE CRUIXENT D’AVELLANA AMB CREMA DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • el suc de 3 llimones
  • 2 iogurts tipo grec
  • 1 pot llet condensada petit
  • 1 clara d’ou
  • 40gr. de mantega pomada
  • 40gr. de sucre glas
  • 40gr.de farina
  • 20gr. d’avellanes trossejades
  • per decorar fruits vermells (avui i e posat navius i navius deshidratats)

PREPARACIÓ:

CREMA DE LLIMONA:

  1. En un bol posem el suc de les llimones,els 2 iogurts,i el pot de llet condensada remanem tot fins que quedi una crema homogènea, reservem a la nevera.

CRUIXENT D’AVELLANA:

  1. En un bol montem la clara d’ou amb unes barilles,ara i barrejem el sucre i remanem,afagim la mantega i la farina i remanem
  2. Preescalfem el forn a 200º
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Amb una cullera posem una mica de pasta que quedi molt fina i axis fins a posar tota la pasta, per sobre de cada oblea i posem avellana trossejada.
  5. Enfornar durant uns 10 minuts que quedi cruixent

EMPLATEM:

  1. En un plat i posem una oblea a sobre crema de llimona una altre oblea crema de llimona i una altre oblea i per sobre decorem amb els fruts vermells i una mica de sucre glas per sobre. (Opcional)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MIL FULLS DE CRUIXENT D’AVELLANA AMB CREMA DE LLIMONA

Curri “thai” de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Ceba
  • All
  • Sal i pebre
  • Carabassó
  • Pastanaga
  • Patata
  • Algun fruit sec (anacards, cacauets…)
  • Pipes de carabassa
  • Coriandre fresc (es pot substituir per julivert o cibulet)

Per la pasta de curri:

  • All
  • Gingebre
  • Coriandre en pols
  • Comí en pols
  • Cardamom
  • Cúrcuma
  • Citronella (es pot substituir per suc de llimona)
  • Llet de coco

Preparació:

  1. Farem un sofregit amb la ceba, quan estigui una mica confitat hi afegirem els ingredients del curri (excepte la llet de coco) que prèviament haurem convertit en una pasta amb la mà de morter, llavors hi posarem les verdures talladetes i ho deixarem coure uns cinc minuts (amb la cassola tapada).
  2. A continuació hi afegirem els fruits secs i la llet de coco (que ho cobreixi tot) i ho deixem coure uns 20 minuts (o fins que estigui cuit). Quan apaguem el foc hi afegim les llavors de carabassa i el coriandre fresc.
  3. Aquest plat ha de quedar caldós i es pot acompanyar de qualsevol cereal, l’arròs basmati però és el rei per excel·lència, de la cuina tailandesa.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Curri “thai” de verdures

Amanida de quinoa

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • Quinoa
  • Carbassa
  • Nous
  • Festucs
  • Prunes
  • Llimona

Com ho fem?

  1. Coem la quinoa seguint les instruccions que s’indiquen a l’envàs.
  2. Coem la carbassa, en aquest cas jo l’he bullit. (Se’n necessita poca, el que he fet és bullir-ne més i he aprofitat per fer una crema de carbassa).
  3. Posem la carbassa a la picadora i la piquem una mica (que es notin els trossets, però molt fins). També podeu fer servir un ratllador i ratllar-la, però amb la picadora és més ràpid.
  4. Esmicolem les nous i els festucs. Podeu fer-ho amb les mans, amb el morter o utilitzar també la picadora. No han de quedar molt picats.
  5. Quan està freda la quinoa i la carbassa, i tenim els fruits secs esmicolats, ja podem muntar l’amanida.
  6. Agafem un bol i posem la quinoa, la carbassa, les nous i els festucs i ho barregem tot bé.
  7. Tallem una pruna a trossets petits i la posarem per sobre de l’amanida (o barrejada si voleu).
  8. Amanim amb suc de llimona (no gaire) i una mica de sal.
  9. Opcional, s’hi pot posar unes fulles de menta tallades ben petites perquè li doni un toc més fresc.
  10. Espero que us agradi!
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida de quinoa

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients (aprox. 30-40 unitats):

  • 500 g ametlla triturada
  • 350 g sucre en pols
  • 3 rovells d’ou
  • 1 clara d’ou
  • 1/2 cullerada petita de vainilla
  • essència de llimona o la pell d’una llimona petita
  • pinyons, ametlles,… al gust de cadascú

Preparació:

  1. Barregeu l’ametlla triturada, el sucre en pols, els rovells, la clara, la vainilla i la llimona i amasseu.
  2. Potser el principi, es una barreja que sembla que mai s’unirà, no desistiu, amasseu una bona estona.
  3. Quan ja sigui una massa unificada que no se us enganxa als dits, tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar 2 hores com a mínim.
  4. Si després del repòs, veieu que és molt dura podeu afegir-hi una mica de clara d’ou muntada, amasseu una mica i ja podreu començar a fer els panellets.
  5. Escalfeu el forn a uns 200º.
  6. Feu els panellets (normalment són en forma de boletes) i incrusteu-hi els pinyons, ametlles,… o arrebosseu-los amb coco, segons el vostre gust. També els hi podeu donar una pinzellada de rovell d’ou per què quedin d’un color més daurat.
  7. Una vegada tingueu els panellets fets, poseu-los al forn i vigileu-los durant uns 5-10 min fins que comencin a estar una mica daurats.
  8. No us preocupeu si quan els retireu del forn semblen tous, al refredar-se s’enduriran una mica.
  9. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Panellets

Briox de plàtan sense sucre

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g ametlla ratllada
  • 3 plàtans madurs
  • 2 ous
  • 1 cullerada petita de bicarbonat
  • 1 cullerada petita de vinagre de poma
  • canyella al gust
  • Nous
  • oli de coco

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els plàtans i triturem tots els ingredients amb la batedora fins a teniu una massa homogènia.
  2. Preescalfem el forn a 180ºC.
  3. Untem el motlle que farem servir amb oli de coco. En el cul del motlle hi posem les nous.
  4. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem 40 minuts a la mateixa temperatura. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Briox de plàtan sense sucre

Fruits vermells amb “sabayón” al calvados

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr de gerds

Sabayón:

  • 3 rovells,
  • 25 gr de sucre,
  • 20 ml d´aigua,
  • 40 ml de Calvados (o Marsala, a la recepta original)

crumble:

  • 30 gr de farina,
  • 30 gr de sucre,
  • 30 gr d´ametlla en pols,
  • 30 gr de mantega

Preparació:

  1. Començarem fent el “crumble”, la base de galeta granulosa, tan senzill com barrejar tots els ingredients i amb la massa que obtenim fer quatre rodones amb un motlle i coure-ho a 180 graus fins que veieu que agafa color.
  2. Ho refredeu i reserveu.
  3. Pel sabayón jo recomano fer-ho entre el segon i el postre, recén fet guanya molt.
  4. Es com fer una salsa holandesa però en dolç: barregeu els ingredients en un bol o ja en un cassó mentre poseu aigua a escalfar. No ha de bullir.
  5. Llavors ho batem amb les varilles al bany maria res, poca estona, molt poca, fins que comenci a quallar.
  6. En aquest moment ho retireu del foc i si no s´ha tallat tindreu el sabayón, que jo en aquest cas hi vaig posar calvados però que, vaja, el que tingueu a mà.
  7. Per muntar el plat poseu el gratinador del forn en marxa, uns quants gerds o similar a sobre de cada galeta i finalment el sabayón cobrint els fruits vermells.
  8. Uns segons al forn a gratinar-se i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fruits vermells amb “sabayón” al calvados