Arxiu d'etiquetes: GINGEBRE

GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

70 grams de cereals variats o de flocs de civada, per exemple
240 grams de mantega tova, fora de la nevera
240 grams de sucre moré
1 culleradeta de gingebre molt
225 grams de farina integral
50 grams de gingebre confitat o cristal·litzat, picat ( es pot trobar als supers, a les fruites confitades )

Preparació:

Escalfeu el forn a uns 180 graus.
Barregeu la mantega i el sucre moré fins que quedi com una crema.
Afegir el gingebre molt, els cereals, la farina i el gingebre confitat o cristal·litzat.
Folreu la plàtera del forn amb paper de forn i damunt hi poseu la barreja de galetes. Amb les mans, aplaneu fins que tota la plàtera quedi coberta i al forn, uns 35 minuts.
Quan ho traieu, sense deixar-ho refredar del tot, amb un ganivet, feu unes incisions en forma de quadres o rombes o triangles o rectangles. Jo vaig fer rombes.
Deixeu refredar del tot i amb compte, amb un ganivet, les aneu acabant de tallar.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Gratinat de carbassa al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

1 kilo de carbassa,
1 ceba,
1 gra d´all
un tros de gingebre,
1 iogurt natural,
10 gr de mantega
1 culleradeta de garam masala
1/2 cullerada de curcuma, cilantre i canyella
un polsim de pebre de caiena,
sal i pebre negre

Preparació:

Tallem la carbassa a daus. Sofregim la ceba amb mantega (o oli) i l´all. Quan estiguin quasibé a punt hi afegim les espècies, barregem i ho retirem. Incorporem el iogur i tot plegat ho utilitzem per marinar la carbassa, tota la nit a la nevera. L´endemà al migdia escalfeu el forn a 200 graus mentre feu arrencar el bull a la preparació de iogur i carbassa. Enfornem durant uns 25 minuts i llestos. Abans de servir-ho hi tireu un xic de pebre de caiena i rectifiqueu de sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gratinat de carbassa al curry

Llenties especiades amb verdures (89/164)

Deixa un comentari

Llenties especiades amb verdures (89/164)

Ingredients (3 persones):

300 gr de llentia pardina cuita
2 tomàquets de branca, grandets
1 pebrot verd
1 porro
1 ceba tendra grandeta
1 pastanaga
1 polsim de gengibre en pols
1 polsim de comí en pols
1 polsim de coriandre en pols
1 polsim de curry en pols
pebre
250 ml d´aigua amb mitja pastilla de brou de peix (o de carn o de pollastre)

Preparació:

Tallem totes les verduretes ben petites. Els tomàquets els escaldem primer i els hi treiem la pell i les llavors. En una cassola de ferro o en una paella escalfem oli, hi tirem en primer lloc la pastanaga i el pebrot. En uns minuts el porro, i a continuacio el tomàquet. Quan està ben dauradet hi afegim les espècies i les llenties, barregem bé i hi tirem l´aigua amb la pastilla de brou. En aquest cas era de peix perquè ens ho vam menjar amb tonyina (crua, marinada amb soja…brutal), però podeu posar-hi només aigua per potenciar el gust de les espècies o brou de peix o de carn…amb aigua de fet ja n´hi ha prou. Deixar que faci la xup xup uns minuts i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties especiades amb verdures (89/164)

Atmetllats de tofu

Deixa un comentari

En la recepta podem substituir el tofu per pollastre.

Ingredients:

Un bloc de tofu (250 grams)
60 grams d’atmetlles marcona
Farina
4 cullerades soperes de salsa de soja
Gingebre
Tres grans d’all
Sucre moré

Elaboració:

Primer de tot preparem la marinada.
En un plat fondo hi posem la salsa de soja, els tres granss d’all ben triturat i el gingebre: el ratllem i l’espremem amb les mans perquè surti una culleradeta de suc de gingebre més o menys.
Tallem el tofu a daus i el posem a marinar, remenant una mica perquè s’empapi bé.
Ho deixem a la nevera ben bé 1 hora (una mica més i tot).
En un plat barregem la farina i les atmetlles triturades.
Traiem el tofu marinat de la nevera i ho barregem amb l’arrebossat.
Ho fregim en oli ben calent, un parell de minuts, i ja ho tenim. Queda gustós… gairebé dignifica el tofu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Atmetllats de tofu

Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Deixa un comentari

Ingredients:

4 mides de llentia groga,
mig bròquil verd (o col-i-flor),
1 tassa de llet de coco
3 cullerades de coco ratllat sec,
3 cullerades d´anacards,
1 ceba vermella
2 cullerades de llavors de sèsam,
1 tros de gingebre,
4 grans d´all
unes quantes llavors de comí,
de mostassa negra,
1 branca de canyella
6 claus,
mig manat de cilantre,
una mica de menta fresca

Preparació:

Pel que fa al procés d´elaboració també he fet un canvi, habitual per altra banda quan faig aquest tipus de recepta. He sofregit la ceba tallada ben petita amb el coco, els anacards crus, les llavors de sèsam, el ginger i els alls en comptes de triturar-ho tot i coure-ho com un puré. No m´agrada el gust que agafa la ceba d´aquesta manera. Així que després de saltejar les llavors de comí i de mostassa amb els claus vaig fer el sofregit de ceba amb tots els ingredients que acabo de mencionar. Un cop fet afegeixo les llenties, la llet de coco, el cilantre picat i la menta, també picada, amb una tassa d´aigua. Uns deu minuts més tard, el bròquil, i fins que les llenties estiguin a punt. Si les remulleu una bona estona s´escurçarà el temps de cocció, que voreja la mitja hora llarga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Crema de moniato i coco (2/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

800 grams de moniatos
1 litre de brou de pollastre o de verdures
400 ml de llet de coco (una llauna normal)
1 cullerada de gingebre picat
1 cullerada de comí
1 bitxo fresc ( o sec)
1 cullerada de sucre roig
suc de llima
cilantre fresc

Preparació:

En una cassola sofregim lleugerament en primer lloc el gingebre, el comí i el bitxo, afegint-hi tot seguit el moniato tallat a daus i una miqueta de suc de llima. Ho salpebrem i deixem coure, remenant tot sovint, fins que el tubercle estigui tovet. Mullem llavors amb el brou i en uns minuts amb la llet de coco. Deu minuts més tard ho retirem del foc, ho triturem i rectifiquem de suc de llima, sal i picant (en el meu cas vaig posar dos bitxos secs, petits però amb totes les llavors…i picava molt! Ho vaig solucionar posant-hi més brou i una mica de iogurt). Es super bona!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de boniato i coco (2/36)

Albergínies al vapor amb llavors de sèsam

Deixa un comentari

Ingredients:

Mig kilo d´alberginies japoneses (si les trobeu, que es pot…són molt llargues i no gaire gruixudes)
llavors de sèsam negre (o blanc si no en trobeu),
salsa de soja,
un tall de gingebre

Preparació:

Talleu les albergínies a làmines . Saleu-les i les feu al vapor durant uns cinc minuts, però aneu-ho controlant no sigui que es facin massa. Després les podeu tallar com vulgueu.Les deixeu atemperar i després hi poseu el sèsam, el gingebre saltejat i tallat a dauets, i la salsa de soja per sobre. Utilitzeu-les per acompanyar qualsevol plat o d´aperitiu/entrant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies al vapor amb llavors de sèsam

Kakiage tempura

Deixa un comentari

Kakiage tempura

Ingredients:

tempura
ceba
carbassó
pastanaga
aigua
farina
ou
salsa de soja
llima
gingebre

Procediment:

– Tallar totes les verdures de la mateixa forma i mida, ja que l’hem de coure tota junta. Millor tallar-la en forma de bastonets prims.
– Preparar la tempura, barrejant l’aigua (ha d’estar molt freda), l’ou i la farina. Millor barrejar-ho amb les mans per tal que no entri gaire aire a la massa. La massa ha de tenir consistència però ha de ser líquida, que no s’enganxi molt a la verdura.
– Agafem una mica de totes les verdures tallades, les sumergim a la massa de la tempura i les posem a la fregidora com si fos un farcellet, de manera que s’enganxin entre elles.
– Preparem la salsa amb: soja, llima i gingebre ratllat. Si ho preparem al moment, haurem de posar més llima i gingebre. Si ho deixem marinar, no caldrà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Kakiage tempura

Tajin de xai amb prunes i ametlles (76/135)

Deixa un comentari

Tajin de xai amb prunes i ametlles (76/135)

Ingredients:

mig kilo de xai desossat (del costellar, cuixa…)
1 ceba grossa
2 grans d´all
1 manat de julivert
1 manat de cilantre
una mica de gingebre en pols
2 branques de canyella
un xic de safrà
150 grams de prunes sense pinyol
100 grams d´ametlles torrades
entre mig i un litre de brou de xai
una bresa (verdura talada a daus) per al brou (ceba, pastanaga, api, porro)

Preparació:

Si teniu temps i ganes comenceu fent un brou de xai. Primer daureu bé els ossos, els reserveu i mulleu amb una mica de vi negre. Tot seguit poseu a la cassola la bresa, amb totes les verdures tallades petites, i la sofregiu. Quan sigui ben daurada hi torneu a posar els ossos i deixeu coure a foc lent entre dues i tres hores (dependrà del temps que tingueu, dues hores mínim).
Marqueu la carn en una cassola, la reserveu i hi feu un sofregit d´all i ceba. Afegiu totes les espècies i les herbes, doneu unes voltes i recupereu la carn. Unes quantes voltes més i mulleu amb el brou, a cobrir. Deixeu coure, tapat, una mitja hora ben bona, si cal uns minuts més. A partir dels 25 minuts de cocció hi afegiu les prunes i les ametlles, destapeu i que redueixi el brou a fi de tenir més consistència de salsa. Quan veieu que això passa el plat estarà llest, i us en llepareu els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tajin de xai amb prunes i ametlles (76/135)

Harira fassia (sopa de llegums, carn i pasta) 80/135

Deixa un comentari

Harira fassia (sopa de llegums, carn i pasta) 80/135

Ingredients:

250 gr de carn magra de vedella
1 ceba grossa
200 gr de cigrons (jo amb la meitat ja faig)
1 culleradeta de cúrcuma
1 culleradeta de gingebre en pols
1 pastilla de brou de pollastre (o un litre i mig de brou de veritat si el teniu fet)
100 gr de llenties rosses (jo vaig posar les taronges, les “coral”)
100 gr de pasta de sopa (pinyons, per exemple)
1 manat de cilantre
1 manat de julivert
100 gr de tomàquet concentrat
1 branca d´api
4 tomàquets madurs
sal, pebre
figues seques (optatiu)

Preparació:

Fem un sofregit de ceba mentre piquem el cilantre i el julivert, escaldem el tomàquet i els hi retirem pell i llavors i el tallem a daus. Fem el mateix amb la carn i l´incorporem al sofregit juntamnet amb la cúrcuma i el gingebre. Mullem amb el brou o amb l´aigua+cubet i portem a ebullició. Afegim l´api i deixem coure uns 25 minuts. Afegim el julivert, el cilantre, els llegums i els tomàquets i fem coure tot el conjunt vint minuts més aprox. A meitat d´aquesta segona part de la cocció incorporem també la pasta de sopa, rectifiquem de sal i pebre i servim ben calenta. Podem, com a toc final, posar-hi unes quantes fiques seques tallades a trossets, donen un contrapunt molt interessant als llegums.