Arxiu d'etiquetes: IOGURT

PASTÍS DE FORMATGE (amb Thermomix)

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a sis persones)

Per fer la base:

  • 150 gr. de galetes Maria o similar
  • 70 gr. de Mantega a temperatura ambiental

Per fer el farcit:

  • 150 gr de sucre
  • La pell d’una llimona, només la part groga.
  • 500 gr. de formatge fresc
  • 1 iogurt de llimona
  • 5 ous
  • 10 gr. de suc de llimona

Per fer el glassejat:

  • 30 gr. de gelatina en pols, qualsevol gust
  • 200 gr. de melmelada (qualsevol tipus)
  • 10 gr. de suc de llimona
  • 50 gr. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Es posa el sucre del farcit al got i es pulveritza durant 20 segons, velocitat progressiva 5- 10.
  2. S’afegeix la pell de llimona i es repeteix l’operació. Es posa en un plat i es guarda.
  3. Es trituren les galletes, 20 segons a la velocitat 6. S’afegeix la mantega i es barreja durant 10 segons velocitat 6, fins que quedi una massa homogènea. Es posa la barreja ben estesa en un motlle desmontable de 7 cm d’alçada per 22 cm de diametre, apretant amb els dits perquè quedi uniforme. Es posa al forn, precalentat, a 180 º, durant 10 minuts aproximadament. Quan es treudel forn, s’ha de posar a la nevera perquè es refredi.
  4. Sense rentar el got de la thermomix, es posa el sucre pulveritzat i tots els altres ingredients. Es programa 7 minuts, 100º, velocitat 4. a continuació, augmentem la velocitat a 5, durant 30 segons perquè quedi ben fina la pasta.
  5. Es treu el motlle de la nevera i per sobre hi posem la pasta fina i es deixa refredar.
  6. Per a preparar el glassejat es posa la gelatina al got de la thermomix i es pulveritza durant 10 segons a velocitat 5-7 progressiva. S’afegeixen la resta d’ingredients i es programa 3 minuts, velocitat 1, 70 º. En acabar es posa el glassejat damunt el pastís fred i es torna a posar a la nevera perquè acabi de cuallar.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE amb l’ajut de la Thermomix

GARLIC NAAN

Deixa un comentari

Per a 5/6 unitats necessitareu:

  • 300 grams de farina
  • 12 grams de llevat de forner
  • 100 ml de llet tèbia
  • 1 iogurt natural
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 6 grams de sal (1/2 cullerada aprox.)
  • Mantega
  • 4-5 Alls

Preparació:

Comenceu diluint el llevat amb la llet, incorporeu el iogurt i l’oli. Seguidament formeu un volcà amb la farina i la sal, al centre aboqueu la barreja líquida i amasseu bé (podeu seguir el mètode Bertinet que ens ha ensenyat la Mercè). Deixeu reposar la massa (tapada) durant 1:30-2 hores. Passat aquest temps peleu i piqueu els alls, torneu a amassar, formeu boles d’uns 50 grams i estireu-les amb el corró a una superfície enfarinada fins que quedin ben primes. Distribuïu els alls per la massa estirada i torneu a fer una última passada amb el corró. Passeu la massa a la plata del forn i reserveu-la (tapada amb un drap) uns 20 minuts. Mentrestant preescalfeu el forn a 200 graus (a dalt i a baix). Coeu els garlic naan al forn fins que les vores comencin a daurar-se. Una vegada fora del forn pinteu el pa amb la mantega fosa (on podeu incorporar all deshidratat en pols, bitxo o qualsevol altra espècie). Per cert, consumiu aquest pa acabat de sortir del forn.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: GARLIC NAAN

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS I NABIUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 iogurts naturals o desnatats.
  • -1 terrina de formatge tipus Philadelphia.
  • -125gr de farina
  • -125gr de sucre
  • -1 sobre de sucre amb vainilla
  • -3 ous

Procediment tradicional:

  1. Batre els ous .
  2. Afegir els iogurts, el sucre i barrejar.
  3. Mesclar la farina a poc a poc.
  4. Tirar la massa en un motllo engrassat i coure al forn, a 180 graus, durant aproximadament 25 minuts.
  5. Deixar refredar 2 hores, i servir amb melmelada de gerds i nabius.

Procediment amb la Thermomix:

  1. Batre els ous a Velocitat 3 durant 6 segons.
  2. Afegir la resta d’ingredients i mesclar a Velocitat 6, 10 segons.
  3. Tirar la massa en un motllo engrassat i coure al forn, a 180 graus, durant aproximadament 25 minuts.
  4. Deixar refredar 2 hores, i servir amb melmelada de gerds i nabius.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS I NABIUS

Pa de pessic integral amb maduixes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de farina integral.
  • 2 cullerdes petites de llevat Royal.
  • 1/2 culleradeta de sal.
  • 3 ous.
  • 150 gr. de sucre moré.
  • 200 gr. de iogurt
  • 125 gr. de maduixes.

ELABORACIÓ:

  1. Separem les clares dels rovells. Montem les clares a punt de neu, i reservem-les.
  2. En un bol barregem el sucre i els rovells, podeu fer-ho amb les varilles o a mà, afegint-hi el iogurt, si el voleu més lleuger, poseu-lo descremat.
  3. En un altre bol barregem la farina, la sal i el llevat. Aquesta farina , amb el llevat i la sal, la tamissem a sobre de la barreja anterior, barrejant-ho amb una espàtula. A continuació hi tirem les maduixes trossejades , guardant-ne algunes per posar a a sobre. Tindrem les clares a punt de neu, i els hi barrejarem amb suavitat.
  4. Ho posarem en un motlle rectangular, de pudding, que engrassarem previament, posant a sobre maduixes laminades. Hi tirarem sucre per sobre.
  5. Tindrem el forn calent a 180º i el posarem a dins que es cogui uns 40 minuts, ja ho sabeu , per saber si està cuit punxeu-ho amb un escuradents i quan surti net, ja està cuit.
  6. El deixem refredar sobre una reixa , el desmotllem i hi tirem per sobre sucre glaç.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pa de pessic integral amb maduixes

PASTÍS DE FORMATGE AMB XOCOLATA I CERVESA NEGRA

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a un motllo desmuntable d’uns 20cm.)

Per a la base:

  • 200 gr. de galetes tipus Digestive
  • 60 gr. de mantega
  • 20 cullerades soperes de cacau en pols

Per al pastís:

  • 320 gr. de xocolata negra
  • 250 gr. de formatge en crema
  • 2 cullerades soperes de nata líquida
  • 3 ous
  • 225 gr. de sucre
  • 1 iogurt grec
  • 160 ml.de cervesa negra ( jo he fet servir la Pedraforca, comprada a Can Rac )
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • Fruites per a decorar ( opcional )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )

De la base:

  1. Folrar la base del motllo amb paper sulfuritzat.
  2. Triturar les galetes i mesclar-les amb la mantega fosa ( al microones ) i el cacau.
  3. Posar la mescla a la base del motllo , repartir i pressionar bé amb el cul d’una cullera sopera i reservar a la nevera.

Del pastís:

  1. En un cassó, posar la nata, la xocolata trossejada i la cervesa, a foc mig. Remenar fins que la xocolata s’hagi fos i reservar.
  2. En un bol, batre el formatge en crema uns minuts, afegir el sucre, el iogurt, la vainilla i els ous d’un en un i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  3. Afegir la xocolata i mesclar.
  4. Abocar dins del motllo poc a poc i nivellar amb una cullera.
  5. Coure durant 1 hora.Apagar el forn i deixar-lo dins amb la porta una mica oberta, una hora més.
  6. Reservar a la nevera un mínim de 4 hores ( el podeu fer el dia abans )
  7. Desemmotllar, decorar al vostre gust i servir.
  8. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB XOCOLATA I CERVESA NEGRA

Mongeta verda i blat sarraí

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes vermelles,
  • 90 gr de blat sarraí,
  • 350 gr de mongeta verda
  • Fulles de menta, estragó

Amanimenta opcional:

  • 100 gr de iogur grec,
  • oli,
  • suc de llimona,
  • menta seca

Preparació:

Tallem la ceba a juliana, la barregem amb una cullerada d´oli i un xic de sal i la posem en una safata al forn uns vint minuts. Mentrestant bullim el blat sarraí i fem al vapor la mongeta verda. Piquem la menta i l´estragó i ho barregem tot plegat. Servim si ho volem calent o ho deixem reposar una estona si ho utilitzem en plan amanida. I, si voleu, hi afegiu l´amanimenta de iogur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mongeta verda i blat sarraí

PASTÍS DE TARONJA AMB XOCOLATA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g de sucre
  • 2 rovells d’ou i 1 ou sencer
  • 100 g. d’oli d’oliva o 100 g. de mantega
  • 1 taronja sencera
  • 1 iogurt natural
  • 220 g. de farina
  • 1 sobre llevat
  • un polsim de sal
  • xocolata negra de postres 200g
  • 1 cullerada de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º
  2. Posem al vas, el sucre, la taronja a trossets i els ous. Programem 1 minut temperatura 50º, velocitat 4. A continuació hi afegim tots els altres ingredients menys la farina, la llevadura i la sal i ho barregem velocitat 4 uns segons. Desprès hi tirem la farina, sal i la llevadura i ho barregem 6 segons velocitat 5.
  3. Tindrem un motlle folrat amb paper de forn o untat amb mantega i farina i hi aboquem la massa. Ho posem al forn durant mitja hora.
  4. Desfem la xocolata amb la mantega i cobrim el pastís. Adornem amb taronja confitada, nata, maduixes, perles de xocolata etc….
  5. Per fer-lo de manera manual (sense la TM) es batrien els ous amb la pell ratllada de la taronja i el seu suc amb el sucre, tot ben batut i desprès afegiríem el iogurt i l’oli i finalment la farina, el llevat i la sal tot ben barrejat i al forn.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE TARONJA AMB XOCOLATA (THERMOMIX)

Pastanagues al forn amb salsa de tahina i iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500/750 gr de pastanagues,
  • 60 gr de mel,
  • 2 cullerades d´oli
  • 1 cullerada de llavors de cilantre torrades i aixafades
  • 1 cullerada de comí torrat i aixafat
  • 3 branques de farigola,
  • unes quantes fulles de cilantre

salsa:

  • 40 gr de tahina,
  • 130 gr de iogur grec,
  • 2 cullerades de suc de llimona,
  • 1 gra d´all xafat

Preparació:

Amb el forn a 200 hi posem, en una safata amb paper de forn, les pastanagues tallades a bastonets amb una barreja de mel, llavors de cilantre i comí torrades i xafades, sal i pebre negre. Amb mitja horeta n´hi ha prou, i de sobres. Quan s´hagin referdat les barregem amb la salsa de tahina i iogur i que reposi una estona abans de menjar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastanagues al forn amb salsa de tahina i iogur

Tacos de peix amb mango i llima

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de supremes de rap,
  • 1 ceba vermella,
  • 1 iogur grec,
  • 1 mango
  • Un paquet de “tortitas” de blat de moro (4/5 per comensal),
  • llavors de comí,
  • 2 llimes,
  • cilantre fresc,
  • “jalapeños” en conserva

Marinada:

  • ratlladura i suc d´una llima,
  • ratlladura i suc d´una mandarina (o taronja),
  • 1 culleradeta de: comí en pols,
  • xili,
  • orenga,
  • all en pols,
  • sal

Preparació:

Posem els talls de rap amb la marinada a la nevera, en un tupper o semblant, durant una horeta ben bona…o dues. Tallem la ceba a juliana i la posem a marinar amb suc de llima. Tallem el mango a juliana i el reservem. Torrem sense oli les llavors de comí, les matxaquem i les barregem amb el iogur i suc de llima. Reservem. Fem els talls de rap a la planxa mentre passem per una paella sense oli les tortitas i les reservem en un bol embolicades amb un drap). Tallem a daus el rap i comencem a muntar els tacos: iogur amb comí, rap, ceba vermella, mango, jalapeño i cilantre fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tacos de peix amb mango i llima

FALAFEL DE CIGRONS

Deixa un comentari

Per a 12-14 falàfels

  • 400 grams de cigrons cuits
  • 2 gra d’all picadet
  • 1 ceba tendra picada
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1 culleradeta de coriandre fresc picat
  • 1 cullerada de julivert fresc picat
  • ½ culleradeta de pebre vermell picant
  • Pebre negre
  • Farina de galeta
  • Unes gotes de suc de llimona
  • Oli

Per a la salsa:

  • 1 iogurt grec
  • 1 cogombre
  • 1 cullerada d’anet fresc picat
  • ½ gra d’all
  • Sal

Preparació:

  1. Per començar us diré que avui dia podeu trobar fresques totes aquestes herbes al Mercadona o als centres Eroski.
  2. Aixafeu els cigrons amb una forquilla, no és la primera vegada que faig aquesta recepta i si utilitzo l’estri picador del túrmix amb els cigrons, el falàfel queda poc consistent i necessita més quantitat de pa rallat. L’all, la ceba i les herbes si que acostumo a picar-los amb el túrmix. M’agrada que tot quedi ben picadet.
  3. Ara només cal que barregeu bé els cigrons, amb la ceba, l’all i les herbes, afegiu el pebre vermell, el pebre negre, unes gotes de suc de llimona i afegiu pa rallat a poc a poc fins que agafi una mica de consistència (la que ens permeti manipular la pasta per donar-li forma). Els falàfels acostumen a fregir-se amb oli, jo sempre els faig a la planxa.
  4. Una salsa que acompanyarà molt bé aquests falàfels és la salsa de iogurt anomenada “Tzatziki” que és d’origen grec. Heu de pelar i rallar el cogombre. Deixeu escórrer el cogombre perquè deixi anar aigua. Aixafeu l’all al morter amb una mica de sal i barregeu el cogombre i l’all amb el iogurt grec i l’anet.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: FALAFEL DE CIGRONS