Arxiu d'etiquetes: IOGURT

PASTÍS DE IOUGURT GREC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 iogurts grecs
  • 3 mides del iogurt de farina
  • 1 mida i ½ del iogurt de sucre
  • ½ mida de iogurt de sucre (per tirar per sobre)
  • la ratlladura de una llimona
  • 2 ous
  • essència de llimona

PREPARACIÓ:

  1. S’escalfa el forn a 190º.
  2. Es separa la clara dels rovells, es posa en dos bols cada cosa per separat, al bol dels rovells d’ous s’hi afegeix els 2 iogurts, la farina, el sucre, la ratlladura de la llimona i unes gotes d’essència de llimona (això es opcional).
  3. Es bat les clares amb la batedora.
  4. Seguidament, s’incorporen les clares a la mescla que tenim a l’altre bol i es bat tot junt fent una pasta homogènia.
  5. En un motllo untat amb mantega es fica la pasta a dins, es tira pel damunt un polsim de sucre i es posa al forn uns 20 m. més o menys.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE IOUGURT GREC

Scones de pastanaga i romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 80 grams de farina, normal o integral
  • 120 grams de farina d’espelta
  • 2 cullerades de café de llevat
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de café de sal
  • 1 pastanaga gran, ratllada
  • 1 cullerada de romaní sec (en deia dos, i li noto massa el gust)
  • 175 grams de iogur desnatat
  • Una mica de llet per untar-ne la part de dalt,
  • llavors de sèsam,
  • una mica de cheddar ratllat

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 220 graus. Folreu una safata amb paper de forn, i enfarineu-la.
  2. Ratlleu la pastanaga i barregeu-la amb el romaní en un bol. En un altre, barregeu amb els dits la farina, la sal, el llevat i l’oli, fins que agafi una textura com de molles. Afegiu la pastanaga i el romaní i repetiu la operació. Feu un “pou” al centre de la pasta i aboqueu-hi el iogurt. Barregeu-ho tot ràpidament fins que quedi una bola
  3. Aquí és on la recepta original diu que s’hauria d’aplanar amb un corró i tallar-la en porcions petites. Recomano que la part d’allisar la feu a ma. Talleu-les i poseu-les sobre la safata. Pinzelleu-les amb la llet, espolvoregeu amb el sèsam i el cheddar, i enforneu-ho deu o dotze minuts. Diu que es poden guardar en un tàper, però no crec que arrivi a ser necessari.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Scones de pastanaga i romaní

Sopa de iogur turca (96/135)

Deixa un comentari

Sopa de iogur turca (96/135)

Ingredients:

  • 300 gr de carn picada de vedella
  • 150 gr de cigrons cuits
  • 150 gr d´arròs
  • 1 litre de brou de carn
  • sal, pebre
  • 2 iogurs naturals
  • 1 ou
  • 1 cullerada de farina
  • menta seca

Preparació:

  1. Posem a coure l´arròs amb el brou de carn i mentrestant sofregim la carn picada. Ho barregem amb els cigrons.
  2. En un bol apart, fora del foc, batem el iogurt, l´ou i la farina i hi incorporem, sense deixar de remoure amb les varilles, brou de carn.
  3. Quan veiem que tots els seus elements estan ben integrats tirem aquesta salsa a l´olla on hi tenim l´arròs amb els cigrons i la carn, deixem coure cinc minuts tot afegint-hi una mica de menta seca i de pebre negre recén mòlt.
  4. Boníssima de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de iogur turca (96/135)

Espinacs amb Tzatziki

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. d’espinacs nets
  • – 200 gr. de ceba, tallada en juliana
  • – 1 gra d’all
  • – 4 pites
  • – 40 gr. de panses de Corint
  • – 1 iogurt
  • – 1 llimona
  • – 200 gr. de cogombre
  • – sal, pebre i oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Coure els espinacs, tres minuts al microones, o al vapor.
  2. Fregir la ceba en una mica d’oli, a foc baix i tapada, fins que quedi cuita però sense color.
  3. Afegir-hi les panses i els espinacs. Salpebrar i deixar-ho coure junt uns minuts.
  4. Picar l’all i barrejar-lo amb el iogurt, el suc de la llimona, sal i pebre.
  5. Pelar el cogombre i tallar-lo ben petit, afegir-lo a la salsa.
  6. Afegir una mica d’oli i remenar-ho fins que quedi tot ben barrejat.
  7. Escalfar les pites i farcir-les amb la barreja d’espinacs i una mica de salsa.
  8. Servir la resta de la salsa a part per qui en vulgui més.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Espinacs amb Tzatziki

Pastís de pinya

Deixa un comentari

Pastís de pinya

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt
  • 2 mides del iogurt plenes de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1 mida d’oli
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 1 pot de pinya en almívar
  • un pot petit de cireres confitades

ELABORACIÓ:

  1. Tots els ingredients es posen en un recipient i es barregen bé amb una batedora.
  2. Preparar sucre cremat i abocar-lo en un motlle de llauna.
  3. Posar una capa de pinya.
  4. Abocar la barreja dels ingredients.
  5. Coure al forn de gas 5 minuts a tota marxa i després baixar-lo al mínim durant mitja hora.
  6. No desmotllar fins que no estigui fred.
  7. Posar una cirereta enmig de cada rodantxa de pinya.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Pastís de pinya

BRAÇ DE GITANO DE RÈGIM

Deixa un comentari

Ingredients per al braç de gitano:

  • 3 ous
  • 3 cullerades soperes de segó de civada
  • 1 cullerada sopera de llet desnatada en pols
  • 110 grams de iogurt tipus grec, 0% MG,
  • 1 cullerada sopera de maizena
  • ½ sobre de llevat Royal o semblant ( uns 8 grams )
  • 2 cullerades soperes d’edulcorant líquid
  • Per decorar: Colacao 0%

Ingredients per la crema:

  • 2 fulles de gelatina
  • ¼ de litre de llet desnatada
  • 2 rovells d’ou
  • 1 cullerada sopera d’edulcorant en pols
  • 1 cullerada sopera de maizena
  • ½ branca de vainilla

Preparació:

  1. -Remulleu els fulls de gelatina en aigua freda.
  2. -Bulliu la llet amb la branca de vainilla oberta i rascades les llavors deixant que arrenqui el bull 3 cops i deixeu reposar.
  3. -Barregeu en un bol els rovells, l’edulcorant i la maizena i afegiu la llet tèbia, removent.
  4. -Torneu el conjunt al pot on heu bullit la llet i poseu al foc, remenant fins que espessi la crema.
  5. -Un cop feta, afegiu la gelatina hidratada i escorreguda i deixeu reposar a la nevera.

Ara feu el braç:

  1. -Traieu la safata que va dins el forn i que fareu servir per fer el braç i preescalfeu el forn a 160º.
  2. -Separeu les clares dels rovells. Dins un bol, barregeu els rovells i el segó, després la llet descremada en pols, el iogurt grec 0%, la maizena, el llevat i l’edulcorant. Tot ben barrejat.
  3. -Munteu les clares a punt de neu fort i barregeu amb compte amb la massa anterior.
  4. -Cobriu la plàtera que va al forn amb paper de forn, esteneu la barreja anterior per tota la plàtera i ho poseu al forn fins que estigui daurada, uns 15 minuts.
  5. -Traieu del forn, esteneu sobre de la massa un drap net humit i enrotlleu el braç sobre el drap, desenganxant del paper i deixeu fins que quedi tebi.
  6. -Desenrotlleu i farciu amb la crema i enrotlleu.
  7. -Empolseu el braç amb el cocalao 0% o cacau desgreixat, talleu les puntes perquè quedi més polit i talleu en braçets individuals en el moment de servir.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BRAÇ DE GITANO DE RÈGIM

Pastís de formatge amb pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 terrina de formatge fresc (jo he posat Philadelphia light)
  • 1 iogurt de llimona (jo ho he posat desnatat)
  • 2 ous
  • 75 g de sucre
  • 25 g de mantega o margarina
  • 25 g de Maizena
  • caramel líquid
  • pinyons

Preparació:

  1. Fondre la mantega a foc molt suau i barrejar-la amb el formatge fresc. Afegir el iogurt i el sucre. Barrejar bé, Incorporar llavors la maizena.
  2. Afegir els ous batuts, però remenar fora del foc. Afegir un grapat de pinyons a la barreja. Disposar sobre un motlle allargat, al qual hem posat caramel líquid al fons i pinyons.
  3. Es cou al forn suau, uns 150º uns 40 o 45 minuts.
  4. Tallar a porcions individuals i acompanyar amb nata muntada.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís de formatge amb pinyons

SOPA D’ALBERGÍNIES AMB IOGURT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 ml de brou de pollastre
  • – 3 albergínies
  • – 1 ceba tendra
  • – 1 iogurt grec
  • – oli d’oliva
  • – sal
  • – anet i porradell

Preparació:

  1. Coeu les albergínies a la brasa o al forn.
  2. Deixeu-les refredar i peleu-les
  3. Poseu-les al recipient de la batedora juntament amb el brou, ½ ceba tendra, una mica d’anet i un bon raig d’oli d’oliva.
  4. Emulsioneu –ho afegint més brou i/o més oli, fins que n’obtingueu una textura amorosa. Rectifiqueu-ho de sal .
  5. Talleu ben fi l’altra ½ ceba i una mica de porradell.
  6. Reserveu-ho

Muntatge:

  • Poseu una cullerada de iogurt al centre del plat/bol i serviu la sopa al voltant.
  • Deixeu-hi caure una mica de la ceba i de porradell per sobre amb un fil d’oli d’oliva.
  • I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: SOPA D’ALBERGÍNIES AMB IOGURT

TORTELL DE MOUSSE DE IOUGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada rodona refrigerada
  • 4 iogurts naturals ( jo descremats )
  • 100 g de sucre
  • 4 fulles de gelatina
  • 200 g nata per muntar

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparem el farcit de iogurt perquè ha de quatllar almenys 2 hores a la nevera.
  2. Posarem en remull en aigua freda les fulles de gelatina perquè s’estovin.
  3. En un bol barregem els iogurts amb el sucre i agafem una tassa d’aquest i ho escalfem una mica per dissoldre a dins les fulles de gelatina escorregudes i fora del foc, afegir-ho a la resta de iogurt i sucre.
  4. Muntem la nata i l’afegim als iogurts a poc a poc i de sota cap a dalt, per tant que no baixi i cap a la nevera perquè qualli.
  5. Escalfem el forn a 200º C.
  6. Agafarem la pasta fullada i li farem un forat al mig d’uns 18 cm de diàmetre, la posarem en una placa de forn i cap a coure uns 25 minuts o fins que vegem que es daurada.
  7. Quan és fred ho tallem per el mig, a la part de sota la farcim amb el mousse de iogurt i tapem amb l’altra part, tirant per sobre sucre glas ( la Gemma i tira xocolata blanca fossa).

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TORTELL DE MOUSSE DE IOUGURT

Pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 125 gr. de sucre
  • 300 gr. de formatge cremós tipus Philadelfia
  • 75 gr. de farina de bat de moro
  • 1 iogurt natural o de llimona
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • Ratlladura de pell d’una llimona

Preparació:

  1. Batre els ous (a temperatura ambient) amb el sucre fins que quedi com escuma.
  2. En un altre bol barrejar el formatge amb el iogurt, afegir-hi el suc i la ratlladura de pell de llimona. Juntar-ho a la barreja anterior, amb cura perquè no baixi.
  3. Finalment afegir la farina tamissada.
  4. Després, posar-ho en un motlle rodó untat amb mantega i coure al forn pre-escalfat, a 160 graus, aproximadament 50 minuts, fins que veiem que està daurat.
  5. Apaguem el forn i el deixem dins amb el forn apagat una estoneta més.
  6. Un cop fred el guardem a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BONA PINTA

Origen: Pastís de formatge