Arxiu d'etiquetes: LICOR

TRUFES DE RATAFIA I MEL

Deixa un comentari

TRUFES DE RATAFIA I MEL

INGREDIENTS:

  • 350g. de xocolata negra de cobertura
  • 350g. de xocolata de llet cobertura
  • 150g. de ratafia
  • 100g. de nata de 32 a 35 de greix
  • 15g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó posem la nata,la ratafia i la mel posem al foc que renqui el bull,treiem del foc i afagim la xocolata remanem a fora el foc
  2. ,un cop tot berrejat deixem refredar a la nevera
  3. Un cop fred amb dos culleretes o amb les mans donem forma a les trufes i les arrebossem amb cacau
  4. Son bonissimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE RATAFIA I MEL

Fresons amb moscatell

Deixa un comentari

Fresons amb moscatell

INGREDIENTS (per persona):

  • 4 o 5 fresons
  • 1 culleradeta de sucre
  • Un raig de moscatell

PREPARACIÓ:

  1. Rentar i tallar els fresons petits
  2. Posar-hi el sucre i el raig de moscatell i remenar bé.
  3. Deixar-ho uns minuts i menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fresons amb moscatell

Carxofes al vi ranci

1 Resposta

Carxofes al vi ranci

Ingredients:

  • – 3 carxofes per persona
  • – 1 ceba
  • – Ametlles i avellanes
  • – 1 gra d’all
  • – Julivert
  • – Vi ranci
  • – 1 cullerada de carn de nyora (opcional)

Preparació:

  1. Piquem la ceba i la sofregim en una cassola.
  2. Hi afegim els cors de les carxofes tallats per la meitat o a quarts, hi afegim la carn de nyora en el cas de que vulguem posar-li, i després de donar-hi unes voltes ho cobrim amb aigua i deixem coent-se entre 10 i 15 minuts, fins que estiguin ben toves (l’aigua s’ha d’evaporar).
  3. Fem una picada amb uns quants fruits secs, el gra d’all i una mica de julivert, hi posem un raig de vi ranci, i ho aboquem a la cassola, deixant-ho coure un parell de minuts fins que evapori l’alcohol.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Carxofes al vi ranci

Popets ràpids i fàcils

Deixa un comentari

Popets ràpids i fàcils

Ingredients:

  • 1 kg de popets
  • 2 cebes
  • 2 alls
  • julivert
  • entre mitja i 1 tassa de cafè de moscatell o vi blanc
  • oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre

Procediment:

  1. Netejar els popets i posar-los a la cassola amb una mica d’oli. Deixar-los no més de 5 minuts i reservar-los amb tota l’aigua que han deixat.
  2. Tallar la ceba petita i sofregir-la, juntament amb l’all, amb un raig d’oli. Afegir-hi sal i pebre.
  3. Quan comenci a agafar color, afegir els popets amb tot el suc, el moscatell i sal.
  4. Deixar-ho coure a foc baix fins que hagi evaporat quasi tot el líquid.
  5. Quan apagueu el foc, afegiu el julivert tallat i feu un parell de voltes per tal que s’integri. Si cal, rectificar de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Popets ràpids i fàcils

Estofat de vedella a l´empordanesa (77/130)

Deixa un comentari

Estofat de vedella a l´empordanesa (77/130)

Ingredients (6 px):

  • 600 gr de jarret de vedella
  • llard
  • 2 cebes
  • 6 tomàquets madurs
  • 2 copes de vi ranci
  • 1 copa d´anis sec
  • 300 gr de pèsols (opcional)
  • uns quants grans de pebre
  • 1/2 litre de vi blanc
  • 4 grans d´all
  • uns brins de safrà
  • 3 carquinyolis
  • 20 gr de pinyons
  • 15 gr d´ametlles
  • 1 kilo de patates
  • un manat d´herbes: fonoll, farigola, llorer
  • brou de carn (uns 350 ml aprox)

Preparació:

Per preparar aquest plat l´hem de planificar uns quants dies abans perquè s´ha de posar a marinar durant 48 hores: la carn tallada a daus amb la ceba tallada fina, els tomàquets també tallats petits sense pell ni llavors, les herbes, el pebre, el vi ranci i el vi blanc. Quan arribi el dia posem tota la carn amb les herbes i demés coses a sofregir en una cassola tapada durant vint minuts, i després hi afegim el suquillo de la maceració. Quan hagi reduït fins a la meitat ho mullem de nou amb brou de carn fins a cobrir-ho. Deixem fer la xup xup i a mitja cocció (una mitja hora més tard) hi afegim les patates, escapçades, i deixem coure fins que estiguin fetes. Una mica abans d´acabar hi hem de tirar la picada deixatada amb la copa d´anis i de brou de la cocció

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Estofat de vedella a l´empordanesa (77/130)

Pèsols i carxofes estofades

Deixa un comentari

Pèsols i carxofes estofades

Ingredients:

  • 1 quilo de pèsols frescos
  • 4 carxofes
  • 1 manat de cebes tendres
  • 1 tomàquet
  • Menta
  • 1 tall de cansalada viada
  • Botifarra negra
  • 1 copeta de vermut negre

Preparació:

  1. En una cassola posa-hi una mica d’oli, fes-hi coure la ceba tendre tallada a juliana. Quan estigui una mica transparent hi poses la cansalada tallada a trossets, un parell de tombs i ja hi pots afegir el tomàquet a trossos, net i pelat.
  2. Fes-hi un parell de voltes i posa-hi el pèsols i les carxofes tallades, no massa grans, la menta i la copeta de vermut.
  3. Ho deixes coure a foc lent, rectifica de sal. Quan vegis que ja no li falta gaire hi poses la botifarra negre. Cinc minuts més i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Pèsols i carxofes estofades

23a Fira de la Ratafia – Besalu 2015

Deixa un comentari

Dia 29 de novembre del 2015 Besalú (Garrotxa)

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.besalu.cat/

23a Fira de la Ratafia – Besalu 2015

4a Fira Origens – Olot

Deixa un comentari

21 i 22 de novembre del 2015 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

4a Fira Origens Olot 2015

Fira de Tardor 2015 – Sort

Deixa un comentari

Dies 7 i 8 de novembre del 2015 Sort (Pallars Sobirà)

Àrea de productes de proximitat, empreses i entitats. Mercat multisectorial

Novetats : Mostra de cerveses artesanes de proximitat / Mostra de bestiar de peu rodó / Torna la Fira-festa / Mercat de segona mà de material esportiu.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://sort.cat/

PROGRAMA:  http://sort.cat/firatardor/

Fira de Tardor Sort 2015

34a Festa de la Ratafia – Santa Coloma de Farners

Deixa un comentari

Dies 5, 6, 7 i 8 de novembre del 2015 Santa Coloma de Farners (Selva)

L’any 1982, l’entitat El Jovent del Poble va crear la Festa de la Ratafia. Des de llavors, any rere any, no s’ha deixat de celebrar. El que va néixer com a una festa modesta que volia retre homenatge a aquest licor d’herbes es va convertir, en poc temps, en un dels grans esdeveniments de Santa Coloma de Farners. Des de fa anys la festa està consolidada i va creixent amb noves propostes i incorporacions que refermen la gran voluntat colomenca en la conservació d’aquest licor que conté tota la saviesa , totes les costums i tota la tradició d’abans. La ratafia forma part ja del nostre patrimoni, un patrimoni que ens ensenya a destriar allò que és bo per a la nostra identitat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.scf.cat/

I A:   http://www.confrariaratafia.cat/

PROGRAMA:   http://confrariaratafia.cat/wp-content/uploads/Programa-34-Festa-Ratafia-2015.pdf

34a Festa de la Ratafia Santa Coloma de Farners 2015