Arxiu d'etiquetes: LLET

PASTÍS DE XOCOLATA DELS 6 MINUTS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125g de xocolata negra
  • 125g de mantega
  • 125g de sucre
  • 3 cullerades soperes de llet
  • 80g de farina
  • 3 ous sencers
  • 1/2 sobret de rent (llevat) químic
  • mantega per a untar el motlle
  • “Lacasitos” per a decorar
  • 1 motlle per a microones amb forat al mig

PREPARACIÓ:

  1. Untem bé el motlle de mantega i el reservem. Fonem la xocolata (al microones, a baixa potència) . Aboquem en un pitxer alt la xocolata desfeta, hi afegim la mantega tova i a trossos i remenem ben fort fins que es desfaça. Hi aboquem la resta d’ingredients (tamissem, però, la farina amb el rent) i ho passem tot per la batedora. En estar ben mesclat i batut, aboquem la mescla al motlle i el posem al microones durant 6 minuts (si és de 900w) o 6 minuts i mig (si és de 800w).
  2. En estar tebi, desenmotllem el pastís i el col·loquem en un plat. Li posem per damunt un quants “Lacasitos”.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA DELS 6 MINUTS

Pastís de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225 g de farina
  • 225 g de sucre
  • 225 g de mantega a temperatura ambient
  • 4 plàtans de Canàries madurs
  • 4 ous
  • ½ cullerada de bicarbonat sòdic
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla (no li vaig posar perquè no en tenia)
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • 75 g de nous picades
  • ½ got de llet sencera

Preparació:

  1. Es barregen els plàtans, el sucre i la llet. Batre.
  2. Tamisem la farina i el llevat, afegim el bicarbonat i la sal. I l’incorporem a la barreja anterior.
  3. A continuació afegim els ous un per un.
  4. Després la mantega (juntament amb la vainilla) i per últim les nous.
  5. Forn preescalfat, 190º, uns 40 minuts de forn.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de plàtan

Vichyssoise – Crema de porros

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 4 persones)

  • – 4 porros (només la part blanca) tallada a rodones
  • – 25 ml. d’oli d’oliva
  • – 25 gr. de mantega
  • – 700 gr. d’aigua
  • – 250 gr. de patata (2 unitats mitjanes)
  • – 1 c.p. de sal
  • – 1 pessic de pebre blanc
  • – 1 pessic de nou moscada
  • – 200 gr. de llet evaporada o 200 gr. de nata per cuinar

* PREPARACIÓ THERMOMIX:

  1. Posem al vas el porro i programen 4 segons a velocitat 5. Baixem les restes que han quedat a dalt. Posem l’oli i la mantega. Programem 12 minuts, varoma i velocitat 1.
  2. Afegim els 200 gr. d’aigua i programen 1 minut, velocitat progressiva 5-7-10 i així queda el porro totalment triturat.
  3. Incorporem la patata torcejada, la sal, el pebre i els 500 gr. d’aigua restants. Programem 20 minuts, temperatura 100º i velocitat 1.
  4. Esperem uns minuts a que baixi una mica la temperatura (fins que estigui a 80º) i programem 1 minuto, velocitat 7.
  5. Afegim el pessic de nou moscada i la llet evaporada o la nata. Programem 8 minuts, temperatura 90º i velocitat 3.
  6. Servim amb cibulet o julivert picat.

* SENSE THERMOMIX:

  1. En un recipient amb cabuda, i damunt del foc, posar-hi l’oli i el tall de mantega. Quan la mantega sigui desfeta posar-hi la part blanca dels porros laminada prima. Salar i, a foc mig, deixar que tot s’estovi. Anar remenant fins que la farsa sigui molt feta. Aquest pas és molt important. Cap pressa.
  2. Mentrestant pelar i laminar tranquil.lament les patates. Afegir-les al recipient i remenar. Afegir sal i pebre. Semi tapar i tornar a deixar una estona per tal que les patates siguin quasi desfetes.
  3. Quan tot és quasi desfet, afegir-hi l’aigua (l’aigua a de sobrepassar tres dits el sofregit) i deixar que bulli suau durant uns deu minuts. Triturar amb la batedora. Afegir, si voleu, 150 c.c. de crema de llet i rectificar de sal i pebre. Servir o deixar refredar.

NOTES:

  • En fer el sofregit de les cremes no es pot tenir mai pressa. És un pas importantissim!!
  • La mantega no es pot substituir per margarina. Si de cas, poseu-hi només oli.
  • Ha de tenir un punt interessant de pebre.
  • L’aigua millor que sigui mineral. També es pot fer amb caldo en comptes d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Vichyssoise – Crema de porros

Flam d’ou

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 1/2 litre de llet
  • 5 ous (2 sencers i 3 rovells)
  • 5 cullerades de sucre pels flams i 7-8 pel caramel
  • 1/2 beina de vainilla

Com ho fem:

  1. Posem al foc la llet amb la vainilla i escalfem sense que arribi a bullir.
  2. A un bol, posem 2 ous sencers i 3 rovells amb 5 cullerades de sucre i ho batim.
  3. Afegim la llet (sense la vainilla) i acabem de batre.
  4. Fem el caramel, posant sucre amb un xic d’aigua i el deixem al foc fins que veiem que agafi el color.
  5. Posem caramel a cada flamera.
  6. Quan s’ha refredat, afegim la llet amb els ous que hem batut.
  7. Posem al forn al bany maria durant 1 hora aproximadament.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Flam d’ou

COCA DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 100g. de sucre
  • 150g. de farina
  • 3c.s. d’oli
  • 100g. de llet
  • ralladura de llimona
  • suc de 2 llimones
  • 2 sobres de llevat royal
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 160º
  2. Barregem els ous amb el sucre,afagim oli, despues la llet i suc de llimona i ara la sal,farina tamissada, la llevadura i la pell de llimona ratllada i berregem tot
  3. Untem un motlle amb spray de mantega (avui a casa ho hem fet en dos) i aboquem la barreja
  4. Enfornem uns 45 minuts i tenim dues coques de llimona bonissimes per esmorzar i berenar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLIMONA

PA D’OLIVES NEGRES I FORMATGE FETA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 210 ml de aigua tèbia
  • – 1 cullerada sopera de llet en pols
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1 i ½ culleradeta de sucre
  • – 375 grams de farina de força
  • – 1 culleradeta de llevat de forner sec
  • – 50 grams d’olives negres senceres
  • – 75 grams de formatge feta a trossos

Preparació:

  1. Amb la panificadora, poseu un programa que sigui només amassar, d’uns 15 minuts i amasseu-ho tot menys les olives i el formatge. Primerament la massa queda seca.
  2. Quan hagi passat uns deu minuts, afegiu el formatge i les olives, que s’aniran trossejant amb l’amassat. Si us queda massa enganxosa la massa, hi poseu una cullerada més de farina mentre va amassant.
  3. Unteu d’oli la base d’un motllo tipus la plàtera dels canalons o semblant, rectangular, amb les mans.
  4. Us unteu les mans amb oli, agafeu la massa i la poseu dins el motllo, aplanant-la amb les mans.
  5. Tapeu la plàtera amb film i deixeu doblar la massa, reposant.
  6. Escalfeu el forn, a uns 200 graus. Quan arribi a aquesta temperatura, poseu-hi el pa, que li haureu fet uns forats intercalats a la massa, amb el dit, ruixat amb una mica d’oli i empolsat amb les herbes que vulgueu: de provença, orenga, romaní, etc. i el deixeu uns 30-40 minuts, fins que estigui torrat de sobre.
  7. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PA D’OLIVES NEGRES I FORMATGE FETA

COCA DE SANT JOAN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de farina de força.
  • 50 gr. de llevat en pastilla
  • 30 ous
  • 10 gr. sal
  • 50 gr. de mantega
  • 150 gr. de sucre
  • Mig got de llet tèbia
  • Ralladura de llimona o una cullerada de cafè de matafaluga
  • Per decorar-la: fruites confitades, un ou, anís, sucre i pinyons.

Preparació:

  1. Primer vaig diluir el llevat amb el mig got de llet tèbia.
  2. La panificadora: vaig posar-li la farina, sucre, els ous, la sal, la cullerada de matafaluga, la mantequilla tallada a daus petitons i el got de llet tèbia amb el llevat diluït.
  3. Vaig posar-ho tot amb el programa de fer “massa de pizza”, en la meva panificadora és el 8.
  4. Passar 1 hora i 30 minuts vaig posar-la a la llauna del forn, amb un paper de cuina a sota i la vaig deixar fermentar tapada amb un paper film 2 o 3 hores més, amb la cuina tancada perquè no hi hagués corrent d’aire. (La Glòria del cafè de nit em va comentar que era una massa molt senyora i s’abaixà com si res).
  5. Passat el temps vaig tallar la fruita i li vaig posar per sobre, vaig batre un ou amb un rajolí d’anís i la vaig pintar tota amb un pinzell de cuina. Per últim i vaig posar el sucreper sobre, uns quants pinyons i la vaig deixar fermentar una hora més.
  6. Després de l’hora, precalentar el a 180º i la vaig enfornar 10 minuts (sempre a davant de la porta del forn controlant-la).
  7. També i hagués pogut posar crema pastissera però vaig pensar que com que feia una “prova” si tenia de llençar-la no feia falta tenir de llençar tant de menjar, que si em sortia bé ja feria més versions.
  8. Em va quedar bona: potser no era tant esponjosa com les que he vist per altre blocs però per ser la primera era boníssima de gust i no estava seca.
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: COCA DE SANT JOAN

Croquetes de pollastre

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Posem la mantega a desfer a una paella.
  2. Afegim la ceba, que haurem ratllat prèviament.
  3. Quan està rossa, afegirem la farina i la remenarem uns segons perquè no quedi crua.
  4. Afegim la llet i ho barregem bé fins tenir una massa fina. Jo he utilitzat una batedora i d’aquesta manera evitarem que quedin grumolls.
  5. Quan ho tenim ben fi, afegim l’ingredient de les croquetes, en aquest cas el pollastre, que haurem triturat abans.
  6. Barregem bé i quan tenim la massa lligada la passem a un plat, la deixem refredar, però la taparem amb film perquè no faci crosta.
  7. Un cop refredat, ja podem fer-les. Posem un plat amb farina de galeta i un altre amb els ous batuts.
  8. Amb l’ajuda d’una cullera, anem agafant massa i amb les mans anirem donant la forma que volguem.
  9. Passem les croquetes primer per l’ou, per la farina de galeta i les anem reservant.
  10. Posem una paella amb oli al foc i les fregirem.
  11. Bon profit!

Aquesta manera de fer les croquetes és una mica lenta. Per anar més de pressa, pots posar a refredar la massa a una mànega pastissera i d’aquesta manera farem vàries tires de massa i amb un ganivet les anirem tallant a la mida desitjada. Després serà el mateix procés (ou, farina de galeta i a fregir).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croquetes de pollastre

Muffins de xocolata i vainilla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de farina amb llevat (bizcochona va molt bé)
  • 1 /2 sobre de llevat Royal
  • 25 g de margarina o mantega
  • 40 g de sucre glass
  • 75 g de trossos de xocolata (perles si volem)
  • 1 ou batut
  • 115 ml de llet
  • 1 cullerada de postres de vainilla líquida

Preparació:

  1. Barregem la farina amb el llevat i el sucre glass en un bol.
  2. Afegirem la margarina. La barreja semblarà farina de galeta.
  3. A un altre bol barrejarem la sucre amb l’ou i la llet i la vainilla. Quan ho tinguem batut, afegirem la barreja anterior.
  4. Ho barrejarem bé amb la batedora fins que quedi homogeni. Afegirem les perles de xocolata.
  5. El motlle dels muffins si no és de silicona, com el meu, haurem de posar-li margarina per tal no s’engantxin.
  6. Amb la barreja que hem preparat dóna per mitja dotzena.
  7. Ho posarem a 200º en un forn precalentat uns 20 minuts fins que estiguin daurats i ferms.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Muffins de xocolata i vainilla

Truites farcides.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 35 minuts

Ingredients per 4 persones:

  • 200 g de carn de porc picada.
  • 4 ous.
  • 1 ceba.
  • 2 grans d’all.
  • 4 cullerades oli d’oliva.
  • 2 cullerades de farina.
  • 1 got de llet tèbia.

Per la beixamel:

  • 3 cullerades de farina.
  • 2 gots de llet.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • Un pessic de nou moscada.

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem una paella amb 4 cullerades d’oli, quan esta calent posem a la paella la ceba ratllada i els alls tallats a rodanxes (aquest pas es de collita pròpia). Deixem daurar uns 10 minuts, afegim la carn de porc, salpebrem i deixem sofregir uns 15 minuts mes.
  2. Quan la carn i la ceba ja estan ben sofregides, afegim dos cullerades de farina la deixem fer-se una mica i aboquem la llet que tindrem tèbia. Anem remenat fins que agafi la consistència de la beixamel, retirem del foc i reservem.
    A continuació es batem els quatre ous, es posa una paella petita al foc amb una mica d’oli.
  3. Quan l’oli esta calent anem tirant un parell de cullerades d’ou a la paella, posem una mica del farciment de ceba, carn i beixamel i s’enrotlla com una truita a la francesa. Anem posant les truites en una safata de forn i reservem.
  4. Ara començarem a fer la beixamel, en una paella posem una mica de mantega i oli, posem les 3 cullerades de farina, la daurem i després afegim els dos gots de llet, una xic de nou moscada, sal i pebre i anem remenat per fer una beixamel.
  5. Una vegada feta, la tirem per sobre de les truites, afegim una mica de mantega, formatge ratllat i ho gratinem uns minuts al forn, fins que la beixamel estigui ben daurada.
  6. Bé, tinc que dir en honor de la recepta de la Sra. Antonieta, que ha quedat un plat boníssim. Gracies per la recepta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truites farcides.