Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

Panadons de carbassa

1 Resposta

Panadons de carbassa

Ingredients:

  • 2 ous
  • 600 g. de farina
  • 120 g. d’aigua (o llet)
  • 60 g. d’oli
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 60-100g de sucre
  • 800 g.- 1 kg de carn de carbassa

Preparació:

  1. Primer ratllem la carn de la carbassa, uns segons al Thermomix, vel. 3 i 1/2.
  2. Posem l’aigua, l’oli i la sal al Thermomix. Escalfem 2 min. a 40º.
  3. Afegim el llevat, i remenem una mica.
  4. Llavors afegim (els ous), el sucre i la mantega i remenem 2 minuts a 40 graus, velocitat 3, perquè es desfacin.
  5. Afegim la farina i amassem 1 min. a vel. espiga.
  6. Estirem la massa molt fina sobre el taulell.
  7. Per sobre hi afegim un bon gruix de carbassa ratllada, sucre moreno i canella.
  8. Tanquem el panadó, doblegant la vora de la massa cap endins, com si féssim un cosit, i el foradem perquè no s’infli.
  9. Enfornem a 200º durant 25 min.
  10. Quan els traiem del forn, els hi tirem un raig d’oli per estovar-los i els emboliquem amb paper d’alumini.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Panadons de carbassa

COCA DE POMA THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt de cabra
  • 3 ous
  • 1 mida de sucre (fer servir de mida el vas del iogurt)
  • 3 mides de farina
  • 1/5 mida d’oli
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada de pasta de vainilla
  • 2 pomes golden
  • sucre pols

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. Podem ratllar una poma si barregem tot amb el turmix
  4. O podem rentar la poma i treure les llavors triturar-la amb la thermomix a vel.7 un cop la poma triturada hi afegim la resta d’ingredients menys el sucre pols i l’altre poma i barregem tot a vel.3
  5. Aboquem tot dins el motlle i reservem
  6. Ara pelem i tallem la poma, la col·loquem sobre el motlle i enfornem fins que la coca estigui cuita ( per comprovar si està cuita la punxem amb un escuradents i si surt net està cuita)
  7. Deixem refredar desemmotllem i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE POMA THERMOMIX)

Pastis de pastanaga i crema de formatge.

Deixa un comentari

Pastis de pastanaga i crema de formatge

Ingredients per 8 persones:

Pel la base de pa de pessic:

  • 250 g de farina.
  • 290 g de sucre.
  • 300 gr de pastanagues ratllades.
  • 4 ous.
  • 100 g de nous.
  • 200 ml. d’oli d’oliva.
  • 2 culleradetes de llevat.
  • 1 culleradeta de canyella en pols.
  • un pessic de sal.
  • 2 cdta. d’extracte de vainilla.

Per la crema de formatge:

  • 225 g de formatge Philadelphia.
  • 200 g de sucre llustre.
  • 60 g de mantega a temperatura ambient.
  • 1 cdta. d’extracte de vainilla.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

Pel pa de pessic:

  1. En un bol batem els ous fins que agafin volum i veiem que queda una mica blanquinós, afegim el sucre llustre, l’extracte de vainilla, batem fins que augmenti el seu volum.
  2. Afegim l’oli i seguim batent, uns minuts mes.
  3. Posem la farina tamisada, en un colador de pas fi, el llevat, el pessic de sal, la culleradeta de canyella i remenem fins que tota la massa quedi ben barrejada.
  4. Preescalfem el forn a 180ºC. Pelem les pastanagues i les ratllem.
  5. Es el moment de afegir a la nostra massa la pastanaga ratllada i les nous a trossets petits, barregem amb una espàtula de goma.
  6. Suquem amb oli un motllo des-emmotllable i aboquem la massa.
  7. Enfornem durant 25 minuts, per saber si està fet punxem amb una brotxeta; si surt neta, vol dir que ja està fet.
  8. Traiem del forn i deixem que es refredi una mica abans de desemmotllar.
  9. Desprès el posem sobre una reixa i deixem refredar.

Crema de formatge:

  1. Mentre es refreda el pa de pessic, farem la crema de formatge.
  2. Batrem la mantega i el formatge fins textura cremosa.
  3. Afegim el sucre llustre, batem i posem l’extracte de vainilla.
  4. Seguim batem a velocitat mitja, fins que veiem que queda una crema suau.
  5. Per muntar el pastis, simplement el cobrim amb la crema de formatge, amb compte de fer-ho també als laterals. Jo ho he fet amb una espàtula de goma.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de pastanaga i crema de formatge.

PASTÍS DE LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 170 gr. d’oli de gira-sol
  • 260 gr. de farina
  • 300 gr. de sucre llustre + 30 més per decorar el pastís
  • 2-3 llimones
  • 70 gr. de farina tipus Maizena
  • 4 ous
  • 170 gr. de llet
  • 1 sobre de llevat químic, tipus Royal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Agafem el motlle, d’uns 24-26 cm, l’untem amb una mica d’oli i el reservem.
  3. En un bol posem tots els ingredients i ho batem tot amb la batedora fins que quedi ben barrejat.
  4. Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn uns 40 minuts (dependrà del forn) o fins que estigui daurat.
  5. El deixem reposar uns deu minuts abans de desemmotllar i hi escampem la resta de sucre pel damunt. Jo ho faig amb un petit colador.

Es pot menjar per esmorzar, per postres, amb el te, vaja, que va bé amb tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE LLIMONA

PA DE SANT JORDI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400g de farina
  • 200g d’aigua tèbia
  • 20g de llevat de paris
  • 100g de formatge elemental ratllat
  • 100g de sobrassada
  • 5g de sal

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem la meitat de l’aigua i desfem el llevat
  2. En un altre bol hi posem la farina i la resta de l’aigua i amassem
  3. Afegim l’aigua i el llevat i amassem tot junt fins que ens quedi una massa fina i elàstica
  4. Dividim la massa en dos parts, la massa fa uns 500g, una part la farem de 300g i l’altre de 200g aproximadament.
  5. A la part de 200g hi afegim la sobrassada i amassem fins que quedi ben barrejat
  6. A la part de 300g hi afegim el formatge ratllat i amassem també
  7. Posem cada bola en un bol enfarinat i tapem amb un drap ii deixem que fermenti
  8. La bola de massa del formatge la dividim amb 5 parts
  9. La bola de massa de sobrassada la dividim amb 4 parts
  10. Ara de cada bola formem unes mini barretes i les col·loquem en un motlle, posem una de formatge, una de sobrassada i així fins col·locar-les totes.
  11. Comencem i acabem amb una de formatge.
  12. Tapem amb un drap i deixem que doblin el volum
  13. Preescalfem el forn a 180º
  14. Enfornem durant uns 30 a 35 minuts sempre dependrà de cada forn
  15. Un cop cuit desemmotllem i ho deixem refredar sobre d’una reixeta abans de tallar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE SANT JORDI

Pastís de tardor

1 Resposta

Pastís de tardor

Ingredients:

  • 500 gr de carbassa
  • 200 gr de sucre
  • 4 ous
  • 50 gr de mantega
  • 1 sobre de llevat químic
  • 250 gr de farina

Com el fem:

  1. Cal batre els ous sencers amb la mantega fosa i el sucre fins a obtenir una crema homogènia.
  2. Per una altra banda, coem la carbassa (la podem bullir, fer al forn i també al microones).
  3. Un cop cuita, l’aixafem i la incorporem a la barreja dels ous, tot afegint la farina i el sobre de llevat.
  4. Fem servir un motlle rodó o de plumcake, l’engreixem i enfarinem i hi aboquem la pasta.
  5. El pastís es cou al forn a 170º en uns 40 minuts.
  6. Cal vigilar el foc de dalt per a què no quedi massa torrat.
  7. Un cop fet i fred, si es vol, es pot farcir.
  8. Nosaltres ho hem fet amb xocolata a la pedra i confitura de figues.
  9. Hem desfet la xocolata amb una mica de crema de llet i un cop obtinguda la textura adequada n’hem omplert una cara de pastís; l’altra, l’hem untat amb confitura de figues deixatada amb vi de Porto.
  10. El resultat final de sabors és excepcional.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Pastís de tardor

Galetes de llimona i xocolata (Thermomix)

Deixa un comentari

Galetes de llimona i xocolata

Ingredients (per 75 unitats):

  • 300 g de xocolata negra
  • la pell de 2 llimones
  • 25 g de suc de llimona
  • 200 g de sucre de canya
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de Llevat en pols
  • 400 g de farina integral
  • 250 g de mantega
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. L’explico amb el Thermomix, i aquells que no en tingueu, ja us en feu una idea.
  2. Primer, piquem la xocolata amb 8 o 10 cops de turbo.
  3. Ha de quedar part en pols i part a trossets, que després trobarem a les galetes.
  4. Reservem.
  5. Sense rentar el got, posem la pell de llimó i el sucre i polvoritzem 10 segons a velocitat 10.
  6. Posem la papallona, i hi tirem els ous.
  7. Programem 1 minut a velocitat 4.
  8. Incorporem la mantega, el suc de llimona, la sal, el llevat i la farina i barregem 30 segons a velocitat 6. Llavors, 30 segons a velocitat espiga (per amassar).
  9. Afegim la xocolata reservada i programem 10 segons a velocitat 6.
  10. Amb una cullera, posem muntonets de massa del la mida d’una galeta a sobre d’una safata amb paper de forn, procurant que quedin rodones i que no es toquin.
  11. Enfornem a 180º durant 15 minuts.
  12. Cada galeta té unes 80 calories, o sigui que, amb mesura!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Galetes de llimona i xocolata

PA DE PESSIC DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 Clares d’ou
  • Un polsim de sal
  • 120g de sucre
  • 120g de farina
  • La pell de una llimona ratllada
  • Una culleredeta de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Montem les clares a punt de neu amb un pols de sal
  2. Ara i afegim la farina i el llevat a poc a poc i remenem amb una espatula
  3. Afegim el sucre i la ratlladura de llimona i remenem a poc a poc
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Untem un motlle rectangular amb mantega i una mica de farina i posem la crema
  6. Posem al forn uns 20 a 25 minuts sempre dependra de cada forn

Poden ser unes postres, un bon esmorsar o un berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC DE LLIMONA

Magdalenes casolanes clàssiques.

Deixa un comentari

Magdalenes casolanes clàssiques

Ingredients per 12 unitats:

  • 3 ous de corral.
  • 180 grs. de sucre.
  • 60 ml. de llet
  • 200 ml d’oli d’oliva.
  • 200 gr de farina.
  • 2 culleradetes de llevat.
  • 1 llimona.
  • La pell de una taronja.
  • un pessic de sal.

Temps d’elaboració: 10 minuts de preparació,12 hores a la nevera i 15 minuts de forn

Elaboració:

  1. Primer posem l’oli en un casso al foc amb la pell de taronja a foc molt fluix, per deixa infusionar, sense que arribi a bullir. Ho deixem uns 20 minuts, apaguem el foc i deixem refredar.
  2. En un bol bati’m els ous amb el sucre fins que estiguin espumosos, mes o menys uns 5 minuts. Ha de quedar blanquinós i amb bombolletes.
  3. Trèiem la pell de taronja del oli i ho barregem amb la llet i ho anem afegim a la barreja de ous i sucre.
  4. Barregem la farina, el llevat i la sal, i amb la ajuda de un colador tamisem i ho afegim a la pasta, juntament amb la ratlladura de la llimona.
  5. Batem de dalt a baix amb un batedor de ma o una llengua de cuina, uns 2 o 3 minuts fins veiem que tota la massa està ben emulsionada.
  6. Posem el bol, tapat amb paper film, a la nevera i ho deixem tota la nit.
  7. L’endemà omplim els motllos tres quartes parts i els posem al forn que tindrem preescalfat a 200º, deixem uns 10 minuts, baixem el forn a 180º, deixem uns 5 minuts mes, apaguem i trèiem la safata del forn.
  8. Aquest es el temps que necessita el meu forn però teniu en compta, que cada forn es diferent.
  9. Deixem refredar les magdalenes i ja podem menjar, les que ens sobrin les podem guardar en un pot metàl·lic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magdalenes casolanes clàssiques.

ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL (Thermomix)

Deixa un comentari

ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL

INGREDIENTS:

  • 50 gr de xocolata fondant
  • 50 gr de panses
  • un grapat de nous
  • 50 gr de formatge emmental
  • 50 gr tacs de pernil salat
  • 100 gr d’espelta en gra
  • 40 gr de llevat fresc
  • 400 gr de farina de força
  • 260 gr d’aigua tèbia
  • 1 cullereta de sal
  • 1 ou per pintar

PREPARACIÓ:

  1. Posar la xocolata al vas i: 10 segons/Velocitat 5.
  2. Retirem i reservem.
  3. Sense rentar el vas, posem el formatge i 5 segons/Velocitat 5.
  4. Retirem i reservem.
  5. Posar l’espelta en gra per fer farina: 30 segons/Velocitat 5-10.
  6. Afegir l’aigua tèbia, el llevat i barrejar 15 segons/Velocitat 3.
  7. Incorporem la farina, la sal i: 1 minut/Velocitat espiga.
  8. Retirem la meitat de la massa del vas, i la que ens queda a dins li afegim les panses, xocolata i les nous partides i: 30 segons/Velocitat espiga, retirar del vas i fem un cilindre
  9. Posem l’altre meitat de la massa a dins del vas i afegim el formatge i el pernil i: 30 segons/Velocitat espiga. Retirem del vas i fem un cilindre.
  10. Formar les espigues, tallant amb una tisores talls profunds però sense arribar al final de la massa i col·locar-los alternadament, així
  11. Deixar reposar tapades amb un drap fins que es facin el doble de la seva mida 20/90 minuts depenen de l’ època de l’ any
  12. Pintar-les amb ou i coure al forn 20-25 minuts a 200º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL