Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Pastís de polenta amb salsa de nabius

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 1 got de polenta integral ecològica
  • – 3 gots de llet d’arròs
  • – dos grapats de nabius secs
  • – mig got d’avellanes torrades i picades
  • – la pell de mitja llimona ecològica
  • – 1 branqueta de canyella
  • – 1 c/s de kuzu
  • – 3/4 de got de suc de poma ecològic i sense sucre

PREPARACIÓ:

  1. – En un cassó posem els tres gots de llet d’arròs amb la canyella, la pell de llimona i un grapat de nabius picadets, ho portem a ebullició a foc lent, així donem temps a que la llet s’infusioni.
  2. – Quan bulli, retirem la pell de llimona i la canyella, i hi evoquem la polenta en forma de pluja sense deixar de remenar, per evitar que es facin grumolls. Apagueu el foc i seguiu remenant mentre hi tireu les avellanes trossejades o picades. Veureu que va quedant com una pasta.
  3. – Engrasseu un motlle amb una mica d’oli i poseu-hi la pasta, que quedi ben repartit. Deixeu que es refredi abans de treure’l del motlle.
  4. – Per a la salsa: Poseu a escalfar la major part del suc amb la resta de nabius (no cal que els trossegeu ja que després els passarem per la batedora). Mentre s’esclafa diluïm el kuzu amb la resta del suc i tot seguit ho afegim amb el suc que es va escalfant, seguim remenant fins que la barreja es torni altre cop transparent. Veureu que comença a tenir una textura com més espesseïda. Tritureu tot i la salsa us quedarà vermella, a mesura que es vagi refredant quedarà una mica espessa.
  5. – Un cop hagueu desmotllat el pastís li poseu la salsa de nabius per sobre i ja ho podreu servir!
  6. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pastís de polenta amb salsa de nabius

Semifred de formatge amb fruits vermells.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la base:

  • 175 gr. de galetes Oreo (1 paquet)
  • 2 cullerades soperes de sucre glaç.
  • 75. gr. de mantega.

Per la crema:

  • 175. gr. de formatge ricotta (o qualsevol formatge per untar).
  • 250 gr. de mascarpone.
  • 400. gr. de nata.
  • 1 beina de vainilla.
  • 90 gr. de sucre.
  • 2 cullerades de suc de llimona.
  • 125. gr. de cireres.
  • 125 gr. de maduixes.
  • 125 gr. de gerds.
  • 100 gr. d’atmella a trossets.
  • 100 gr. de sucre.

ELABORACIÓ:

Base:

  1. Separem la nata que hi ha dins les Oreo i la guardem. Triturem les galetes, les barregem amb mantega fosa, i el sucre glaç.
  2. Suquem la base del motlle amb mantega i a sobre hi posem aquesta barreja.
  3. Reservem a la nevera.

Crema:

  1. Muntem la nata amb el sucre.
  2. Barregem el mascarpone, el formatge ricotta i el farciment de les oreo amb el suc de llimona, i la vainilla (que rascarem l’nterior de la beina). Afegir-hi la nata muntada amb compte , suaument. En farem 4 parts.
  3. Farem un puré amb cada una de les fruites, sense barrejar-les.

Muntatge:

  1. Primer barrejarem 1/4 part de la crema amb les maduixes. Ho escampem per sobre la base que ja teniem i ho posem al congelador 30 minuts.
  2. Després hi posarem un altre 1/4 de la crema , sense cap fruita. 30 minuts més.
  3. Mentres en una paella hi posem les atmetlles amb el sucre, fins que ens quedin caramelitzades.
  4. Ho posem sobre la crema i abans de posar-hi la barreja del 174 de crema amb els gerds, 30 minuts mes al congelador.
  5. I finalment la barreja amb les cireres i cap al congelador.
  6. jo us aconsello que després de 30 minuts ho poseu a la nevera, sino es massa fort per tallar-ho.
  7. I per últim ho guarnim amb fruits vermells frescos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Semifred de formatge amb fruits vermells.

Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread)

Deixa un comentari

Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread) 01
Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread) 02Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread) 03

INGREDIENTS:

  • 1 cabeça d’alls.
  • 3 o 4 cullerades soperes d’oli.
  • 1 ceba mitjana.
  • 2 o 3 tijes mitjanes d’api.
  • 3 o 4 cullerades soperes de pastanaga, tallada petita.
  • 3 tijes petites de timó fresc o una culleradeta de cafè de timó sec.
  • 2 tijes petites de romaní o un pessic de romaní sec.
  • 1 fulla de llorer.
  • 450 grs de llenties verdes (òbviament, podeu fer servir qualsevol tipus de llenties).
  • 1 vaset de vi blanc.
  • 1 litre de brou de pollastre o brou vegetal.
  • 4 culleradetes cafè de suc de llimona.

PROCEDIMENT:

  1. Comenceu per escalivar la cabeça d’alls al forn o a la barbacoa, a la llar de foc… aquesta crema vegetal, al contrari de l’hummus, porta all esclaivat enlloc d’all cru.
  2. Separeu les cloves d’all escalivades de la pell, deixer refredar i reserveu.
  3. Mentrestant, escalfeu l’oli en una cassola i quan estigui raonablement calent, hi sofregim la ceba tallada a dauets. Al cap de 5 minuts afegiu l’api, la pastanaga, el timó i el romaní i la fulla de llorer.
  4. ImageSofregiu les verdures fins que aquestes estiguin tovetes, uns 10-15 minuts.
  5. Ara afegiu les llenties i doneu un parell de voltes per torrar-les una mica.
  6. Afegiu ara, el vaset de vi blanc i continueu donant voltes fins que el vi s’hagi evaporat.
  7. Ara poser-hi el brou de pollastre o de verdures i, a foc fort, feu que bulli durant 5 minuts.
  8. Rectifiqueu de sal i pebre.
  9. Tapeu la cassola i abaixeu el foc i deixeu que bulli, poc a poc, durant uns 45 minuts.
  10. Destapeu, treieu les herbes si les heu posat fresques.
  11. Treieu la fulla de llorer també.
  12. Deixeu que es refredi tot una mica i amb el braç elèctric feu un puré de les llenties.
  13. Tasteu i rectifiqueu de sal i pebre.
  14. Afegiu un rajolí de bon oli, l’all que hem escalivat al principi i el suc de llimona, tot això al vostre gust.
  15. Serviu fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Crema per Untar de Llenties Verdes (Green Lentil Spread)

Salsa Piri-Piri_Portugal

Deixa un comentari

Salsa Piri-Piri_Portugal

Ingredients:

  • 3 bitxos vermells o chiles o unes gotes de tabasc
  • 2 alls
  • 1/2 llimona expremuda
  • julivert, orenga, sal, pebre vermell i oli d’oliva.
  • 1 cullerada de sucre de bicarbonat o llevat en pols.

Accions:

  1. Posar tots els ingredients al pot del turmix.
  2. Tritura-ho a poca potència.
  3. Serveix-la per damunt d’un peix o pollastre al forn o a la planxa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sala Piri-Piri_Portugal

Llenguado amb salsa d´anxoves

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 llenguados,
  • 2 anxoves
  • mantega,
  • suc de llimona
  • julivert,
  • tàperes
  • sal i pebre

Preparació:

Fem els lleguados a la planxa i, paral.lelament, comencem a preparar la salsa. Fonem un bon tros de mantega amb les anxoves picades, hi afegim el suc de dues llimones, ho emulsionem i ho servim amb la salsa per sobre dels llenguados, un grapat de tàperes i julivert picat a discreció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenguado amb salsa d´anxoves

Pastís de Santiago

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 250g d’ametlla en pols
  • 200g de sucre
  • 1 llimona (la ratlladura)
  • margarina o mantega pel motlle
  • sucre glass per cobrir
  • un polsim de canyella
  • opcionalment un rajolí de amareto o xeres dolç

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre fins doblar el seu volum i amb cura ho barrejarem poc a poc amb la pell de la llimona ratllada i l’ametlla en pols, així, si ho fem poc a poc no s’abaixarà.
  2. Ho posarem si es possible a un motlle rodó que haurem engreixat amb mantega o margarina, la tradició indica que sigui rodó.
  3. Per coure-la, el forn precalentat a 180º i al introduir la tarta abiaxar-lo a 120º uns 25 a 30 minuts més o menys. Empolvarem sucre glass per sobre i si abants i col·loqueu una plantilla amb la creu us quedarà fantàstica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de Santiago

Crema de Sant Josep

1 Resposta

Crema de Sant Josep

Ingredients per 4 persones:

  • 8 rovells d’ous.
  • 1 litre de Llet.
  • 1 branca de Canyella.
  • 1 tros de pell de Llimona.
  • 200 g de Sucre.
  • 40 g de Maizena.

Temps d’elaboració: 1/2 hora

Elaboració:

  1. Posem a bullir la llet en un cassó, amb la canyella i la pell de llimona. Una vegada comença a bullir, la retirem.
  2. En un bol barregeu els rovells d’ous amb el sucre. Bati’m fins que els ous quedin espumosos i de color lleugerament blanquinós.
  3. Afegiu-hi la barreja d’ous i sucre a la cassola de la llet, a la que haurem tret la canyella i la pell de llimona.
  4. Juntament amb la maizena dissolta en una tasseta amb llet calenta.
  5. Poseu la barreja al foc, remeneu sense parar amb el batedor fins que arrenqui el bull i traieu-la tot seguit.
    Aboqueu la crema en cassoletes individuals i deixeu-la refredar.
  6. Abans de servir-la espolseu sucre per sobre i passeu-hi per sobre la pala de ferro ben roent o be cremar amb un cremador de cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de Sant Josep

Polvorons d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients: (Amb aquests ingredients surten unes 23 unitats)

  • -200 grs. de farina
  • -100 grs. de llard
  • -100 grs. d’ametlles torrades ratllades ( amb el ratllador de formatges)
  • – 75 grs. de sucre llustre.
  • -1 clara d’ou
  • -la ratlladura de la pell de ½ llimona
  • -1 cullerada de llevat en pols
  • – ½ culleradeta de canyella en pols
  • -Sucre llustre i xocolata per decorar.

Preparació:

  1.  Preescalfeu el forn a uns 180 graus, a baix.
  2.  Feu un volcà amb la farina i a mig poseu-hi la llard, les ametlles ratllades, 75 grams de sucre llustre, la clara d’ou, la ratlladura de la pell de llimona i la canyella.
  3.  Barregeu els ingredients del mig, primer amb la forquilla i després, amb les mans hi incorporeu la farina.
  4.  Aneu amassant fins que a l’apretar amb el dit, aquest no s’enganxa. Sinó, es que faltaria farina.
  5.  Estireu sobre el marbre la pasta amb el corró, deixant-la d’un centímetre de gruix. Es van fent els polvorons i es deixen sobre una llauna o safata de forn enmantegada o sobre paper vegetal o semblant.
  6.  Coeu a 180 graus uns 15 minuts.
  7.  Un cop freds, decoreu empolsant amb sucre llustre o amb xocolata de cobertura o de postres o alta en cacau desfeta al microones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Polvorons d’ametlla

Tortell de Reis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 150 g de mantega
  • 20 g de llevat
  • 1 got de llet
  • 1 cullaradeta de sal
  • Raspadura d’una llimona
  • 1 ou
  • Ametlles triturades
  • Fruita confitada (taronja, meló, cireres, etc)
  • 1 figureta sorpresa
  • 1 fava seca
  • Paper d’alumini
  • Corona de cartolina (opcional)

Elaboració:

  1. Abans de començar a fer aquesta recepta, assegura’t que tens un marbre o taula ampli ja que per poder manipular la massa (com fan els pastissers) necessites espai. Un cop t’hagis fet espai, neteja bé la superfície i posa’t mans a la feina…
  2. Agafa la farina i posa-la sobre la taula o el marbre com si fos un volcà amb el seu cràter. Al forat aboca-hi el llevat, el sucre, la mantega, la cullaradeta de sal, la raspadura de llimona i la llet (si està a temperatura ambient, molt millor que si està freda). Amb les mans ben netes uneix els ingredients, amassant-los perquè que et quedi una pasta consistent però que es pugui manipular.
  3. La massa ja està en el seu punt, quan ja no se t’enganxa a les mans.
  4. Un cop ja ho tens, fes una bola i posa-la en un bol o recipient en un lloc fresc i deixa-ho reposar unes quatre hores com a mínim. Després, agafa-la, estira-la i uneix els seus extrems, de manera que formis un anell, un rosco, i posa’l en una safata que pugui anar al forn. Llavors, embolica la figureta o sorpresa que tens preparada i la fava amb una mica de paper d’alumini i introdueix-les dins la massa allà on vulguis, procurant que no es vegin des de l’exterior.
  5. A continuació, bat un ou i amb un pinzell pinta la massa. Ja veuràs que et quedarà brillant. Empolsega la superfície amb sucre i unes ametlles triturades i posa-hi la fruita confitada. Mentre fas tot això, encén el forn i escalfa’l a 150ºC. Quan ja estigui a aquesta temperatura, introdueix la safata i deixa coure el rosco durant una mitja hora.
  6. Quan ja estigui cuit, fes una corona de cartolina i posa-la al forat del tortell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Tortell de Reis

TIMBAL DE MATÓ I CODONYAT AMB SALSA DE MANGO

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 300 grams de mató
  • 100 grams de codonyat
  • 100 grams de nata muntada
  • La pell d’una llimona ratllada

Per a la salsa:

  • 125 grams de polpa de mango
  • 2 cullerades de sucre

I si no voleu salsa:

  • mel

Preparació:

  1. Barregeu el mató, la pell de la llimona i el codonyat amb l’accessori picador de la batedora (jo ho he fet així) o bé aixafeu-ho tot amb una forquilla.
  2. Munteu la nata (recordeu que com més freda sigui més fàcil ens serà muntar-la) i incorporeu-la a la resta d’ingredients fins que aconseguiu una pasta homogènia.
  3. Disposeu la pasta dins de cercles de pastisseria d’uns 4 cm de diàmetre o qualsevol altre recipient que es pugui desemmotllar.
  4. Deixeu refredar a la nevera (fins que torni a agafar consistència).
  5. La salsa la farem coent el sucre amb la polpa de mango durant 3 minuts.
  6. Seguidament deixeu refredar.
  7. Si no teniu mango podeu fer un coulis de fruits vermells per exemple.
  8. Podeu servir-lo acompanyat de la salseta, unes tiretes de codonyat, fruits secs, una mica de mel o qualsevol melmelada.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: TIMBAL DE MATÓ I CODONYAT AMB SALSA DE MANGO