Arxiu d'etiquetes: MANTEGA

Raves al forn amb rúcula (9/60)

Deixa un comentari

Raves al forn amb rúcula (9/60)

Ingredients (4 px):

  • Dos manats de raves
  • 150 gr de rúcula
  • 1 suc de llimona
  • 1 gra d´all
  • 2 0 tres filets petits d´anxoves
  • Oli d´oliva
  • 2 cullerades de mantega

Preparació:

Netegem i tallem els raves per la meitat, els untem amb oli i els posem a coure al forn, a uns 2oo graus, durant uns vint minuts. Mentrestant disolem a foc lent en un cassó petit la mantega i, quan està dissolta, hi afegim les anxoves i l´all tallat, i anem remenant a poc a poc fins que les anxoves s´han dissolt. Quan estiguin els raves hi tireu la salsa per sobre i ho serviu bé amb la rúcula al costat o bé a sobre, rectificant si és necessari amb sal i pebre. Un bon i curiós aperitiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Raves al forn amb rúcula (9/60)

Galetes espiral

Deixa un comentari

Galetes espiral 01Galetes espiral 02

INGREDIENTS (+- 30 galetes)

  • 200gr. mantega
  • 100gr. sucre glas
  • 250gr. + 20gr. farina
  • 20gr. cacau en pols
  • vainilla

Preparació:

  1. Comencem barrejant la mantega a daus amb la farina. Quan estigui ben integrat hi afegim el sucre pols i la vainilla (dependrà de l’intensitat de la vainilla que tingueu, una culleradeta de cafè si es molt intensa (en pasta), o tot l’interior d’una beina si es natural,…)
  2. Quan estiguin tots els ingredients ben barrejats la pesem i dividim en dues parts: a una part li afegim 20gr. més de farina, l’amassem de nou; fem una boleta i la fiquem a la nevera embolicada amb paper film, uns 15 minuts; a l’altra part li afegim 20gr. de cacau, l’amassem de nou; fem una boleta i la fiquem a la nevera embolicada amb paper film, uns 15 minuts
  3. Traiem les boletes de la nevera i les estirem amb corró (per separat) entre dos papers de forn, intentant que quedi el mes igualat possible (estirar a uns 4mm de gruix). Després les posem una sobre l’altre i li passem el corró per sobre perquè s’enganxin bé i quedi més prima la massa de dos colors (uns 6mm).
  4. Tallem un rectangle
  5. Enrotllem aquest rectangle amb molta cura, ho fiquem a la nevera amb paper film, uns 30 min, per tal que s’endureixi i sigui més fàcil de tallar
  6. Posem el forn a escalfar a 180ºC amb calor a dalt i a baix sense ventilador
  7. Traiem el paper film i tallem “rodanxes” d’uns 7-8mm de gruix.
  8. Les anem col.locant a sobre d’una safata de forn amb paper encerat (paper de forn), s’ha de deixar espai suficient entre elles perquè creixen bastant
  9. Les fiquem al forn (prescalfat) uns 15-18min a 180ºC amb calor a dalt i a baix sense ventilador (amb ventilador haureu de controlar temperatura i/o temps). Fins que comencin a dorar-se.
  10. Les traiem del forn i les deixem reposar un parell de minuts a la safata perquè estaran molt tovetes. I les passem a una reixeta per a que es refredin completament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Galetes espiral

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Ingredients:

  • 350 grms. farina
  • 250 grms. de mantega pomada
  • 375 grms. de sucre
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 240ml. de buttermilk * ( jo el compro al Lidl, està a la nevera dels iogurts )
  • 60 grms. de cacau pur
  • 150 ml.aigua

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º.( dalt i baix )
  2. Tamisar la farina amb el bicarbonat i la sal i reservar.
  3. Posar l’aigua en un cassó i quan bulli, retirar-la del foc, afegir el cacau, mesclar bé, deixar refredar una mica i reservar.
  4. Batre la mantega amb el sucre i afegir els ous batuts, d’un en un.
  5. Afegir una part de la farina i anar alternant amb el buttermilk.
  6. I per últim afegir l’aigua amb el cacau.
  7. Abocar dins d’un motllo de bundt, untat amb mantega.
  8. Coure al forn, uns 50 minuts, punxar per veure si està cuit.
  9. Quan el treiem del forn, deixar-lo 10 minuts, i desmotllar-lo.
  10. Deixar-lo refredar damunt d’una reixeta.

* Si no teniu buttermilk, el podeu fer a casa : 240ml.de llet + el suc de mitja llimona, remenar-ho i deixar-ho reposar 10 minuts, quedarà la llet tallada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origrn: BUNDT CAKE DE XOCOLATA

POSTRES (COQUES, DOLÇOS I ALTRES POSTRES) – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE POSTRES (COQUES – DOLÇOS I ALTRES POSTRES)

.

POSTRES (PASTISSOS, PA DE PESSIC I PASTA DE FULL) – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE POSTRES POSTRES (PASTISSOS, PA DE PESSIC I PASTA DE FULL)

.

DOP Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya

Deixa un comentari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Zona de producció i elaboració
La zona de producció de la llet utilitzada per a l’elaboració de la mantega, així com la mantega, està constituïda per les comarques de l’Alt Urgell i la Cerdanya. En aquestes comarques es va introduir la producció lletera a principis de segle arran de l’entrada de la fil·loxera que va afectar tota la vinya, conreu que dins aquell moment era l’activitat agrícola principal de la zona.

Composició
En l’elaboració de la mantega es poden utilitzar les matèries primeres següents:

  • Nata de llet de vaca pasteuritzada
  • Ferments làctics mesòfils

No s’admet l’ús de cap classe de colorant.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://ca.wikipedia.org/wiki/Mantega_de_l%27Alt_Urgell_i_la_Cerdanya

A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_dop/dar_productes_reconeixement_comunitari/dar_mantega_alt_urgell_cerdanya/

I A:  https://celleradocse.com/2013/06/30/dop-mantega-de-lalt-urgell-i-cerdanya-fruits-de-la-terra/

———————————

CONSELL REGULADOR D.O.P. MANTEGA DE L’ALT URGELL I LA CERDANYA

CADÍ gaudeix de dos productes, la mantega CADÍ i el formatge Urgelia, reconeguts per la Unió Europea amb el distintiu D.O.P. Alt Urgell i Cerdanya.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.cadi.es/les-nostres-dop/index.php

(DOP) Mantega de l’Alt Urgell i Cerdanya – fruits de la terra

2 Respostes

Quan untar és un privilegi

La qualitat de les pastures d’on surt la llet, la maduració de la nata durant dos dies i l’absència de colorants han donat a aquesta mantega la seva personalitat. Se’n produeix poca i es ven principalment a Catalunya i a Andorra i, en quantitats menors, a l’Estat espanyol i als EUA

14/08/09 02:00 – Ramon Estéban

Ben pocs països a Europa poden presumir de tenir a casa una mantega distingida amb una denominació d’origen protegida. A tot el vell continent n’hi ha sis, d’aquests petits tresors; a l’Estat espanyol, dos; i a Catalunya, tan sols un: la mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya, que elabora només la cooperativa Cadí de la Seu d’Urgell. Si el fet que surti d’un lloc i prou no fos suficient per donar al producte una pàtina d’exclusivitat, afegim-hi que d’aquesta mantega se’n produeix una quantitat limitada –450 tones a l’any, una xifra minsa comparada amb les de les marques que dominen el mercat–, la qual cosa obliga que se’n pugui comprar només a Catalunya i a Andorra i en determinats comerços del País Valencià, Madrid i els Estats Units. L’explicació la trobem en el fet que la matèria primera és també molt limitada, atès que es tracta únicament de la llet de les vaques frisones dels 130 ramaders de l’Alt Urgell i la Cerdanya que nodreixen la cooperativa Cadí.

LLEGIR MÉS A:  http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/70929-quan-untar-es-un-privilegi.html