Arxiu d'etiquetes: MEL

Flam de mel i mató amb cireres mig confitades

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 300 g de mató
  • – 4 ous sencers
  • – 2 rovells
  • – ½ l de llet
  • – 175-200 g de mel de taronger o la que tingueu
  • – 200 g de sucre per al caramel
  • – 300 g de cireres i 150 g de sucre

PREPARACIÓ:

  1. S’engega el forn a 150º, s’hi posa una llauna rectangular amb aigua.
  2. Entretant, es barreja la llet, els ous i la mel amb el túrmix. S’hi afegeix el mató esmicolat i es remena amb un batedor manual.
  3. Caramel: es posa el sucre en un cassó al foc, quan agafa color de caramel s’hi posa un raget d’aigua (amb compte perquè esquitxa) espesseix.
  4. Se’n posa una mica al cul de les flameres i s’hi aboca la barreja del flam.
  5. Es posen les flameres a dins de la llauna amb aigua que tenim al forn i es couen al bany maria uns 20 minuts.
  6. Si el fem amb flamera grossa el temps de cocció serà d’uns 45 minuts o fins que veiem que està cuit.
  7. Cireres: es posa el sucre i les cireres en un cassó al foc fluix i s’hi té fins que el sucre s’ha desfet i començat a fer-se un xaropet, tot plegat uns 20 minuts.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Flam de mel i mató amb cireres mig confitades

Picantons amb espècies

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 picantons
  • 50 g d’ametlles torrades
  • 50 g de panses de corint
  • 1 ceba
  • 400 g de xampinyons
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de gingebre en pols
  • 1 cullerada de raz el hanout (espècia àrab)
  • 1 copa de vi blanc
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Macereu les panses amb el vi.
  2. En una safata, poseu-hi la cullerada de gingebre, la de raz el hanout, una mica d’aigua i remeneu-ho.
  3. Salpebreu els picantons i coloqueu-los a la safata amb les espècies.
  4. Deixeu-ho macerar uns 15 minuts donant-li voltes.
  5. En una cassola amb oli sofregiu la ceba picada, a continuació, daureu els picantons i afegiu-hi les panses amb el vi, les ametlles, la mel i, si és neceassari, una mica d’aigua.
  6. Coeu-ho durant 30 minuts.
  7. Mentrestant, netegeu els xampinyons, talleu-los pel mig i sofregiu-los en una paella amb oli.
  8. Una vegada cuits, saleu-los i afegiu-los al guisat.
  9. Deixeu-ho coure uns 2 minuts i ja estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Picantons amb espècies

Pizza amb formatge de cabra

Deixa un comentari

2 racions – 30 minuts

El que necessitareu:

  • 1 base de pizza
  • 1 ceba tallada a galls
  • Oli d’oliva verge extra
  • 100 g de bacó
  • 200 g de formatge cabra
  • 1 cullerada de mel

Elaboració:

  1. Poseu una paella al foc i tireu un raig d’oli.
  2. Quan estigui calent poseu-hi la ceba i remeneu-la de tant en tant.
  3. Quan la ceba es faci transparent ja la podeu treure del foc.
  4. A banda talleu el formatge de cabra a rodanxes fines i el bacó a tires.
  5. Repartiu els ingredients sobre la pizza i la mel.
  6. Ja podeu posar la pizza al forn, que ja haureu escalfat, de 10 a 15 minuts.

Bases per a pizza:

  1. Si voleu fer la base de la pizza mescleu un 1/2 quilo de farina amb un ¼ de litre d’aigua i 20 grams de llevat.
  2. Quan ho tingueu barrejat afegiu una mica d’oli i pasteu.
  3. Si veieu que la massa és molt dura torneu a afegir oli.
  4. Us ha de quedar una massa elàstica.
  5. Deixeu descansar la massa fins que dobli el volum.
  6. La podeu tapar amb un drap.
  7. Us sortiran 4 bases per a pizza.
  8. Les que us sobrin les podeu congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Pizza amb formatge de cabra

COCA AMB ESPECIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de mel
  • 75g. de sucre muscovado
  • 150g. de mantega
  • 125g. de beguda de civada
  • 3 ous
  • 300g. de farina integral
  • un pols de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 5g. de canyella amb pols
  • 2g. d’anis verd
  • 2g. de nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem un casso al foc amb la mel, el sucre i la mantega, escalfem ,treiem del foc afagim els ous i la llet remanem i per ultim i afagim la farina, la sal, el llevat i les especies
  3. Untem un motlle amb mantega , i avoquem la berreja i enfornem a 180º uns 35 minuts
  4. I un pa d’especies molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB ESPECIES

Rotllets d’espinacs amb formatge de cabra i mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 gr d’espinacs congelats
  • – 250 gr de pasta de full
  • – 75 ml de crema de llet
  • – 2 cebes
  • – un grapadet de pinyons
  • – un gotet de vi blanc
  • – un all
  • – formatge de cabra
  • – una mica de mel

Preparació:

  1. Posem en una paella la ceba i l’all amb una mica d’oli d’oliva.
  2. Quan la ceba estigui transparent hi posem el vi blanc, quan s’hagi evaporat l’alcohol deixem una estoneta més i despres hi posem els espinacs,
  3. pujant el foc perquè treguin tota l’aigua.
  4. Afegim la crema de llet. Salpebrem.
  5. Quan ho tinguem a punt hi posem els pinyons, donem dues voltes i apaguem el foc.
  6. Tallem uns rectangles de pasta. (En la que jo he comprat ultracongelada, van dos làmines, n’he usat només una i han sortit 6 rotllets.)
  7. Posem el farcit a sobre i enrotllem com si es tractés d’un caneló.
  8. Fem tres tallets a la part del damunt, ja que quedarà més vistós alhora de presentar i cap al forn a uns 180/200ºC.
  9. Quan començi a agafar color obrim el forn i hi posem un tall de formatge de cabra sobre cada rotllet, ho acabem de dorar al forn i quan vejem que el formatge es comença a desfer podem treure del forn.
  10. Finalment tirem un rajolí de mel damunt cada rotllet i ja està a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Rotllets d’espinacs amb formatge de cabra i mel

Coca per vegetarians

Deixa un comentari

Per fer la massa:

  • 170 g de Maizena
  • 170 g de farina d’arròs
  • 1 sobre llevat sense gluten
  • 140 g d’oli de gira-sol
  • 120 g de sucre morè
  • 2 cullerades grans de mel

Per fer la Buttermilk:

  • 300 ml de llet de soja (busqueu-ne una que tingui un alt percentatge de soja i poc sucre ja que pot alterar molt el gust final del pastís)
  • el suc d’una llimona

Per fer la cobertura:

  • 150 ml de nata per muntar vegetal i sense gluten
  • xocolata negre per fondre

I ara sí, la recepta pas a pas:

  1. Fer la Butterilk: Barrejar el suc de llimona amb la llet i deixar-ho reposar durant 15 minuts
  2. Encendre el forn a 190ºC
  3. Preparar el motlle i untar-lo amb una mica d’oli
  4. Tamisar la maizena i el llevat i posar-ho a un bol gros
  5. Afegir-hi el sucre morè, la mel i l’oli
  6. Remanar-ho
  7. Afegir la buttermill i barrejar-ho amb l’ajuda de les barilles elèctriques fins a aconseguir una mescla fina.
  8. Posar-ho al motlle i al forn durant uns 15-20 minuts. Per saber que ja és cuit, hem de fer el mateix de sempre: punxar-ho amb un escuradents i, si aquest surt net vol dir que ja està cuit.
  9. Mentrestant ho tenim al forn podem preparar la cobertura de xocolata: escalfem la nata i quan bulli hi afegim la xocolata a trossos i ho anem remenant fins a aconseguir mescla homogènia.
  10. Deixem refredar la xocolata una mica.
  11. Quan la xocolata ja no sigui calenda i el pastís tampoc, ja podem posar la cobertura.
  12. Ho deixem reposar a la nevera unes horetes fins que la xocolata quedi presa.
  13. Res més, espero que us agradi molt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Coca per vegetarians

COCA AMB ESPECIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de mel
  • 75g. de sucre muscovado
  • 150g. de mantega
  • 125g. de beguda de civada
  • 3 ous
  • 300g. de farina integral
  • un pols de sal
  • 1 sobre de llevat
  • 5g. de canyella en pols
  • 2g. d’anis verd
  • 2g. de nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem un casso al foc amb la mel, el sucre i la mantega, escalfem ,treiem del foc afagim els ous i la llet remanem i per ultim i afagim la farina, la sal, el llevat i les especies
  3. Untem un motlle amb mantega , i avoquem la berreja i enfornem a 180º uns 35 minuts
  4. I un pa d’especies molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB ESPECIES

DATILS FARCITS DE FORMATGE BLAU I NOUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Uns datils sense pinyol
  • Formatge blau
  • Mel
  • Nous

PREPARACIÓ:

  1. Berregem el formatge amb una cullerada de mel i remenem be
  2. Umplim els datils i afagim un tros de nou
  3. I tenim un aperitiu molt bó i facil

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: DATILS FARCITS DE FORMATGE BLAU I NOUS

Amanida de canonges

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 bossa de canonges
  • 1 safata de xampinyons crus
  • 1 llauna d’anxoves
  • pa fregit
  • vinagreta de mel

Preparació:

  1. Agafem una llesca gran de pa rodó i la tallem a daus petits, posem oli en una paella i quan estigui ben calent i tirem el pa i sense abaixar el foc anem tombant fins que quedi ben ros, el posem en un plat ben escorregut sobre un paper de cuina perquè xucli l’accés d’oli i reservem.
  2. En plats individuals posem repartits els canonges ja nets i ben escorreguts, hi tirem els xampinyons tallats a làmines fines i per sobre les anxoves, ho amanim amb una vinagreta de mel i finalment ho servim amb el pa fregit per sobre.
  3. *El pa el podem trobar a les botigues d’alimentació ja preparat en bosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de canonges

Albergínia confitada i farcida

Deixa un comentari

Ingredients:

  • el suc d’una taronja
  • 3 fulles de menta
  • 1 all
  • oli d’oliva
  • curry
  • sal
  • pebre
  • 2 cullerades de mel
  • 1 alberginia gran
  • 150 gr de carn picada, en el meu cas intento no menjar massa carn vermella i ho he fet amb pollastre (això al gust)
  • 150 gr de formatge d’untar estil Philadelfia
  • formatge per gratinar

Procediment:

  1. Preescalfem el forn a 200 graus.
  2. Tallem l’alberginia en dos; de llarg a llarg.
  3. Posem els dos talls d’alberginia a l’estoig de vapor familiar Lékué, en aquest cas he triat el gran per tal que hi càpiguen bé.
  4. Faig talls a la polpa de l’alberginia perquè es cogui millor i l’unto amb oli. Mentre va absorvint l’oli, faig l’elaboració de la salsa de mel:
  5. Elaboració de la salsa de mel: escalfem les dues cullerades de mel durant 5 segons al microones, hi afegim el gra d’all trinxat i un polsimde curry (al gust).
  6. Pintem la pola de l’alberginia amb la salsa de mel.
  7. Tanquem l’estoig i ho posem al forn durant 35-40 minuts. El temps de cocció dependrà, també, del forn, per tan hem d’assegurar-nos que estigui ben cuït.
  8. Mentrestant fem l’elaboració de la segona salsa amb: suc de taronja natural, les tres fulles de menta fresca ben talladetes i els 150 gr de formatge d’untar (aquesta quantitat també va al gust del consumidor).
  9. Salpebrem la carn picada i la passem per la paella.
  10. Traiem les alberginies del forn.
  11. Buidem la polpa de l’albergínia amb molt de cuidado de no cremarnos i de no desmuntar massa la peça, ja que l’hem de reomplir.
  12. Barregem la carn amb la salsa de formatge que hem fet previament i li afegim la polpa.
  13. Farcim les alberginies
  14. Hi tirem formage ratllat per sobre, ho posem a gratinar…vigilem que no s’ens cremi… i….
  15. … a taula !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Albergínia confitada i farcida