Arxiu d'etiquetes: MEL

GOTET DE GELATINA DE CACAU AMB MASCARPONE Y COCO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -100 gr de mascarpone
  • – 30 gr de coco ratllat
  • -15 gr de sucre de llustre
  • -200 c.c de llet
  • -30 gr de mel
  • -1 llimona ratllada
  • -20 gr de cacau en pols
  • -3 fulls de gelatina

Preparació:

  1. En un bol barregeu-hi el mascarpone, el coco ratllat i el sucre.
  2. Poseu la gelatina en remull en aigua freda . En un caso, poseu-hi a escalfar la llet amb la mel, la pell de llimona ratllada i quant arribi a uns 65 º incorporeu-hi tot remenant el cacau en pols. Ja fora del foc incorporeu-hi les fulles de gelatina ben escorregudes.
  3. Ompliu el fons dels gotets amb la gelatina de cacau i el poseu-ho a la nevera fins que solidifiqui.

Muntatge:

  • Disposeu sobre de la primera capa de gelatina de cacau, una capa de mascarpone i coco, i a sobre una nova capa de gelatina de cacau que solidificarà de nou a la nevera.
  • Abans de servir-ho empolsineu-lo amb una mica coco ratllat.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE GELATINA DE CACAU AMB MASCARPONE Y COCO

Orígens. Fira Agroalimentària de Productes de Qualitat – Olot 2024

Deixa un comentari

Dies 623 i 24 de novembre del 2024 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   https://www.firaorigens.cat/fira-origens/

Crema de carbassa i taronja amb safrà, fàcil i ràpida

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 carbassa de tipus violí (o la que trobeu a la vostra botiga o parada del mercat)
  • 2 cebes (en principi, millor de Figueres…però podeu optar per qualsevol altra)
  • 1 litre de brou de verdures (sempre millor casolà: pastanaga, ceba, porro, api, nap, xirivia)
  • uns brins de safrà
  • una cullerada de mel
  •  xili mateix, fresc o sec
  • 180 gr de crème fraiche (molt típic de França, però no gaire senzill de trobar aquí…és una mena de nata fresca)
  • sal
  • pebre negre o pebre de Jamaica
  • 1 cullerada de ratlladura de taronja,
  • 80 gr de llavors de carbassa…no cal que les peseu…amb un parell de cullerades n´hi ha prou per quatre persones
  • una culleradeta de flocs de xili sec (opcional, per les pipes)

Preparació:

  1. Començarem torrant les llavors de carbassa al forn, a 170 graus, amb mel (o xarop d´àgave) i flocs de xili, si es que els voleu utilitzar, entre deu i quinze minuts. Ho reserveu.
  2. Amb el forn a 220 graus hi posem la carbassa, tallada a daus (i amb la pell, si és ecològica) i les cebes, salpebrades (el pebre pot ser negre o de fet blanc, tot i que jo, sempre utilitzo el de jamaica amb la carbassa, crec que la combinació és fabulosa, sembla que hagin nascut per ser cuinades juntes!) i amb un bon raig d´oli d´oliva, durant uns 20 minuts.
  3. Posem el brou de verdures a bullir amb la harissa, el safrà, la ratlladura de taronja, sal i pebre. Quan bulli hi afegiu la carbassa i la ceba i en cinc minuts ho retireu del foc.
  4. Tritureu, juntament amb la crème fraiche, i serviu amb les pipes de carbassa per sobre. Si no heu trobat crème fraiche podeu optar per utlitzar ricotta, que se n´acostuma a trobar més fàcilment, o fins i tot formatge tipus “phipadelphia”. L´objectiu és obtenir un plus de cremositat. Aquest darrer pas, si el tema dels làctics no va gaire amb vosaltres, o directament no podeu amb la lactosa, no és imprescindible (i a més a més marca la frontera entre “recepta vegana” i “recepta vegetariana”) peró sí que li dona un tret diferencial respecte a altres receptes de crema de carbassa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Crema de carbassa i taronja amb safrà, fàcil i ràpida

TORRÓ DE XIXONA (AMB THERMOMIX)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -600gr de ametlla crua pelada (varietat Marcona)
  • -250gr de sucre
  • -1 cullerada de mel

Procediment:

  1. Torrar les ametlles en el forn o paella, amb molt de compte fins que quedin rosses. Deixar refredar.
  2. Pulveritzar el sucre Velocitat 6-10.
  3. Posar 200gr d’ametlla dins del got i picar 20 segons/Velocitat .7. Que quedi granulada, no farina. Repetir si és necessari. Reservar.
  4. Posar al got la resta d’ametlla , el sucre i la mel i picar a Velocitat .7, sense programar temps fins que l’ametlla comenci a treure el seu oli. Si és necessari augmentar la velocitat fins aconseguir una pasta.
  5. Barrejar amb l’espàtula la resta d’ametlla picada i posar la massa en un motllo rectangular, recobert de paper de forn. Posar un pes al damunt i deixar assecar , aproximadament 8 dies *, abans de consumir.
  6. Per assecar el torró més ràpid, si disposem de poc temps, es pot posar tovallons de paper en contacte amb el torró i canviar-lo quan estigui xop d’oli, un cop al dia aproximadament.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: TORRÓ DE XIXONA

CASSOLETES DE XOCOLATA I GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 25 mini cassoletes (ja venen fetes)
  • melmelada de gerds
  • 25 gerds per decorar
  • 180 g. de xocolata de cobertura
  • 100 g. de xocolata blanca
  • 200 g. de nata per muntar
  • 70 g. de mantega
  • 20 g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. Desfarem la xocolata blanca al microones un segon i amb ella pintarem les cassoletes per dins, i deixarem refredar.
  2. Mentre trinxarem la xocolata de cobertura en un bol, escalfarem la nata i quan estigui calenta la tirarem sobre la xocolata i la desfarem, quan sigui desfeta, hi afegirem la mel i la mantega i que quedi tot integrat.
  3. Al fons de les cassoletes hi posarem una mica de melmelada, omplirem amb la xocolata i adornarem amb un gerd.
  4. Això es pot fer amb força antelació.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CASSOLETES DE XOCOLATA I GERDS

Cookies d’ortigues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100 gr. de xocolata negra a trossos petits
  • – 2 cullerades soperes d’ortiga seca en pols
  • – 70 gr. d’oli d’oliva o mantega fosa
  • – 70 gr. de sucre o 2 cullerades soperes, ben plenes, de mel
  • – 1 ou batut
  • – 1 pessic de sal
  • – una mica de llet
  • – 1/2 cullera petita de llevat

Preparació:

  1. Barrejar bé tots els ingredients.
  2. Sobre una superfície antiadherent, que pugui anar al forn, anar fent boletes.
  3. Coure al forn, 10 minuts a 160ºC.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Cookies d’ortigues

Pa de cervesa

Deixa un comentari

Pa de cervessa 01Pa de cervessa 02

INGREDIENTS:

  • 2 cullererades de llevat sec (21 gr.)
  • 1/4 de tassa de mel o sucre
  • 625 gr. de cervesa.
  • 500 gr. de farina de força.
  • 500 gr. de farina blanca.
  • 1/4 de tassa de sal.

ELABORACIÓ:

8 PASSOS:

  1. 1er pas: Barregem el llevat y la mel o sucre, amb la meitat de la cervessa ( a temperatura ambient)
  2. 2on pas: Posem sobre una superficie gran, la farina ( la de força i la normal) i la sal. Fem un forat al mig , com un cràter.
  3. 3er pas: Al mig del cràter hi posem la barreja del llevat i remanem amb moviments circulars, quan estigui barrejat tornem a fer un cràter al mig i hi incorporem l’altra meitat de la cervessa, i tornem a barrejar tot junt.
  4. 4at pas: Amassar ¡¡¡¡, a mi es el que més m’agrada ,em sento com una mamma italiana ¡¡¡ amassem uns 5 minuts, si se’ns enganxa a les mans ens les enfarinem. Després d’amassar li donem una forma rodona.
  5. 5è pas: Ara l’hem de deixar reposar , perque llevi, fins a doblar el seu tamany. L’hem de colocar en un lloc humit, que no tingui corrent d’aire i estigui més aviat calent. ho tapem amb un drap de cotó i esperem que dobli el tamany , més o menys una hora o potser hora i mitja.
  6. 6è pas: Ara el tornem a amassar , amb força, durant uns minuts i en fem boles .
  7. 7è pas: Suquem amb mantega el motlle que volguem fer servir i hi coloquem les boles una al costat de l’altra. Si ho feu amb un motlle que no estigui foradat pel mig, poseu una bola al mig també. Espolsem farina i unes llavors per sobre i el tornem a tapar , en les mateixes condicions que abans i l’hem de tornar a deixar reposar altre cop , fins que dobli el tamany.
  8. 8è pas: Tindrem el forn calent a temperatura de 225 º. Abans d’introduir el pa, pulveritzarem el forn amb aigua, introduirem el pa i el deixarem coure uns 20-25 minuts, o fins que el veieu daurat.aniversari neus 018El deixem refredar sobre una reixa i ja el tindrem a punt ¡¡¡¡
  9. El gust de la cervessa no s’hi nota gaire, pero té un sabor que el fa especial ¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pa de cervesa

Pollastre amb dàtils

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 4 cuixes de pollastre,
  2. 5 grans d´all,
  3. 100 gr d´olives verdes sense pinyol
  4. 60 gr de tàperes,
  5. 120 gr de dàtils de Medjool,
  6. 120 ml de vi blanc sec
  7. 1 cullerada de mel,
  8. sal
  9. pebre,
  10. 3 cullerades d´oli
  11. 1 cullerada de vinagre,
  12. orenga

Preparació::

  1. Abans de tot hem de pensar que la recepta quedarà molt millor si maridem el pollastre un mínim de dues hores, tot i que a priori s´hauria de fer des de la nit abans o fins i tot un parell de dies. Jo vaig fer el mètode express i va quedar molt bo, però quan el torni a fer miraré de marinar-lo almenys unes dotze horetes.
  2. La qüestió és agafar tots els ingredients, menys el vi i la mel, barrejar-los i deixar-los tapats marinant a la nevera.
  3. Amb el forn a 180 graus col.loquem el pollastre i tot lo de la marinada en una font o cassola més una barreja de vi i mel i ho deixem coure durant uns tres quarts d´hora, potser una mica menys, és qüestió de fer-li una ullada a partir de la mitja hora ja que estem parlant de cuinar només les cuixes. El resultat és francament bo i val la pena acompanyar-ho d´un bon arròs integral basmati, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb dàtils

GOTET DE CREMA DE IOGURT AMB CARBASSÓ I CEBA

Deixa un comentari

Ingredients: ( per uns 6 gotets)

  • -2 iogurts cremosos naturals
  • -2 cebes
  • -30 g de mantega
  • -1 cullerada de mel
  • -2 carbassons mitjans
  • -4 branques de menta
  • -La pell de 1/2 llimona ratllada
  • -Oli d’oliva

Preparació:

  1. -Peleu i talleu la ceba a juliana i salteu-la en una paella amb un raig d’oli, un cop comenci a daurar-se abaixeu el foc i deixeu que vagi suant. Quan es comenci a confitar, afegiu-hi la mel
  2. -Per a la crema. Ofegueu els carbassons tallats a rodelles en una cassola amb la mantega, cobriu-los amb aigua i coeu-los fins que siguin tous. Coleu-los i trinxeu-los fins. Reserveu-los
  3. – Talleu fi les fulles de menta i la llimona. Barregeu-ho amb el iogurt
  4. – Poseu al fons del vaset el iogurt aromatitzat, en una capa superior la crema de carbassó i acabeu-ho amb la ceba confitada.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE CREMA DE IOGURT AMB CARBASSÓ I CEBA

LLAMINERA DE VEDELLA A LA ‘MEVA SALSA’

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 llamineres de vedella
  • 2 cebes grosses
  • 5 alls pelats
  • 100 ml de conyac
  • 100 ml de vi ranci
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de postres de mel
  • bolets variats
  • bacó
  • oli,sal,pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallarem la carn a trossos de tres dits i cada un l’embolicarem en un tall de bacó, aguantat amb un escuradents.
  2. Posarem la cassola al foc amb oli i quan sigui calent hi posarem els talls de vedella 2 minuts per banda perquè es segellin, els traurem.
  3. Desprès tirarem la ceba i els alls trossejats i abaixarem el foc a mitja potència i deixarem que es vagi fent, a mig coure hi tirarem la mel, donarem dos tombs i apujarem el foc per tirar el vi ranci i el conyac, ho deixarem evaporar, passarem aquesta salsa per la batedora i la tornarem a la cassola afegint ½ litre d’aigua amb una pastilla de brou.
  4. Quant arrenqui el bull hi posarem els talls i els bolets i a foc suau deixarem que especegi la salsa.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLAMINERA DE VEDELLA A LA ‘MEVA SALSA’