Arxiu d'etiquetes: MEL

Grissini

Deixa un comentari

Ingredients: (20-25 unitats aproximadament, segons el tamany que donem als grissini)

  • 500 grs de farina de força
  • 10 grs de sal
  • 20 grs de llevat fresc
  • 1 cullerada de mel
  • 40 grs d’oli d’oliva
  • 280 grs d’aigua
  • Podem arrebossar els grissini amb farina, amb sèsam, amb herbes aromàtiques com orenga o amb qualsevol altre ingredient que ens vengui de gust.

Preparació:

Amb TMX:

  1. Posam a la TMX la farina i la sal i ho mesclam 10 segons a velocitat 5.
  2. Afegim el llevat, la mel, l’oli i l’aigua. Programam 5 minuts, “vaso cerrado”, velocitat Espiga. El resultat és una massa tova i molt elàstica.

Sense TMX:

  1. Mesclam la farina i la sal
  2. Afegim la resta d’ingredients: llevat, mel, oli i aigua i els mesclam durant uns minuts fins que quedi una massa ben homogènia.
  3. Una vegada feta la massa l’aplanam amb les mans i la deixam reposar una hora aproximadament.
  4. Encalentim el forn a 220º.
  5. Amb la massa formam una massa rectangular i amb un ganivet o tallador anam tallant trinxes d’uns 2 cms d’amplada. Donam a aquestes trinxes forma cilíndrica prima i les arrebossam amb les llavors, orenga o amb farina.
  6. Després estiram els bastonets de pa dels dos extrems per tal d’aconseguir el tamany desitjat.
  7. Enfornam uns 10-15 minuts fins que quedin ben daurats.

Consell:

  • Els grissini quedaran més cruixents si posam un tassó d’aigua a dins el forn i de tant en tant anam pulveritzant els bastonets amb aigua.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Grissini

Gelat de cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 ml de bon cafè
  • – 100 grams de sucre llustre
  • – 1 cullerada de mel
  • – 6 rovells d’ou.

Preparació:

  1. Un bon gelat per preparar de matí: fem el cafè.
  2. Els 300 ml i una mica més per beure una tassa mentre ho preparem tot a l’hora que esmorzem.
  3. En una cassola per anar al foc hi posem el cafè, el sucre llustre i la mel, remenem una mica i ho escalfem, fins al punt d’ebullició.
  4. Tindrem preparat un bol amb els 6 rovells.
  5. Poc a poc hi anem afegint el líquid que hem tret del foc i barrejant-ho amb cura.
  6. Ja ho tenim.
  7. Al cap d’una estona podem tapar el bol amb paper film, el posem a la nevera i deixem que es refredi bé.
  8. I després, amb la mescla ja ben freda, la podem posar a la geladora, donem al play perquè vagi remenant i en cosa de 45 minuts ja tindrem un gelat de nota.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gelat de cafè

PA DE CANYELLA, SUCRE MOSCOVAT I AMETLLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grams d’aigua
  • 50 grams d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de mel (opcionalment)
  • 20 grams de llevat premsat
  • 400 grams de Farina
  • 1 culleradeta de sal
  • 20 grams de canyella en pols
  • 50 grams Sucre mascavat
  • 30-40 grams Mantega fosa
  • Granet d’ametlla
  • Cobertura de xocolata blanca (opcional)

Preparació:

  1. Per a 4 panets necessitarem només la meitat de la massa, amb l’altre meitat feu-vos una pizza ben bona, recordeu també que podeu congelar la massa i utilitzar-la quan us vingui de gust.
  2. Barregeu tots els ingredients de la massa de pizza en el mateix ordre que a la relació de més amunt. Pasteu la massa i reserveu-la tapada uns 30 minuts. Passat aquest temps torneu a pastar i quedeu-vos amb la meitat.
  3. En un recipient barregeu la canyella en pols i el sucre. Per una altra banda foneu al microones la mantega i reserveu-la, per l’altra unteu amb mantega i farina 4 motlles (versió individual) o 1 de gran.
  4. Ara només cal que agafeu trossets de la massa, feu una boleta, la passeu per la mantega fosa, l’arrebosseu amb el combinat de sucre i canyella, ompliu els motlles fins a la meitat i tireu el granet d’ametlla per damunt.
  5. Un cop tingueu plens els motlles deixeu llevar els panets durant 1 h 30 m aproximadament i coeu-los al forn a 190 graus (a dalt i a baix) durant 20 minuts. Una vegada s’hagin refredat pinteu unes línies amb la cobertura de xocolata blanca fosa o feu un glassejat amb sucre glas, mantega i vainilla.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PA DE CANYELLA, SUCRE MOSCOVAT I AMETLLA

Mercat de Nadal. Fira de Capons, Aviram i Motius Nadalencs – Valls 2024

Deixa un comentari

Dies 14 i 15 de desembre del 2024 Valls (Alt Camp)

L’única fira d’aviram del Camp de Tarragona, hereva de les celebrades al voltant del 21 de desembre, diada de sant Tomàs, amb capons, galls dindis, pollastres, oques i ànecs, criats a pagès. Proveeix aviram viu, amb servei d’escorxador, per als àpats nadalencs, que de les senalles i gàbies passen a l’escorxador habilitat o bé a les llars. Passegem entre figures de pessebre, estrelles, llums de colors, tions, verd, arbres, plantes de Nadal, vins, caves, mel, torrons, neules, dolços de la festa i altres productes artesanals.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.valls.cat/

I A:   https://www.valls.cat/36-cultura/1285-mercat-nadal-fira-capons-aus


.

SOPETA DE CEBA YAKITORI AMB BROTXETA DE TONYINA

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 4 cebes tendres
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • 3 c/s de salsa de soja
  • 1 c/s de mel
  • 1 punta de mantega
  • 1 c/s d’oli de sèsam
  • 1 c/s d’oli d’oliva
  • 12 cubs de tonyina vermella
  • llavors de sèsam
  • 1 c/s d’oli

Elaboració:

  1. En una cassola es posa la mantega, l’oli d’oliva i l’oli de sèsam. S’afegeix la ceba tendra tallada en juliana. Es deixa que la ceba es vagi fent a foc lent i al cap de 15 min. s’afegeix la salsa de soja i la mel. Es deixa que es caramelitzi i s’afegeix el brou de pollastre.
  2. S’enfilen tres cubs de tonyina a cada brotxeta i es passen per una paella antiadherent amb una cullerada d’oli d’oliva; a foc fort i 3 segons per cada una de les quatre cares. Així quedarà crueta per dins.
  3. Es posa la sopa en un bol i la brotxeta recolçada a sobre. S’espolsa amb llavors de sèsam.

Nota:

  • Jugueu amb les proporcions de salsa de soja i mel per donar-li el toc dolç/salat que més us agradi.
  • L’oli de sèsam li dona un toc de torrat, si no us hi agrada doncs no el poseu.
  • Feu servir una salsa de soja que sigui pura, que no porti caramel afegit; jo sempre faig servir la Kikkoman.
  • Si la compreu en ampolles de litre surt molt més econòmica.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: SOPETA DE CEBA YAKITORI AMB BROTXETA DE TONYINA

GOTET DE GELATINA DE CACAU AMB MASCARPONE Y COCO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -100 gr de mascarpone
  • – 30 gr de coco ratllat
  • -15 gr de sucre de llustre
  • -200 c.c de llet
  • -30 gr de mel
  • -1 llimona ratllada
  • -20 gr de cacau en pols
  • -3 fulls de gelatina

Preparació:

  1. En un bol barregeu-hi el mascarpone, el coco ratllat i el sucre.
  2. Poseu la gelatina en remull en aigua freda . En un caso, poseu-hi a escalfar la llet amb la mel, la pell de llimona ratllada i quant arribi a uns 65 º incorporeu-hi tot remenant el cacau en pols. Ja fora del foc incorporeu-hi les fulles de gelatina ben escorregudes.
  3. Ompliu el fons dels gotets amb la gelatina de cacau i el poseu-ho a la nevera fins que solidifiqui.

Muntatge:

  • Disposeu sobre de la primera capa de gelatina de cacau, una capa de mascarpone i coco, i a sobre una nova capa de gelatina de cacau que solidificarà de nou a la nevera.
  • Abans de servir-ho empolsineu-lo amb una mica coco ratllat.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE GELATINA DE CACAU AMB MASCARPONE Y COCO

Orígens. Fira Agroalimentària de Productes de Qualitat – Olot 2024

Deixa un comentari

Dies 623 i 24 de novembre del 2024 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   https://www.firaorigens.cat/fira-origens/

Crema de carbassa i taronja amb safrà, fàcil i ràpida

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 carbassa de tipus violí (o la que trobeu a la vostra botiga o parada del mercat)
  • 2 cebes (en principi, millor de Figueres…però podeu optar per qualsevol altra)
  • 1 litre de brou de verdures (sempre millor casolà: pastanaga, ceba, porro, api, nap, xirivia)
  • uns brins de safrà
  • una cullerada de mel
  •  xili mateix, fresc o sec
  • 180 gr de crème fraiche (molt típic de França, però no gaire senzill de trobar aquí…és una mena de nata fresca)
  • sal
  • pebre negre o pebre de Jamaica
  • 1 cullerada de ratlladura de taronja,
  • 80 gr de llavors de carbassa…no cal que les peseu…amb un parell de cullerades n´hi ha prou per quatre persones
  • una culleradeta de flocs de xili sec (opcional, per les pipes)

Preparació:

  1. Començarem torrant les llavors de carbassa al forn, a 170 graus, amb mel (o xarop d´àgave) i flocs de xili, si es que els voleu utilitzar, entre deu i quinze minuts. Ho reserveu.
  2. Amb el forn a 220 graus hi posem la carbassa, tallada a daus (i amb la pell, si és ecològica) i les cebes, salpebrades (el pebre pot ser negre o de fet blanc, tot i que jo, sempre utilitzo el de jamaica amb la carbassa, crec que la combinació és fabulosa, sembla que hagin nascut per ser cuinades juntes!) i amb un bon raig d´oli d´oliva, durant uns 20 minuts.
  3. Posem el brou de verdures a bullir amb la harissa, el safrà, la ratlladura de taronja, sal i pebre. Quan bulli hi afegiu la carbassa i la ceba i en cinc minuts ho retireu del foc.
  4. Tritureu, juntament amb la crème fraiche, i serviu amb les pipes de carbassa per sobre. Si no heu trobat crème fraiche podeu optar per utlitzar ricotta, que se n´acostuma a trobar més fàcilment, o fins i tot formatge tipus “phipadelphia”. L´objectiu és obtenir un plus de cremositat. Aquest darrer pas, si el tema dels làctics no va gaire amb vosaltres, o directament no podeu amb la lactosa, no és imprescindible (i a més a més marca la frontera entre “recepta vegana” i “recepta vegetariana”) peró sí que li dona un tret diferencial respecte a altres receptes de crema de carbassa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Crema de carbassa i taronja amb safrà, fàcil i ràpida

TORRÓ DE XIXONA (AMB THERMOMIX)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -600gr de ametlla crua pelada (varietat Marcona)
  • -250gr de sucre
  • -1 cullerada de mel

Procediment:

  1. Torrar les ametlles en el forn o paella, amb molt de compte fins que quedin rosses. Deixar refredar.
  2. Pulveritzar el sucre Velocitat 6-10.
  3. Posar 200gr d’ametlla dins del got i picar 20 segons/Velocitat .7. Que quedi granulada, no farina. Repetir si és necessari. Reservar.
  4. Posar al got la resta d’ametlla , el sucre i la mel i picar a Velocitat .7, sense programar temps fins que l’ametlla comenci a treure el seu oli. Si és necessari augmentar la velocitat fins aconseguir una pasta.
  5. Barrejar amb l’espàtula la resta d’ametlla picada i posar la massa en un motllo rectangular, recobert de paper de forn. Posar un pes al damunt i deixar assecar , aproximadament 8 dies *, abans de consumir.
  6. Per assecar el torró més ràpid, si disposem de poc temps, es pot posar tovallons de paper en contacte amb el torró i canviar-lo quan estigui xop d’oli, un cop al dia aproximadament.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: TORRÓ DE XIXONA

CASSOLETES DE XOCOLATA I GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 25 mini cassoletes (ja venen fetes)
  • melmelada de gerds
  • 25 gerds per decorar
  • 180 g. de xocolata de cobertura
  • 100 g. de xocolata blanca
  • 200 g. de nata per muntar
  • 70 g. de mantega
  • 20 g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. Desfarem la xocolata blanca al microones un segon i amb ella pintarem les cassoletes per dins, i deixarem refredar.
  2. Mentre trinxarem la xocolata de cobertura en un bol, escalfarem la nata i quan estigui calenta la tirarem sobre la xocolata i la desfarem, quan sigui desfeta, hi afegirem la mel i la mantega i que quedi tot integrat.
  3. Al fons de les cassoletes hi posarem una mica de melmelada, omplirem amb la xocolata i adornarem amb un gerd.
  4. Això es pot fer amb força antelació.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CASSOLETES DE XOCOLATA I GERDS