Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

Melmelada de pastanaga amb llimona, taronja i gingebre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de pastanagues,
  • 250 gr de sucre
  • 1 taronja,
  • 3 llimones,
  • un tros de gingebre

Preparació:

Amb aquestes mides us surt un pot de melmelada. Ratlleu les pastanagues i les deixeu amb sucre en un bol d´acer inoxidable durant una hora. Pelem les llimones i la taronja assegurant-nos que ens emportem només la pell sense la part blanca que hi ha a sota. Les talleua tires i les bulliu fins que estiguin ben tovetes. Incorporem la polpa dels cítrics i el gingebre, tot tallat ben petit, a la pastanaga amb sucre i tot junt ho posem en un cassó per coure-ho durant, aprox, 45 minuts o fins que adquireixi consistència de melmelada. Cap al final de la cocció hi posem les pells (jo només vaig decidir posar-hi la meitat de les pells de llimona i tota la de taronja, i vistos els resultats podia haver-les posat totes, malgrat que tal i com va quedar també està super bé), ben picades, i ho deixem coure entre cinc i deu minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Melmelada de pastanaga amb llimona, taronja i gingebre

Melmelada de Figues

Deixa un comentari

Ingredients per a un pot:

  • 500 grams de figues pelades
  • 80 grams de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 40 ml d’aigua

Preparació:

  1. Aviat s’acabarà la temporada de figues i com m’agraden molt vaig pensar que volia tenir la possibilitat de seguir gaudint-ne una mica més, així que vaig pensar en fer una bona melmelada de figues casolana per quan s’acabin!
  2. Aquesta és una de les receptes de nivell “només sé escalfar-me la llet del cafè” jeje
  3. Per començar posem una olla mig plena d’aigua a bullir per esterilitzar el pot de vidre. Poseu el pot i deixeu-lo bullir uns 3 minuts. El trèieu i el reserveu per quan estigui la melmelada feta.
  4. Primer comencem netejant i pelant bé les figues i tallant-les a trossos. Després posem tots els ingredients en un cassó i a foc baix anem remenant fins que veiem que la melmelada comença a tenir consistència i les figues s’han mig desfet, calculeu una mitja hora.
  5. Quan ja tinguem la melmelada a punt, la posem calenta en el pot de vidre esterilitzat, l’ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu-la a la nevera.
  6. A veure si us animeu a fer-ne !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Melmelada de Figues

Pastís Tatin de poma

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 6 pomes Golden
  • 1 pasta fullada
  • 150 gr de sucre
  • 100 gr de mantega
  • 1 motllo de màxim 24 cm de diàmetre
  • 1 baina de vainilla
  • melmelada d’albercoc

Preparació :

  1. Pre escalfem el forn a 240º C a dalt i baix.
  2. Preparem primerament el Carmel en una paella antiadherent, hi posem el sucre i la carn de la baina de vainilla, deixem que el sucre es desfaci i ho retirem del foc quan ja sigui líquid.
  3. Hi afegim la mantega i remenem fins que desaparegui l’escuma blanca.
  4. Posem el Carmel resultant en el motllo.
  5. Pelem les pomes, els traiem el cor i les tallem a trossos no massa petits. Les repartim sobre el motllo tenint en compte que la primera capa serà la i que es vegi a dalt. Hi ha d’haver molta poma.
  6. Tapem el motllo amb paper d’alumini i ho posem al forn durant 40 minuts a 240ºC a dalt i baix.
  7. Una vegada ha passat el temps, posem la pasta fullada sobre, però que tota quedi dins del motllo, punxem la massa una mica perquè no pugi i al forn també a 240ºC uns 10-12 minuts més o fins que estigui cuita.
  8. Deixem refredar una mica, i tapem el motllo amb film transparent per posar-lo al congelador unes 2 hores, que faran que la pectina de la poma, la mantega etc vagin quallant.
  9. El passem del congelador a la nevera i abans de servir, li donem la volta sobre la plata, ens ha de quedar la poma a dalt.
  10. Li donem un toc de forn, i la pinzellem amb la melmelada d’albercoc( la podem fer una mica més líquida amb una miqueta d’aigua calenta ).
  11. I ja la tenim, la podem acompanyar amb una mica de gelat de vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Tarta Tatin de poma

CANAPÉS DE FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

CANAPÉS DE FORMATGE DE CABRA

Ingredientes:

  • 1 barreta prima de pa
  • 1 rulo de cabra petit ( de 200 g)
  • Melmelada de fruits vermells
  • Anous

Preparació:

  1. Primer llesquem el pa en llesques primetes i les torrem una mica per les dues bandes.
  2. Tallem el formatge a rodanxetes i el posem a sobre del pa.
  3. Posem a gratinar els canapés fins que el formatge quedi una mica fos (un parell de minuts).
  4. Quan treiem les llesquetes del forn hi posem a sobre la melmelada i mitja anou.
  5. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CANAPÉS DE FORMATGE DE CABRA

Costelles rostides amb poma (4/36)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo i mig de costellam de porc
  • 2 pomes
  • 3 cullerades de melmelada de fruits vermells
  • 1 gra d´all
  • 100 ml de bourbon
  • 1 culleradeta de cada una d´aquestes herbes: farigola, romaní, orenga
  • 1 culleradeta de bitxo en pols
  • 1 llimona
  • sal, pebre, oli d´oliva

Preparació:

Per preparar la marinada aixafem l´all i el barregem amb tots els ingredients excepte el bourbon i la poma. Pintem bé el costellam amb la marinada, ho enfilmem o posem en una bossa hermètica i ho deixem tota la nit i part del matí a la nevera. Abans de ficar-ho al forn caldrà treure-ho de la nevera una bona estona abans. Quan ho fem hi afegim el bourbon i 100 ml d´aigua, deixant de moment la marinada apart. Amb el forn a 160 graus es cou una horeta, tapat amb paper d´alumini. Passat aquest temps ho pintem amb la marinada i ho tornem a posar al forn una horeta més, donant-li la volta al cap de mitja hora. Moment ara de posar-hi la poma tallada a octaus i més bourbon amb aigua si fa falta. Destapar el costellam, afegir-hi més marinada i deixar-ho coure una mitja hora més aprox, ara sense tapar. Llavors, si heu estat fent la recepta amb el costellam sencer heu de tallar les costelles i posar-les de nou al forn, amb més marinades, i amb el grill a 230 graus fins que es daurin del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Costelles rostides amb poma (4/36)

Compota de poma i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pomes
  • – 2 taronges
  • – 3 cullerades de sucre

Preparació:

  1. Pelar i trossejar les pomes i les taronges.
  2. Posar en una olla i afegir-hi el sucre.
  3. Tapar i coure durant 30 minuts a foc mig.
  4. Triturar-ho.
  5. Es molt bona com a salsa per les carns.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Compota de poma i taronja

Clafoutis, pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr. de farina
  • 2ous sencers
  • 1/4 de litre de llet
  • 100gr. de sucre
  • 1 cdeta. de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • 2 pomes
  • mantega per untar el motlle
  • melmelada de préssec

Preparació:

  1. És important que el motlle sigui antiadherent, pot ser rodó o quadrat, el que he utilitzat medís 20x20cm.
  2. Unteu el motlle amb mantega.
  3. En el bol de la batedora, poseu-hi els ous, la sal, el sucre, la llet, la farina i el sucre vainillat, bateu fins que quedi una crema fina.
  4. Renteu, peleu i talleu les pomes a talls, no massa prims. Poseu-los al motlle, i aboqueu la crema al damunt, mirant que els talls no surtin de lloc.
  5. Escalfeu el forn a 170ºC. Enforneu i coeu 45 minuts.
  6. Desemmotlleu damunt d’una reixeta i quan sigui fred, pinteu la poma amb la melmelada de préssec.
  7. Bon profit!!

Temps: 15 minuts de preparació+45 de forn

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Clafoutis, pastís de poma

Cheescake amb fruits vermells de revetlla

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
Per a la base:

  • 120gr. galetes (en aquesta ocasió vaig comprar unes al Lidl que es diuen “Relieve”, són molt gustoses)
  • 35gr. mantega

Cheesecake:

  • 250gr. Philadelphia (no light!)
  • 3 ous
  • 200ml. nata per muntar (35%)
  • 110gr. sucre
  • 60gr. farina
  • 1/2 culleradeta essència de vainilla
  • Ratlladura de limona

Cobertura:

  • Mermelada de fruits vermells (o qualsevol altre com maduixa, gerds…)

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 200ºC
  2. Base: poseu les galetes a trossos a la picadora i piqueu-les fins que us quedin com pols; poseu-les en un bol amb la mantega desfeta i barregeu-ho fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja en un motlle de 18cm, repartiu-la bé per la base del motlle i pujeu una mica pels voltants i l’aneu pressionant bé per que es quedi ben compacta. Reserve-ho a la nevera.
  3. Cheesecake: En un bol fiqueu-hi els ous, el sucre, l’essència de vainilla i la ratlladura de llimona i ho bateu bé. Hi afegiu el formatge crema i la nata i ho torneu a barrejar fins que us quedin ben integrats. Per últim afeigiu la farina, tamitzant-la per sobre de la barreja, i l’aneu integrant fins aconseguir una barreja homogènia.
  4. Aboqueu la barreja en el motlle sobre la base de galetes.
  5. Fiqueu-ho al forn a 200ºC durant 5 minuts, després abaixeu la temperatura a 170ºC i deixeu-ho uns 40-45 minuts més aproximadament. Apagueu i obriu la porta del forn per que es vagi refredant poc a poc. Quan el forn estigui fred, el traieu i el poseu sobre una reixeta, per a que acabi de refredar-se totalment.
  6. Cobertura: Una vegada fred, ho desemmotlleu i el cobriu amb la melmelada escollida.

PRESENTACIÓ::

  1. En aquesta ocasió, per presentar-lo, li vaig donar el “toc de revetlla” amb unes banderoles fetes amb washitape enganxades en un cordill i aquest lligat a dos palets de broquetes. Els cohets els vaig fer amb paper.
  2. Espero que la feu i us agradi molt!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb fruits vermells de revetlla

Mil fulls de llom

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1’250kg. de llom en un tros
  • 2 cebes
  • 1 porro
  • 5 grans d’all
  • 2 pastanagues
  • 6 xampinyons
  • 8 o 10 espàrrecs de marge
  • brou de pollastre
  • sal, pebre i oli d’oliva
  • fècula de panís o fècula de patata
  • 150ml. de crema de llet

Ingredients per la salsa:

  • 2 cullerades de melmelada de gerds o de maduixa
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 4 gotes de soja
  • 2 cullerades de caramel líquid
  • 2 cullerades de gelatina de poma
  • 50ml. de whisky

Preparació:

  1. Lligueu els dos talls de llom amb fil de cuina.
  2. Rostiu-los en una cassola amb un raig d’oli,quan estiguin rossos per tots els costats, els salpebreu i els poseu en una safata fora del foc.
  3. En el mateix oli, sofregiu els alls, la ceba, els porros, les pastanagues i per ultim els xampinyons i els espàrrecs, tot a talls que no cal que siguin petits. Quan ja és cuit, poseu-hi el caldo i torneu a posar els talls, deixeu-los coure 10 minuts, els gireu i 10 minuts més, en total 20 minuts. Quan talleu la carn, ha d’estar rosada per dins, si la coeu més us quedarà seca.
  4. Retireu els talls de la cassola i deixeu refredar en una safata.
  5. Afegiu a la cassola els ingredients de la salsa i deixeu coure 1/2 hora a foc baix, si redueix massa, afegiu més caldo. Rectifiqueu de sal i passeu la salsa pel colador xinès.
  6. Torneu la salsa a la cassola i espessiu-la amb 1 o 2 cullerades de fècula desfetes amb la crema de llet.
  7. Deslligueu la carn i talleu-la, poseu els talls dins de la salsa.
  8. Ho he acompanyat amb una barreja de bolets fregits amb 2 alls tendres.

Temps: 1 hora i 45 minuts

Anotacions:

  • La farina que porta és apta per celíacs.
  • Aquest plat és pot deixar completament acabat el dia anterior, a punt per escalfar abans de portar a taula.
  • I no diem de posar a la carmanyola, un festí per dinar fora de casa amb les sobres.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mil fulles de llom

SAVERIN

Deixa un comentari

SAVERINSAVERIN 02

INGREDIENTS:
PER LA MASSA

  • 250 gr. de farina de força
  • 50 gr. de sucre
  • 25 gr. de llevat fresc
  • 60 ml. de llet
  • 5 ous
  • 1 pessic de sal
  • 100 gr. de mantega

PER L’ALMÍVAR

  • 200 gr. de sucre
  • ½ litre d’aigua
  • 50 ml. re rom

PER LA GLASSA

  • 2 cullerades de melmelada de préssec
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cullerada de maizena
  • ½ got d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. en un bol posem la farina, el llevat el dissolem amb la llet tèbia i l’afegim a la farina amb el sucre, el pessic de sal, la mantega i els ous batuts incorporant-los d’un a un.
  2. Preparem la massa barrejant els ingredients ben bé i quan ja la tenim l’aboquem en un motlle de silicona amb forat al mig.
  3. Deixem llevar fins que gairebé dobli el volum i enfornem (200 graus) fins que sigui cuit (aprox. 25 min).
  4. Per desemmotllar hem deixat refredar a la nevera.
  5. Preparem l’almívar i amb una cullera anem mullant tota la rosca.
  6. Finalment preparem la glassa, posem en un pot el ½ got d’aigua, la melmelada, el sucre i la maizena prèviament dissolta, escalfem i quan espesseixi retirem del foc.
  7. Amb un pinzell pintem tota la superfície.
  8. Com que s’ha de servir fred portem al frigo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SAVERIN