Arxiu d'etiquetes: MELMELADA

PASTISSETS DE CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 gr. de farina
  • 200 ml d’oli
  • 50 ml. moscatell
  • 50 ml. anís
  • Cabell d’àngel

PREPARACIÓ:

  1. Fer la massa amb els ingredients, una vegada la tinguem preparada veurem que és difícil de treballar, per això la posarem sobre un paper d’enfornar i sobre la massa un altre paper d’enfornar.
  2. Passarem el corró per damunt del paper per estirar la massa.
  3. Quan ja la tinguem estirada tallarem la massa amb un motlle circular, posarem el cabell d’àngel al centre del cercle.
  4. Finalment tancarem la massa en forma de mitja lluna.
  5. Enfornem (180 graus) fins que sigui cuita la massa es treuen del forn, es deixen refredar una mica i s’ arrebossen amb sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTISSETS DE CABELL D’ÀNGEL

MONA DE PASQUA: SACHER AMB MELMELADA I TRUFA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per el pa de pessic:

  • – 110 g de mantega
  • – 90 g de sucre llustre
  • – 5 rovells d’ou
  • – 90 g de xocolata de cobertura negra5 clares d’ou

Trufa:

  • – 250 g de nata per a muntar
  • – 100 g de xocolata de cobertura
  • – 65 g de sucre

Glaça:

  • – 50 cc d’aigua
  • – 50 g de sucre
  • – 200 g de xocolata de cobertura100 g de mantega

Pel farcit:

  • – ¼ kg de melmelada de fruits vermells

Per adornar:

  • – Ous de xocolata o qualsevol ninot per decorar.

Preparació:

Del pa de pessic :

  1. Escalfeu prèviament el forn a 180º.
  2. Heu de fondre la mantega a temperatura baixa.
  3. Treballeu els rovells d’ou amb els 90 g de sucre llustre, afegir la mantega i seguidament la xocolata fosa (al bany maria o al microones).
  4. Munteu les clares a punt de neu amb una mica de sal.
  5. Després afegiu els 30 g de sucre llustre, en forma de pluja i barregeu molt suaument amb la preparació anterior.
  6. Incorporeu finalment la farina tamisada junt amb el llevat (fer-ho a mà per evitar que baixi molt la massa).
  7. Poseu tota la massa dins un motlle d’uns 24 cm, prèviament untat amb mantega i folrat amb paper vegetal.
  8. Coure a 180º durant uns 35 o 40 minuts.

De la trufa:

  1. Munteu la nata i afegir el sucre.
  2. Barregeu una petita part de la nata amb la xocolata fosa (al bany maria o al microones) i afegiu la resta de la nata perquè quedi tot com una crema.

De la glaça:

  1. Prepareu un almívar amb l’aigua i el sucre.
  2. Foneu la xocolata junt amb la mantega al bany maria (o al microones) i afegiu l’almívar barrejant-ho bé per obtindre una textura cremosa.

I el Muntatge:

  1. Talleu el pa de pessic en tres capes. Opcionalment, el podeu emborratxar amb licor o almívar.
  2. Ompliu cada capa amb una part de melmelada i al damunt la trufa i el tapeu.
  3. Acabeu amb una capa de trufa i el banyeu amb la glaça. Per últim decorar amb els ous de xocolata o el que tingueu.
  4. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: MONA DE PASQUA: SACHER AMB MELMELADA I TRUFA

COCA DE PASTA FULLADA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pastes de full congelades de “La cocinera”
  • 400 g de cabell d’àngel
  • 80 g de pinyons
  • 1 ou
  • Sucre fi
  • Canyella
  • 1 llima

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 225 graus en funció dalt, baix i aire.
  2. Deixem que la pasta fullosa es descongele i quede a temperatura ambient.
  3. Tallem un tros de paper de forn un poc més gran que la safata de forn. Sobre aquest paper deixem la pasta de full i l’estirem una mica amb el corró. Llavors, la col·loquem sobre la plata.
  4. Ara batem l’ou en un plat. Amb l’ajuda del pinzell pintem un “marc” d’ou d’un centímetre i mig d’ample en la pasta fullosa que tenim estesa sobre la safata de forn. Amb l’ajut d’una cullera, repartim el cabell d’àngel per tota la superfície, tot comprovant que hi quede més o menys homogeni.
  5. Agafem el rall i ratllem la corfa de la llima per damunt del cabell d’àngel. Hem de tenir-hi en compte dues coses: que només hem de ratllar la part groga i no la blanca; també, que no n’hem de posar massa ratlladura perquè si n’hi posem massa, es menjarà el sabor del cabell d’àngel. És només perquè aromatitze un poquet.
  6. Tornem a tallar un tros de paper de forn i hi estenem la segona porció de pasta fullosa. La tornem a estirar amb el corró de manera que tinga aproximadament la mateixa mida que la primera. En estar, l’enrotllem al corró i la desenrotllem sobre l’altra.
  7. Una vegada les dues plaques de pasta fullosa juntes, anirem ajuntant les vores amb un gir dels dits, de manera que quede uniforme i rectangular. Ara aboquem ou per damunt de manera que en pintem tota la superfície. Amb la forqueta punxarem tota la superfície per tal que tinga foradets per a “respirar”.
  8. Aboquem sucre fi en un colador i el repartim per damunt de la coca (pegant-li colpets al colador ens serà més fàcil). Farem el mateix amb la canella de manera uniforme. Ara hi aboquem els pinyons i els repartirem per tota la superfície. Amb el corró els premerem una mica sobre la superfície perquè s’hi incrusten una miqueta i queden més assegurats. Finalment, tornem a abocar més sucre fi per damunt dels pinyons.
  9. És el moment d’enfornar la coca. Hem d’anar amb compte que no se’ns creme. En el forn de casa hi va estar 25 minuts, però això pot variar segons cada forn. En veure que queda daurada per damunt amb un color bonic, ja està. Quan estiga freda, ja es pot menjar.
  10. Ha resultat molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA DE PASTA FULLOSA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

Puding de taronja amarga amb nous

1 Resposta

Ingredients:

  • – 6 ous
  • – 1/2 de llet
  • – 200 g de sucre
  • – 5 cullerades de confitura de taronja amarga
  • – 50 g de nous pelades
  • – 1 pell de taronja (opcional)
  • – Magadalenes, melindros….

Per al caramel:

  • – 150 g de sucre
  • – Aigua
  • – Suc de llimona

Preparació:

Preparació del caramel:

  1. En un cassó petit, humitegeu el sucre amb un rajolí d’aigua i unes gotes de suc de limona.
  2. Ecalfeu-ho a foc mitjà fins que aconseguiu un caramel de color daurat.
  3. Tot seguit col·loqueu el caramel al fons del motlle per a puding.

Preparació del púding:

  1. Dins un cassó, bulliu la llet amb el sucre i la pell de la taronja.
  2. En un recipient bateu els ous i, quan la llet del cassó ja sigui tèbia, barregeu-la amb els ous.
  3. Coleu la barreja i afegiu-hi la confitura de taronja amarga.
  4. Trossegeu les nous.
  5. Poseu, sobre el caramel, una capa de melindros (o el que tingueu, sobre aquesta unes quantes nous i una mica de la base del púding, i al damunt una altra de melindros, i de nous, i de base, i així successivament fins a omplir el motlle, que heu d’acabar amb una capa de melindros.
  6. Coeue el púding dins el forn al bany Maria (és a dir, dins una safata amb aigua) durant uns 45 minuts. Com sempre, és important comprovar-ne la cocció.
  7. Serviu-lo fred de la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Puding de taronja amarga amb nous

Pastís de poma

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 got de llet
  • 1 got de farina
  • 1 got de sucre
  • 2 ous
  • 1 kg de pomes reinetas
  • Mel·melada d’albercoc

Preparació:

  1. Pelem i tallem a trossets les pomes, excepte una que reservem per decorar.
  2. Posem les pomes trossejades junt amb els altres ingredients en un bol i ho batem tot amb la batedora.
  3. La barreja que ens queda la posem en un motlle prèviament untat amb mantega.
  4. La poma que hem reservat la pelem, tallem en quarts i la filetegem.
  5. Amb ella fem cercles concèntrics, com les típiques decoracions de pastís de poma sobre la massa.
  6. Introduïm al forn 180º durant 1 hora.
  7. Per comprovar si esta feta la punxem amb un escuradents o la punta d’un ganivet i si surt neta és que ja està.
  8. Traiem el pastís del forn i posem per sobre una mica de melmelada d’albercoc diluïda amb una miqueta d’aigua per donar brillantor.
  9. La deixem refredar abans de treure del motlle.
  10. Una vegada freda queda més sòlida, aquest es un pastís sense una base de fons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de poma

BOMBONS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 rajoles de xocolata negre
  • 1 rajola de xocolata blanca
  • 1/5 rajola de xocolata amb llet
  • melmelada de taronja amarga
  • nutela o crema de cacau (jo la faix amb crema de cacau casolana)
  • nabius o grana
  • 2 culleredetes de mantega
  • 3 motlles de silicona per fer bombons o glassoneres

PREPARACIÓ:

  1. Posem les xocolates per separat al bany maria a desfer (o al microones )al microones la posem 1 minut remanem i si no s’ha desfet li tornem a posar una mica i vigilan que no sens cremi
  2. Un cop desfeta i afagim una mica de mantega a cada xacolata i remanem ben remanat
  3. A un motlle i posem la xocolata negre fins la meitat i posem una culleredeta de melmelada de taronja amarga i umplim amb mes xocolata i posem a la nevera
  4. A un altre motlle posem la meitat de xocolata negre,i posem a la nevera que quedi una mica pressa,uns 30 minuts despues i posem un nabiu o grana i umplim amb xocolata amb llet
  5. i posem a la nevera
  6. I al altre motlle i posem la xocola blanca fins a la meitat i posem nutela o crema de cacau i l’umplim en mes xocolata blanca i posem a la nevera una hora.
  7. Pasada una hora mes o menys treure de la nevera i treure dels motlles i tindrem uns entretenimens per l’hora de pendre cafe
  8. Els que ens sobrin els podem guardar en un taper a la nevera .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BOMBONS DE XOCOLATA

MELMELADA DE MORES I POMA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de poma tallada amb pell
  • 250g. de mores negres
  • 15g de vinagre de poma o 1/5 llimona pelada
  • 250g. de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem al vas la poma, les mores i el vinagre o la llimona i triturem 10seg. vel.6
  2. Afagim el sucre i progremem 30 minuts, 100º, vel.2
  3. Ara colem la melmelada amb el xistell per colar les llavors de la poma i de les mores, les posem amb pots de vidre els tapem i els posem de cap per avall uns 10 minuts,
  4. deixem refredar i guardem.
  5. Ja tenim la melmelada a punt per un esmorsar o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MELMELADA DE MORES I POMA (THERMOMIX)

Pastís de pasta de full amb poma

Deixa un comentari



Ingredients:

  • 1 pasta de full rectangular
  • 2 pomes Golden
  • 50 g de panses
  • 20 g de sucre
  • un rajolí de conyac
  • 120 g de melmelada de préssec, pruna, albercoc…
  • sucre llustre o també dit glacé

Preparació:

  1. Primer has de pelar les pomes i tallar-les com si fos per fer una truita.
  2. Posa a macerar en un bol les panses, el sucre i el conyac i deixa-ho una estoneta. Posa a escalfar el forn.
  3. Estén la massa damunt del marbre i talla-la en dues parts pel costat més llarg., una d’elles una mica més petita que l’altre.
  4. Per la part mes petita fes-hi un talls de dalt baix. Es pot fer amb un rodet , jo no el tinc. Posa aquesta part uns minuts al congelador, després et serà més fàcil manipular-la.
  5. En l’altra meitat, escampa primer la melmelada, desprès les panses i finalment la poma. Procura que les panses quedin sota la poma
  6. Pinta les vores amb ou perquè quedi ben tancat.
  7. Treu del congelador l’altre part i la poses al damunt obrint els talls. Amb un forquilla, fes petits talls al voltant, com si fos uns cresta.
  8. Pinta amb ou tot el pastis i posa’l al forn un 25 minuts a uns 180 graus. ( depèn de cada forn)
  9. Un cop fred pots decorar-lo amb sucre de llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Pastís de pasta de full amb poma

Charlotte gelada d’albercoc

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Bescuit gelat d’albercoc:

  • – 4 rovells d’ou
  • – una clara d’ou
  • – 100 g de sucre
  • – ½ kg d’albercocs
  • – 75 g de sucre
  • – 250 g de nata muntada

Charlotte:

  • – 250 g de melindros (fets a casa o comprats)
  • – 100 cc de rom
  • – melmelada d’albercoc per guarnir o nata

Preparació:

  1. Es col·loquen els melindros a les parets d’un motlle de charlotte i amb un pinzell se suquen amb el rom, es reserva.
  2. Es bullen els albercocs (sense el pinyol) amb poca aigua i amb els 75 g de sucre, ha de quedar sense suc, es tritura i es reserva a la nevera.
  3. Es munten els rovells, la clara i els 100 g de sucre fins a punt de cinta (fins que triplica el volum).
  4. S’hi barreja la polpa d’albercoc i la nata muntada.
  5. S’aboca dins el motlle folrat de melindros i es tapa amb més melindros.
  6. Es posa al congelador.
  7. A l’hora de servir, es desemmotlla i es guarneix al gust, nosaltres amb melmelada feta a casa.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Charlotte gelada d’albercoc

Compota de fruites

Deixa un comentari

Ingredients (no donem quantitats perquè és el mateix procediment per una sola peça com per un kilo):

  • nectarines madures o la fruita que vulgueu: poma, pera, barreja de pruna i albercoc…
  • aigua
  • opcional: sucre, canyella amb branca o sobre de sucre de vainilla

Accions:

  1. – Pelem la fruita, com més madura millor, la tallem a trossos i la rentem.
  2. – Fiquem una olla al foc, molt fluix, amb un dit d’aigua al fons i hi tirem la fruita.
  3. – Si no queda prou dolç, li afegirem sucre al nostre gust i remenem. Però si la fruita es prou madura, no caldrà gaire. O també es pot fer a l´action 2 i fer que es formi un almívar molt lleuger abans de tirar la fruita. Si volem també hi podem afegir la canyella amb branca o sobre de sucre de vainila.
  4. – Deixem coure molt lentament i anem remenant bastant sovint amb la cullera de fusta perquè no s’enganxi, fins que arranqui el bull. Li costarà uns bons 20-25 minuts.
  5. – Un cop a bullit, ho remenem 2 o 3 minuts més i ja podem parar el foc. No ho deixarem bullir més perquè no perdi els nutrients. Ho deixarem a l’olla una bona mitja hora que acabi de reposar i refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Compota de fruites