Arxiu d'etiquetes: MONIATO

RISOTTO DE MONIATO I TROMPETES DE LA MORT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Moniato
  • 1 ceba de figueres petita
  • Trompetes de la mort
  • Cava brut
  • Formatge Boffard
  • 1 tall de mantega
  • Caldo verdures
  • sal, pebre
  • oli d’oliva
  • arròs

Preparació:

  1. Primer de tot, posem el moniato al forn fins que estigui una mica tou, no massa, més aviat que estigui al punt, una vega fred el tallem a quadres.
  2. En una cassola de ferro colat, posem oli d’oliva i posem la ceba a sofregir fins que estigui força caramelitzada, tot seguit afegim el moniato, tot seguit afegim les trompetes fins que estigui tot una mica ros, afegim l’arròs li donem unes voltes i tot seguit afegim cava, anirem afegim cava mica en mica, més o menys 1 copa i mitja, i mica en mica anem afegim el caldo, una vegada estigui l’arròs al punt, afegim el formatge, barregem i per acabar un tall de mantega. En aquest cas el formatge l’he triturat amb una trompeta de la mort i el plat l’he decorat amb trompeta triturada fresca.
  3. Espero que us agradi.
  4. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: RISOTTO DE MONIATO I TROMPETES DE LA MORT

“Tiradito” d´orada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • mig kilo de carn d´orada, el més fresca i salvatge possible
  • ají groc
  • 1 gra d´all
  • 8 llimes
  • oli d´oliva extra verge
  • sal, pebre
  • 1 llauna petita de blat de moro
  • 1 enciam petit
  • 1 moniato
  • coriandre i gingebre fresc

Preparació:

  1. Tallem làmines fines d´orada a modo de carpaccio…o semblant, el més primes possibles…després d´haver posat a bullir un moniato. Espremem les llimes i posem el suc en un recipient per triturar-ho juntament amb l´ají (si es groc, millor…hi ha ají que sembla guindilla picada, també ho podeu utilitzar…o quasevol bitxo picant també us pot servir), l´all, el gingebre, una mica de coriandre, sal, pebre i oli d´oliva. Ho reservem a la nevera.
  2. Salpebrem el plat (si és fred, millor) i hi anem posant els talls d´orada. Ho cobrim amb la salsa i ho deixem una estona a la nevera, vint minuts ben bons (quan més gruixuts els plats, més temps)
  3. Ho presentem amb el boniato a rondanxes (també en podue fer xips), el blat de moro (un acompanyament bàsic del cebiche al Perú…tot i que jo, en aquest cas, no en vaig posar!), enciam…el que vulgueu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tiradito d´orada

AZUKIS AMB VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tassa d’azukis cuits
  • 1 tros de carbassa
  • 1/5 moniato
  • 1/5 carbassó
  • 1 pastanaga
  • unes fulles de bledes sense el tronc
  • 1 ceba tendre
  • 1 all tendre
  • 2 cullerades de salsa de tomáquet

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les verdures
  2. Posem oli a la paella la posem al foc i afagim les verdures i les coem menys la salsa de tomáquet posem sal, un cop les tinguem al dente i afagim la salsa de
  3. tomáquet i couem uns minuts i ara i afagim les azukis provem de sal i deixem uns minuts tot junt
  4. I una amanida i aquesta llegum amb verdura tenim un bon dinar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AZUKIS AMB VERDURES

APERITIU DE VERDURETES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • moniato
  • brocoli
  • pastanaga
  • carbasso
  • parmesà
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Rentem i pelem les verdures
  3. Tallem el moniato a rodelles,la pastanaga,brocoli i el carbasso petit
  4. Posem paper de forn a la plata, ara i posem les rodelles de moniato i al damunt les verdures una mica de sal i un rajoli d’oli
  5. Enfornem uns 10 minuts
  6. Ara i afagim el parmesà ratllat i enfornem uns minuts mes a gratinar
  7. I tenim un aperitiu bó i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE VERDURETES

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g d’ametlla mòlta
  • 500 g de sucre blanc (vaig fer la meitat de sucre glas i la meitat de sucre en gra)
  • 1 patata petita
  • 1 moniato petit
  • 200 g de pinyons
  • 1 ou
  • ratlladura de llimona
  • un rajolí de suc de llimona
  • ratlladura de taronja
  • un rajolí de suc de taronja
  • sucre llustre
  • canyella
  • sucre moré
  • cacau en pols
  • xocolata negra de cobertura

Preparació:

  1. Per fer la massa base barregem l’ametlla, el sucre i la patata i el moniato bullits i triturats. Ho amassem bé i, si pot ser, ho deixem reposar a la nevera un dia, així podrem treballar millor la massa. Si no ens és possible deixar reposar la massa, no passa res.
  2. Després és qüestió de dividir la massa en diferents parts, depenent de les varietats de panellet que vulguem fer.
  3. De pinyons: Fem les boletes, les passem per la clara d’ou batuda a punt de neu, hi enganxem els pinyons i els pintem amb el rovell perquè quedin daurats al forn.
  4. De xocolata: Afegim cacau a la massa i, un cop cuits i freds, els suquem a la xocolata fosa i els deixem refredar perquè la cobertura de xocolata s’endureix.
  5. De llimona: Afegim a la massa ratlladura de llimona i un rajolí de suc de llimona (el que admeti la massa perquè hem de procurar que no quedi massa tova).Fem les boletes, les arrebossem amb sucre llustre i els coem.
  6. De taronja: El mateix que amb els de llimona.
  7. De canyella: Afegim canyella al gust a la massa, fem les boletes, les arrebossem amb sucre morè i els coem.
  8. El forn ha d’estar alt, a uns 250 graus. Els deixarem fins que estiguin dauradets. Jo els vaig donar un cop de gratinador al final perquè quedéssim més torrats.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Panellets

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 600 g d’ametlla molta
  • – 500 g de sucre
  • – 200 g de moniato
  • – ratlladura d’una llimona
  • – 2 o 3 clares d’ou
  • – ou per pintar
  • – Pinyons
  • – Ametlla en gra
  • – Coco ratllat
  • – Cafè
  • – 2 rajoles de xocolata de cobertura
  • – Fideus de xocolata
  • – una tira de codony

Preparació:

  1. Coure el moniato al forn, pelar-lo i aixafar-lo amb una forquilla.Barrejar l’ametlla, el sucre,i la ratlladura de llimona i el moniato, amassar bé fins aconseguir que la massa no s’enganxi en les mans. Embolicar la massa amb paper film i deixar-la reposar com a mínim 24 h.
  2. Per fer els panellets, dividir la massa en parts iguals segons els tipus diferents que vulguem fer.
  3. Pinyons: fer boletes, passar-les per clara d’ou i deixar assecar uns 5 min perquè així s’enganxin millor. En un bol posar els pinyons i arrebossar les boletes. Pintar-les amb l’ou batut.
  4. Ametlla: fer el mateix procediment que amb els de pinyons, però amb forma allargada i arrebossats d’ametlla picada.
    Codony: fer un xurro i obrir-lo de dalt a baix amb un ganivet. Farcir el xurro amb el codony i tornar-lo a tancar.
  5. Pintar-lo amb ou batut. Coure’l al forn uns 3 minuts. Treure’l del forn i, de seguida abans no es refredi, tallar-lo en porcions iguals.
  6. Coco: barrejar el massapà amb coco ratllat al gust. Fer boles de la mateixa mida i donar-los forma de bolet. Mullar la punta amb ou batut i arrebossar-la amb una mica de coco.
  7. Cafè: barrejar una culleradeta de cafè a la massa, fer una boleta aixafar-la una mica i amb un ganivet fer un tall al damunt, perquè sembli un gra de cafè.
  8. Avellana: fer una boleta, aplanar-la i posar-hi la avellana a sobre.
  9. Castanya: fer una boleta, donar-li forma de castanya un cop cuit el panellet i refredat, sucar-lo en xocolata fosa.
  10. Fideus de xocolata, fer les boletes i enganxar-li els fideus de xocolata.
  11. Els panellets s’han de coure amb el forn molt calent de la part de dalt fins que quedin daurats, uns 3 minuts. Els de pinyons una mica més uns 5 min.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Panellets

COCA DE MONIATO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -500gr de moniatos ,fets al forn i pelats
  • -300 gr de sucre
  • -500 gr de farina
  • -200ml d’oli de gira-sol o oli suau.
  • -5 ous
  • -gasificant (1 sobre blanc i un altre de blau)
  • -1 sobre de llevat químic

Preparació:

  1. -Barrejar amb la batedora els ous amb el sucre, fins que augmenti de volum, i afegir els moniatos fets puré i l’oli.
  2. -Tamisar la farina amb els gasificants i el llevat.
  3. -Finalment unir-ho tot i posar en un motllo folrat amb paper de forn o de plata o greixat amb oli. La massa queda una mica espessa, així que costa un xic d’igualar la superfície. Tirar per sobre una mica de sucre i canyella.
  4. -Posar al forn a 170 graus, i coure durant 40 minuts aproximadament. Anar comprovant ,amb un punxó, a partir dels 30 minuts.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: COCA DE MONIATO

Bescuit de moniato

Deixa un comentari

Bescuit de moniato 01Bescuit de moniato 02

Ingredients:

  • 300 g de moniato cuit al forn
  • 150 g de sucre morè de canya amb melassa
  • 4 ous
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 90 g de llet
  • 280 g de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 culleradeta de postres de canyella
  • 1/2 culleradeta de postres de gingebre mòlt
  • 10 nous
  • sucre llustre i xocolata negra per decorar

Procediment:

  1. Tenir preparats els moniatos ja cuits, freds i pelats.
  2. Batre els ous amb el sucre i la llet, amb les varetes manuals.
  3. Afegir l’oli i 300 g de moniato. Triturar-ho tot.
  4. Incorporar la farina, el llevat i les espècies. Barrejar-ho tot amb les varetes manuals. Queda una massa molt espessa!
  5. Per últim, afegir les nous trencades en trossos petits.
  6. Introduir la massa en un motlle i coure en el forn preescalfat a 180ºC. Jo vaig fer dos motlles petits i en 10-15 minuts ja estaven. El motlle gran va trigar uns 40 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit de moniato

PAELLA D’ARROS AMB VERDURES I BACALLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. d’arrós bomba
  • 600g. de caldo o aigua
  • 1 tall de bacalla al punt de sal
  • 1/5 porro
  • 1 ceba tendre
  • 1 all tendre
  • 1 pastanaga
  • 1 tros de moniato
  • 2 carxofes
  • 1 tall de carbassa
  • 1/5 carbassó
  • 1/4 d’alberginia
  • brocoli
  • 2 tomaquets
  • sal
  • oli
  • 2 grans d’all

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les verdures, ratllem el tomáquet
  2. Tallem les verdures a daus al nostre gust
  3. Posem oli a la paella, la posem al foc i i afagim les verdures i les sofregim al nostre gust a casa ens agradent al dente,despues i afagim el tomaquet ratllat i sal pebrem
  4. Mentres posem oli en un cassó al posem al foc a foc mig i afagim 3 grans d’alls i confitem l’all,un cop confitat l’all i afagim els daus de bacallá i les pells del bacallá a confitar,
  5. Un cop confitat reservem
  6. Ara posem a escalfar el caldo o aigua
  7. Posem l’arrós a la paella de les verdures remenem que s’integri tot i afagim l’aigua calenta tastem de sal i rectifiquem i coem uns 15 minuts
  8. Als ultims minuts i afagim els daus i de bacallá
  9. I un bon arrós per un bon dinar
  10. bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PAELLA D’ARROS AMB VERDURES I BACALLA

LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de llenties pardines
  • 600g. d’aigua
  • 2 tomáquets madurs
  • 2 xampinyons
  • 1 pastanaga
  • 1 tros de porro
  • 1 tros de carbassa
  • 1 tros de moniato
  • 1 tros alberginia
  • 1 ceba tendre
  • 30g. oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les verdures i les tallem petites, menys tomaquet i xampinyons
  2. Posem oli a la maquina i afagim les verdures i progremem 20 minuts 100º vel.cullera
  3. Mentre ratllem els tomaquets i pelem els xampinyons i els tallem ,afagim a la maquina i salpebrem 10 minuts,100º vel.cullera
  4. Rentem les llenties i afagim a la maquina junt amb l’aigua i progremem 40 minuts varoma vel.cullera
  5. Jo poso llenties pardines que no necesiten remullar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES ESTOFADES AMB VERDURES THERMOMIX