Ingredients:
- 300 g de moniato cuit al forn
- 150 g de sucre morè de canya amb melassa
- 4 ous
- 100 g d’oli d’oliva verge extra
- 90 g de llet
- 280 g de farina
- 1 sobre de llevat Royal
- 1 culleradeta de postres de canyella
- 1/2 culleradeta de postres de gingebre mòlt
- 10 nous
- sucre llustre i xocolata negra per decorar
Procediment:
- Tenir preparats els moniatos ja cuits, freds i pelats.
- Batre els ous amb el sucre i la llet, amb les varetes manuals.
- Afegir l’oli i 300 g de moniato. Triturar-ho tot.
- Incorporar la farina, el llevat i les espècies. Barrejar-ho tot amb les varetes manuals. Queda una massa molt espessa!
- Per últim, afegir les nous trencades en trossos petits.
- Introduir la massa en un motlle i coure en el forn preescalfat a 180ºC. Jo vaig fer dos motlles petits i en 10-15 minuts ja estaven. El motlle gran va trigar uns 40 min.