Arxiu d'etiquetes: NOUS

Pastís Ratllat (Thermomix)

1 Resposta

Pastís Ratllat 01Pastís Ratllat 02

Ingredients :

Piononos:

  • 8 ous
  • 100 gr de sucre
  • 2 cullerades de mel
  • 2 cullerades d’extracte de vainilla
  • 100 gr de farina de rebosteria

Crema pel farcit:

  • 350 gr de mantega a temperatura ambient
  • 120 gr de llet
  • 120 gr de sucre glaç
  • 40 gr de cacau pur en pols

Cobertura:

  • 200 gr de nata
  • 200 gr de xocolata fondant trossejatpastis ratllat
  • 100 gr de nous trossejades ( i algunes de senceres )
  • safata de gerds

Preparació :

Piononos:

  1. Pre escalfem el forn a 200º
  2. Posem la papallona, i posem 4 ous, 50 gr de sucre, una culleradeta de mel i l’extracte de vainilla. Programem 4 minuts 37º velocitat 3,5 .
  3. Tornem a programar 4 minuts, velocitat 3,5 .
  4. Afegim 50 gr de farina a través d’un tamisador, o colador, per evitar grumolls. Barregem 10 segons velocitat 3.
  5. Retirem la papallona i acabem de barrejar amb l’espàtula.
  6. Posem la barreja en una safata de forn de 20x30x1 cm amb paper de forn, i fornegem durant 7 minuts.
  7. Repetim l’operació amb la resta d’ingredients dels piononos per obtenir 2 pans de pessic iguals.

Crema pel farcit:

  1. Rentem el vas i posem la papallona. Posem tots els ingredients en el vas i programem 3 minuts velocitat 3.
  2. Retirem amb cura el paper dels piononos i els tallem en tires de 10 cm d’ample i els untem amb crema del farcit.
  3. Comencem a enrotllar una de les tires, pressionant perquè el rotllo quedi ferm i seguim amb l’altre tira on acaba l’anterior. Continuem amb el procés fins a acabar amb les 6 tires. Posem el pa de pessic de peu en una safata plana, allisem la superfície i els laterals amb l’espàtula i ho posem a la nevera durant 2 hores.

Cobertura :

  1. Preparem la cobertura, posem la nata en el vas net i programem 3 minuts temperatura 100º velocitat 2.
  2. Afegim la xocolata i barregem 30 segons velocitat 3 perquè quedi una crema homogènia. Deixem tebior traient el vas de la màquina.
  3. Retirem el pa de pessic de la nevera i ajudant-nos amb una pala de rebosteria, posem el pa de pessic sobre una reixa amb una safata sota.
  4. Posem la cobertura per sobre de manera que s’expandeixi i el banyi.
  5. Tapicem els laterals amb nous trossejades i el decorem amb els gerds i algunes nous senceres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pastís Ratllat

Kringle Estònia (Thermomix)

Deixa un comentari

Kringle Estònia

Ingredients:

Per la massa:

  • 30 gr de sucre
  • la pell de mitja llimona (només part blanca)
  • 120 gr de llet
  • 30 gr de mantega
  • 15 de llevat de forner
  • 1 rovell d’ou
  • 300 gr de farina de força
  • 1 polsim de sal

Pel farcit:

  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 60 gr de sucre
  • 2 culleretes de canyella en pols
  • 50 gr de nous trencades a mà

Glacegat:

  • 20 gr de clara d’ou
  • 50 gr de sucre en pols

Preparació:

Per preparar la massa:

  1. Posem al got de Thermomix el sucre, la pell de la llimona i polvoritzem 15 seg. velocitat 10.
  2. Baixem els ingredients amb l’espàtula cap el fons del got i afegim la llet, la mantega i el llevat.
  3. Programem 1 minut, 37º, velocitat 2
  4. Incorporem la farina, la sal, i amasseu 2 minuts, got tancat, velocitat espiga.
  5. Retireu la massa del got i doneu-li forma de bola.
  6. Deixem reposar una hora o més fins que dobli el volum.

Pel preparar el farcit:

  1. Sense rentar el got, poseu la mantega, el sucre, la canyella i barregeu 30 segons, velocitat 2.
  2. Quan la massa hagi doblat el seu volum, estendrem la massa amb l’ajut del corró fins a obtenir un rectangle de 40×50 cm.
  3. Unteu la massa amb la crema del farcit, afegiu les nous, i emboliqueu per la part més ampla.
  4. Talleu el rotlle per la meitat deixant un extrem sense tallar.
  5. Creuem les dues tires de la massa i anem fent una trena i tanquem formant una rosca.
  6. Courem el Kringle Estònia 20/25 minuts al forn, funció aire a 180ºC

Preparem el glacejat:

  1. barregem en bol la clara d’ou i el sucre tot batent-lo a mà amb una forquilla.
  2. Una vegada tinguem el pastís cuit, en calent el pintem amb el glacegat i deixem refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Kringle Estònia

Pastís de tardor

1 Resposta

Pastís de tardor

Per a 6-8 persones

Ingredients:

  • 500 grs. farina de blat
  • 400 grs. sucre morè
  • 250 grs. nata líquida 35%
  • 250 grs. mantega a temperatura ambient (pomada)
  • 5 ous
  • 1 sobre de llevat Royal
  • Sucre blanc i nous, ametlles o avellanes trinxades per decorar

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 170º.
  2. Batre la mantega amb el sucre.
  3. Afegir-hi els rovells dels ous, un per un, tot remenant, afegir-hi la nata líquida i després la farina amb el llevat, tot tamisat.
  4. Muntar les clares a punt de neu amb un polsim de sal i afegir-les a la massa remenant amb molta cura.
  5. Preparar un motlle gran, rodó de 26 cm. o rectangular, amb paper de forn, o un de silicona.
  6. Omplir el motlle i posar per sobre sucre blanc i els fruits secs trinturats.
  7. Posar-lo al forn, ja calent, durant 1 h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de tardor

Panets de llet

Deixa un comentari

Panets de llet

Ingredients:

  • 500 gr. de farina de força
  • 10 gr. de sal
  • 40 gr. de sucre
  • 20 gr. de llet en pols
  • 280 ml. de llet
  • 25 gr. de mantega
  • 15 gr. de llevat fresc de forner
  • Nous (opcional)

Preparació:

  1. Posem dins el bol de la pastadora (amb el ganxo de fer pa), la farina, la sal, el sucre, la llet en pols, la mantega pomada i el llevat esmicolat. Comencem a amassar, hi anem afegint la llet a poc a poc, a velocitat lenta durant 10 o 12 minuts fins aconseguir una bola fina i elàstica. Deixem reposar aquesta massa durant uns 3/4 d’hora, dins el bol, tapada amb un drap humit.
  2. Passat aquest temps, posem la massa sobre el marbre, l’estenem una mica, i en aquest moment jo li poso tot de nous per sobre perquè quedin ben repartides per tota la massa i torno a formar una bola. Aquesta massa la divideixo en dues parts, i la vaig dividint successivament fins aconseguir setze parts. En faig boletes, que les deixo reposar sobre la bandeja del forn, tapades amb un drap humit, aproximadament dues hores. Passat aquest temps les pinto amb llet i les poso al forn pre-escalfat a 210 (=), fins que els panets estan daurats (aprox. 15 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PER SUCAR-HI PA

Origen: Panets de llet

Plum-Cake amb nous i xocolata.

Deixa un comentari

Plum-Cake amb nous i xocolata 01Plum-Cake amb nous i xocolata 02

Ingredients:

  • 200 gr. de farina.
  • 170 gr. de sucre.
  • 125 gr de xocolata sense llet al 70%.
  • 100 gr. nous.
  • 50 gr. de panses
  • 50 gr. de mantega.
  • 4 ous.
  • 1 sobre de llevat.
  • 1 copeta de rom
  • Un xic de essència de vainilla.
  • Un xic de canyella.


Temps d’elaboració: 50 minuts.

Elaboració:

  1. Poseu les panses en remull amb el rom. Talleu la xocolata i les nous en trossets molt petits.
  2. Posem els ous sencers en un bol juntament amb el sucre i la mantega en forma de pomada, ho bati’m amb la batedora elèctrica, fins que quedi cremós i de un color blanquinós.
  3. Afegim la farina tamisada (la passem per un colador de pas prim), el llevat, la ratlladura de la llimona, el rom de hidrata les panses, la canyella i la essència de vainilla.
  4. Una vegada que esta ben integrada la farina, afegim la xocolata, les panses i les nous amb moviments de dalt a baix de forma sua.
  5. Aboquem la massa en un motlle rectangular untat amb una mica de mantega, ho posem al forn preescalfat a 180º i ho deixem uns 35 minuts mes o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Plum-Cake amb nous i xocolata.

Pastís de pastanaga amb nous

1 Resposta

Pastís de pastanaga amb nous

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 225 g de farina
  • – 350 g de sucre
  • – 4 ous
  • – 160 ml d’oli d’oliva
  • – 160 ml d’oli de girasol
  • – 10 g de llevat químic (Royal)
  • – 1 culleradeta i mitja de canyella en pols
  • – ½ culleradeta de sucre  vainillat
  • – 400 g de pastanaga
  • – 125 g de nous
  • – Un pessic de sal

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Ratllem la pastanaga amb el ratllador fi.
  3. – Barregem la farina i el llevat i ho reservem.
  4. – Barregem el sucre i l’oli i ho remenem tot bé amb les varilles.
  5. – Hi afegim la canyella, el sucre vainillat, la sal, els ous i seguim remenant.
  6. – Posem el forn a preescalfar a 180º.
  7. – Anem afegint poc a poc la farina tamisada remenant tota l’estona.
  8. – Afegim la pastanaga ratllada i remenem bé.
  9. – Per últim afegim les nous esmicolades.
  10. – Pintem el motllo amb oli, hi posem la massa i ho enfornem.
  11. – Ho coem aproximadament 40 minuts. Abans de treure’l hi clavem un escuradents per saber si s’ha cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja el podem treure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pastís de pastanaga amb nous

Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

Deixa un comentari

Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

He utilitzat un quart de pollastre per cadascun, 1/2 ceba petita, 3 alls tendres, uns 200 g d’espinacs, un pot de bolets variats, una picada de nous i ametlles amb una mica de pa sec, sal, oli, 200 ml de vi blanc i 1/2 l de brou de pollastre.

Passem el pollastre per la cassola, prèviament salat, sobre una mica d’oli fins que quedi ros. Reservem per a més endavant.

En el mateix oli de rostir el pollastre, daurem a foc molt lent la ceba picada. Un cop rossa hi afegim els alls tendres tallats a rondanxes, per donar-los un parell de voltes. Hi afegim els espinacs i els bolets (aquests prèviament esbandits amb aigua) i ho deixem coure uns minuts.

Hi posem el pollastre i ho deixem coure tot junt una estona.

Hi afegim el vi i deixem fer xup-xup fins que redueixi el volum en un 90%. En aquest punt, hi afegim el brou i la picada i ho deixem fer xup-xup fins que es begui pràcticament tot el líquid. (No deixar-lo sec del tot, queda més gustós si es deixa en repòs en una mica de brou).

Rectifiquem de sal i ja podem gaudir-ne.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

American Apple Pie

Deixa un comentari

American Apple Pie

Ingredients per a la massa:

  • 250 g. de mantega de la nevera tallada a daus
  • 425 g. de farina de repostería
  • 10g de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 125 g. d’aigua gelada

Ingredients per el farcit:

  • 6 pomes
  • 300 g. de sucre de canya
  • La pell ratllada d’1 llimona
  • 2 cullarades de Maicena
  • Mitja cullerada de canyella
  • Un pessic de sal
  • Pessic de nou moscada

Per a pintar la superfície:

  • Una mica de llet, sucre glas i canyella

Preparació:

  1. Posa tots els ingredients de la massa excepte l’aigua al got i barreja 10 segonds a velocitat 6.
  2. Veuràs que el resultat és una massa terrosa.
  3. Pesa l’aigua gelada, posa màquina a velocitat 6, i ves tirant l’aigua pel forat. La massa es desenganxarà del got i formarà una bola.
  4. >Retira, fes dues meitats, estira y forma 2 discos. Amb el primer forrarem el motllo.
  5. Talla les pomes a llesques de mig centímetre (amb la seva pell), i posa-les en un bol amb la resta d’ingredients. Deixa reposar cinc minuts.
  6. Precalenta el forn a 220º
  7. Posa les pomes a sobre de la massa i tapa amb el segon disc, aquest amb un forat al mig perquè surti el vapor. Per a que s’enganxin bé les dues meitats de massa, mullem una mica la vora amb aigua -amb els dits. Tallem la massa sobrant i anem enroscant la vora per sellar-ho.
  8. Enfornem 15 minuts a 220º, llavors baixem la temperatura del forn a 190º i programem 50-60 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: American Apple Pie

Amanida Waldorf

Deixa un comentari

Amanida Waldorf

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 200 grs. de daus de poma Golden o Fuji
  • 60 grs. d’anous pelades i trossejades
  • 300 grs. api a trossos i sense fils

Per a la salsa:

  • 100 grs de maionesa
  • 100 grs de nata líquida 35%
  • 20 grs de suc de llimona
  • Sal/pebre

Elaboració:

  1. Amb un pelador, treure els fils de l’api i tallar-lo a trossos. Barrejar-lo amb els daus de poma i les anous trossejades. Salpebrar i remenar.
  2. La maionesa, la podeu fer vosaltres o comprar-la ja feta, la barregeu amb la nata líquida i el suc de llimona.
  3. Abocar-hi la maionesa per sobre, remenar i bon profit.
  4. Maionesa: 1 ou sencer, 150 ml. oli de gira-sol, un raig d’oli d’oliva extra verge, un raig de suc de llimona i un polsim de sal. Tot al minipimer fent moviments de baix a dalt, a poc a poc, fins que s’hagi emulsionat tot l’oli.
  5. Aquesta amanida és molt sana i ràpida de fer, i una bona manera per tal que els més menuts mengin api i poma, que amb les nous i la maionesa queden molt amagats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida Waldorf

Amanida de fruits secs i raïm

1 Resposta

Amanida de fruits secs i raïm

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 6 cabdells
  • – Un paquet de tomàquets cherry
  • – Un gotim de raïm
  • – Nous
  • – Avellanes
  • – Panses
  • – Prunes seques
  • – Oli
  • – Vinagre
  • – Salsa de soja

Elaboració:

  1. – Netegem els cogolls, els tomàquets i el raïm.
  2. – Tallem els cogolls a rodanxes o bé en separem les fulles i les servim senceres.
  3. – Tallem els grans de raïm per la meitat i traiem els pinyols.
  4. – Tallem els tomàquets per la meitat.
  5. – Hi afegim els fruits secs.
  6. – Fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre i una mica de salsa de soja, i la barregem amb l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de fruits secs i raïm